Странно нещо. Краставиците се продават през цялата година и леко осолени - така искате през лятото. За малки е препоръчително направо от градината да се хрускат. Колко вкусно!
Разбира се, те могат да бъдат закупени в магазина. Но сравняват ли те по вкус с домашни. Освен това, приготвянето им не е никак трудно. И дори най-неопитната домакиня ще зарадва домакинствата си, когато лесно овладеят процеса на приготвяне на осолени краставици според най-бързите рецепти.
Бърза рецепта за леко осолени краставици - общи принципи
краставици
Най-подходящи ще са младите малки краставици, дори и нестандартните. Големите краставици се използват както цели, така и нарязани. Разбира се, при бране на краставици за мариноване е необходимо да се изключат пожълтели, горчиви и много тъмни.
Най-добрите краставици са просто извадени от градината.
Препоръчително е да изберете дори краставици, приблизително равни по размер. Те ще бъдат осолени равномерно.
вода
Предпоставка за всяка бърза рецепта за леко осолени краставици е предварително да ги накисвате във вода, винаги в студено. Повечето рецепти използват саламура. И за това е необходима и вода. Идеалният вариант е кладенец или пружина. Ако не, можете да си купите вода в магазина. В крайни случаи можете да използвате чешмяна вода, с изключение на хлорирана.
глинени съдове
Най-често в бързите рецепти за лекосолени краставици се използват стъклени буркани, пластмасови контейнери, тигани, дори пластмасови торбички.
Тиганът се използва най-добре емайлиран. На първо място, и съда, и бурканът трябва да се напоят с вряла вода. И едва след това слагайте подправки.
Билки и подправки
Рядка бърза рецепта за леко осолени краставици се разпределя с основни подправки, чесън и копър. Освен това копърът се използва както от чадъри, така и от клони. А череши, касис и дъб (листа и клони), хрян (корен и листа) ще направят краставиците силни и хрупкави. Букет от подправки може да се допълни с магданоз, босилек, мента. Домакинята може да не се ограничава само с подправките, предлагани в рецептите, но да използва тези, които са на нейно разположение, тези, които обича. Освен това тя може да промени номера им по свой вкус.
сол
Най-подходящата за ниска соленост е каменната сол. В никакъв случай не се препоръчва използването на йодирана сол, както и малки. На литър вода за саламура ще е необходима сол от 1-2 супени лъжици.
Солени краставици "Не може да бъде по-лесно"
съставки:
около два кг краставици (за предпочитане малки),
няколко клона копър,
5-6 големи скилидки чесън,
сол,
литър вода.
Метод на приготвяне:
Краставиците вече се измиват и се накисват в студена вода. Първото нещо, за да отрежете краищата
Копърът е разделен наполовина, може да се използва като цели клони, или клоните могат да бъдат нарязани на 2-3 части, могат да се използват само стъбла.
Натрошете чесъна.
Половината копър и чесън се слагат в буркан, предварително намазан с вряла вода.
Поставете краставиците.
Отгоре на краставиците останалата половина от копъра.
Сварете осолената саламура и изсипете в буркан, врящ.
Оставете да изстине и докато капакът се охлади, затворете плътно. Затворете, преди да поставите буркана в хладилника.
Вечер супени краставици се осоляват сутрин. Приятен апетит!
Солени краставици "Спешно"
Това е експресна версия на предишната рецепта. За приготвянето им е по-добре да използвате големи краставици и тиган с обем 1 литър или пластмасов съд.
съставки:
дълга оранжерийна краставица или 2-3 големи краставици,
4-5 скилидки чесън,
няколко клона копър,
щипка черен пипер,
солта.
Метод на приготвяне:
Краставицата (или краставиците) се нарязва на кръгчета и се слага в тенджера (или контейнер).
Нарязваме ситно чесъна и копъра.
Разбъркайте ги със сол и добавете към краставиците.
Затворете съда с капак. Разклатете няколко пъти.
Сега добавете смления черен пипер към краставиците, само малко.
Затворете отново капака и го разклатете веднъж.
Изчакайте само половин час и поднесете краставици на масата като закуска.
Приятен апетит!
Солени краставици "Rostov kids"
съставки:
3 кг малки краставици,
няколко клона копър,
няколко листа череши и касис,
няколко граха черен пипер,
един или два дафинови листа
няколко скилидки чесън
сол,
два литра вода.
Метод на приготвяне:
За измити и накиснати краставици подрежете връхчетата.
Изплакнете листата на касис и череша и копър в студена вода.
Направете разрези върху скилидките чесън, но можете просто да нарежете на парчета.
Поставете половината листа, копър и чесън на дъното на трилитров буркан.
Разпределете краставиците.
Отгоре на краставиците е друг слой подправки.
Сварете вода със сол, добавете там дафинов лист и черен пипер, охладете леко и изсипете гореща в буркан.
Докато саламурата не изстине, не затваряйте плътно капака и не поставяйте в хладилника.
На следващата сутрин можете да ядете краставици.
Приятен апетит!
Солени краставици "Rostov Sweet"
съставки:
килограм малки краставици,
няколко клона копър,
няколко листа череши и касис,
няколко граха черен пипер,
един или два дафинови листа
няколко скилидки чесън
сол,
захар,
литър вода.
Метод на приготвяне:
За измити и накиснати краставици подрежете връхчетата.
Изплакнете листата на касис и череша и копър в студена вода.
Направете разрези върху скилидките чесън, но можете просто да нарежете на парчета.
Поставете половината листа, копър и чесън на дъното на литров буркан.
Разпределете краставиците.
Отгоре на краставиците е друг слой подправки.
Сварете вода със сол (1 супена лъжица) и захар (2 супени лъжици), добавете там дафинов лист и черен пипер, охладете леко и изсипете гореща в буркан.
Докато саламурата не изстине, не затваряйте плътно капака и не поставяйте в хладилника.
На следващата сутрин можете да ядете краставици.
Приятен апетит!
Солени краставици "Skorospelka"
съставки:
3 кг краставици със среден размер,
няколко клона копър,
листа от касис и хрян,
няколко скилидки чесън,
сол,
2,5 литра вода.
Метод на приготвяне:
Краставиците вече са измити и накиснати. Остава да ги отрежете от краищата.
Изплакнете клоните на копър, листа от касис и хрян.
Нарежете по-едрия чесън.
Изсипете вряща вода над тенджерата и поставете половината подправки на дъното.
След това внимателно поставете краставиците върху подправките, за предпочитане вертикално.
Останалите подправки разпределете отгоре на краставиците.
Продължете по-нататък в зависимост от това колко бързо очаквате резултата:
Разбъркайте сол в студена преварена вода и изсипете краставици.
Кипнете вода със сол и изсипете краставици в гореща форма.
Покрийте тигана със салфетка, а отгоре сложете плоска чиния, без никакво потискане.
В първия случай краставиците ще бъдат готови след два или три дни.
Във втория - пробата може да бъде отстранена след 8 часа.
Приятен апетит!
Солени краставици "Kids-Yummy"
съставки:
два килограма малки краставици,
чадъри за копър
листа от ябълково дърво
листа от хрян, но можете да използвате корена,
скилидки чесън
сол,
два литра вода.
Метод на приготвяне:
На предварително измитите и накиснати малки краставици отрежете краищата, а тези, които са по-големи, могат да бъдат допълнително пробити с нож в средата.
Изплакнете листа от ябълка и касис, листа от копър и хрян. Ако използваме корен от хрян, го нарязваме на ситно.
Нарежете скилидките чесън.
Изсипете вряща вода над буркана и поставете листа от ябълка и касис, хрян, нарязани на ситно или листата му, нарязани скилидки чесън и половин копър на дъното.
Сложете краставици върху слой подправки.
Сварете осолената саламура и изсипете гореща в буркана.
На върха на краставиците се нареждат останките от копър.
Покрийте буркана и оставете настрана за малко да се охлади
По-късно буркан с краставици може да бъде изпратен до хладилника.
На следващата сутрин сервирайте.
Приятен апетит!
Солени краставици "Крепости"
съставки:
3 кг краставици,
няколко клона копър,
листа от касис,
корен от хрян
дъбови листа
няколко скилидки чесън
черен пипер грах,
сол,
2,5 литра вода.
Метод на приготвяне:
На предварително измитите и накиснати краставици отрежете връхчетата.
Изплакнете листата на касис и копър в студена вода.
Направете същото с дъбовите листа.
Изберете тенджера с подходящ размер, но можете да използвате буркан, дори дълбока купа, изсипете над вряла вода.
Най-отдолу можете да подредите както дъбови листа, така и цели клони.
Към тях добавете половината листа от касис и част от копъра.
Нарежете ситно корен от хрян, смачкайте чесъна и го изпратете там.
Сега сгънете краставиците, за предпочитане вертикално (тук е много важно те да са с еднакъв размер).
Добавете сол и черен пипер към преварената вода, оставете леко да се охлади и изсипете гореща в тигана.
Останалите подправки сложете отгоре на краставиците.
Покрийте и почистете на студено място.
След 8-9 часа краставиците са готови.
Можете също така да използвате студена саламура, смесена със сол в студена вряла вода. В този случай лютите чушки трябва да бъдат натрошени и хвърлени в тенджера заедно с други подправки. И готовността на краставиците ще трябва да изчакате няколко дни.
Приятен апетит!
Рецепти за бързо осолена краставица: полезни съвети и трикове от моята баба
• Преди мариноване краставиците трябва да се измият добре и след това да се поставят във вода за известно време. Колкото по-студена е водата, толкова по-добре. Това е предпоставка.
• Баба използва изключително вода. Ако вземете вода от чешмата, същата рецепта ще даде напълно различен, не толкова успешен резултат. Между другото, за да подобрите качеството на водата, можете да спуснете сребърна лъжица в нея.
• Най-добрият вкус на малки краставици с пъпки. Те са сладки и плътни, което означава, че ще са хрупкави.
• По правило краставиците отрязват кожата по краищата. Баба каза, че рязането на края и пробването на езика е най-сигурният начин да разпознаете горчива краставица. Но можете просто да пробиете с нож или вилица, ако те се използват цели.
• При полагане на краставици в чинии по време на осоляване е нежелателно да ги подрязвате.
• Ако е необходимо да се готви голям брой леко осолени краставици, по-добре е да ги сложите в купа на няколко слоя, като ги разделите с подправки.
• Ако според бързата рецепта за леко осолени краставици, краставиците се заливат със студена саламура, за приготвянето са необходими 2-3 дни, ако е горещо, е достатъчно 8 часа.
• Краставиците, покрити с гореща саламура, първо трябва да бъдат охладени и след това поставени на студено. Ако използвате стъклен буркан, той трябва да бъде плътно затворен с капак само преди да бъде изпратен в хладилника. Именно в хладилника те ще останат осолени по-дълго.
Приготвянето на осолени краставици за всяка домакиня няма да бъде трудно. Изберете някоя рецепта и много скоро домашните ще се радват да хрускат на масата с най-вкусните леко осолени краставици в света.
