Супа Харчо е известно ястие на кавказките кулинарни специалисти, успешно се хвана при нас.
Поради богатството на съставките, комбинацията от билки и пикантност, той се счита за символ на здравето и младостта. Истинският Харчо е подхранващо, вкусно и много вкусно ястие.
Свинска супа Харчо - общи принципи за готвене
На първо място, трябва да изберете прясно и не много мазно месо. Можете да закупите ребра.
Свинското месо се измива под течаща вода в едно парче.
Традиционният Харчо се приготвя на три етапа:
1. Готвене на месо. Първата вода се източва, защото месото образува пяна - коагулиран протеин, който трябва да бъде отстранен. В първия бульон може да има вредни вещества и оцветители, добавени от недобросъвестни производители.
2. Слагаме ориз и готвим 20 минути.
3. Добавяне на подправки. Извършва се също на три етапа. На всеки пет минути супата се подправя с определени подправки.
Така че ястието да не пипер, чесън се добавя в края на готвенето.
Ткемали се добавя към оригиналната супа Харчо - сос от кисели сливи и подправки. Можете да го замените с tklapi - чинии от пюре от кисели сливи, тънки и изсушени.
Не се прави без нарязани орехи и сок от нар.
В добавяне на харчо много зелено, Пачки килантро, магданоз, целина се нарязват и се хвърлят в супата в края на готвенето и направо в чинията.
1. Класическа свинска супа карчо
Ястието, приготвено по тази рецепта, ще ви зарадва с богатия си вкус, разнообразие от подправки и подправки.
съставки:
• 0, 500 кг свинско месо.
• Четири лука.
• Половин чаша ориз с дълго зърно.
• Две чл. лъжици сос tkemali
• 50 мл пресен сок от нар.
• чл. лъжица хмел-сунел.
• щипка зърна кориандър.
• Три скилидки чесън.
• Магданоз: среден корен и две супени лъжици. лъжици зелени.
• 5 г босилек зелен.
• Десет черни пиперки.
• Половин чл. лъжици смлян червен пипер.
• Един и половина век. лъжици смлян червен пипер
• Десет орехови ядки.
• Един чл. лъжица царевична каша.
• Три лаврушки, сол.
Метод на приготвяне:
Сложете приготвеното свинско месо в тенджера, напълнете го с чиста вода и сложете в включената чиния. Изцедете преварената течност и изсипете нова. Варете над половин час бульон на умерен огън.
Нарежете главите лук и запържете в слънчогледовото масло и царевичното брашно. Нарежете корен от магданоз на кубчета.
Натрошете ядките с точилка и пергамент.
Извадете месото от бульона и го нарежете на няколко малки порции. Оризът, предварително измит в течаща вода, заспива във врящ бульон. В него отново сложете парчета месо.
Изсипваме следните подправки: кориандър, пържен лук, магданоз (корен), черен пипер, лаврушка, хмел-сунели.
Нарязаните ядки се изсипват в бульона за 15 минути след въвеждането на ориза. Добавете сос tkemali и налейте сок от нар. Суп микс.
Дойде време за добавяне на следната порция подправки: пресен магданоз, смлян на ръка и червен пипер.
Продължаваме готвенето за около пет минути.
Добавете третата порция подправки: сол, пюре от чесън, босилек. За цвят добавете сладка червена чушка, която също добавя към супата и аромата.
Когато ястието заври, трябва да го изключите и да не пипате няколко минути. Свинската супа Харчо се нуждае от малко варене.
2. Свинска супа Харчо "За любимия съпруг"
Ястието изглежда апетитно и удивява със страшно пикантния си, но приятен вкус.
съставки:
• 0 500 кг свинско месо.
• Три лука.
• чл. лъжица доматена паста.
• Половин чаша ориз.
• Зеленина и корен от магданоз.
• Лаврушка.
• чл. лъжица брашно.
• Десет черни граха.
• Половин чаша орехи.
• Половин чаша сок от нар.
• Босилек.
• Килантро.
• Две люти чушки.
• Една скилидка чесън.
Метод на приготвяне:
Сварете бульона със свинско месо, извадете месото, нарежете на малки кубчета и изпратете обратно към супата.
Добавете ориз и гответе за десет минути.
Смелете лука, корен от магданоз в блендер. Изсипете в тиган и запържете в олио. Изсипете брашното, разредено с вода, разбъркайте всичко старателно.
С помощта на хранителен комбайн накълцайте ядките и граха от черен пипер.
Добавете доматено пюре, печена смес от лук, смлени орехи с черен пипер, дафинов лист в супа и гответе в продължение на пет минути.
Лютата чушка, нарязана на четири части. Нарежете чесъна с нож. Натрошете на килантро, босилек и магданоз.
Сокът от нар се изсипва в супата и се вари малко. Свалете от котлона, добавете резени люти чушки, чесън и поръсете с билки.
3. Свинска супа Харчо с пушени ребра и боб
Супата е апетитна и ароматна. Дует с ориз и боб му придава оригинален и богат вкус.
съставки:
• 0,300 кг пушени свински ребра.
• Лук.
• Половин чаша ориз.
• 0,150 L пресен сок от нар.
• 0,500 литра червен консервиран боб с доматен сос.
• скилидка чесън.
• Кипър с килион
• люти чушки.
• Солта и пиперът се смесват.
Метод на приготвяне:
Пушените ребра се зареждат в тенджера, напълват се с вода и се готвят за час. Извадете ребрата и ги сложете в отделна чиния.
Месният бульон продължава да кипи.
Нарязваме ситно лука и го изпращаме в тигана. Когато лукът започне да се карамелизира, добавете предварително измития ориз. Смесете яхнията за около петнадесет минути и изсипете сок от нар. Тя трябва напълно да покрива ориза. Задушете, докато сокът се изпари наполовина.
Изсипете ароматното съдържание на тигана във врящ бульон. Там изпращаме и боба, консервиран в доматен сос.
Чесън, килантро, шушулка люта чушка, накълцайте и изсипете в тенджера със супа.
На вкус ще добавим сол, черен пипер и покриваме с капак. Харчо супата със свинско месо трябва да се вари за около двадесет минути. Сервирайте ястието, като в чинията сложите няколко ребра и зеленина.
4. Свинска супа Харчо с картофи
Сърдечно и лесно за приготвяне ястие, което е подходящо за семейна вечеря. Супата не стои дълго в тигана, тъй като е много вкусна и апетитна.
съставки:
• 0,600 кг свинско месо.
• Два картофа.
• Два лука.
• 0,100 кг ориз.
• Скилидка чесън.
• Три узрели домата.
• Хмел сунели.
• Смесете черен пипер, сол на вкус.
• Пресен босилек и магданоз.
Метод на приготвяне:
Пригответе месото, поставете в съд със студена вода и сварете. Извадете парче свинско месо, оставете малко да се охлади и го нарежете на кубчета. Сварете нов бульон, като хвърляте месо там, като заври, за да премахнете шума от месо. Оставете го да престои на слаб огън до половин час.
По това време обелете и измийте лука и картофите. Нарежете зеленчуците.
Измийте ориза и добавете към супата. Сипете също картофи, лук и продължете да готвите за около половин час.
Обелете доматите и ги нарежете. Изгасете няколко минути, като бъркате постоянно.
Доматите сипете в супата, добавете подправка, сол и черен пипер. Гответе още пет минути
Нарежете чесъна на малки парченца. Нарежете ситно измитите зеленина. Добавете и двете съставки към супата, покрийте тигана с капак и приключете готвенето. След 15 минути супата от свинско карчо трябва да се излее в чинии и да се яде с удоволствие.
5. Свинска супа Харчо "Вкусен обяд"
Харчо се приготвя без ядки, но запазва първоначалния си вкус поради подправки и подправки. Перфектно като първото хранене на обикновена вечеря.
съставки:
• Половин кило месо от кости.
• Морков.
• Три лука.
• Лаврушка.
• Сладък грах.
• Две скилидки чесън.
• Черна лъжица от семена на цилантро.
• Четири домата.
• Половин чаша ориз.
• Букет магданоз и киранто пресен.
• Хмел-сунели, аджика.
Метод на приготвяне:
Сложете приготвеното парче месо, лук и морков, нарязани на четири части, лавр и сладък пипер в тигана. Напълнете водата и варете бульона.
Обелете лука и чесъна, нарежете на средни парчета, запържете в смес от слънчоглед и масло до прозрачност.
Освобождаваме доматите от кожата и ги нарязваме на малки кубчета.
Семената от цилантро се пекат и се смилат на прах в кафемелачка или в хаванче.
Прецедете бульона, извадете месото и извадете всички зеленчуци.
Изсипете чаша измит ориз и продължете да готвите супата.
Месото се нарязва на малки парченца и се слага в отделен съд. В него изсипете чесън лук и доматена смес. Подправете с цилантро, хоп-сунели, аджика. Сложете сместа на малък огън и оставете да къкри.
Комбинирайте с бульон и сварете свинска карча супа за още няколко минути. Готовото ястие украсете с цилантро и магданоз.
6. Домашна супа от свинско карчо
Супата се готви с малко парче месо. Грузинската сол и utsho suneli ще представят интересен вкус на ястието.
съставки:
• 0,250 кг свинско месо.
• Една четвърт чаша ориз.
• Лук.
• Половин сладък пипер.
• Една шушулка от горчив пипер.
• чл. лъжица доматено пюре.
• Две скилидки чесън.
• Половин чаена лъжичка грузинска сол, сушен килантро, учо-сунели.
• Q. лъжица tkemali.
• Съгласно чл. лъжица магданоз и киранто пресни.
Метод на приготвяне:
Нарежете месото на четири части, сложете дафиновия лист, добавете вода и сварете бульона. Периодично скиммер за отстраняване на пяна.
Лукът, нарязан на половин пръстени, обеленият червен и лют червен пипер - на малки ивици.
Изсипете зеленчуците в малка тиган и леко запържете. Въведете доматено пюре, разбъркайте всичко и оставете да къкри малко.
Около половин час преди месото да се свари напълно, добавете ориз към бульона. Разбъркайте супата и гответе, докато зърнените храни се сварят.
Печените зеленчуци се изместват в супата и започват да добавят подправки. Пълним с натрошен чесън, грузинска сол, сушен килантро, учо-сунели, червени ткемали.
Натрошете зеления магданоз, килантрото и ги залейте в самия край на готвене. Дайте супата да заври и изключете. При сервиране на ястия на масата поставете в чиния с нарязани зелени.
7. Свинска супа Харчо с морков и канела
Пикантно, подхранващо, вкусно и умерено пикантно ястие. Насладете се на свинска карча супа с пресен пит хляб.
съставки:
• 0,700 кг свинско месо с кост.
• Морков.
• Два лука.
• Три чл. лъжици сос tkemali
• Букет килантро и магданоз.
• За половин чаша ориз и препечени орехи.
• Млади издънки от целина.
• Чили.
• Четири скилидки чесън.
• Хмел-сунели и сол.
• Канела - на върха на нож.
• Доматено пюре - три супени лъжици. лъжица.
Метод на приготвяне:
Готово сурово месо, нарязано на малки парченца. Запържете в тиган, като добавите малко растително масло. Трябва да се внимава всички парчета месо да се пекат равномерно.
Изсипете в тенджера, напълнете я с вряла вода, покрийте и оставете да изсъхне за половин час.
На дъската за рязане нарязваме лука на половин пръстени, морковът на кръгли чинии, а лютата чушка на пръстени.
Вържете сноп от килантро с кулинарна нишка и отрежете корените. Оставете ги настрана и настържете останалите зелени.
Ядките пропускат през месомелачката. Кълновете от целина и магданоз също се настъргват.
В тигана, в който се е готвило месото, се запържва, лукът, добавете морковите и лютата чушка. Преди края на готвенето добавете чесън, нарязан предварително и щипка целина.
В тенджера с бульон изсипете ориз и сложете корени от цилантро.
Двайсет минути по-късно добавете нарязан килантро, целина и магданоз.
След това изсипете натрошените ядки, добавете соса и десертната лъжица хмел-сунел.
Въведете пържените зеленчуци в супата и добавете щипка канела.
След това сложете доматеното пюре и солта. Необходимо е да извадите пробните съдове за сол и след минута да ги изключите. В купа със свинска супа карчо изсипете пресен кориандър.
8. Супа от свинско месо Харчо "Сърдечна"
Голяма купа със супа с доста голямо количество ароматно свинско е пълноценна храна.
съставки:
• Месо с кост - килограм.
• Два лука.
• Домат.
• Лъжица десертна доматена паста.
• Две или три лъжици tkemali.
• Половин лют пипер.
• Половин чаша ориз.
• Букет килантро и магданоз.
• Листа и стебла на целина
• Четири скилидки чесън.
• H. лъжица utsho-suneli.
• Половин чаена лъжичка смлян кориандър.
• щипка чубрица и аджика.
• Смес от сухи люти чушки.
Метод на приготвяне:
Измито свинско месо, нарязано на едри парчета. Сварете бульона по обичайния начин, като не забравяте да премахнете пяната. Измийте луковицата, обелете и изпратете към месото.
В бульона изсипете няколко нарязани стебла целина.
Нарежете лука и запържете в слънчогледовото масло.
Извадете кожата от домат, отстранете семената и го нарежете на малки парченца. Изпратете в тигана с лука, добавете лъжица доматено пюре и разбъркайте всичко. Изсипете малко бульон и задушете.
Извадете главата от лука, парченцата целина от супата и изсипете зеленчуковата смес от тигана. Сол на вкус.
Натрошете люта чушка и я изпратете в супата.
Нарежете кончицата с дръжките. Нарежете целина и магданоз.
Смелете чесъна и го смесете със зелените.
Изпратете ориз на супа Сварете малко и добавете ukho-suneli, кориандър, чубрица и аджика. Пипер със смес от сухи чушки.
Когато оризът и месото са сварени, изключете котлона и добавете смес от зеленина и чесън. Покрийте ароматната супа със стегнат капак и оставете за кратко.
Свинска супа Харчо - трикове и съвети
- За да може супата да е богата, вкусна и не много гъста, е необходимо да се запази съотношението месо и вода 1: 4.
- Докато готвите бульон, можете да добавите чаша вряла вода, тъй като водата постепенно се отваря.
- За да не се превърне карчо в каша, се използва дългозърнест ориз. Той не се усвоява толкова бързо, запазва формата си и дава достатъчно количество нишесте.
- Бульонът не се осолява, сол се прибавя към супата, приготвена на негова основа.
- За да не се усеща мазнините, трябва да добавите сок от нар към Харчо.
