Ако искате не само да изхранвате вкусно вашето семейство, приятели или поканени гости, но и да ги изненадате с кулинарните си способности, като същевременно харчите доста време, усилия и пари, тогава рецептите на изпечената барабанна пръчка ще бъдат истинска находка за вас.
Печена барабанна пръчка - общи принципи и тънкости
За да изпечете вкусно дрънка, не е необходимо да измисляте нещо свръхестествено, просто вземете марината или допълнителни съставки, подходящи за птицата, и сега ястието с уста е готово. Месото в барабана е много вкусно, сочно и нежно, почти невъзможно е да го изсушите, а подправките, подправките, билките ще дадат на барабана само интересни и необичайни нотки.
Преди готвене краката се измиват старателно и се изсушават с хартиена кърпа или салфетки. Ако желаете, можете да премахнете корите, но именно тя дава ефекта на същата вкусна златиста коричка, въпреки че без нея месото е вкусно вкусно. Тъй като е обичайно да ядете дрънка с ръце, първо можете да увиете ръба на изпечената клечка с фолио, това ще поддържа ръцете ви чисти.
Маринатата може да бъде кисела, пикантна, сладка, сладка и кисела, пикантна. Няма какво да се изброява, най-често за мариноване се използват соев сос, мед, горчица, аджика, майонеза или заквасена сметана, лимонов сок и много други. Сложете и подправки като червен пипер, сусамово семе и синапено семе, розмарин, къри, куркума, риган, риган, мащерка, чесън и разбира се сол и черен пипер. Това не са всички изброени съставки, всеки човек има свои вкусови предпочитания, така че нашите рецепти са добри, защото можете да модифицирате някоя от тях, като премахнете или добавите нещо.
Можете да изпечете клечка със зеленчуци, зърнени храни и дори плодове. Почти всеки продукт върви добре с пилешко месо. Можете да печете месо не само във фурната, но и в микровълновата.
Керамичните или чугунени съдове за готвене се считат за идеални за печене, факт е, че той загрява едновременно от всички страни, което означава, че вероятността от изгаряне на продукта е намалена до почти нула. Използвайте също фолио, пергаментова хартия или ръкав.
1. Печени барабани в американски стил
съставки:
1. пилешки пръчици - 2 кг;
2. чаша растително масло;
3. 50 грама мека горчица;
4. щипка смляна канела;
5,30 мл оцет 6%;
6. две скилидки чесън;
7. черен пипер, сол, мащерка - на вкус;
8. два до три дафинови листа.
Метод на приготвяне:
1. За маринатата разбийте маслото и горчицата в малка купа до майонеза.
2. Смелете или разтрийте чесъна върху най-малкия сегмент от рендето.
3. Разбъркайте маринатата със сол, мащерка, канела, нарязан чесън.
4. Изплакнете добре клечките, сложете месото в маринатата. Добавете дафинови листа. Отделете за 30 минути, за да се мариновате и заситите с подправки.
5. Намазнете лист за печене с олио, поставете върху него подготвени кожички.
6. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете тигана с птицата.
7. Печете около 40 минути, веднъж, в процеса на готвене, като обърнете пилешките бутчета от другата страна.
8. Сервирайте изпечените барабани със зърнени храни, картофено пюре и задушени зеленчуци. А зелените и пресни зеленчуци само ще подчертаят аромата и вкуса на нежното месо.
2. Запечена клечка с лук и чесън
съставки:
1. барабанна пръчка - 10 броя;
2. пет шалота;
3. четири скилидки чесън;
4. няколко листа свежа мащерка;
5. черен пипер, сол - на вкус;
6. 100 грама горчица Дижон;
7. 30 мл зехтин.
Метод на приготвяне:
1. Обелете чесъна, нарежете го с нож, можете да използвате пресата за чесън за тази цел.
2. Нарежете обелените шалот на малки кубчета. Тази съставка лесно може да бъде заменена с обикновен лук, но само от същия мек и деликатен сорт като шалот.
3. Мащерката изплакнете обилно, отърсете водата, нарежете ситно. Не използвайте подправката в по-голямо количество от посоченото в съставките, в противен случай силният вкус и мирис на тревата ще прекъснат аромата и вкуса на изпечения барабан.
4. Сложете чесън, мащерка, шалот в малък съд, добавете Dijon горчица. Разбъркайте.
5. Измийте и подсушете охладените или предварително размразени шини.
6. Сложете пилешките клечки в подходяща купа, разтрийте ги обилно с марината.
7. Покрийте съда с капак, сложете месото за 30-60 минути в хладилник, за да се маринова.
8. Подредете листа за печене с лъскава страна на фолиото, сложете върху него спретнат ред мариновани пилешки бутчета.
9. С останалата марината в купа намажете горната част на краката.
10. Поръсете всичко със зехтин.
11. Печете барабаните за 20 минути на 220 градуса, след това още 10 до 180.
12. За половин час, в който се приготвя месото, извадете листа за печене няколко пъти и изсипете оформените по време на изпичането сокове.
13. Сервирайте с всяка традиционна гарнитура, поръсена с пресни нарязани билки.
3. Печени барабани в кефир
съставки:
• пилешки барабани - 1,3 кг;
• литър кефир;
• гранулиран чесън - на вкус;
• риган, куркума, сол, смес от чушки - на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Измийте долните си крака, отстранете грубата кожа от края на крака и подсушете.
2. Сгънете клечката в дълбока купа, поръсете със сол, подправки, добавете гранулиран чесън. Разбъркайте, докато втривате всички сухи съставки в месото.
3. Изсипете краката в подправки с кефир. Тя трябва напълно да покрива долната част на краката.
4. Мариновайте месото на студено място за около час.
5. Извадете контейнера с барабани на масата, оставете ги да се затоплят леко при стайна температура. По това време можете просто да загреете фурната.
6. Сложете долните крака в дълбок съд за печене, изсипете в маринатата за кефир.
7. Гответе на 200 градуса за 50 минути.
8. Изпечените барабани в кефир могат да се сервират със зеленчуци, билки или без гарнитура.
4. Печени клечки с мед и семена от сусам
съставки:
• пилешки бутчета - 800 грама;
• сусамови семена - 100 грама;
• 50 мл соев сос;
• 30 грама елда мед;
• два см корен от джинджифил;
• 40 мл зехтин;
• черен пипер и сол;
• зелени.
Метод на приготвяне:
1. Обелете корена на джинджифила, разтрийте го на най-малката ренде.
2. Изсипете соев сос в дълбока купа, добавете течен елда мед, настърган джинджифил. Разбъркайте всичко добре. Ако наистина харесвате аромата на чесън, можете да сложите и тук малко количество нарязан чесън, просто не прекалявайте, той не трябва да заглушава останалите вкусове.
3. Сложете в купа измити и изсушени пилешки салфетки, изсушени със салфетки, сол, черен пипер, изсипете марината. Разбъркайте и почистете за един час в хладилника, въпреки че 30 минути ще са достатъчни.
4. Докато шишките се мариноват, можете да се справите със сусамовите семена. Поръсете ги в сух тиган и леко запържете на среден огън до приятен златисто кафяв цвят. След това изсипете чиста суха чиния, ако оставите сусамовите семена в тиган, при охлаждане няколко семена могат да изгорят, което впоследствие разваля вкуса на изпечените барабани.
5. Изсипете зехтин в друг тиган, запържете всяка клечка върху него от всички страни за пет до седем минути.
6. Изсипете марината, покрийте тигана с капак. Печете клечките за около 15 минути.
7. Поставете приготвеното месо в порционни чинии, поръсете с билки и сусамово семе.
5. Пълнени изпечени барабани
съставки:
• осем големи пилешки бутчета;
• четири средно големи домата;
• един пипер;
• 100 грама твърдо сирене;
• пресен магданоз, босилек - на вкус;
• 30 мл растително масло;
• черен пипер, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете голям месест зърнен пипер на кубчета с размери 1-1,5 см, след като го измиете и почистите от семена.
2. Бланширайте доматите, нарежете не по-големи от черен пипер.
3. Разбъркайте черен пипер и домати, добавете настърган кашкавал с големи дупки и ситно нарязани измити и сушени пресни билки.
4. Сол и черен пипер на пълнеж.
5. Измийте пищялите си, подсушете ги, сложете ги на голяма дъска за рязане.
6. С помощта на остър голям нож направете разреза на всеки крак в средата до самата кост.
7. Хванете месото от двете страни с ръце, увеличете разреза, отделяйки месото от костта. Моля, обърнете внимание, че връзката в долната и горната част на подбедрицата не трябва да бъде прекъсната.
8. Напълнете всяка клечка с подготвен, напоен пълнеж, плътно закрепете парчетата с канап, канап или обикновени клечки за зъби.
9. Поставете пълнените клечки върху намазнената форма с пълнежа. Посолете малко самото месо, посолете по желание.
10. Печете за 30 минути във фурна, предварително загрята на 180 градуса.
11. Сервирайте изпечените пълнени барабани след нарязване на канапа и отстраняване на клечки за зъби, с варени картофи или ориз.
6. Печени клечки със зеленчуци
съставки:
• пилешки пръчици - 500 грама;
• три лука;
• един морков;
• 30 грама доматено пюре;
• няколко скилидки чесън;
• две супени лъжици сушен червен пипер;
• 25 мл растително масло;
• сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете лука, обелете го, нарежете на тънки четвърт пръстени.
2. Белен чесън, нарязан на филийки, моркови на тънки кръгчета.
3. Изсушете добре измитите пити, сложете в купа, поръсете от всички страни с една лъжица червен пипер, сол. Можете да добавите други подправки по ваша преценка.
4. Вземете яхния с такъв размер, че по-късно да бъде поставена във фурната. Изсипете растително масло, сложете лук, запържете. Добавете останалата червена чушка и 100 мл вода, разбъркайте. Оформете морковите. Задушете за 5 минути.
5. Добавете нарязан чесън, доматено пюре, сол в тигана. Разбъркайте.
6. Подправете дръжките, настъргани с подправки.
7. Сложете задушената фурна във фурната, загрята до 180 градуса.
8. Печете клечките за 20 минути от едната страна, след това същото време от другата страна.
9. Извадете подготвените барабани, разбъркайте добре соса, донесете в продължение на пет минути, докато се готви на печката.
10. Сервирайте изпечените клечки, като ги заливате със зеленчуков сос с всяка гарнитура.
7. Запечени барабани в бавна готварска печка
съставки:
• килограм пилешка клечка;
• 4 скилидки чесън;
• 50 мл зехтин;
• 60 мл соев сос;
• 50 грама лека майонеза;
• 20 грама остра аджика;
• сол и черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Поставете барабаните в купа, след като ги измиете и изсушите.
2. Добавете нарязан чесън, аджика, майонеза и соев сос. Сол, черен пипер и разбъркайте. Туршия за 20-30 минути.
3. Задайте режима на печене на мултикукър за 20 минути, изсипете зехтин. Леко го загрейте, след това запържете маринованите дръжки от двете страни, затваряйки мултикукър с капак. Това ще отнеме не повече от 15 минути.
4. Включете "отоплението" за 15 минути. Изпечете изпечените барабани до готовност.
5. Сервирайте апетитни хубави червени пилешки бутчета с картофено пюре.
8. Печени клечки с чушка в лимонов сок
съставки:
• килограм подбедрици;
• един голям лук;
• два червени лука;
• един червен пипер;
• един зелен черен пипер;
• два клона розмарин;
• 30 мл растително или зехтин;
• сол, черен пипер, дафинови листа - на вкус;
• половин лимон;
• глава чесън.
Метод на приготвяне:
1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Поставете измитите шини в дълбока форма.
3. Сол, черен пипер, наредете няколко дафинови листа.
4. Намажете всеки крак с растително масло с обикновена четка за готвене.
5. До пилешките пръчици поставете обелен и червен лук, големи ивици чушка и стръкове розмарин, обелени и нарязани на четири части.
6. Поръсете месото и зеленчуците с лимонов сок, добавете нарязан чесън.
7. Печете 40-50 минути.
8. Сервирайте изпечените барабани с изпечените зеленчуци.
Изпечена клечка - трикове и съвети
• Ако сте закупили замразени, не охладени шини, размразете ги или вечер в хладилника или в микровълновата.
• Подправките за печене на части са най-добре без прах, независимо подправени в хаванче, подправките предават целия вкус и аромат на ястието много по-ярко.
• Намажете шините с марината, разтривайте сместа възможно най-дълго и старателно. Можете дори да направите няколко разреза с остър нож, така че краката да се накисват много по-добре.
• За да могат маншетите да се мариноват преди печене, по принцип е достатъчен половин час. Ако потопите месото в маринатата за една нощ, след това намалете времето за печене с 10-15 минути.
• Ако рецептата съдържа соев сос, не се увличайте със сол, в противен случай лесно можете да осолите месото.
• Използвайте само висококачествен соев сос, евтин продукт с много аромати и други неестествени елементи няма да ви даде резултата, който очаквате от ястие.
