Често въпросът колко рецепти за котлети от пилешки гърди съществуват, често се бърка от много домакини само за две или три възможности.
Но в същото време всяка жена ще се обади на дузина рецепти за любими семейни салати с пилешки гърди.
Разликата между салата и нарязани котлети от пилешки гърди е само в технологията на готвене, като се използват едни и същи съставки.
Нарязани котлети от пилешки гърди. Общи принципи на готвене
Гамата от подправки, подправки и допълнителни компоненти, които се използват, могат да превърнат диетичното пилешко месо в истински кулинарен шедьовър.
Може би единственият основен принцип на готвене нарязани котлети от пилешки гърди е само в готовност за експерименти.
Смелете месо за кюфтета, можете да използвате месомелачка или нож. В някои рецепти е необходима по-мека и по-равномерна маса за котлети, докато в други, напротив, месото се нарязва с нож, така че да е по-забележимо в готовия месен патрон. И в двата случая от един и същ вид месо се получават два различни вкуса, дори без добавяне на подправки.
Вторият важен компонент от масата на котлетите е образуването на баничка с месо от кайма. За да образуват баничка, те използват, в зависимост от рецептата,
брашно (или готов хляб),
нишесте (или суров суров картоф),
яйца,
зърнени храни,
картофено или друго зеленчуково пюре.
Масло, заквасена сметана, горчица, кленов сироп, мед ще добавят красив външен вид на кюфтета.
Пилешката гърда е удобна бърза топлинна обработка.
Така че въпросът за избора на ново, интересно ястие не ви принуждава да харчите повече усилия и добро настроение в навечерието на празник или среща с особено скъпи гости на масата - изберете рецепти на вкус.
Рецепта 1. Нарязани котлети с пилешки гърди - подарък от беден французин
Известните „Пожарски котлети“ се готвеха от телешко, докато един беден французин не плати рецептата за пилешка кайма с хана на домакинята, Даря Пожарская.
Руската кухня е един вид симбиоза на европейските и азиатските кулинарни традиции. Ако искате да сготвите котлети Pozharsky от периода преди Пушкин, използвайте телешко, но без да добавяте хляб. Но такъв беше дарбата на беден французин:
продукти:
Бял хляб, без кори 200 g
Панировъчни трохи - 250 g
Масло за плънка 240 гр
Пилешко филе - 1000 g
Печено масло за пържене 100 гр
Натурален крем (15%) 300 мл
Лук 0,5 кг
Бял пипер и сол
Получаване:
Идеално правилна плънка за тази рецепта е пилешкото мляно с нож. Пилешко месо, бяло и червено, без кожа, взето в съотношение 1: 1. Хлябът и лукът трябва да бъдат общо 50% от теглото на филето. Хлябът (трохи), накиснат в сметана и зачервен лук, се смила два пъти в месомелачка и се смесва с месо, добре бие плънката, изпраща се в хладилника. Яйцата не се използват. Маслото се нарязва на кубчета от 20 г, разстила се върху чиния и се замразява. За пържене разтопете маслото на слаб огън в топлоустойчиви съдове, отстранете пяната, така че да остане само мазнината. Така маслото няма да се пръсне в процеса на пържене на кюфтета, а вкусът им ще бъде специален. Разделете охладеното мляно месо на топки от 120 g, поставете замразено масло в средата и го затворете вътре във всяка баничка. Оваляйте полуфабрикатите в бели галета и пържете бързо от двете страни, първо в тигана, след това гответе във фурна при 200 ° C. За целта поставете пържените банички върху намазнена тава за печене.
"Пожарски котлети", пилешки гърди, сервирани само горещи.
Рецепта 2. Нарязани пилешки гърди от пилешко студено със зеленчуци
продукти:
Варена гърда 0,6 кг
Свинско филе, варено (или телешко) 0,6 кг
Месен бульон 350 мл
Желатин, незабавен 20 g
Моркови 300 g
Броколи 300гр
Листа от магданоз и целина (за украса)
Лук 150гр
Корен от целина и магданоз (за бульон)
Консервиран грах 250 гр
Дафинови листа 2-3 бр.
Пипер микс
Кошници за еднократна употреба, фолио (или пластмасови чаши).
Получаване:
Половин един морков, лук, корени от магданоз и целина се вари с месо на слаб огън. Бульонът трябва да е наситен, така че трябва да приемате достатъчно вода, така че да покрива само месо и зеленчуци. Не забравяйте да премахнете пяната. По желание можете да добавите малко чесън заедно с дафинов лист и черен пипер, преди да извадите от печката. Разтворете желатина в топъл и прецеден бульон. Месото не трябва да бъде прекалено сварено, трябва да се нарязва много ситно, нарязано на кубчета. Броколи и останалите моркови се готвят отделно. Когато готвите, добавете малко сол, захар и лимонов сок към зеленчуците. Зелето разглобено на съцветия. Грах, нарязани моркови, смесени с парчета месо, настърган джинджифил, изсипете бульон. Сместа се разбърква в намаслени форми и се поставя в хладилника, докато се втвърди. Сервирайте с броколи върху чинии а ла карт, гарнирани с листа.
Рецепта 3. Нарязани котлети от пилешки гърди върху зеленчукова възглавница. Мексикански мотиви
продукти:
900 - 1000 г нарязана гърда, пилешко месо,
Пушени колбаси 200 гр
Голям куп магданоз
Зехтин 50-100 г за пържене
Нишесте, царевица 1-2 с.л. л.
Лют пипер (на прах)
Зелен грах ½ консерва
Салатен пипер (червен) - 3 бр.
Царевицата се маринова 200 г
Две големи лука
кимион
Моркови - 1 бр. (Large)
Едно яйце
Чесън 3 филийки
Голям куп целина
Домати 7-8 бр.
Получаване:
Тези кюфтета се приготвят с пикантен и цветен сос, свързан с екзотична, мексиканска кухня. За кайма подхождате на всяко месо.
В каймата за вискозитет добавете 1-2 супени лъжици царевично нишесте. За мексиканска пикантност, чили на прах. Яйцата в Мексико не се използват за котлети, но ние ще направим това, за да не се разпръснат котлети. Оформяме кръгли плоски хлебчета с диаметър 5-6 см и дебелина до 1,5 см. Загрейте олиото в дълбока тенджера, така че освен готовите пържени кюфтета, сосът може да се побере в мексикански стил.
200 г пушени колбаси, нарязани на филийки с дебелина 1 см и запържете в олиото, в което са пържени котлетите. 2-3 големи скилидки чесън, нарязани на чинии и хвърлете в тенджера с кимион. Нарязваме два големи лука и 3 сладки и големи чушки на тънки ивици. 1 голям морков, натрит на едро ренде. За наденички на скара, чесън и лук изпращаме моркови в тенджерата за яхния. След 2-3 минути, след покафеняване, добавете черния пипер. 2-3 домата се настъргват на ренде и 5 средни, дебели домати бланшират и се нарязват на малки кубчета. Пригответе доматите с подправена зеленчукова смес в тиган и поръсете с целина и магданоз. Щом зеленчуците заври, сложете котлетите върху тях, добавете консервирана царевица и зелен грах. Сол, дайте ястието да заври и изключете огъня.
Тези котлети в Мексико сервират тортили, но оризът също може да бъде чудесно гарнитура.
Рецепта 4. Котлети от пилешки гърди с картофи и гъби
продукти:
120 г мляно пилешко месо (гърда)
10 г кафяв лук,
35 г пържени гъби,
Масло (за пържене на гъби),
25 г картофено пюре,
сметана или мляко (за картофено пюре),
20 г тесто (разбити яйца с брашно),
Бели бисквити (за паниране),
Смлени ядки, орехи (за паниране)
Поръчки на контейнер: 1
За соса:
Червени боровинки, пресни или замразени 300 г,
Скъп, елда 75 г,
Хвойна Бери (сушена) 10-15 g,
Мащерка, чесън (сушен), зелен босилек, смлян джинджифил, копър.
Получаване:
Изчисляването на продуктите се дава на порция - ако е необходимо, се умножава по необходимото количество. За нарязани котлети от пилешки гърди се подбират подправки, които отчасти могат да заменят черен пипер и сол. Ако не харесвате вкуса на някои компоненти, те могат да бъдат изтрити.
Бяло птиче месо, нарязано на кубчета (0,5 см). Докато приготвяте останалите съставки, поръсете месото с билки, разбъркайте, леко натискайте надолу, за да пуснете сока, и сложете в найлонова торбичка за половин час или час.
Сварените гъби се сгъват в гевгир, нарязват се на малки кубчета и се запържват в масло, като се добавя нарязан лук. По желание подправете с подправки. За да подсилите вкуса на гъбите добавете изсушена, смляна бяла гъба. Мляко, сметана или заквасена сметана също ще засилят миризмата на гъби.
Гответе картофено пюре със сметана. За вискозитет добавете малко брашно или картофено нишесте, оставете настрана за 10 - 15 минути.
Комбинирайте галета с печени и смлени орехи (1/1).
Разбийте яйчния белтък и добавете брашното, за да направите тесто. В отделна купа разбийте яйчния жълтък.
Пригответе листа за печене и предварително загрейте фурната до 200 ° C. Намазнете лист за печене и поръсете с брашно.
На дъската за рязане от едната страна изсипваме брашно, от другата - смес от смлени бисквити и ядки.
Преди образуването на нарязани котлети от пилешки гърди, олио ръка.
Оформяме котлети:
От картофено пюре правим малка торта (с дебелина 0,5 см), в която увиваме гъби с лук. Картофената топка намажете с яйчен жълтък и леко оваляйте в брашно. Следващият слой е каймата. Увийте картофената топка в кюфтето и оваляйте в тесто, след това - в галета с ядки. Веднага сложете нарязаната котлета на пилешки гърди върху лист за печене и изпратете в гореща фурна. Печете до златисто кафяво.
сос:
Сварете червените боровинки с плодове от хвойна и билки в малко вода. Охладете, разтрийте през сито и отново поставете на огъня, изсипете течен мед. Сварете, като бъркате постоянно, докато се сгъсти. Проверете готовността: охладената капка не трябва да се разпространява.
Сладко-кисела сос до кайма на пилешки гърди, сервирана отделно в тенджера.
Рецепта 5. Нарязани котлети от пилешки гърди - турски лула кебап
продукти:
Лук (кисел)
кориандър
подправки
домати
Пикантен доматен сос
Пилешко филе - 1,5 кг
Брашно (или хляб)
патладжан
шишчета
Получаване:
За лула кебап се нуждаете от достатъчно тлъсто месо, но не твърде мокро. Пилешките гърди имат суха консистенция, а пилешките бутчета имат подходящо съдържание на мазнини. Следователно, за месото вземете пиле в съотношение 1: 1. Натрошете пилешкото месо със сол, черен пипер, добавете 2-3 супени лъжици пикантен доматен сос, нарязан килантро и внимателно почукайте. В процеса на избиване на кайма излиза допълнителна влага. Можете да добавите малко брашно или галета, за да създадете лепкавост. Покрийте съдовете с кайма плътно с филм и ги поставете в хладилника за два или три часа. 6-7 средни лука, нарязани на пръстени и мариновани. За мариноване на лук - вода със сол и захар, лимонов сок или ябълков оцет се вземат произволно, на вкус. За да държите доматите на шиш, трябва да изберете сорт, който има гъста каша, а не презряла. 5 - 6 домата и същия патладжан, също нарязан на пръстени. От месото оформете топчета със същия диаметър със зеленчуци и последователно нанизваме на шишче. Запържете на скара.
Рецепта 6. Нарязани котлети от пилешки гърди с плодове
продукти:
Пилешка кайма (гърда) 480 гр
подправки
Печено масло 50 гр
Един бит протеин
Хлебни трохи 80гр
Портокал 1 бр.
Круша (твърда, зимна степен) 2 бр.
рукола
Получаване:
Бялото месо се нарязва старателно и се смесва с разбития белтък, сол, добавя се бял смлян пипер. Оранжево обелени и фолио, нарязани на кубчета. Внимателно увийте в кайма (по 120 г всяка) портокалови филийки, разточете полуготовите продукти в бели галета и поставете върху намазнена тава за печене (тавичка). За да образувате кафява коричка, намажете котлетите с останалото масло и изпечете във фурната до готовност. Обелените круши нарежете по дължина на 4 части и бързо запържете в тиган, намазан с малко количество олио. Когато сервирате в чиния за сервиране, сложете 2 резена круша, украсете с листа от рукола и поръсете с портокалов сок.
Нарязани котлети от пилешки гърди - съвети и съвети
• Сушеният чесън няма изразена миризма, но добавянето му към ястието до известна степен замества вкуса на солта.
• Босилекът има много различни аромати, в зависимост от сорта. Този факт трябва да се вземе предвид, когато добавяте босилек в различни ястия. Съдържа и голямо количество минерални соли, които могат да се използват за приготвяне на диетични ястия.
• За да предотвратите произволно изтичане на разтопеното масло от баницата, използвайте следния метод: замразени парчета масло, преди да ги увиете в маса от котлети, оваляйте в брашно, смесено с ситно настърган кашкавал.
Казват, че всяка домакиня има своя собствена рецепта за борш, така че две от едно и също не се случват.
Същото може да се каже и за нарязани котлети с пилешки гърди.
Гответе с любов и успейте!
