Джинджифиловите бисквитки са прекрасна и във всеки смисъл универсална почерпка, особено в навечерието на Нова година.
Ярките малки мъже, звезди, шоколадови къщички, птици могат не само да зарадват малко сладък зъб, но и да украсят празнична трапеза или например коледно дърво.
Процесът на приготвяне на натруфен пипер също доставя голямо удоволствие, защото резултатът от проблемната работа са истински произведения на изкуството.
Различни добавки могат да допълнят вкуса на джинджифил: канела, индийско орехче, захаросани плодове, стафиди, семена от керна, анасон, мармалад, портокалова кора.
Джинджифилови бисквитки: общи принципи на приготвяне
Истинските джинджифилови бисквитки се приготвят от choux тесто, смесено специално за джинджифилови бисквитки. Основните съставки са мед, заквасена сметана, масло, пилешки яйца, гранулирана захар, брашно, всички видове подправки.
Метод на приготвяне:
1. Сложете захар и течен мед в тиган, налейте вода отгоре и загрейте до горещо (не кипвайте!).
2. Изсипете брашното в горещата смес, добавете подправките. Важно е да разбъркате всичко веднага след добавянето. Ако оставите брашното поне за минута, бучки се образуват в него моментално, ще бъде много трудно да се отървете от него по-късно.
3. Оставете тестото само докато не стане напълно студено. Това е много важно. Не топло, но студено. Само тогава ще бъде възможно да добавите заквасена сметана, яйца.
4. Дълго и енергично омесете. Времето не е ограничено: 10, 15, 30 минути - резултатът е важен. Консистенцията на теста трябва да е със средна плътност и много мека. Това може да се регулира с вода. Твърде хладното тесто ще се вдигне слабо, а натруфенката ще се окаже жилава. Твърде мек - няма да задържи формата и постоянно ще се придържа към ръцете.
5. Изпратете листа за печене с нарязано тесто във фурната. Температурата зависи от размера на джинджифила. За тези по-малки са подходящи 230-240 градуса. За по-големи - до 200 градуса.
6. Поръсете с глазура и украсете по всички възможни начини, което само подсказва въображението.
Джинджифилови бисквитки: класически
Най-лесният и в същото време най-печеливш начин за печене на бисквитни бисквитки. Полученият деликатес ще има „същия“ вкус - вкуса на Великата Коледа.
съставки:
• килограм пшенично брашно;
• парче масло около 150 грама;
• няколко супени лъжици кафява захар;
• две не много големи яйца;
• тъмен мед;
• една лъжица смлян джинджифил, портокалова кора, карамфил;
• сода
Също така ще трябва да приготвите черешката. Прави се от един разбит яйчен белтък и чаша захар.
Метод на готвене:
1. Загрейте мед с подправки на слаб огън, добавете масло в края. Смесете всичко и изчакайте пълно охлаждане.
2. С размахване или миксер смесете яйцата и гранулираната захар. Отцежда се с мед.
3. За гасене на сода и сложете в брашно. След това смесете всичко със сироп.
4. Омесете тестото и го поставете в хладилника поне за няколко часа.
5. Пригответе къдрави форми, с които да нарежете готовия натруфен джинджифил. Прехвърлете във фурната.
6. Печете до готовност. Нанесете глазура. Все още можете да капете лимонов сок. Класическите джинджифилови бисквитки са готови.
Джинджифилови бисквитки: плодово фенерче
Чудесни фенери се правят много лесно, изглеждат просто вълшебно и могат перфектно да се използват както за подарък, така и за благинки за деца и възрастни. От броя на продуктите, изброени по-долу, получавате две средни по размер фенерчета.
съставки:
• мека захар от тръстика;
• меласа - 50 грама;
• половин чаена лъжичка канела и джинджифил;
• масло;
• сода;
• 200 грама брашно;
• жълтък;
• бижута под формата на прозрачни ледени частици или ледени топки, които можете да закупите в магазините за бонбони;
• глазура (яйчен белтък, разбит със захар);
• плодове (всякакви: ягоди, мандарини, портокали, киви)
Метод на приготвяне:
1. Комбинирайте захарта с меласа, сложете масло и подправки и загрейте всичко.
2. Смесете брашното със содата и яйчния жълтък. Добавете пикантна смес. Омесете всичко старателно, разтегнете тестото и изрежете от него няколко правоъгълника (получават се приблизително 8 парчета) с размери 12 на 8 см. В централната част на всяка от тях изрежете малки дупки (това са бъдещи прозорци). Размерът им е приблизително 3 на 5 см. Използвайте останалото тесто за бримки.
3. Поставете фигурите върху лист за печене. Преди това може да се покрие с хартия. Натрошете ледени бутчета и разстелете трохите по средата на големи правоъгълници.
4. Дръжте във фурната, като чакате ледени буци да се разтопят и запълнят прозорците. Извадете и охладете. Извадете от хартия.
5. Събирайте фенерчета, като обикновените кутии. Свържете частите помежду си с помощта на глазура. Прикрепете примките към нея. Чрез бримките можете да нанижете цветна лента и да окачите фенери на дървото.
Джинджифилови бисквитки под формата на мъже
Тези забавни фигури имат класически аромат на джинджифил, но оригиналната форма им позволява да бъдат чудесна алтернатива на коледните украси. Достатъчно е да добавите няколко лъка - и други декорации на дървото просто няма да са ви необходими.
съставки:
• пшенично брашно - около 200 грама;
• чаена лъжичка джинджифил и канела;
• сол, сода, пудра захар, захар - на вкус;
• хранителни цветове в синьо и зелено;
• лимонов сок;
• глазура от протеин и захар;
• кленов сироп - 2 супени лъжици. Може да се замени с меласа или мед;
• едно яйце.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе глазурата, която след това ще бъде използвана за залепване на частите. Разбийте протеина и добавете захар към него постепенно (количеството зависи от желаната степен на сладост). За постигане на равномерност и плътност на сместа. След това се охлажда в хладилник. Там глазурата ще се сгъсти още повече и ще може да залепи и задържа малки части.
2. Пригответе тестото по стандартната схема, описана по-горе. Контурите на малките мъже от навитото парче се изрязват на ръка. Височината на всяка фигура е не повече от 8 см. Отмесете отново парчетата, разточете отново и нарежете на ивици с ширина около сантиметър и дължина до 30 см. Начертайте една лента около един човек, така че да докосва ръцете и краката, а краищата да се срещат над главата. Повторете манипулациите с всички фигури. В края направете дупки, през които лентата по-късно ще премине.
3. Печете и охладете.
4. Вземете сладкарска торбичка (за предпочитане носът беше тънък) и я напълнете с глазура. Каквото остане в купа, разделете наполовина. Едната половина е боядисана в зелено, другата в синьо. Капе лимонов сок в черешката. След това с помощта на торба и цветна глазура нарисувайте малките мъже очи, уста, ивици и копчета, други декоративни елементи.
5. Прекарайте многоцветни панделки през горните отвори. Бисквитките от натруфен под формата на мъже са готови.
Финландски бисквитни бисквитки
Духът на Коледа и празници във Финландия започва да се извисява наесен. Точно по това време в прозорците се появи финландски джинджифил. Въпреки че финландците са сигурни, че само туристите могат да купят този деликатес в магазина. Самите те предпочитат да почитат над печката, създавайки печива с невероятен вкус и аромат със собствените си ръце.
съставки:
• 100 грама олио;
• четвърт чаша пясък;
• същото количество пресен течен мед;
• яйце;
• килограм пшенично брашно;
• чаена лъжичка канела и джинджифил;
• половин лъжица карамфил, кардамон и сол;
• какао на прах;
• бакпулвер;
• прах и лимонов сок (за глазура).
Метод на приготвяне:
1. Сложете мед, прах или пясък, олио в тиган. Затоплете, докато сместа стане хомогенна.
2. Смесете подправките и ги изсипете в медената смес.
3. Охладете до топло състояние и сипете в яйцето.
4. Постепенно изсипете какаото и брашното с бакпулвера. Оставете стойката да стои няколко часа.
5. Разточете до дебелина 5 мм. Изрежете фигурите с помощта на формички или обикновена чаша. Сложете във фурната.
6. Пригответе черешката. За целта смесете лимонов сок с пудра захар. Украсете нейните бисквитни бисквитки по ваш вкус и въображение.
7. Алтернатива: разтопете бял шоколад на водна баня, добавете към него сметана и изсипете бисквитни бисквитки.
Джинджифилов крем
В тази рецепта няма яйца, следователно подобна почерпка може да бъде интересна за няколко групи хора наведнъж. Това са например вегетарианците, както и тези, които са алергични към пилешки протеин.
съставки:
• по ваш вкус: джинджифил, канела, карамфил;
• половин пакет олио;
• килограм пшенично или ръжено брашно;
• мед, сода, сол;
• три четвърти от чаша заквасена сметана;
Метод на приготвяне:
1. Загрейте меда и го смесете с подправките. Дръжте на огъня, докато се появи пяна. След това оставете да изстине.
2. Смелете захар в заквасена сметана. Без да спирате процеса, добавете масло (не разтопено, но меко!). Изсипете медената смес.
3. Добавете сода и сол. На самия финал - брашно. Ако го излеете наведнъж, тестото ще бъде гъсто, а готовият продукт ще изглежда като натруфен в най-чистия му вид. Ако намалите количеството, то ще се повиши, докато се пече. Това ще добави трошливост.
4. Омесете тестото до гладко. Увийте във филм и прехвърлете на студено място за половин ден.
5. След 12 часа можете да печете. Разточете тестото, изрежете фигурите от желаните форми и ги преместете върху лист за печене. Прогнозна наличност: 10-15 минути.
Постни джинджифилови бисквитки
Тази рецепта е логично продължение на предишната, обаче, по по-тежък начин. Както знаете, на гладно хората на вярата не използват заквасена сметана, яйца и други продукти от животински произход. Отсъствието на тези компоненти обаче не пречи на захарно-медените питки да се превърнат в прекрасен десерт за цялото семейство.
съставки:
• половин чаша захар;
• същото количество мед;
• няколко супени лъжици олио;
• три чаши брашно;
• сода, смлян джинджифил
Метод на приготвяне:
1. Пригответе горяща жена. За да направите това, захарта трябва да се изсипе в съд за готвене, да се постави на огън и да не се отстранява, докато стане черна. След това извадете и не докосвайте няколко минути.
2. Изсипете преварена вода в изгорена захар и енергично смесете с въртеливи движения в кръг.
3. Добавете джинджифил в същия тиган и отново загрейте, като бъркате непрекъснато.
4. Добавете мед, растително масло. Изсипете сода за хляб.
5. Изсипете брашно и омесете тестото.
6. Разделете тестото на котлети, сложете ги върху лист за печене. Важно: дръжте във фурната не повече от 8 минути, в противен случай джинджифилът ще се окаже твърде жилав.
7. Студеният джинджифил може да бъде остъклен с лимонов сок и захар. За да го направите, захарта с вода трябва да се вари до получаване на сироп и след това да добавите лимонов сок.
Джинджифилови овесени ядки Бисквитки
Ако следвате тази рецепта, резултатът е продукт, който прилича много на бисквитки с овесени ядки, но има уникален вкус на джинджифил.
съставки:
• 300 грама овесени ядки;
• пшенично брашно;
• чаша захарна захар;
• на окото - джинджифил, канела и ванилия;
• две яйца;
• олио, сол, стафиди.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте маслото със захарта и яйцата. Добавете ванилията, разбъркайте.
2. Изсипете останалите съставки, с изключение на овесена каша и стафиди. Разбъркайте отново.
3. Добавете зърнени храни и стафиди. Сложете да се охлади за половин час - час.
4. Поставете пергамент върху лист за печене, разпределете в него бисквити с формата на сплескани топчета.
5. Печете до 15 минути. Златният нюанс може да разкаже за готовността.
Джинджифилов ориз
Основният компонент на тази сладкарска изделия е оризовото брашно. Той не съдържа глутен, което означава, че не носи възможните странични ефекти, които съвременните производители на храни обичат да се плашат. Печенето на оризово брашно е особено хрупкаво поради високото съдържание на нишесте.
съставки:
• яйце;
• оризово брашно;
• пудра захар - четвърт чаша;
• бакпулвер - половин чаена лъжичка;
• лешникова ядка;
• настърган джинджифил - 2 супени лъжици;
Метод на приготвяне:
1. Разбийте яйцето и пудрата. Към сместа сложете джинджифил, смлени лешници, брашно и прах.
2. Смесете всичко много добре.
3. Разпределете остатъците от пудра захар на дъската. В него разточете топки тесто и ги поставете върху лист за печене.
4. Дръжте на огъня 10 минути.
Бисквитки от натруфен пипер: трикове и съвети
1. Основната съставка на джинджифила - джинджифилът - най-често се поставя в натрошено тесто. В продажба обаче има и парчета джинджифил в захар. Те могат да бъдат нарязани и добавени към тестото или сметаната. Тогава вкусът на готовото лакомство ще бъде по-изразен и леко тръпчив.
2. Бисквитките от натруфен пипер, за разлика от бисквитките, не придобиват плътност веднага, след като извадят от фурната. Това понякога пречи на домакинята да разбере дали печенето й е готово. За да определите дали е достатъчно да изпечете джинджифила, можете внимателно да разгледате краищата. Ако са розови - трябва да излезете и да оставите тигана за известно време. След около десет минути сладкарските изделия ще получат заветната хрупка.
3. Истинското тесто за джинджифил се приготвя само на заквасена сметана и мед без захар, меласа и бакпулвер. Наличието им в състава обаче не разваля качеството на продукта, само леко променя вкуса.
4. Добър разхлабващ ефект дава водка, ром или коняк, добавени към тестото (около 3-4 супени лъжици).
5. Постигането на висококачествена и най-важното - добре свързваща глазура е възможно само ако се готви на яйчен белтък, а не на вода. Джинджифиловите бисквитки също могат да бъдат остъклени с меден сироп, в който се добавят лимон, червени боровинки или други кисели плодове.
