Лещата е най-старата хранителна култура. От него се правят супи, картофено пюре, зърнени храни, салати, пекат се хляб и питки.
Любителите на лещата се характеризират с весело светло разположение. Защо? Това е просто: лещата съдържа невероятната аминокиселина триптофан. Той произвежда серотонин - хормон на радостта. Благодарение на това вещество настроението се подобрява, депресията изчезва, стресът се понася по-добре.
Има много разновидности на това бобово растение: има кафява, червена, зелена и дори черна леща, напомняща белуга хайвер! Най-ароматният сорт е френският Puy. Обикновено се използва за приготвяне на салати, тъй като пуи перфектно поддържа формата си, не се вари и има невероятен аромат на пипер.
Не всички домакини използват леща, но напразно. Това растение има висока хранителна стойност, е пълен заместител на животинските протеини и ви позволява да готвите невероятно разнообразие от ястия.
Цялата тайна на лещата е в правилното й приготвяне, тъй като различните сортове имат различно време за готвене.
Салата от леща - общи принципи за готвене
За да се влюбите в това растение, можете да започнете с едно просто: пригответе салата с леща. Добре се съчетава с млечни и месни продукти, зеленчуци и плодове, както и различни сосове и дресинги.
За да сварите правилно лещата, трябва да напълните семената със студена вода, като в едната част на лещата се вземат две части вода. След като заври изсипете зехтин. Само една супена лъжица ще бъде достатъчна, за да смекчи възходящия характер на боба. Тогава всичко е просто, но строго: кафявата леща, популярна в Америка, трябва да се готви за четвърт час, червена - за половин час, зелена - за четиридесет минути.
С варена леща може да се комбинира с нарязано козе или овче сирене, фета, моцарела. Отлична компания от бобови растения ще бъдат пресни или печени зеленчуци: домати, лук, моркови, тиква, цвекло, чушки. Много вкусна салата с леща и месо, риба, пилешко месо.
Натрошените съставки могат да бъдат подправени със сос от лимонов сок, балсамов или червен винен оцет, зехтин, мед. Копър, канела, мента, зира, босилек, чесън, лук, къри, горчица разнообразяват аромата на маруля и леща.
Салата от леща с козе сирене
Оригиналната салата с черна леща, тиква и козе сирене ще се хареса на гурметата. Тиквената тиква няма специфичен сладък вкус и аромат на пъпеш, а когато се готви, се разгражда на фибри. Тиквени семки, ароматно козе сирене, мента и кимион превръщат ястието в нещо напълно фантастично и невероятно красиво.
съставки:
• една скуош за скуош;
• десет супени лъжици черна леща;
• 150 грама козе сирене;
• чаша обелени тиквени семки;
• няколко листа рукола;
• две супени лъжици зехтин;
• лъжица червен винен оцет;
• пет листа прясна мента;
• голяма супена лъжица жира и червен пипер;
• едра морска сол.
Метод на приготвяне:
Залейте лещата с топла вода и оставете за десет минути.
Гответе накисната леща в същата вода. Готвенето ще отнеме от десет до двадесет минути.
Изсипете лещата в гевгир, оставете напълно да се отървете от влагата.
Обелете тиквата, нарязана на кубчета, поръсете със зехтин, покрийте с червен пипер и кимион и разбъркайте добре с олиото и подправките.
Печете тиквата във фурната при температура 220 градуса, докато се появи златиста коричка. Охладете напълно.
Запържете обелените тиквени семки в сух тиган, докато станат златисти.
Разкъсайте рукола с ръце и я сложете заедно с ментата в голяма купа за салата.
Нарежете козе сирене и изпратете на зелени.
Сложете тиквата в купата за салата, а след това изсушената леща.
Пригответе дресинг: смесете лъжица зехтин с лъжица винен оцет.
Подправете съставките със соса, разбъркайте внимателно, за да не превърнете съдържанието на купата за салата в каша.
Гарнирайте с тиквени семки.
Средиземноморска салата от леща
Червеният лук и чушките добавят свежа средиземноморска нотка към тази салата от леща. Домати и фета в компания с босилек, балсамов оцет и зелена салата превръщат ястието в оригинално независимо предястие. За да го направите по-малко остър, можете да премахнете оцета от рецептата. Зелената салата може да бъде заменена с рукола - това няма да повлияе на балансирания вкус.
съставки:
• чаша леща;
• среден лук;
• голям домат;
• 150 грама фета;
• две скилидки чесън;
• две червени чушки;
• сто грама пресен босилек;
• супена лъжица лимонов сок;
• две супени лъжици зехтин;
• супена лъжица балсамов оцет;
• смлян пипер на вкус;
• куп листна маруля (или рукола).
Метод на готвене
Сварете леща, изплакнете със студена вода, оставете в гевгир.
Нарежете лука, нарязайте чесъна (по-добре е просто да го нарежете с нож), запържете в тиган с горещ зехтин, докато се готви за около три минути.
Сложете лещата в дълбока купа, добавете олиото с лука и чесъна.
Нарежете чушката на тънки филийки, изпратете на леща.
Залейте всичко с оцет и останалия зехтин, сол, поръсете с черен пипер и нарязан босилек. Всички съставки се смесват добре оставете за мариноване за час.
Прехвърлете салатата в чиния за сервиране или широка купа за салата, гарнирайте с нарязана маруля и филийки фета.
Салата с леща "Фантазия с цвекло"
Най-простата, но много вкусна оригинална салата с леща може да се приготви от обикновено цвекло, домати и червен лук. За зареждането с гориво ще е необходим естествен ябълков оцет, мед, смлян лют пипер и къри. Неизменната фета ще добави пикантна киселинност към ястието.
съставки:
• две средни цвекло;
• 150 грама зелено-кафява леща (Puy);
• два домата;
• супена лъжица ябълков оцет;
• сто грама фета;
• два червени лука;
• супена лъжица захар;
• същото количество мед;
• половин чаена лъжичка смлян червен пипер;
• супена лъжица къри;
• сол.
Метод на приготвяне:
Нарежете цвеклото на четири части и печете във фолио за час заедно с олио, оцет, мед, сол, захар, черен пипер и нарязан чесън. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса.
Сварете лещата в подсолена вода.
Запържете ситно нарязания лук в зехтина.
Сложете нарязаните домати в тиган и запържете с лук, сол и поръсете с черен пипер.
Разбъркайте леща и домати в отделна купа. Сложете върху чиния или в купа за салата.
Нарежете нарязаното на кубчета цвекло отгоре на лещата, след което гарнирайте с нарязано или нарязано сирене.
Салата от леща на скара
Трицветните печени на скара изглеждат много празнично в салата с леща, маслини и домати. Пикантният им мрачен аромат се съчетава добре с ароматния копър, цилантро, зелен лук и сок от лайм. Гурме лакомство!
съставки:
един пипер червен, зелен и жълт пипер;
• среден лук;
• една и половина чаши леща пуи;
• среден домат;
• половин чаша зелен лук;
• смлян черен пипер, сол, растително масло на вкус;
• един дафинов лист;
• куп килантро;
• една трета от чаша прясно изцеден сок от лайм;
• четвърт чаша без костилка маслини;
• чаена лъжичка смлян копър.
Метод на готвене:
Поръсете обелените чушки с олио и изпечете на скарата с кожата надолу. Щом започне да гори (след около десет минути), извадете зеленчуците от скарата.
Солен пипер, поръсете със смлян черен пипер, прехвърлете в найлонов плик.
След петнадесет минути обелете и обелете лесно.
Нарежете чушката на малки филийки и сложете в дълбока купа.
Сварете леща с дафинов лист и половин лук.
Прецедете водата, дафиновия лист и лука изхвърлете, а лещата сложете на чушките.
Разбъркайте, сол, поръсете с черен пипер.
Нарязваме домата, килантрото и зеления лук, изпращаме на леща и чушки.
Овкусете с сок от лайм, масло, добавете копър и нарязани маслини на пръстени или половинки.
Разбъркайте внимателно и сложете в купа за салата.
Салата от леща, пиле и броколи
Пикантното пушено пилешко месо върви добре в салата с леща, броколи и червен лук. Пикантен аромат и пикантност придават на ястието чесън, балсамов оцет и горчица.
съставки:
• 125 грама леща;
• 350 грама пушено пиле;
• 250 грама броколи;
• средна глава на червен лук;
• скилидка чесън;
• четвърт чаша зехтин;
• две супени лъжици балсамов оцет;
• лъжица горчица.
Метод на приготвяне:
Нарежете броколите много на ситно, гответе две минути, след което залейте с чиста студена вода.
Смелете чесън и сол в хаван до гладкост.
Комбинирайте чесъна с оцет, олио и горчица, разбъркайте.
Запържете ситно нарязания лук в зехтина до прозрачност, след това добавете зелето и ситно нарязаното пушено пиле.
Запържете две минути, след което прехвърлете в купа за салата.
Добавете варена леща, подправете соса и сервирайте.
Салата от леща "Месо"
Оригиналният вкус е различна салата с леща, смляно месо, грах, краставици, цикория и череша. Крем и сметанов сос придават на ястието нежност и лека киселинност. Фантастично вкусна салата!
съставки:
• сто грама червена леща;
• двеста грама кайма;
• два лука;
• пилешко яйце;
• 150 грама зелен грах;
• колкото чери домати;
• една краставица;
• една малка цикория;
• сол и черен пипер на вкус;
• три супени лъжици растително масло;
• чаша заквасена сметана;
• три супени лъжици сметана;
• куп копър.
Метод на приготвяне:
Пълним кайма с яйце и нарязан лук, модни топки с големина на орех и запържете в тиган.
Сварете лещата и граха (отделно). Изцедете водата. Измийте шушулките със студена вода и подсушете.
Цикория за разкъсване на ръце.
Сложете филийки цикория в купа, нарязани на половинки чери домати, тънки филийки краставици и грахови шушулки.
Нарежете втория лук на прозрачни полукръгчета и сложете в купа. Разбъркайте.
Към салатата добавете леща и сотени кайма.
Пригответе соса, като смесите сметана, заквасена сметана, нарязан копър, черен пипер и сол.
Облечете салата със сос.
Салата от леща и сьомга
Риба с леща? Лесно! Салата с леща и сьомга може да украси празничната трапеза. Готвенето му е много бързо, тъй като се използват консервирани леща и сьомга.
съставки:
• една трета от чаша лимонов сок;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• 850 грама консервирана леща;
• 400 грама консервирана сьомга в собствен сок;
• половината от лука;
• две лъжици дижонска горчица;
• куп копър;
• един червен пипер;
• една краставица;
• трета чаша зехтин;
• сол.
Метод на приготвяне:
Пригответе дресинг от лимонов сок, горчица, черен пипер, сол, зехтин и копър.
Нарежете чушката на кубчета, лука на половин пръстени, краставицата на тънки филийки. Разбъркайте.
Добавете леща и нарязана сьомга.
Разбъркайте внимателно, подправете и сервирайте.
Салата с леща и сушени плодове
Много вкусна, красива, необичайна се оказва салата с леща, фурми, сушени кайсии борови ядки. Отлична компания от леща е булгур - пшеничена каша. Канелата, ментата и магданозът придават вкус на ястието.
съставки:
• половин чаша червена леща;
• половин чаша сушени кайсии;
• половин чаша копърни фурми;
• чаша булгур;
• половин чаена лъжичка канела;
• половин чаша магданоз;
• пет листа мента;
• две супени лъжици зехтин;
• четвърт чаша лимонов сок;
• три супени лъжици борови ядки;
• две супени лъжици лимонова кора;
• сол.
Метод на приготвяне:
Гответе булгур с канела в подсолена вода. Cool.
Сварете и изплакнете лещата със студена вода.
Запържете ядките (без масло).
Нарежете сушените плодове и зелените, отстранете жар от лимона и изцедете сока.
Смесете всички съставки, подправете с лимонов сок, жар, олио и сервирайте.
Салата от леща - съвети и трикове
- Лещата е източник на не само протеин, но и фибри. Подобрява храносмилането, подобрява имунитета и има благоприятен ефект върху пикочно-половата система. Но най-невероятното полезно свойство на лещата е способността й да предотвратява рака поради високото съдържание на изофлавони.
- Хората с чувствителни черва трябва предварително да накисват суха леща за пет до седем часа и за предпочитане цяла нощ. По-добре е да го оставите напоен с топлина, така че бързо ще се откаже от компонентите, които са тежки за усвояване. Тогава водата трябва да се източи и да се готви по схемата.
- Бобовите култури се усвояват по-лесно с подправки: кориандър, черен пипер, куркума, джинджифил, асафоетида.
- Солена вода за леща не е необходима: така тя ще се готви дълго време. Лещата трябва да се осоли няколко минути преди да се източи водата.
