Питки от сини сливи - тръпчиви и питателни ястия.
За да смекчат вкуса на сушените плодове, те често се пълнят със заквасена сметана или извара. Сините сливи са чудесни за придаване на оригиналност на постно месо - бяло, пилешко, нискомаслено телешко.
Като основа за производството на сини сливи - плодовете на сливи от различни сортове, самите тези сушени плодове се разпространяват почти навсякъде и се използват както в националните, така и в модерните кухни по света.
Сини сливи - Общи принципи за готвене
• Сини сливи трябва да се накисват за 8-9 часа във вода. Ако сини сливи с ями, те трябва да бъдат отстранени от вече омекотено зрънце.
• Фурната за печене е предварително загрята, баничките се слагат в предварително загрята фурна и се пекат на 180 градуса, само по-ниско се пече месо от бутер тесто.
• Категорично е забранено дори да отваряте вратата по време на процеса на печене, в противен случай тестото ще падне, продуктът няма да бъде въздушен и буен.
• Ако съставът изисква загряване на млякото, не го прегрявайте. В гореща мая ще умре.
• Напоените сини сливи трябва да се прецедят леко преди смилане, за да се отстрани излишната вода. Смелете най-добре, като прокарате плодовете през месомелачка.
Сирен пай с сини сливи "Украса на детско парти"
Ако не сте толкова консервативни, че празничната трапеза за рождения ден на бебето би била украсена изключително с Наполеон, предложете на децата пай с сини сливи и извара и не забравяйте да изберете парче за възрастни!
съставки:
• брашно - 300 грама;
• мазен маргарин - 150 грама;
• бакпулвер - чаена лъжичка;
• 1 яйце и допълнително 1 жълтък.
пълнене:
• извара - 600 грама;
• три пилешки яйца;
• пресято нишесте - малко по-малко от половин чаша;
• малка торбичка с ванилин;
• сини сливи - 200 грама;
• половин лимон;
• 150-180 гр. нерафинирана захар;
• заквасена сметана (за предпочитане домашна) - 300 gr.
Метод на приготвяне:
1. Захарен гранулат с лъжица със сливи. масло, или омекотен маргарин. Изсипете бакпулвер.
2. Постепенно добавяне на брашно за омесване на тънко еластично тесто.
3. Подравнете го равномерно в разглобяема форма, така че в краищата да се образуват високи страни. Поставете в хладилника за 45 минути.
4. Разтрийте изварата през сито и смесете със заквасена сметана, докато се образува маса без бучки и големи частици.
5. Добавете гранулирана захар, нишесте, ванилин, яйце, жълтък. Изсипете лимонов сок и разбийте обилно с миксер или разбийте.
6. Внимателно изсипете сместа върху детайла, поставете резенчета сушени плодове отгоре. Печете до 50 минути.
7. Изваждаме и оставяме да се охлади до стайна температура, слагаме в хладилника за 8-10 часа.
Пай от ябълки от сини сливи
Сливите и ябълките се разбират добре както в страната, така и в компота. И какво ще се случи, ако се съберат в пай? Опитайте и не забравяйте да поръсите със смляна канела, това ще придаде лек аромат на изток.
съставки:
• брашно - 600 gr. (най-висок клас);
• супена лъжица мляко за отглеждане на мая;
• щипка сол;
• мая - 30 гр .;
• 2 яйца;
• 75 gr. маргарин;
• чаша кисело мляко или смел кефир;
• Нерафинирана гранулирана захар - 2 с.л. хижи.
пълнене:
• мляко - супена лъжица или малко повече;
• канела по избор за поръсване;
• 2,5 супени лъжици захар;
• ябълки - 4 броя;
• сини сливи - 15 плодове;
• жълтък.
Метод на приготвяне:
1. Разтворете бързо сухата мая в топло мляко.
2. Разтопете маргарина на парна баня и като пренаредите съда в студена вода, охладете, оставяйки в течна консистенция.
3. Кефир, маргарин, разтворена мая, сол и яйца се смесват. На малки части, изсипвайки брашно, омесете неварено тесто, извадете на котлона.
4. Нарежете обелените ябълки на тънки филийки.
5. Разделете тестото на две леко неравни части.
6. Омесете по-голямата част от него в намазнена форма, леко повдигнете краищата.
7. Отгоре на чинията сложете ябълки и поръсете леко със смес от захар и канела.
8. Разточете втората половина и нарежете на ивици, от които тъчете пигтейли. Украсете с пигтейли под формата на мрежа.
9. Плодовете на сините сливи се подреждат в клетки и се оставят да поберат до един час.
10. Намажете върха със смес от мляко и жълтък и изпратете да се пече. След 50 минути тортата е готова.
Нежен пай от сини сливи с хрупкава коричка
Сини сливи с извара, един от най-обичаните омекотители на суровия вкус на сушените плодове и все пак дават малка новост - слой от яйце, разбито със захар, ще направи тортата необичайна, ако не на вкус, то със сигурност за сетивата.
съставки:
• сини сливи - 800 грама;
• маргарин - 250 грама;
• извара - 700 грама;
• брашно - 2,5 чаши (най-висок клас);
• 6 яйца;
• 2 чаши захар;
• десертна лъжица бакпулвер;
• канела - 1/3 ч.л;
• нискомаслена заквасена сметана - около 150 грама.
Метод на приготвяне:
1. Разтрийте третата част захар с четири жълтъка.
2. Смесете брашното с бакпулвера, жълтъците и захарта, добавете леко разтопения на стайна температура маргарин и омесете гъсто тесто с ръце, като постепенно разбърквате заквасена сметана.
3. Увийте с прилепнал филм, покрийте с тънка кърпа за 40 минути и поставете в хладилника.
4. Разточете охладеното тесто с точилка покрай листа за печене, като оформите ниски страни по краищата.
5. Отгоре равномерно разпределете изварената маса, върху нея - сини сливи, нарязани на ивици.
6. Печете за 35 минути.
7. По това време разбийте белтъците с останалата захар, докато се образуват стръмни върхове.
8. 7 минути преди края извадете пая, сложете протеиновата маса върху сините сливи, внимателно я изравнете и върнете да се пече до омекване.
Пръска от месо от сини сливи
Месният пай е ястие от истински мъже. И ако използвате смлени ядки и сини сливи в него, тогава освен бруталност получаваме и особен вкус, освен това това ястие, сервирано горещо, е напълно различно от студеното.
Съставките, в две порции:
• 2 пилешки филета;
• сини сливи - 200 грама;
• закупено бутер тесто;
• нарязани ядки - половин чаша;
• готова горчица;
• сол;
• ръчно смлян черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Използваното месо е предварително мариновано. За да направите това, нарежете измитата гърда по протежение на влакната на две половини. След отбиване на сол, черен пипер, настържете горчицата от всички страни и извадете на студа, за 8-10 часа.
2. Сложете бутер тестото за размразяване.
3. Мариновано пилешко месо и изсушете.
4. Размесете тестото на порции, разточете на дебелина около 3 мм и поръсете с орехи.
5. В средата на бъдещата торта наредете 2 половинки от филето и между тях пригответе сини сливи.
6. Увийте краищата и оформете пай. Намажете върха с яйце. Можете да нанесете шарка отгоре с вилица.
7. Печем на температура, различна от всички останали рецепти - 160-170 градуса, печенето отнема около час.
Затворен пай със сини сливи
Всяка домакиня, която някога е искала да избере най-добрата рецепта за пай „всеки ден“, се изправя пред дилема: затворена или отворена. Разбира се, трябва да го изберете и разбира се, ние ще ви предложим опцията за затворена торта във вашия кухненски бележник.
съставки:
• 200 мл мляко;
• мая - 2 с.л. л. суха или обикновена - 100 грама;
• маргарин от степен Puff за печене - пакет;
• 3 супени лъжици. супени лъжици рафинирано растително масло;
• две яйца, плюс едно за смазване;
• половин чаша гранулирана захар;
• брашно, колко тесто може да поеме (около 3 чаши общо);
• сол - по желание.
За пълнежа:
• сини сливи - 250 грама;
• течен мед - 3 супени лъжици. лъжица.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете мляко в малка тенджера и сложете нарязан на парчета маргарин.
2. Загрейте и оставете маргаринът да се разтопи. Охладете до температура малко над стайната температура.
3. Разтворете маята в топла смес, изсипете раста. масло. Сол, добавете захар, разбийте яйцата и разбъркайте.
4. Изсипете съдържанието на тенджерата в купа, като постепенно въвеждате брашното, омесете невареното тесто, което не полепва по ръцете.
5. Освободете сините сливи от семената, нарежете ситно и смесете с разтопения на парна мед.
6. В намаслено растително масло панирайте точилката с точилка 1/2 от съществуващото тесто, поставете подготвения сини сливи отгоре. Покрийте с разточен лист тесто с дебелина 3 мм и плътно закрепете краищата от всички страни.
7. Намазваме с яйце и печем до покафеняване.
Настърган пай със сини сливи
Настърганата тази рецепта е кръстена на необичаен метод за приготвяне. Маргарин с брашно - нарязан, след това разтрийте тестото, оказва се оригиналната консистенция. Опитайте, изобщо не е трудно по време на производствения процес и разбира се вие и вашето семейство трябва да прецените вкуса на тортата.
съставки:
• 2,5 чаши първокласно брашно;
• две яйца;
• пакет маргарин;
• 0,5 чаена лъжичка сода за хляб;
• оцет 9% - изплаща се сода.
За пълнежа:
• малко над 1/2 чаша захар;
• сини сливи - половин килограм.
Метод на приготвяне:
1. Нарязаният, но не напълно замразен маргарин, се нарязва енергично с нож, като се смесва едновременно с брашно, добавя се гасена сода и се омесва гъсто тесто.
2. Комбинирайте сушените сини сливи със захарта и разбъркайте.
3. Настържете половината тесто до дъното на формата, леко поръсена с брашно, като използвате груба ренде.
4. Поставете равномерно сирената маса отгоре.
5. Настържете втората част от тестото на сини сливи и печете 30 минути.
6. Охладете, поръсете обилно със захар за глазура и разделете с нож на порции.
Гъбена торта със заквасена сметана и сини сливи
Защо да не направите такива прекрасни вкусотии като бисквити? С лимони и банани, с кафе и сушени кайсии, сладки и не толкова, бели и тъмни. Е, ами ако със сини сливи? Да, моля те!
Съставките за бисквити:
• 1,5 чаши заквасена сметана с 20% мазнини и повече (можете да смесите нискомаслена с крем);
• 1 яйце, плюс един жълтък;
• 1,5 чаши брашно;
• трапезен оцет;
• 0,5 ч.л. сода за хляб;
• грис;
• захар - 1,5 чаши;
• маргарин.
За крем:
• сини сливи - 100 грама;
• 20% заквасена сметана или смесена, както е описано по-горе - 200 ml;
• ванилин или ванилова захар - торбичка;
• захар - 3 табл. хижи.
Метод на приготвяне:
1. Захар със заквасена сметана и яйца, разбийте с миксер или ръчно с размах. Добавете гасена сода, брашно и разбъркайте отново, за да създадете равномерност. Тестото трябва да е без бучки.
2. Намажете формата с обилно омекотен маргарин, поръсете с грис. Обърнете с главата надолу, изсипете излишния грис, изсипете тестото и сложете във фурната за половин час, докато се изпече. Готовността може да се провери с клечка за зъби или мач. Ако клечката за зъби, след като я залепите и след това бързо я извадите, остане суха, тогава нашата бисквита е готова.
3. За сметана сложете заквасена сметана в малък съд, добавете захар, ванилин и разбийте, докато заквасената сметана се сгъсти.
4. Охладената гъба торта с остър нож се нарязва на два хоризонтални слоя. Сложете предварително приготвените сини сливи на долната половина и намажете слой от сини сливи със заквасена сметана. Покрийте с втората част от бисквитата и равномерно разпределете останалия крем отгоре.
5. Можете да украсите с шоколадов чипс.
Сини сливи
Желените пайове са прости само в описанието. Разбира се, може да се случи, че ви е даден талант да ги готвите от раждането. Е, ако не, тогава просто се опитайте да направите всичко стриктно според точките. Трябва да е много вкусно.
съставки:
• чаша смел кефир;
• гранулирана захар - чаша;
• брашно - чаша;
• яйце;
• сода - 4 щипки;
• маргарин или масло - 2 пълни супени лъжици с пързалка;
• сини сливи - 15 плодове.
За смазване на формата:
• масло;
• грис.
Метод на приготвяне:
1. В малък съд смесете кефир, брашно, сода, захар, яйце с размах.
2. Разтопете маргарин или масло и го оставете да се охлади бавно до стайна температура, добавете към тестото и разбъркайте отново.
3. Съдът, в който ще печете, намажете с олио и поръсете с грис.
4. Изсипете веднага около една трета от тестото, покрийте с приготвени сини сливи, изсипете останалото отгоре.
5. Печете за 40 минути.
6. Готово охладена торта, поръсена със захар за глазура.
Сини сливи - Съвети и трикове
• Брашното за всякакъв вид тесто, особено за мая, винаги трябва да се пресява. Големите частици ще бъдат отстранени, брашното ще стане „по-леко“, изпълнено с въздух.
• Ако омесвате течните компоненти в брашното, но не и обратното, тогава ще избегнете образуването на бучки и омесването на тестото ще бъде много по-лесно.
• За сладкиши с краткотрайни качества всички компоненти се съхраняват на стайна температура, не можете да маргарин или масло интензивно да загрявате, нагрявате. Те се смилат със захар и брашно с ръце и в същото време достатъчно бързо, така че маргаринът да няма време да се разтопи.
• Тестото с мая е най-подходящо на топло място.
• За да може бакпулверът да се разпредели равномерно върху брашното, достатъчно е да го смесите с брашното преди пресяването.
• Ако добавяте брашно постепенно, докато омесвате, никога няма да отидете твърде много с неговото количество и ще получите перфектното тесто с необходимата консистенция.
• Когато печете продукти от тесто с мая, се препоръчва да поставите купа с вода на дъното на фурната, за да навлажнете въздуха. Питките ще се издигнат още по-силно.
