Доматите от всякакъв размер и клас могат да бъдат обработени с помощта на месомелачка.
Този метод ви позволява да готвите вкусни закуски от домати, които не са подходящи за мариноване.
Извивайки доматите в месомелачка, можете да готвите кетчупи, аджика или други препарати. Този метод ви позволява да запазите естествения вкус и аромат на доматите.
Домати през месомелачка за зимата - основните принципи на готвене
Доматите се измиват, нарязват се на няколко парчета и се усукват в месомелачка. Това може да се направи както с кожата, така и предварително да я премахнете. След това сложете доматената маса на печката, заври и чак след това добавете зеленчуци, билки и подправки. Сварете всичко заедно за няколко минути и го изсипете върху банките. Заготовките се стерилизират, ако това е предвидено от състава.
Можете да добавите чесън, лук, сладък български пипер или други зеленчуци към доматите смилате доматите в месомелачка.
Рецепта 1. Домати през месомелачката за зимата с черен пипер
съставки
пет килограма домати;
300 г сладък пипер;
300 г моркови;
магданоз - китка;
сол, дафинов лист и черен пипер.
Метод на готвене
1. Нарежете измитите домати на големи резени и смилайте в месомелачка. Поставете получената доматена маса в емайлиран съд и поставете на слаб огън.
2. Обелете морковите и настържете на ситно чипс. Измийте сладките чушки, нарязвайте опашки и почистете от прегради и семена. Нарежете ги на половин пръстени. Изплакнете зелените, леко изсушете и нарежете на ситно с нож.
3. Половин час след като доматът заври, поставете в него моркова и полукръжките сладък пипер. Сол, подправете с дафинов лист и черен грах от черен пипер. Tomim домат на слаб огън за още четвърт час. След това го изсипете в стерилни буркани и стегнете. Обърнете буркани със закуска, покрийте с одеяло и охладете за 24 часа.
Рецепта 2. Домати през месомелачката за зимата с чесън
съставки
100 г чесън;
килограм узрели домати;
сол, черен пипер и захар.
Метод на готвене
1. Изплакнете доматите, отстранете дръжките и ги нарежете на малки филийки. Смелете доматите с месомелачка. Изсипете получената доматена маса в емайлиран съд.
2. Вземете чесъна на филийки и ги обелете. Настържете чесъна на ситно ренде или натрошете с чесън. Сложете нарязан чесън в домат, добавете насипни съставки според рецептата, разбъркайте всичко добре и покрийте с капак. Сложете доматената смес на печката и кипнете.
3. Изсипете врящ домат в консерви и навийте на руло. Покрийте с главата надолу с одеяло. Охладете за 24 часа, след което сложете в избата.
Рецепта 3. Домати през месомелачка за зимата
съставки
три кг домати;
захар - малко повече от половин чаша;
25 грама сол;
столов оцет 9% - 80 мл;
10 пъпки карамфил;
черен пипер - 10 грах;
две скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Измийте буркани със сода, изплакнете и стерилизирайте във фурната за половин час. Сварете капаци.
2. Изплакнете доматите, изплакнете, изсипете вряла вода и обелете кожата. Нарежете на големи филийки и усучете в месомелачка. Изсипете доматената маса в тенджера с дебели стени и я сложете на среден огън за половин час. Извадете пяната, намалете котлона и варете още няколко часа на слаб огън.
3. Обелете чесъна и смилайте и в месомелачката. След като масата се удвои, добавете чесън, насипни съставки, скилидки и черен пипер. Изсипете оцета, изчакайте, докато доматът заври, и изсипете върху подготвените буркани. Навийте предястие, обърнете го, покрийте го със старо палто и го оставете за един ден.
Рецепта 4. Домати през месомелачката за зимата с чесън и хрян
съставки
кг червени домати;
хрян и чесън - 100 грама;
две супени лъжици. л. сол;
гранулирана захар - 20 g.
Метод на готвене
1. Изплакнете зрели домати, поставете във вряща вода за няколко секунди и отстранете кожата. Нарежете ги на големи филийки. Извадете корите от хрян и нарежете на филийки. Обелен чесън, изстискайте през чеснова чекмедже.
2. Смелете доматите и корен от хрян в месомелачка. Прехвърлете масата на домат и хрян в емайлиран съд, добавете чесън и сухи съставки. Разбъркайте добре, за да комбинирате чесън и хрян с домат.
3. Подправете подправката в буркани, затворете с пластмасови капаци и съхранявайте в изба или в хладилник.
Рецепта 5. Зелени домати през месомелачка за зимата
съставки
1300 г зелени или кафяви домати;
половин килограм лук;
морков - 400 г;
черен пипер - три бр .;
лют пипер;
две ябълки;
50 г сол;
гранулирана захар - 60 g;
постно рафинирано масло - 50 мл;
половин ч.л. оцетни есенции.
Метод на готвене
1. Измийте зелените домати и ги нарежете на едри филийки. Смелете ги в месомелачка. Прехвърляме ги в яхния. Лукът се почиства и нарязва на четвъртинки. За сладки чушки нарязваме стеблата, почистваме ги от прегради и семена и ги нарязваме на широки ивици. Ябълките се измиват и нарязват на четири части, нарязват се кутиите за семена. Обелете чесъна.
2. Обелените и нарязани зеленчуци се смилат в месомелачка. Прецедете чесъна през пресата за чесън и нарязайте на ситно чушката с нож. Всички се изместиха към доматената маса. Тук изсипете захар и сол, налейте олио. Ами свързваме всичко.
3. Слагаме задушеното на умерен огън и готвим четиридесет минути. Овкусяваме и ако е необходимо, добавяме подправки. Десет минути преди готовност наливаме есенцията. Изсипете закуската в стерилизирани буркани и я навийте на руло. Охладете консерва, като го увиете в одеяло през целия ден.
Рецепта 6. Домати през месомелачката за зимата с черен пипер
съставки
кг домати;
кг месест пипер;
чесън - 5 скилидки;
сол и черен пипер.
Метод на готвене
1. Измиваме черен пипер и домати. Чушките се почистват отвътре. Всички зеленчуци се нарязват на доста големи парчета. Смелете всички зеленчуци в месомелачка. Прехвърляме получената смес в емайлиран съд и я поставяме на огън.
2. Освободете чесъна от люспите и го натрошете с помощта на специална преса. В смес от домати и зеленчуци сложете чесъна и сварете. Кипящата закуска се излага в стъклен съд и се навива на руло. Закуската се охлажда, покрива се с одеяло.
Рецепта 7. Домати през месомелачката за зимата с ябълки
съставки
три кг узрели домати;
ябълки - 3 бр .;
две чили шушулки;
200 грама захар;
сол - две супени лъжици. лъжици;
150 мл оцет 9%;
растително масло - 50 мл;
5 г карамфил, черен пипер и семена от кимион.
Метод на готвене
1. Изплакнете добре доматите и нарежете на едри филийки. Смелете доматите в месомелачка. Изсипете получената доматена маса в саксия с дебели стени.
2. Почистваме ябълките от кожата, отстраняваме сърцевината и също смиламе в месомелачка с чили. Разпределяме ябълковата смес в домат. Добре комбинирайте ябълки с домати и изпратете тигана на огъня. Чакаме сместа да заври и усукваме огъня до минимум и чакаме час и половина, като бъркаме постоянно, за да не догори доматът.
3. Малко преди края на готвенето добавете захарта и солта, подправете с подправките и изсипете постно масло. Няколко минути преди готовността, изсипете оцета и го поставете в стерилизирани кутии. Обърнете консерва с главата надолу и охладете, като я покриете с одеяло.
Рецепта 8. Кайма за зимата с босилек
съставки
пет кг месни домати;
захар и сол;
босилек (зелени).
Метод на готвене
1. В измитите домати нарежете стеблата и нарежете на малки филийки. Смелете доматите в месомелачка и изсипете получената доматена паста в емайлиран съд.
2. Сложете го на огъня и гответе 20 минути от момента на кипене. Добавете насипните съставки и разбъркайте. Пресни зелени босилек, изплакнете и сложете целите клонки в домат.
3. Изсипете вряща доматена маса в консерви и навийте на руло. Обърнете консервацията с главата надолу и я охладете под завивките.
Рецепта 9. Домати през месомелачката за зимата на украински
съставки
гъсти домати - 5 кг;
килограм чушка;
кисели ябълки - килограм;
сол - две супени лъжици. л .;
200 г захар;
400 мл слънчогледово масло;
лют червен пипер - 50 g.
Метод на готвене
1. Измиваме доматите, изрязваме стеблата и заливаме с тях вряла вода. Обелете и усучете в месомелачка. Нарежете ябълките на четвъртинки и нарежете кутиите за семена. Изплакнете българските чушки, почистете дяловете и семената, нарязани на дълги ивици. Смелете всички зеленчуци в месомелачка и сложете домат.
2. Доматено-зеленчукова смес старателно се комбинира, добавете насипни съставки и олио. Сварете доматената маса в продължение на три часа на слаб огън. Разлейте врящия домат в стерилни буркани и навийте на руло. Обръщаме обърнатата консерва, като я увиваме с одеяло.
Рецепта 10. Домати през месомелачка за зимата "Апетитно"
съставки
два кг месни домати;
чесън - 200 г;
четири гръбнака хрян;
копър и магданоз - на куп;
сладък български пипер - десет бр .;
лют пипер - 20 шушулки;
захар - 80 г;
сол - 100 г;
Оцет - чаша.
Метод на готвене
1. Измити домати и ги нарежете на едри филийки. Нарязваме опашките на сладките и люти чушки и почистваме зеленчуците отвътре. Разрежете наполовина. Подреждаме зелените, изплакваме и леко изсушаваме. Обелете хряна и нарежете на парчета.
2. Ние усукваме всички зеленчуци с помощта на месомелачка, поставяме я в емайлиран съд и слагаме всичко добре. Добавете насипни съставки, разбъркайте отново, покрийте с капак и оставете на хладно място за няколко дни. Налейте оцета и сложете в стерилни буркани. Затваряме с пластмасови капаци и съхраняваме на хладно място.
Рецепта 11. Месни домати за зимата със зеленчуци
съставки
узрели домати - пет кг;
моркови и чушки - по кг;
люта чушка - 10 бр .;
лук - половин кило;
растително масло - половин литър;
чесън - пет глави;
едрозърнеста сол.
Метод на готвене
1. Измийте доматите и нарежете на няколко парчета Морков и обелете лука и изплакнете. Лютите и сладки чушки измиват и почистват отвътре.
2. Смелете домати и други зеленчуци в месомелачка и ги преместете в тиган с дебели стени. Добавете разхлабените съставки към доматено-зеленчуковата смес и изсипете олиото. Изпращаме тигана на огъня и готвим на умерен огън в продължение на два часа.
3. Поставете врящата закуска върху сух стерилен стъклен съд и разточете. Охлаждаме консервирането с главата надолу, като покриваме с одеяло.
Рецепта 12. Кайма за зимата със сливи
съставки
два кг узрели домати;
кг изтичане без яма;
250 г лук;
40 г сол;
непълна чаша захар;
5 г лют червен пипер;
два дафинови листа;
20 мл 9% оцет;
100 г чесън.
Метод на готвене
1. Измиваме сливите, нарязваме наполовина и отстраняваме костилката. Измитите домати нарежете на едри филийки. Нарязан чесън, нарязва се на ситно с нож. Смелете останалата част от зеленчуците с месомелачка. Разстиламе в емайлиран съд и поставяме на умерен огън и готвим час и половина.
2. 30 минути преди края на готвенето добавете насипни съставки, скилидки, чесън и дафинов лист. Тук разпределяме чесъна и варим всичко заедно, като разбъркваме от време на време, за да не изгори закуската.
3. Ние подреждаме врящата закуска върху стъклен съд, предварително стерилизиран и навиваме на руло. Оставете да изстине за един ден, като обърнете и увийте банките с одеяло.
Домати за мелене на месо за зимата - съвети и трикове от готвачи
- Леко развалени домати могат да се използват и за готвене на домати през месомелачка за зимата, след като изрежете всички изгнили части. В този случай доматите трябва да се сварят.
- Чесънът, хрянът и лютата чушка действат като консервант, така че колкото повече са тези зеленчуци в закуската, толкова по-дълъг е срокът на годност.
- По-добре е да добавяте подправки постепенно, тъй като те разкриват вкуса си в процеса на готвене, така че е най-добре периодично да опитате ястието, за да определите дали има достатъчно подправки, захар и сол.
- Ако в рецептата присъстват моркови, времето за готвене се увеличава, тъй като недоизпечените зеленчуци могат да причинят вреда на закуската.
