Tilapia е евтина, леко ароматизирана риба. Това е четвъртият най-често употребяван вид морски дарове в Съединените щати.
Много хора обичат тилапията, защото тя е сравнително достъпна и не вкусва много риба.
Въпреки това, научните изследвания изтъкват загрижеността за съдържанието на мазнини в тилапията. Няколко доклада повдигат и въпроси, свързани с практиките на селскостопанско производство на тилапия.
В резултат на това много хора твърдят, че трябва да избягвате напълно тази риба и че тя дори може да е вредна за вашето здраве.
Тази статия разглежда доказателствата и преглежда ползите и опасностите от яденето на тилапия.
Какво представлява Тилапия?
Името тилапия всъщност се отнася до няколко вида главно сладководни риби, които принадлежат към семейството на цихлидите.
Въпреки че дивата тилапия е родом от Африка, рибата е въведена в целия свят и сега се отглежда в над 135 страни (1).
Това е идеална риба за отглеждане, защото няма нищо против да бъде претъпкан, да расте бързо и да консумира евтина вегетарианска диета. Тези качества се превръщат в сравнително евтин продукт в сравнение с други видове морски дарове.
Ползите и опасностите от тилапията зависят до голяма степен от различията в земеделските практики, които варират според местоположението.
Китай е далеч от най-големия производител на тилапия в света. Те произвеждат над 1,6 милиона метрични тона годишно и осигуряват по-голямата част от вноса на тилапия в Съединените щати (2).
Резюме: Тилапия е името на няколко вида сладководна риба. Въпреки че се отглежда в цял свят, Китай е най-големият производител на тази риба.
Това е отличен източник на протеини и хранителни вещества
Тилапията е доста впечатляващ източник на протеини. В 3.5 унции (100 грама), той пакетира 26 грама протеин и само 128 калории (3).
Още по-впечатляващо е количеството витамини и минерали в тази риба. Тилапията е богата на ниацин, витамин В12, фосфор, селен и калий.
Доставката от 3,5 унции съдържа следното (3):
- Калории: 128
- Въглехидратите: 0 грама
- протеин: 26 грама
- Мазнини: 3 грама
- Ниацин: 24% от НИРД
- Витамин В12: 31% от НИРД
- Фосфор: 20% от НИРД
- Селен: 78% от НИРД
- Калий: 20% от НИРД
Тилапията също е слаб източник на протеини, с едва 3 грама мазнини на порция.
Въпреки това, вида на мазнините в тази риба допринася за лошата си репутация. Следващият раздел разглежда по-нататък мазнините в тилапията.
Резюме: Тилапията е слаб източник на протеин, който е пълен с различни витамини и минерали.
Неговата Омега-6 до Омега-3 съотношение може да доведе до възпаление
Рибите са почти универсално считани за една от най-здравите храни на планетата.
Една от основните причини за това е, че риба като сьомга, пъстърва, риба тон и сардини съдържат големи количества омега-3 мастни киселини. Всъщност дивата сьомга, която е уловена, съдържа повече от 2500 mg омега-3 на порция от 3,5 грама (100 грама), обслужваща (4).
Омега-3 мастни киселини са здравословни мазнини, които понижават възпалението и кръвните триглицериди. Те също са свързани с намален риск от сърдечни заболявания (5, 6, 7).
Лошата новина за тилапията е, че съдържа само 240 mg омега-3 мастни киселини на порция - десет пъти по-малко омега-3 от дивата сьомга (3).
Ако това не е достатъчно лошо, тилапията съдържа повече омега-6 мастни киселини, отколкото омега-3.
Омега-6 мастни киселини са силно противоречиви, но обикновено се считат за по-малко здрави от омега-3. Някои хора дори вярват, че омега-6 мастни киселини могат да бъдат вредни и да увеличат възпалението, ако се ядат в излишък (8).
Препоръчителното съотношение на омега-6 към омега-3 в диетата обикновено е възможно най-близо до 1: 1. Консумирането на риба с високо съдържание на омега-3 като сьомгата по-лесно ще ви помогне да постигнете тази цел, докато тилапията не ви предлага голяма помощ (9).
В действителност, няколко експерти внимават срещу консумацията на тилапия, ако се опитвате да намалите риска от възпалителни заболявания като сърдечни заболявания (10).
Резюме: Тилапията съдържа много по-малко омега-3 от други риби като сьомгата. Съотношението му омега-6 към омега-3 е по-високо от другите риби и може да допринесе за възпаление на организма.
Докладът за земеделските практики е от значение
Тъй като потребителското търсене на тилапия продължава да расте, селското стопанство с тилапия предлага икономически ефективен метод за производство на сравнително евтин продукт за потребителя.
Въпреки това, няколко доклада през последното десетилетие разкриха някои подробности относно практиките за отглеждане на тилапия, особено от ферми, разположени в Китай.
Тилапията често се хранят с животински фекалии
Единият доклад на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) разкри, че е обичайно рибата, отглеждана в Китай, да се хранят с изпражнения от животните (11).
Въпреки че тази практика намалява производствените разходи, бактериите харесват салмонела открити в животински отпадъци могат да замърсят водата и да увеличат риска от заболявания, свързани с храните.
Използването на животински изпражнения като фураж не е пряко свързано с конкретна риба в доклада. Обаче около 73% от внесената в САЩ тилапия идва от Китай, където тази практика е особено разпространена (12).
Тилапията може да бъде замърсена с вредни химикали
Друга статия съобщава, че FDA отхвърля над 800 доставки на морски дарове от Китай от 2007 г.-2012, включително 187 пратки с тилапия.
Той цитира, че рибата не отговаря на стандартите за безопасност, тъй като е замърсена с потенциално вредни химикали, включително "остатъци от ветеринарни лекарства и опасни добавки" (11).
Аквариумът "Мортиери Бей Аквариум" също съобщава, че няколко химикали, за които е известно, че причиняват рак и други токсични ефекти, все още се използват в китайското тилапие, въпреки че някои от тях са забранени повече от десетилетие (13).
Резюме: Няколко доклада разкриват силно отношение към практиките в китайското тилапийско земеделие, включително употребата на изпражнения като храна и използването на забранени химикали.
Най-безопасният начин да ядете Тилапия и по-добри алтернативи
Поради съответните земеделски практики, включващи тилапия в Китай, най-добре е да се избегне тилапията от Китай и да се търси тилапия от други части на света.
Когато пазарувате за отглеждана тилапия, най-добрите източници включват риба от САЩ, Канада, Холандия, Еквадор или Перу (14).
В идеалния случай, дивата прихващаща тилапия е за предпочитане пред отглежданата риба. Но дивата тилапия е много трудна за намиране. По-голямата част от тилапията на разположение на потребителите се отглежда.
Като алтернатива, други видове риби могат да бъдат по-здрави и по-безопасни за консумация. Риби като сьомга, пъстърва и херинга имат много повече омега-3 мастни киселини на порция, отколкото тилапията.
Освен това тези риби са по-лесни за намиране на див улов, което ще помогне да се избегнат някои от забранените химикали, използвани в някои тилапийски земеделие.
Резюме: Ако консумирате тилапия, най-добре е да ограничите консумацията на риба, отглеждана в Китай. Рибите като сьомга и пъстърва обаче са по-високи в омега-3 и могат да се окажат по-здравословни алтернативи.
Долния ред
Тилапия е евтина, често консумирана риба, която се отглежда в цял свят.
Той е слаб източник на протеини, който също е високо в няколко витамини и минерали, като селен, витамин В12, ниацин и калий.
Има няколко причини, поради които бихте могли да избегнете или да ограничите тилапията.
Освен това има съобщения за употребата на животински изпражнения като храна и продължаващото използване на забранени химикали в тилапийските ферми в Китай. Поради това, ако решите да ядете тилапия, най-добре е да се избегне рибата от Китай.
Като алтернатива, избора на риба с високо съдържание на омега-3 мастни киселини като дивата сьомга или пъстърва може да бъде по-здравословен и по-безопасен избор от морски дарове.
