Сочните домати и ароматните ябълки са идеално комбинирани в домашно приготвени препарати: аджика, зимни салати, кетчупи, борсови дресинги. Те обаче могат да се консервират в дует или да бъдат допълнени с трети зеленчук, например чесън, черен пипер, цвекло. Сладко-киселият вкус и прекрасният аромат на ябълки правят доматите и ябълките за зимата една от най-популярните рецепти за консервиране.
Можете да консервирате ябълки не само с узрели, но и със зелени домати. Тези заготовки имат специфичен пикантен вкус и аромат, който някои хора харесват повече от узрели доматени заготовки. В буркани можете да сложите зеленина, любими подправки, подправки: обелени скилидки чесън, ароматни дафинови листа, люспи, черен или лют пипер, миризливи скилидки. Марината с или без оцет е подходяща за заливане.
За консервиране е по-добре да изберете плодове със среден размер, за да ги прекарате удобно през тясната шийка на буркана. Доматите трябва да са силни, цели, с непокътната кожа, без вдлъбнатини или петна. Ако няма малки и средни домати и наистина искате да ги обелите с ябълки, можете да изберете най-силните плодове и да ги нарежете на четвъртинки.
Ябълките не се нуждаят от строг подбор, така че външният им вид е маловажен: плодовете се нарязват на филийки. Трябва да се предпочитат гъсти, кисели, ароматни сортове. Антоновка е особено добра.
Домати с ябълки за зимата - общи принципи на приготвяне
За да приготвите зимни препарати, доматите и ябълките трябва да бъдат предварително обработени. Измийте доматите, оставете цели. Плътните незрели домати могат да бъдат нарязани на четвъртинки или пръстени. Измийте добре ябълките, нарежете на четвъртинки или по-малки филийки. Нарежете средната част, семената и твърдите филми.
Обелете и нарежете зеленчуците, използвани в рецептата. В чушките отрежете върха, отстранете дяловете и семената, нарежете на ивици. Обелете чесъна и оставете цели. Измийте добре цвеклото, подсушете и нарежете на малки филийки.
Не си струва да се придържате точно към рецептата: осоляването е творческо нещо. Най-често се определят точните пропорции за кисели краставички, но трябва да вземете колкото се може повече домати, за да се поберат в буркани. Ако желаете, можете да поставите в буркани листа от касис или череша, листа от хрян, чадъри.
Консервите за осоляване могат да се използват в трилитров и литров. Те трябва да бъдат добре измити със сода и след това да се стерилизират. Фабричният стерилизатор е много удобен, но ако не е, лесно можете да направите с алуминиев стерилизационен кръг, който е удобно прикрепен към обувките за гърне. Стерилизирайте банките трябва да са петнадесет до двадесет минути.
След затваряне детайлът трябва да бъде добре охладен. След като покриете пода с кърпа, трябва да поставите горещи консерви върху него с врата надолу. Банките ги увиват с плътно одеяло или одеяло. Можете да обърнете домати и ябълки за зимата и да ги изпратите за съхранение, след като консервите са напълно охладени.
Домати с ябълки за зимата "Лесно запазване"
Много проста класическа версия за осоляване на домати с ябълки за зимата изисква минимум съставки. Саламурата е леко осолена, има много деликатен ябълков вкус. Новачка любовница ще се справи с такова празно.
съставки:
• един и половина килограма домати;
• килограм ябълки;
• един и половина литра чиста вода;
• две големи лъжици сол и захар;
• подправки на вкус и желание;
• две супени лъжици захар;
• четвърт чаша оцет;
• половин чаена лъжичка люспи и черен пипер.
Метод на приготвяне:
Готови ябълки, нарязани на големи филийки.
Почистете стерилизирани буркани, за да изсъхнат.
Поставете ябълкови филийки на дъното на консервите - това е първият слой.
Сложете слой домати на резенчета ябълка.
Ако не се използват билки и подправки, след това редувайте тези два слоя на гърлото на буркана. Ако искате да добавите подправки, тогава те също трябва да бъдат разположени на слоеве.
Изсипете вряща вода върху съдържанието на буркана. Течността трябва да се охлади в буркан до стайна температура.
Изсипете охладената вода в дълбок съд, добавете сол, черен пипер, захар и сварете маринатата.
Изсипете лъжица оцет в доматите.
Щом водата заври, изсипете саламурата в банки.
Запечатайте със стерилизирани капаци и оставете да изстине, както е описано по-горе.
Домати с ябълки за зимата в пикантна туршия
Доматите с ябълки за зимата, приготвени по тази рецепта, са много ароматни. Те са идеални за месо и могат да станат в основата на пикантен доматен сос. Броят на съставките ще ви позволи да навиете пет буркана с вместимост един литър.
съставки:
• три килограма домати;
• пет ябълки;
• петнадесет скилидки чесън;
• пет дафинови листа;
• пет клона копър и магданоз;
• четири големи лъжици груба сол;
• две големи супени лъжици захар;
• пет супени лъжици оцет;
• пет граха от подправка;
• два литра вода.
Метод на готвене
Нарежете средните ябълки на осем парчета.
Подредете стръкове зеленина в буркани.
Сложете филийките чесън и ябълка върху копър и магданоз.
Сложете доматите до гърлото на консервите.
Поставете останалите резени ябълка с последния слой.
В голяма тенджера сварете маринатата от сол, захар, черен пипер. Когато течността заври пет минути, изсипете оцет в нея.
Сварете шест литра вода в отделен съд или казан.
Налейте консервите с обикновена вряла вода, покрийте с капак и оставете за десет минути.
Изсипете водата.
Сипете доматите с гореща марината веднага към шията.
Корк на банките, готино.
След седмица можете да направите първия тест. Но доматите и ябълките за зимата ще придобият перфектния вкус само след месец.
Домати с ябълки за зимата "немско трио"
Страхотен вкус се получава от детайла по немската рецепта. Сладък нюанс придава сладък пипер на домати и ябълки за зимата. Съставките, с изключение на марината, се приемат по око. Някой иска повече ябълки, някой иска пипер. Количеството марината е посочено за трилитров буркан. Вкусна марината, сладки и кисели ябълки, силни домати - истинско удоволствие!
съставки:
• домати;
• ябълки;
• българска зелена чушка;
• чиста вода;
• 50 мл оцет 6%;
• голяма лъжица сол;
• пет големи супени лъжици захар.
Метод на приготвяне:
Нарежете ябълките на филийки.
Сложете доматите в буркан, като ги поръсите с резенчета ябълка.
Нарежете пипер на ивици и сложете вертикално от страните на буркана.
Поставете клонките от магданоз до пипера.
По желание можете да добавите черен пипер и карамфил в буркана.
Изсипете вряща вода до горната част на буркана, оставете за пет минути.
Изсипете вода в тиган, доведете до кипене, така че и захарта, и солта да се разтворят. Налейте шест процента оцет, варете пет минути.
Когато течността заври и солта и захарта се разтворят напълно, напълнете буркана с гореща марината и веднага навийте на руло.
Домати с ябълки за зимата в розова марината
Розовата марината придава на резените домат и ябълка оригиналния си цвят. Прясното цвекло се използва като багрило. Лукът придава пикантен вкус на домати и ябълки за зимата. Количеството съставки е посочено за трилитров буркан.
съставки:
• средни или малки домати;
• две средни лук;
• ябълка;
• дребно цвекло;
• един и половина литра вода;
• супена лъжица със слайд сол;
• 150 грама захар;
• половин чаша девет процента оцет.
Метод на приготвяне:
Нарежете лука на пръстени.
Плътното, еластично цвекло трябва да се отстрани от земята, да се измие, да се отреже кожата и да се нарязва на филийки.
Нарежете ябълката на филийки.
Сложете лук, цвекло и ябълки в буркан.
Отгоре буркана със силни домати.
Кипнете вода и изсипете в буркан. Оставете за двадесет минути.
Налейте вода в дълбок тиган. Сварете маринатата им, като кипнете със сол, захар, оцет.
Внимателно изсипете врящата марината в буркан с домати, навийте веднага.
Домати с ябълки за зимата "Есенна градина"
Тези, които стриктно спазват принципите на здравословното хранене, ще се интересуват от рецептата за домати и ябълки за зимата, "Есенна градина". За приготвянето му оцетът не е необходим. Бързо, вкусно, здравословно.
съставки:
• средни или малки домати;
• две ябълки;
• три големи лъжици захар и сол;
• половин шушулка люта чушка;
• чадър за копър.
Метод на приготвяне:
Поставете чадър от копър и половин шушулка люта чушка в буркан.
Нарежете ябълките на филийки, добавете към подправките.
Напълнете буркана със силни домати.
Изсипете вряща вода в буркана, оставете за пет минути.
Изсипете вода в дълбок тиган, изсипете захар и сол, сварете саламура.
Изсипете врящ саламура в буркан.
Поставете буркана в съд с вряща вода (врящата вода трябва да достигне до раменете на буркана) и стерилизирайте за петнадесет минути.
Коркови домати, охладете правилно.
Домати с ябълки за зимата в нарязана салата
Нестандартните големи домати могат да бъдат превърнати в филийки за салата и мариновани за зимата с ябълки, краставици, чушки, моркови. Страхотен вариант за реализиране на последния килограм реколта от домати. Оказва се проста и вкусна зимна салата.
съставки:
• килограм домати;
• килограм ябълки;
• килограм моркови;
• килограм краставици;
• килограм черен пипер;
• няколко граха пипер;
• дафинов лист;
• килограм лук;
• 80 грама сол и захар.
Метод на приготвяне:
Смелете измити, обелени моркови и ябълки, просто разтрийте върху груба ренде.
Пипер, лук, краставици, домати ситно нарязани. За да направите салатата по-красива, можете да нарежете краставиците на кръгчета, а лука на кръгчета.
Смесете всички съставки със сол, захар, подправки.
Внимателно поставете в чисти, подготвени и изсушени кутии.
Стерилизирайте за 40 минути.
Корк и се охлажда според правилата.
Зелени домати с ябълки за зимата, мариновани с чесън
Елементарна рецепта за осоляване на зелени домати с ябълки за зимата ще зарадва начинаещите. Точна индикация за теглото на компонентите за маринатата също ще им помогне.
съставки:
• зелени малки домати;
• две ябълки;
• четири скилидки чесън;
• 50 грама захар;
• 30 грама сол;
• 100 мл оцет;
• литър вода;
• грах от два вида пипер, копър, карамфил (по вкус и желание).
Метод на приготвяне:
Нарежете средни ябълки на четири части.
Сложете филийките чесън и ябълка в буркан.
Напълнете буркан със зелени домати. Големите плодове могат да бъдат нарязани на парчета.
Изсипете вряща вода над доматите.
След пет минути изсипете водата в дълбок тиган, добавете захар, сол и разбъркайте, докато се разтворят.
Отново докарайте саламурата до кипене и изсипете в буркан.
Пет минути по-късно изсипете саламурата в тиган, изчакайте да заври, налейте оцет и изсипете домати за последен трети път.
Навийте на руло и охладете.
Зелени домати с ябълки за зимата, мариновани с цвекло
Розова туршия се дава на тази опция за мариноване на зелени домати с ябълки за празнична зимна визия. Оказва се не само много красива, но и много вкусна марината чрез използването на подправки.
съставки:
• зелени домати;
• ябълки;
• дребно цвекло;
• клонки от магданоз;
• грах от подправки;
• един и половина литра вода;
• 70 мл оцет 6%;
• пет големи лъжици захар;
• голяма лъжица сол.
Метод на приготвяне:
В трилитров буркан вземете не повече от две филийки цвекло.
Нарежете ябълките на филийки.
Поставете магданоз, ябълки, цвекло и домати в буркан.
Кипнете вода и изсипете в буркан. Оставете за 20 минути.
Налейте вода в дълбок тиган, сварете маринатата от захар, черен пипер, сол. Варете течността в продължение на няколко минути. След това налейте оцет.
Внимателно изсипете врящата марината в буркан с домати и веднага навийте на руло.
Домати с ябълки за зимата "Асорти"
Вкусна рецепта за есенния асортимент ще ви позволи да се насладите на домати, филийки ябълки, чушки, моркови през зимата. Пикантно, вкусно, безлично предястие!
съставки:
• четири зелени домата;
• една ябълка;
• един зърнен пипер (за предпочитане червен);
• среден морков;
• среден лук;
• целина (един или два клона);
• три клонки магданоз;
• пет граха черен пипер от всякакъв вид;
• дафинов лист;
• две скилидки чесън;
• литър вряща вода;
• шест големи лъжици захар;
• една и половина супени лъжици сол;
• половин чаша оцет 9%.
Метод на приготвяне:
Нарежете лука на пръстени или полукръгчета.
Нарежете морковите на кръгчета, чушките на ивици.
Нарежете зелените домати на четири части.
Нарежете ябълката на филийки.
Напълнете буркана по схемата: зелени - резени ябълки - ивици чушков пипер - зелени домати - моркови кръгчета - лук пръстени.
Сложете чесън, черен пипер или люспи, дафинов лист в буркан.
Сварете маринатата, както е описано по-горе, изсипете оцет в края на кипенето.
Внимателно изсипете доматите с вряла течност, след което покрийте с набрашнен капак вряща вода. Сварете вода в отделен съд, внимателно спуснете консервите в нея и стерилизирайте за 12 минути (време за литров съд). Трилитровите трябва да бъдат стерилизирани за 20 минути.
Корк и готино.
Домати с ябълки за зимата - трикове и съвети
- Ако добавите чаша малини към рецептата за мариноване, получавате невероятен летен вкус. Изплакнете плодовете със студена вода и изсипете смес от домати и ябълки. Листата от череша и касис са идеални за тази опция за прибиране на зимата.
- Рецептите не винаги съдържат точното количество съставки. Начинаещите домакини могат да се запознаят с тези пропорции: три литров буркан обикновено е достатъчен за две средни ябълки. Можете да изчислите различно: вземете седем резена ябълка за седем домата.
- Банките след затваряне се охлаждат под завивките за около ден. Ако маринатата се готви с оцет, те могат да се съхраняват в апартамента, да се изваждат на тъмно място.
