Сушените пилешки гърди са необичайно вкусен деликатес, практически никой не може да откаже да го вкуси. И ако смятате, че готвенето на суха гърда у дома е невъзможно, значи силно грешите.
Рецептите са прости, продуктите са прости и достъпни.
Единственият минус на сушените гърди е, че отнема известно време за приготвянето му, а месото деликатес се яде за миг. Ето защо, ако искате естествен ароматен пилешки деликатес да издържи поне няколко дни в дома ви, приберете сушени гърди в големи количества.
Сушени гърди - общите принципи и тънкости
Вземете домашни птици, за да изсушите гърдите си. Ако имате само пиле, закупено в магазина, и сушени гърди страст, както искате, тогава първо трябва да държите месото за няколко часа в леко подсолена вода. Преди процеса на сушене гърдата трябва да се измие много добре, след това филмът, мазнините трябва да се отстранят от нея и след това да се изсушат добре.
За изсушаване на гърдите може да бъде като цяло парче или предварително нарязано на парчета. Има няколко начина за сушене на месо: във фурната, електрическата сушилня и без термична обработка.
Съхранявайте готовия продукт възможно е до три години, при условие че мястото за съхранение е напълно сухо. Опаковката трябва да бъде запечатана, за да се изключи вероятността от влага върху месото. Можете да използвате пластмасови контейнери, стъклени буркани, картонени кутии като контейнери.
Сушената гърда е деликатес, който може да се използва като студена закуска, като пълнител за сандвичи. Това превъзходно месо лакомство може да ви помогне на работа или на почивки.
1. Сушени гърди с чесън на фурна
съставки:
• пилешко филе - 4 бр .;
• сол - 10 грама;
• чесън - 2-3 скилидки;
• риган, черен пипер, сушен босилек, риган - на щипка.
Метод на приготвяне:
1. Измийте пилешкото месо, нарежете филма, мазнината. Вземете хартиена кърпа, натопете я с подготвено филе.
2. Разтрийте парчетата месо със сол и подправки, масажирайте филетата възможно най-дълго и внимателно, така че да проникнат във влакната и да не останат само на повърхността на гърдата.
3. Нарежете обелените скилидки чесън наполовина, с отворената странична разходка по филето.
4. Сложете филето в съд, който се затваря плътно с капак. Поставете месото в хладилника за поне 14-16 часа.
5. Извадете маринованите филета от съда, намажете с хартиена кърпа.
6. Почистете решетката във фурната, поставете я на самата горна лента. Преместете едно филе между клонките, закачете го с дървено шишче, направете същото с останалите парчета.
7. Поставете сух лист за печене на долния рафт на фурната, за да съберете сок, който се оттича от месото.
8. Настройте температурата не по-висока от 60 градуса. Изсушете гърдата в продължение на 5 часа, без да затваряте вратата на фурната.
2. Сушени гърди с червен пипер в хладилника
съставки:
• пилешко филе - три бр .;
• гранули от чесън - 2 ч.л .;
• куркума - 1/2 ч.л;
• риган, смес от чушки - на вкус;
• сол - една или две чаши;
• смлян сладък червен пипер - 1 с.л.
Метод на приготвяне:
1. За втвърдяване вземете чисто и сухо филе без филми и ивици. Месото трябва да е прясно, всички използвани в процеса на готвене чисти и сухи съдове.
2. Поръсете половин чаша сол в съд с подходящ размер, поставете подготвеното филе, поръсете отгоре половин чаша сол. Уверете се, че пилето е напълно покрито, ако останат отворени части, добавете още сол.
3. Затегнете контейнера със залепващ филм или, ако има такъв, затворете капака.
4. Съхранявайте контейнера за месо за три дни в хладилник. Ако е възможно, разклащайте съда на всеки два до три часа.
5. Ако филето произведе твърде много сок, сменете солта, напоена с течност, за нова порция. До края на третия ден солта трябва да остане напълно суха, ако все още се накисва, дръжте месото на студено място за известно време.
6. Изплакнете изсушеното пиле в студена вода, разтрийте го с ръце и го изсушете. Поставете месото в хладилника в сух съд за 12 часа.
7. Сложете гранулираната чесън, риган, червен пипер, куркума и черен пипер в малка купа. Разбъркайте.
8. Втрийте внимателно дефектната гърда с ароматната смес.
9. Увийте подправеното филе с марля кърпа, увийте с конец.
10. Закачете пилето в хладилника над горния рафт, за да не влиза в контакт с други продукти.
11. Изсушените гърди ще бъдат готови след пет дни.
12. Преди сервиране нарежете месото на тънки филийки.
3. Сушени гърди в саламура
съставки:
• пилешки гърди - 2 бр .;
• пречистена вода - 2 литра;
• кора от лук - две шепи;
• сол - 120 грама;
• чесън - 4 скилидки;
• пакетиран черен чай - 1 бр .;
• гранулирана захар - 50 грама.
Метод на приготвяне:
1. Поставете торбичката с чай и кори от лук в тавата.
2. Добавете сол, захар.
3. Налейте вода в тиган с подготвени съставки, подпалете съда. Доведете саламурата до кипене, намалете котлона, оставете да къкри в продължение на пет минути. Cool.
4. Измийте гърдата. Отстранете кожата, отделете филетата от костите. Отстранете грес, филми. Почистете с хартиени кърпи.
5. Сложете филето в охладената саламура, притиснете месото отгоре с чиния. Поставете какъвто и да е товар върху плочата.
6. Поставете гърдата в саламура в хладилника за един ден.
7. След отделеното време за накисване на месото, източете саламурата, изсушете филето.
8. Настържете гърдата с нарязан чесън.
9. Увийте ароматното месо в тензух, завържете с грил, окачете в хладилника за три дни.
10. След три дни извадете изсушената гърда от марля, поставете я в чиста пластмасова торбичка, накиснете на студено място за още 12 часа.
4. Изсушена гърда, напоена с кънки
съставки:
• пилешко филе - 2 бр .;
• сол - 180 грама;
• коняк - 100 мл;
• люта чушка - 1/2 шушулка.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете пилето, сложете го върху хартиена кърпа.
2. Отстранете филетата и мазнините. Изсушете старателно месото.
3. Изсипете сол в купа, изсипете ракия, разбъркайте.
4. Пилешкото филе може да бъде разделено на две части, без да го нарязвате. Направете това и с двете части.
5. Изсипете супена лъжица приготвен физиологичен разтвор в сух чист съд.
6. Първо сложете големи парчета месо, внимателно ги намажете с друга лъжица от сместа сол и коняк.
7. Поставете малки парченца филе отгоре, като отгоре намажете остатъците от ракия туршия.
8. Покрийте съда с капак или го увийте с прилепнал филм. Извадете контейнера за един ден в хладилника.
9. Извадете маринованата гърда след определеното време. Измийте филето, подсушете.
10. Смелете чилито, намажете с изсушени гърди.
11. Навийте всяко парче пиле в марля или памучна тъкан, завържете го с конец.
12. Поставете гърдата в хладилник за една седмица. Може да се окачи, както в предишната рецепта над горния рафт на хладилника. Или сложете в чиния - в този случай парче месо трябва да се обърне от една страна на друга два или три пъти на ден.
13. Изсушената гърда е готова за ядене.
5. Изсушени на слънце гърди с горчица и соев сос
За приготвянето на сушени гърди за тази рецепта ще е необходима електрическа сушилня.
съставки:
• Пилешко филе - 800 грама;
• соев сос - 60 мл;
• горчица със зърна - 50 грама;
• лимонов сок - 20 мл;
• сол - 60 грама;
• черен пипер;
• риган - на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе маринатата за втвърдяване: смесете соса, сока, горчицата, черния пипер, солта и ригана.
2. Нарежете гърдата на тънки плочи, не по-дебели от един сантиметър.
3. Залейте месото с марината, поставете в хладилник за 12 часа.
4. Поставете парчета пиле на тавите на електрическата сушилня.
5. Изложи 60 градуса, изсуши гърдата в продължение на три часа.
6. Обърнете месото, намалете температурата до 40 градуса, гответе още 3 часа.
6. Изсушени на слънце гърди в салата от хурма
съставки:
• сладка хурма - 1 бр .;
• маруля;
• сол;
• сушени гърди - 100 грама;
• един червен лук;
• горчица - 20 грама;
• сок от прясно изцеден портокал - 30 мл;
• фъстъчено масло - 2 супени лъжици;
• смес от провансалски билки - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
• Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета;
• Измийте и подсушете листата от маруля, сложете ги на плоска чиния.
• Нарежете хурма на тънки филийки.
• Нарежете изсушените гърди на пластове.
• Разпределете върху кръг върху листа от маруля, редувайки се един с друг, лукови пръстени, кръгчета от хурма, сгънати в венчелистче, сгънати на половин резени изсушени на слънце гърди.
• Пригответе дресинг от провансалски билки, орехово масло, портокалов сок, горчица и сол.
• Напълнете готовите съставки с съставките, изложени върху чинията.
7. Сушени гърди в салата с боб
съставки:
• сто грама бял боб;
• сто грама зелен фасул;
• сол;
• чери домати - 220 г;
• сушени гърди - 150 г;
• листа от маруля - 5-6 бр .;
• зехтин - 40 мл;
• лимонов сок - 20 мл.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете белия фасул в малка тенджера, покрийте със студена вода. Отделете за четири часа.
2. Изцедете, изсипете ново. Сварете боба на слаб огън поне час и половина. Хвърлете боба в гевгир.
3. В друга тенджера сварете малко количество вода, леко я осолете, добавете зеления фасул, гответе две минути. Изцедете вряла вода, изсипете ледено студена вода - това ще помогне да се поддържа яркостта на зеления фасул.
4. Нарежете изсушената гърда на тънки ивици.
5. Нарежете черешата на четири парчета.
6. Сложете в купата за салата бял и зелен фасул, разкъсани с ръце листа от маруля, изсушени гърди. Разбъркайте.
7. Подправете салатата със смес от лимонов сок, сол, зехтин и черен пипер.
8. Пикантна салата със сушени гърди
съставки:
• сушени гърди - 250 грама;
• сладка круша - 1 бр .;
• семена от нар - 100 г;
• сол;
• листа от кресон - 50 г;
• балсамов оцет - 40 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• зехтин - 35 мл;
• козе сирене - 80 г;
• шепа орехи;
• сок от нар - 20 мл;
• лимонов сок - 20 мл.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете козе сирене, внимателно го смесете с нарязан чесън.
2. Нарежете изсушената гърда на тънки филийки, поставете кубчето козе сирене в центъра на всяка от тях, сгънете слоя сушено месо наполовина.
3. Измийте крушата, обелете, отстранете сърцевината, нарежете на малки филийки. Поръсете плодовете с лимонов сок.
4. Измийте салатата, подсушете, разкъсайте ръцете на не твърде големи парчета.
5. В малка купа смесете балсамов сос и зехтин, изсипете сок от нар, сол и разбъркайте отново.
6. Поставете накъсаните листа от маруля върху плоска чиния, отгоре сложете резенчета круша и сушени гърди, пълнени със сирене, поръсете с нарязани орехи и семена от нар.
7. Напълнете салатата със суха гърда, приготвена ароматна превръзка.
9. Лека суха гърда
съставки:
• лук - два бр .;
• сушени гърди - 250 грама;
• картофи - 4 бр .;
• черен пипер, сол;
• корени от целина - 30 г;
• естрагон, килантро - 50 g
Метод на приготвяне:
1. Накиснете изсушената гърда за 15 минути в студена вода.
2. Изсипете два литра вода в тигана, сложете месото, гответе на слаб огън за около час.
3. Обелете зеленчуците, нарежете лука на половин пръстени, картофите на малки кубчета.
4. Извадете приготвената пареща гърда от бульона, нарежете я на тънки слоеве.
5. Сложете парчета месо, лук и картофи в тиган, гответе за двадесет минути.
6. Изсипете приготвената супа в чинии, подправете ястието със ситно нарязани пикантни зеленини.
Изсушени гърди - съвети и полезни съвети
• Сушени гърди - страхотна закуска към квас, бира. Изглежда интересно и оригинално на плоча с месо.
• Ако харесвате прекалено изсушените гърлени гърди, носете нарязаните парчета месо, приготвени по някой от горните начини, във фурната, като зададете режима на издухване.
• Ако във вашата фурна няма режим на издухване, можете да поставите филийки върху шишчета, да ги фиксирате върху скарата, да престои 2-3 часа с отворена врата. Температурата не трябва да надвишава 50 градуса.
