По времето, когато Христофор Колумб отиде да завладее бреговете на Америка, никой още не знаеше какво е какаото. Но заедно с откриването на друг стар континент, Колумб представи на света невероятен продукт - какао.
Какаов крем - общи принципи за готвене
Днес какаото не е само сладко лакомство; прахът може да се добави към голям брой други ястия, например в какаов крем.
Основната съставка в нашия крем е какаото. Въпреки че е обичайно да се приема какао в сладка форма, това не вреди на фигурата, за разлика от шоколада, към който винаги се добавя.
За да се направи такъв крем идеален, е необходимо стриктно да се спазват всички пропорции и правилно да се доведе до кипене, тъй като в повечето случаи кремът трябва да се вари.
Какаовият крем може да съдържа много елементи, така че преди да започнете да готвите, проверете със списъка с продукти. В противен случай няма да получите най-вкусния, приятен и ароматен какаов крем.
Какаов обикновен крем
За да направите най-простата рецепта за този какаов крем, ще ви е необходимо следното съставки:
• Една супена лъжица какао на прах
• Една кутия кондензирано мляко
• Една опаковка масло
• Една чаена лъжичка ракия
Метод на готвене
Преди да започнете да приготвяте крема, извадете маслото за половин час от хладилника. През това време тя ще стане мека и лесно можете да я направите основата на крема.
Когато маслото е получило желаната форма, струва си да го омекотите с вилица. От малкия квадрат ще се окажат малки бучки, продължете да го смилате бавно, преминавайки към режим на избиване. След това наберете скорост и изведете консистенцията на светлина. На следващо място, започнете бавно да наливате кондензирано мляко, не забравяйте да разбъркате получената смес.
Когато кремът започне да се отдалечава добре от стените, ще бъде звънец, че е време да добавите основната съставка - какаото.
Разредете какаото с малко количество гореща вода, около две супени лъжици вода за около една супена лъжица какао. В резултат на това трябва да получите кашиста маса.
Изчакайте, докато кашата се охлади и едва след това я свържете с останалата част от крема. Създавайки крем от какао, не спирайте да бъркате, довеждайте крема до гладка консистенция.
В крайна сметка за тези, които обичат да експериментират с алкохол в рецепти, изсипете чаена лъжичка ракия в крема. Няма да се превърне в опияняващ елемент, просто подчертава прекрасния аромат на крема.
На този процес на готвене такъв крем ще бъде завършен. Не забравяйте, че можете да промените пропорциите в крема. Колкото повече добавяте какао на прах към крема, толкова по-наситен ще бъде той. Ако искате да направите крема по-малко сладък, намалете дозата на кондензираното мляко с една четвърт.
И също така не забравяйте, че в допълнение към тази рецепта, какао на прах трябва да се добави към подготвящия крем в разредено състояние. Така че можете да експериментирате и да изсипете какао с затоплено мляко или млечни шейкове вместо вода. Този метод ще превърне крема в по-равномерна и приятна маса.
Млечен какаов крем
Тази рецепта е подходяща за любителите на какаовия крем с лъжици.
Казват, че много сладко не се случва, имаш възможност да го изпиташ сам. Какаовият крем е не само допълнение към различни ястия, но и напълно независим десерт.
съставки:
• Мастно мляко - 0,5 литра;
• Какао на прах - 2 с.л. лъжици;
• Масло - 30 грама;
• Захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• Нишесте - 3 супени лъжици. лъжици;
• Малко сол;
• Ванилин.
Метод на готвене
За да започнете, пригответе всички съставки, те трябва да са еднаква стайна температура.
Изсипете млякото в тенджера и сложете на бавен огън, с интервал от половин минута, увеличете котлона до оптималния. Цялото мляко не е необходимо да се налива, само 0,3 литра.
Добавете какао на прах, захар, ванилин, сол, масло във врящо мляко. Преди да сложите масло в мляко, внимателно го разтрийте с вилица. Продължете да варите сместа в продължение на пет минути, разбъркайте, за да не изгори млякото.
За този процес е по-добре да вземете алуминиева яхния или тиган. Емайлираните ястия са опасни за млякото.
Оставете тигана, но не чакайте, докато изстине. По това време направете втората част от приготвянето на какаов крем.
За целта в отделен съд комбинирайте 200 милилитра мляко и цялото нишесте. Бъркайте, докато нишестето се разтвори напълно. Чувствайте се свободни да добавите получената смес към горещо мляко.
Сложете тигана отново на огъня и бъркайте, докато кремът започне да ври, по време на процеса на готвене кремът започва да се сгъстява. Сварете крема за не повече от 2 минути.
След приключване на основния процес на готвене, махнете тигана от котлона и оставете крема да се охлади, след това добавете щипка ванилия, внимателно преместете всичко.
Десертът се сервира студен. Разделете сметаната на порции и разпределете върху купички за сладолед, можете да добавите плодове за украса, а отгоре настържете шоколадов бар или поръсете какао на прах.
Ако нямате нишесте, можете да използвате брашно в същите пропорции.
Също така кремът може да се използва в по-позната форма. Най-добре е да ги намажете с бисквитени торти. Кремът е немазен, така че не се страхувайте да прекалявате при готвене. Но не забравяйте, че преди да смажете бисквитената торта с какаов крем, самата торта трябва да се накисне.
Класически крем с какао на прах
съставки:
• 5 супени лъжици какао на прах;
• 400 грама масло;
• 2 чаши захар;
• 2 яйца;
• 1 чаена лъжичка ванилова захар;
• 1 щипка сол.
Метод на готвене
За първия етап пригответе захарта и маслото. Маслото може да бъде настроено да омекне предварително, за него е достатъчен половин час. Смелете захарта на прах с помощта на кафемелачка.
Сега започнете да омеквате маслото с вилица, правете това, докато маслото стане гладко. Докато продължавате да биете, бавно изсипете пудра захар. Налейте, така че прахът да има време да се разтвори напълно в масло. Добавете сол и ванилова захар към сместа.
След това разбийте две яйца в сместа последователно, не спирайте да бъркате. След това изсипете какао на прах, не спирайте, разбъркайте. Когато всички съставки се превърнат в хомогенна маса, получавате какаов крем с приятен цвят.
Ако трябва да направите по-богат крем - увеличете порцията какао.
Какаов крем за възрастни
За тези, които обичат не само сладкото, но и хармоничната му комбинация с алкохол, препоръчваме да направите не само крем, а крем-ликьор.
съставки:
• 250 мл мляко
• 5 супени лъжици. л. горчив какао на прах
• 1 шушулка ванилия
• 125 г захар
• 65 мл дестилиран алкохол
• 125 г кафява захар
Метод на готвене
Така че, за да приготвите основата за крема, сварете млякото заедно с канелата. Разбъркайте по време на готвене. След това отстранете от котлона. Оставете млякото да се охлади, междувременно отворете шушулката на ванилията, като използвате върха на нож и извадете пулпата, хвърлете я в млякото.
На следващо място, смесете какао и захар, по-добре е да го направите с лъжица, така че няма да имате бучки. Добавете грил към млякото и отново сложете тенджерата с всички съставки на огъня. Изчакайте, докато млякото започне да ври, и веднага свалете крема от котлона.
Проверете дали захарта се е разтворила, ако не, и зърна остават на дъното, повторете процедурата отново, уверете се, че млякото не изтича и не се придържа към дъното.
Охладете сварения крем и изсипете алкохола, разбъркайте добре. Крем-ликьорът трябва да се влива, приблизително два до три часа преди употреба. Такава смес може да се използва за торти, тогава си струва да намалите дозата алкохол малко. С такъв крем, вие абсолютно не се нуждаете от импрегниране за кексчета за торта.
Какаовият крем може да се използва под формата на коктейл, тук приложите цялото си въображение, за да украсите. Можете да добавите плодове или ядки. Добавете сметана към мъфини и сладолед.
След готвене изсипете сметаната в бутилката, тогава потокът ще бъде по-зрелищен.
Шоколадов какаов крем върху жълтъци
Това е друга рецепта за вкусен и истински какаов крем. Рецептата може да ви напомня за крема, но ето останалите съставки и техните пропорции. Процесите също са сходни, но в резултат се получава друга маса, която не прилича на крем.
съставки:
• 1 литър обезмаслено мляко
• 1,5 чаши захар за глазура
• 2 с.л. супени лъжици какао на прах
• Десет жълтъка
• 3 супени лъжици. супени лъжици брашно
• Една и половина супени лъжици масло
• 1 чаена лъжичка захар с екстракт от вана
Метод на готвене
Слагаме млякото заедно с праха на огъня и започваме да кипваме бавно, разбъркваме, докато всички бучки какао на прах не се разтворят. Смелете жълтъците с праха. Можете да направите това с пасатор или обикновена кухненска бъркалка. За по-добър процес сложете сол на върха на ножа в жълтъците и изсипете дозирания прах. След това добавете брашното и започнете да бъркате бавно, уверете се, че брашното е равномерно разпределено и не образува бучки, в противен случай кремът ще изглежда като безвкусен грис с бучки от детството. За да не разпространявате проблеми, следвайте внимателно процеса.
Започнете да наливате мляко в сместа, но много внимателно и бавно.
Сега определете сместа на водна баня, най-добре е да направите какаов крем в стъклен съд, устойчив на високи температури.
Варете крем, без да спирате да бъркате. В крайна сметка ще получите гъста маса. Извадете тигана.
Сега добавете маслото и захарта с ванилов екстракт към шоколадовата смес. Разбъркайте добре, оставете крема да се охлади и използвайте за торти и други сладкиши.
Какаов крем - съвети и трикове
Какаовият крем може да бъде замразен или сервиран в чаши. Можете също така да направите по-малко гъст крем и да го поднесете като тема за сладолед или царевични пръчици.
Кремът може да се разтвори в мляко и да направи незабравима детска напитка на базата на какао.
Използвайки най-новата рецепта за крем, можете да го добавите като пълнеж за бисквитки или мъфини, също опитайте това с пайове.
За да може кремът да запази свойствата си, поставяйки го в хладилника, не забравяйте да покриете съдовете с пластмасова обвивка, така че кремът няма да изветря и да изсъхне.
Продуктите с този крем ще бъдат идеалното допълнение към семейна закуска или празнична вечеря.
