Супа от стриди, като всяка друга гъбена супа, има изненадващо деликатен вкус и вкусен аромат.
Приготвянето на първото ястие от гъби от стриди изобщо не е трудно, още повече, че не е необходимо гъбите да бъдат сортирани и почистени първо.
Супа от стриди се отнася до диетични храниНезависимо от това, той много добре насища организма. И всичко това, защото съдържа растителни протеини, минерали и микроелементи, както и витамини B, C, E, PP, D. Смята се, че ако ядете първото ястие, което включва тези здравословни гъби, поне веднъж седмично, то това е положително влияят на холестерола в кръвта.
Супа от стриди - общи принципи на приготвяне
Обикновено стриди гъби, отглеждани в парникови условия, се използват за приготвяне на супа. Основното предимство на такива гъби е, че те не са обект на болести, глисти и други горски "проблеми" на дивите си "братя". А това означава, че преди готвене е достатъчно да изплакнете стриди от гъби в леко хладка вода, леко да се разклатите и нарежете. И след това следвайте рецептата, или сварете, или запържете.
Също така при приготвянето на супа от гъби от стриди се използват допълнителни съставки: зеленчуци, макаронени изделия, зелени, зърнени храни - тук много зависи от вашите лични вкусови предпочитания. Всъщност гъбите от стриди са уникални гъби, които се готвят за няколко минути и дори леко се запържват с лук, добавяйки малко вода и малко сирене - получавате ароматен, вкусен и питателен първи курс. И ако в състава на рецептата са включени повече компоненти, тогава няма да има цена за такава супа от гъби от стриди.
1. Супа от гъби от стриди с юфка
съставки:
• 250 грама гъба от стриди;
• един лук;
• сол, подправки;
• няколко корени магданоз;
• морков;
• зелени;
• литър наситен пилешки запас;
• 20 грама масло;
• 80-100 грама юфка.
Метод на готвене:
• Сварете лука, нарязан на колелца, морковите от жулиен и магданоза в бульон.
• Изплакнете стриди гъби, нарежете и пуснете във врящ бульон към варени зеленчуци.
• Гответе за около 10 или 15 минути.
• Сварете юфката в отделна тенджера в подсолена вода до готовност, пуснете върху сито в плитка дупка.
• Добавете юфка към супата, свалете тигана с приготвения първи курс от котлона.
• Сервирайте с пресни зеленчуци.
2. Супа от стриди с картофи и сирене
съставки:
• 200 грама гъба от стриди;
• килограм картофи;
• лук;
• подправки, сол;
• 30 мл растително масло;
• литър вода;
• 120 грама крема сирене;
• моркови.
Метод на готвене:
• Сложете гъбите в гевгир и изплакнете, оставете водата да се отцеди, след което нарежете на филийки.
• Сложете приготвените гъби от стриди в тиган с вода, добавете малко сол, варете до омекване. Не отнема повече от петнадесет минути.
• Добавете нарязани картофи и нарязани зеленчуци, моркови и лук, пържени в растително масло.
• След като картофите омекнат, изсипете сиренето, добавете подправките и разбъркайте добре.
• Изключете газа, оставете ароматната супа да престои преди сервиране под затворения капак преди сервиране.
3. Супа от гъби от стриди с пилешки сърца и елда
съставки:
• 250-300 грама гъба от стриди;
• 600 грама пилешки сърца;
• 150 грама варена елда;
• моркови;
• малък лук;
• сол;
• малък куп копър;
• 50 мл растително масло;
• 3-4 картофа.
Метод на готвене:
• Изплакнете обилно сърцата, отстранете филма, ако е необходимо.
• Нарежете обеления лук, настържете морковите на малки парченца;
• Нарежете гъбите на малки кубчета.
• Първо пасирайте лука в растителното масло, след това добавете моркова и гъбите, налейте половин чаша вода, оставете да къкри за около десет минути на слаб огън.
• Сварете вода в тиган, сложете обелени и нарязани на кубчета картофи, дори пилешки сърца, приготвени на равномерни, спретнати кубчета. Гответе, леко осоляване на бульона след като заври, 10-15 минути.
• Добавете ароматната смес от пасивирани зеленчуци и гъби, предварително сварена елда и нарязан копър в супата.
• Задушете не повече от пет минути, сервирайте с подправка заквасена сметана.
4. Супа от гъби от стриди "Асорти"
съставки:
• 100 грама гъба от стриди;
• 50-80 грама гъби шийтаке;
• 120 грама юдонова юфка;
• 50 грама кисели гъби;
• 80 мл соев сос;
• литър пилешки запас;
• сол;
• две яйца;
• зелени;
• 15 грама нишесте.
Метод на готвене:
• Първо сварете юдоновата юфка, следвайки инструкциите на опаковката, сгънете я в гевгир.
• Сварете пилешкия запас, сложете приготвените и нарязани на кубчета пресни гъби.
• Изсипете соев сос, гответе за десет минути.
• Докато стридите гъби и шийтаке се готвят, разредете нишестето в малко количество вода.
• В друга чиния, леко осолена, разбийте яйцата.
• След десет минути сложете маринованите гъби, удон в супата.
• Изсипете разредено нишесте в леко врящ бульон с тънка струя, след което веднага задушете яйцата и не забравяйте да разбърквате супата през цялото време, така че всички компоненти на ястието да се разпределят равномерно в течността.
• Потопете супата от стриди от стриди за още пет минути, след което изсипете нарязаната зелена.
5. Супа от гъби и карфиол
съставки:
• 150 грама гъба от стриди;
• 300 грама карфиол;
• лук;
• черен пипер;
• моркови;
• сол, подправки;
• 100 грама замразен зелен грах;
• един домат;
• растително масло;
• 100 грама булгур.
Метод на готвене:
• Изплакнете обилно булгур, напълнете с две супени лъжици растително масло и чаша вряла вода, отделете за известно време.
• Изплакнете гъбите, нарязани под всякаква форма. Настържете морковите, нарежете лука на две части, нарежете чушката на ивици.
• Разглобете зелето за съцветия, нарежете доматите на филийки, след като отстраните корите от тях.
• Сложете гъби и лук в тенджера, напълнете с вода, течността трябва да покрие гъбите за два до три сантиметра.
• Доведете супата до кипене, сол, гответе за двадесет минути.
• Извадете лука от бульона, той вече няма да е необходим.
• Към гъбите добавете зеле, пасивиран пипер с моркови. Задушете на най-тихия огън в продължение на пет минути.
• Хвърлете грах, домат и булгур.
• Ако е необходимо, осолете супата, гответе за десет минути.
• Не забравяйте да настоявате малко под капака, преди да сервирате.
6. Супа от стриди и пиле с кнедли
съставки:
• пол на пилешко месо;
• два картофа;
• 200 грама гъба от стриди;
• моркови;
• лук;
• сол, подправки;
• яйце;
• зеленчуци и масло;
• 100 грама брашно;
• 30 мл мляко.
Метод на готвене:
• Поставете измитото пиле в тенджера, изсипете вода, вари до готовност. За да направите бульона по-наситен, вземете два литра вода, основното след варенето е да намалите газа до минимум и да покриете съда с капак, така че течността да не се изпарява. Половин час е достатъчен за готвене на месо.
• Обелете и нарежете зеленчуците, изплакнете гъбите и след това нарежете.
• В тенджера пасирайте лука, стридите и морковите до омекване.
• Извадете готовото пиле, сложете нарязаните картофи в бульона.
• Охладете месото, нарежете, добавете към вече готовите картофи.
• Поставете гъбите, задушени със зеленчуци, оставете да къкри за пет минути. След това пуснете кнедли, приготвени от мляко, брашно и яйца във врящия бульон.
• След като изплуват кнедли, оставете супата да престои на огъня още пет минути, след което извадете тигана от котлона.
7. Супа от стриди и яйца
съставки:
• 400 грама гъба от стриди;
• литър вода;
• сол, подправки;
• две яйца;
• растително масло;
• лук;
• 50-70 грама твърдо сирене;
• зелени;
• три грудки картофи.
Метод на готвене:
• Сварете твърдо сварените яйца, охладете и ги обелете, оставете настрана за известно време.
• Нарежете стридите гъби и леко запържете в затоплено растително масло.
• Добавете нарязан лук, сол, поръсете на вкус с подправки. Запържете и двете съставки до златисто.
• Във вряща вода се слагат нарязани на кубчета картофи, вари се до готовност.
• Поставете пасивирани стриди гъби с лук и настърган кашкавал към картофа.
• Задушете ароматната супа за още пет минути, сервирайте като украсите с половинки варени яйца и зеленина.
8. Супа от стриди и ечемик
съставки:
• 300 грама гъба от стриди;
• 150 грама перлен ечемик;
• един картоф;
• зелени, лаврушка;
• 2,5 литра вода;
• моркови;
• подправки, сол;
• лук;
• 100 мл саламура от краставица.
Метод на готвене:
• Накиснете измития ечемик за един час във вряща вода, след това изплакнете обилно и сварете до готовност в два и половина литра вода.
• Към готовите зърнени култури добавете стриди и гъби.
• Веднага след като гъбите и картофите са готови, наредете морковите и лука, пасивирани до златисто.
• Изсипете саламура, сол и черен пипер на вкус, добавете лаврушката.
• Изключете газа, дръжте супата в тенджера, преди да сервирате за десет минути.
9. Кремообразна супа с гъби от стриди
съставки:
• килограм гъба от стриди;
• два картофа;
• сол, подправки;
• един и половина литра вода;
• лук;
• 20-30 грама масло;
• 400 мл крем;
• 50 грама брашно.
Метод на готвене:
• Измийте стридите и разделете на три равномерни части.
• Сварете две трети от гъбите с нарязани картофи във вода, докато омекнат.
• Извадете готовите съставки от гъбения бульон, смилайте в блендер до гладкост.
• Поставете гъбеното пюре обратно в бульона.
• Запържете останалите пресни стриди гъби с лук в масло до омекване и вкусен златист цвят.
• Добавете ароматни страсти към супата.
• Задушете супата в продължение на пет минути, след което добавете брашното, разредено в малко количество вода, изсипете сметаната. Добавете подправките и солта.
• Гответе още десет минути, след което отново смилайте всичко с потопяем пасатор директно в тавата.
10. Супа от стриди и леща
съставки:
• 400 грама гъба от стриди;
• два литра вода (можете да използвате зеленчуков бульон);
• зехтин;
• зелени;
• 50-60 грама червена леща;
• моркови;
• един картоф;
• половината от крушката;
• малки тиквички.
Метод на готвене:
• Обелете морковите и лука, запържете и двете съставки в зехтина до вкусен руж;
• Добавете гъбите, нарязани на малки кубчета.
• Измийте лещата и ги сложете в гъбите.
• Изсипете бульона, оставете да къкри десет минути след като заври.
• Добавете ситно нарязаните картофи и тиквички, гответе още петнадесет минути.
• Гарнирайте готовата стридка супа с билки.
Супа от стриди - трикове и съвети
• Супата с гъби от стриди се оказва много по-вкусна и по-ярка, ако преди това пържите лук и моркови.
• Супата от гъби от стриди е особено вкусна, ако е подправена със заквасена сметана и пресни билки. Също така е допустимо да изсипете малко количество тежък крем във вече приготвена, леко охладена супа.
• Можете да добавите малко сирене към супа от стриди: преработено или твърдо. Това се прави или пет минути преди готовност, или се разрежда в готово ястие. Супата със сирене е особено ароматна.
