Супа от гъби от стриди - основните принципи на приготвяне
Днес стридите гъби могат да бъдат закупени през цялата година във всеки магазин. Това е вкусна, ароматна и много здравословна гъба. Гъбите от стриди са много хранителни, докато ефективно намаляват холестерола. Тази гъба може да бъде отличен заместител на месото.
Супа от гъби от стриди има специален, деликатен вкус и приятен аромат. Такава супа се приготвя бързо и лесно. Трябва да се помни, че по време на готвене гъбите се варят много, но в същото време отделят сок, което прави вкуса на супата специален.
Гъбите от стриди се почистват и измиват. Някои готвачи използват само капачките от тази гъба за супа, но можете също така да приготвите гъбена супа от гъби от стриди, като използвате цялата гъба. След това стридите гъби се смачкват. Преди да сложите гъбите в супата, те се запържват със зеленчуци или се слагат в сурова форма.
Кореновите култури се обелват, нарязват на ситно и се слагат в супа. Можете да готвите гъбен бульон отделно.
Зърна и тестени изделия се добавят към супата, след като зеленчуците са почти готови. В края супата се подправя с подправки и билки.
Рецепта 1. Супа с гъби от стриди
Съставките
пет малки картофа;
копър и магданоз - на куп;
лук;
целина;
морков - 1 бр .;
Сол. и масло;
300 г гъба от стриди;
50 мл заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Целина, билки и зеленчуци се почистват и измиват. Ситно разтрийте морковите. Настъргваме картофи с тънки пръчици. Лукът ситно нарязан. Нарязваме ситно целина, копър и магданоз с нож.
2. Сварете вода в тенджера и сложете в нея картофи, магданоз и целина.
3. Изсипете в тиган малко зеленчук и резенче масло. Загрейте и пасирайте морковите и лука в смес от масла до златисто кафяво. След това добавете обелените и стриди гъби към зеленчуците и ги запържете, докато зеленчуците се изпарят.
4. Сложете пърженето на гъби и зеленчуци в супата и гответе още пет минути. Изсипете гореща гъбена супа в чинии, поръсете с копър и подправете със заквасена сметана.
Рецепта 2. Супа от гъби от стриди с пилешко месо
Съставките
350 г юфка;
3 скилидки чесън;
звезден анасон - 2 бр .;
резен джинджифил;
400 г пилешко филе;
лимон;
200 г гъба от стриди;
50 мл растително масло;
1 черен пипер;
50 мл соев сос;
шушулка от лют червен пипер;
100 г зелен лук.
Метод на готвене
1. Обелете и нарежете джинджифила на тънки ивици. Обелете чесъна и нарежете възможно най-ситно. Българският пипер се нарязва на кубчета.
2. Изплакнете добре пилешкото филе, отстранете кожата и мазнините, подсушете със салфетка. Нарежете месото на тънки филийки.
3. Почистете гъбите от стриди, изплакнете ги под чешмата и ги поставете върху кърпа за еднократна употреба, така че да изсъхнат малко. След това мелете на произволни парчета.
4. Загрейте дълбока тенджера с растително масло, сложете в нея джинджифил, пилешко месо, гъби и чесън. Разбъркайте и запържете, докато гъбите поемат сока, който също отделят, и получат кафеникава коричка. След това изсипете соевия сос, сложете звезден анасон анасон, чушка и лют лют червен пипер, нарязан на тънки пръстени. Разбъркайте и оставете да къкри за още минута.
5. Изсипете бульона в яхнията, кипнете и гответе още пет минути. Сварете юфката отделно. Извадете яхнията от котлона, изцедете лимоновия сок в нея, поръсете с нарязан зелен лук и сложете сварените юфка. Разбъркайте и изсипете в чиниите за сервиране.
Рецепта 3. Супа от гъби от стриди с яйце и бяло вино
Съставките
килограм гъба от стриди;
100 г сирене;
резен сливи. масло;
100 мл бяло вино;
чесън - скилидка;
яйчни жълтъци - 3 бр .;
лук;
доматено пюре - 50 g.
Метод на готвене
1. Гъбите от стриди почистете и изплакнете. Освободете лука и чесъна от корите и ситно нарежете с нож. Изсипете растително масло в тиган с дебели стени, добавете парче масло и запържете нарязан лук в тази смес. След като стане прозрачно, разпределете гъбите с чесън и оставете да къкри всичко заедно на слаб огън.
2. След няколко минути налейте виното и малко вода, сложете доматеното пюре и подправете с подправките. Продължаваме да готвим 15 минути. В дълбока купа разбийте жълтъците, добавете към тях настърган кашкавал и нарязан магданоз. Разбъркайте до гладкост. Непрекъснато разбърквайте, изсипете тази смес в супата с тънка струя и продължете да готвите още известно време. Сервирайте супа с кафяв хляб или бисквити.
Рецепта 4. Супа от гъби от гъби в бавна готварска печка
Съставките
250 г гъба от стриди;
морков;
сол, подправки и черен пипер;
лук;
4 картофа;
слънчогледово олио.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте лука и моркова. Едро настържете морковите. Нарежете лука на ситно с нож.
2. Изсипете олио в капацитета на мултиварката, поставете го в режим на пържене и запържете зеленчуците до златисто кафяво.
3. Гъби от стриди почистете, изплакнете добре под чешмата, изсушете леко и нарежете на едри парчета и изместете капацитета на мултикукър.
4. Изплакнете и обелете картофите на кубчета. Прехвърлете го в гъбите, подправете с подправки и сол. Изсипете вода, поставете бавната готварска печка в режим "Супа" и гответе още четиридесет минути. Количеството течност, коригирайте в зависимост от плътността на супата, която искате да получите в крайна сметка.
Рецепта 5. Супа с гъби от гъби с крем сирене
Съставките
стриди гъби - 300 г;
растително масло - 75 мл;
лук;
топено сирене - 200 г;
сол;
копър;
морков;
картофи - три бр.
Метод на готвене
1. Гъбите от стриди почистете, изплакнете под течаща вода, изсушете и нарежете на плочи.
2. Долейте вода до кипене в тиган, добавете сол и гъби във вряща вода.
3. Изплакнете обелените картофи и нарежете на малки кубчета. След 20 минути от момента на полагане на гъбите добавете картофи към супата.
4. Останалите зеленчуци също се обелват и се нарязват на кубчета. Загрейте олиото в тиган, прехвърлете лука в него и запържете до златисто кафяво. След това добавете към него моркови и запържете до омекване.
5. Нарежете на ситно платеното сирене (поставете ги във фризера преди това).
6. Добавете към гъбения бульон, в който вече са сварени картофите, пърженето на зеленчуци и гответе още известно време. След това сложете зеленчуци и крема сирене в супата и разбъркайте, докато сиренето се разпръсне напълно в бульона. Сервирайте супа с бисквити.
Рецепта 6. Супа от гъби от гъби със сметана
Съставките
два големи картофа;
непълна чаша сметана;
сол, черен пипер и дафинови листа;
голям морков;
50 мл расте. масло;
лук;
китка магданоз;
две скилидки чесън;
килограмова гъба.
Метод на готвене
1. Сварете вода в дълбок тиган. Стридите гъби почистете и измийте обилно под течаща вода. Обелете и измийте чесъна, морковите, лука и картофите. Изплакнете и подсушете зелените.
2. Нарежете картофите на малки парченца. Сложете го в купа и го напълнете с вода. Нарежете лука на ситно. Разтрийте моркови с големи чипсове. Натрошете зелените с нож. Натрошете чесъна с чеснова изстисквачка в отделна чиния.
3. Сложете картофи във вряща вода и гответе до омекване.
4. Поставете тиган на среден огън, изсипете масло в него и го загрейте. След това сложете нарязания лук и пържете две минути, като непрекъснато бъркате. Поставете морковите в запържения лук и оставете да къкри зеленчуците до омекване. На последно място се слагат нарязани гъби и, като се бърка периодично, се оставя да къкри, докато течността се изпари. Подправете всичко с натрошен чесън, задръжте на огъня за минута и прехвърлете пърженето в тигана.
5. Посолете супата, добавете дафиновия лист и граховата смес от чушки. Варете около пет минути и изсипете сметаната. Разбъркайте, поръсете с нарязани билки, сварете и изключете котлона. Оставете супата да вари най-малко десет минути. Изсипете горещата супа на порции, поръсете с билки или настърган кашкавал.
Рецепта 7. Супа с гъби от гъби
Съставките
200 г гъба от стриди;
40 g тънка вермицела;
лук;
300 г картофи;
копър;
Сол. масло;
моркови - 1 бр .;
смляна сол и черен пипер.
Метод на готвене
1. Обелете лука, морковите и изплакнете. Разтрийте моркови с големи чипсове. Лукът ситно нарязан.
2. Гъдите от стриди се разглобяват на гъби, изплакват се и се нарязват на произволни парчета.
3. В предварително загрята яхния запържете зеленчуците до омекване. Слагаме гъби от стриди в стеб, сол, черен пипер и готвим, докато гъбите са напълно готови.
4. Обелете и изплакнете картофите, нарежете ги на малки барове.
5. Сложете картофите във вряща вода и гответе до омекване. След това изсипете вермицелата, разбъркайте и сложете пърженето на зеленчуци и гъби. Гответе още няколко минути, добавете нарязан копър, подправете със смес от чушки и махнете от печката. Супа десет минути повече настоявайте.
Рецепта 8. Гъбена супа от стриди гъби и карфиол
Съставките
картоф - половин килограм;
мляко - литър;
сол и зеленина;
карфиол - 450 г;
Сол. масло;
стриди гъби - 500 г;
отцеди. масло - 50 g;
три скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Сварете обелените, нарязани картофи и разглобения карфиол, като добавите малко сол, докато се свари. Изцедете водата.
2. Отделете малко количество карфиол. Прехвърляме останалия зеленчук и картофи в тигана.
3. Пържени и нарязани гъби и лук в растително масло. Малко пържени гъби се комбинират с отсрочен карфиол. Поставете останалата част от пърженото в тиган.
4. Тук слагаме чесъна, прекаран през чесъномелачката, добавяме сол, добавяме масло и сипваме в затопленото мляко. Смелете всичко с миксер.
5. Сложете нарязаните гъби и зеле в супата, гответе 5 минути и махнете от печката.
Рецепта 9. Супа с гъби от гъби с кюфтета
Съставките
350 г гъба от стриди;
яйчен белтък;
два литра месен бульон;
смлян черен пипер и трапезна сол;
115 китайско зеле;
25 г нишесте;
лук;
четири скилидки чесън;
малко парче джинджифил;
175 г смляно говеждо месо;
50 мл растително масло;
подправка с къри;
50 мл соев сос.
Метод на готвене
1. Обелете чесъна и лука. Слагаме смляното говеждо месо в блендер, добавяме към него лук и чесън, нишесте. Сол, черен пипер и смилайте всичко до гладкост.
2. Разпределете каймата със зеленчуци в отделна купа. Разбийте яйчния белтък и изсипете в каймата. Омесете го с мокри ръце и оформете малки кюфтета. Поставяме ги на дъска за рязане.
3. Гъдите от стриди се разглобяват на отделни гъби, изплакват се обилно и се нарязват на тънки филийки.
4. Сложете нарязан лук, чесън и обелен и ситно нарязан джинджифил в горещо растително масло и леко запържете зеленчуците.
5. Сварете месния бульон в тенджера, изсипете соев сос в него, сложете гъбите в него и гответе за 15 минути.
6. Натрошете зелето на тънки ивици, поръсете го с къри и го натрошете с ръце. Разстиламе зелето в супата, готвим още минута и сваляме от котлона.
Супа с гъби от стриди - съвети и трикове на готвача
Отделете краката и „маслата“ от шапките, сварете ги отделно, след това ги извадете и поставете шапките в бульона. Така супата ще се окаже богата и нежна. Сварените крака могат да се използват за направата на котлети.
Наред с бутчетата добавете целия бульон към бульона, това ще направи вкуса на супата още по-наситен.
Не пържете гъби от стриди повече от 20 минути, в противен случай те ще станат „гумени“ и твърди на вкус.
За да не се варят шапките и да не загубят формата си, предварително ги запържете в масло или растително масло.
