"Кобра" е пикантна закуска, приготвена от домати, с добавка на хрян, люти чушки, чесън и други съставки.
Това предястие може да се приготви както от червени, така и от неузрели плодове.
"Кобра" на домати - основните принципи на подготовка
За приготвяне на закуски вземете месни домати. Всички зеленчуци, според рецептата, се почистват, измиват, нарязват се на месомелачка или се натриват на ренде. Доматите се пюрират отделно.
Доматът се изсипва в тиган и се вари, след което останалите съставки се слагат и се варят още 40 мин. Изсипете обикновена сол и захар. Преди готвене налейте горещо масло и оцет.
Също така тази закуска се приготвя без термична обработка. В този случай всички натрошени съставки се смесват и се оставят за известно време.
Готовата закуска се изсипва в подготвени стъклени съдове. Тя може да бъде консерви или бутилки. Завийте капаците и охладете. „Суровата“ закуска се коркира с капанови капаци и се съхранява в изба или хладилник.
Рецепта 1. Предястие "Кобра" от домати без готвене
Съставките
червени домати - пет кг;
трапезна сол;
2 кг зърна чушки;
килограм хрян;
пет шушулки лют червен пипер;
килограм чесън.
Метод на готвене
1. Измийте добре доматите и българските и лютите чушки. Извадете стръковете и семената от пипера. Разглобете главите чесън на филийки и освободете всяка от тях от люспите.
2. Извийте всичко през месомелачка. Прехвърлете в дълбок съд и сол. Оставете закуската за три дни. Необходимо е да се разбърква ежедневно.
3. Измийте стъклените съдове със сода и подсушете. След три дни изсипете предястието в бурканите, затворете капрона с капаци и го изпратете в хладилника или мазето за съхранение.
Рецепта 2. "Кобра" от зелени домати е ожесточена
Съставките
2500 г зелени домати;
65 г сол;
ябълки - половин килограм;
чаша растително масло;
250 г чушки;
70 г капициум горещ;
лук - половин килограм;
чесън - 100 g.
Метод на готвене
1. Измийте всички зеленчуци с изключение на лука и чесъна. Обелете ябълките и нарежете кутиите за семена. Извадете дръжките и семената от българските и горящи чушки. Обелете лука и чесъна.
2. Смелете всички зеленчуци, с изключение на чесъна и лютата чушка, в месомелачка с фина скара. Сложете в дълбока купа, добавете растително масло и сол. Изпратете до печката. След като заври, оставете да къкри за още един час.
3. Докато зеленчуците варят, смилате лютата чушка и скилидките чесън в месомелачка. Поставете тази смес към зеленчуците четвърт час, преди да сте готови. Разбъркайте и варете още няколко минути.
4. Изсипете закуската върху подготвени стъклени съдове и запечете с калаени капаци.
Рецепта 3. "Кобра" от домати с цвекло
Съставките
узрели домати - три кг;
сол;
2 кг цвекло;
половин чаша постно масло;
лук - килограм;
шушулка лют пипер;
моркови - килограм.
Метод на готвене
1. Изплакнете доматите и изрежете повредените места. Обелете цвеклото и морковите и изплакнете добре под чешмата. Освободете лука от горната кора и нарежете на четвъртинки. На шушулката люта чушка изрежете стъблото и отстранете семената.
2. Увийте всички зеленчуци в месомелачка. Сложете всичко в дълбока, подходяща чиния и поставете на печката. Кипнете, включете котлона и продължете да къкри за около тези часове.
3. Измийте добре консервите, изплакнете и стерилизирайте. Подредете предястието в приготвени ястия, затегнете, покрийте с топла кърпа и охладете за 24 часа. След това го поставете на хладно място.
Рецепта 4. Салата от кобра от зелени домати
Съставките
три глави чесън;
два и половина кг зелени домати;
две шушулки червен лют пипер;
китка магданоз;
оцет 9% - 150 мл;
75 г сол;
захар - 60 g.
Метод на готвене
1. Сортирайте и изплакнете под чешмата пресен магданоз. Нарязваме го на ситно с нож. Измийте шушулките от лют пипер, нарежете стеблата и семената. Нарежете ги на малки парченца. Обелете скилидките чесън и накълцайте с чесън.
2. Изплакнете зелените домати и нарежете на филийки. Всички сложете в дълбока купа, поръсете със сол и захар, залейте с оцет. Разбъркайте всичко, докато кристалите захар и сол се разтворят.
3. Измийте добре стъклените контейнери и поставете във фурната за стерилизация. Напълнете ястията плътно със салата и изсипете сока, който се открои от зеленчуците.
4. Вземете широк тиган, покрийте дъното с памучна салфетка, поставете консерви в нея и изсипете студена вода през раменете в тигана. Сложете тенджера на огъня и ври вода. Стерилизирайте консерви за салата за десет минути. Навийте бурканите със стерилни капаци, обърнете ги и ги увийте в одеяло. Оставете закуската за един ден, докато се охлади напълно.
Рецепта 5. "Кобра" от домати със сладък пипер
Съставките
червени домати - два кг;
хрян - 100 г;
три глави чесън;
три шушулки червен горчив пипер;
0,5 кг сладки червени чушки;
сол;
полу-горчив червен пипер - 250 gr.
Метод на готвене
1. Изплакнете и нарежете доматите на филийки. Чушките ми, внимателно изстържете семената и нарежете на едри парчета. Обелете и изплакнете хряна и чесъна.
2. Навийте филийките домати в месомелачка. Изсипете доматената маса в тигана. След това смилайте чушките по същия начин. Прехвърляме в домат. Хрян и чесън на ситно три и се разпределят в зеленчукова маса.
3. Сипете сол, на база: на литър - 30 гр. Разбъркайте добре. Изсипете в стъклен съд и плътно затворете. Изпращаме за съхранение в хладилника.
Рецепта 6. "Кобра" от домати с хрян
Съставките
килограм корен от хрян;
два килограма гъсти, месести домати;
сол;
червен пипер - килограм;
чесън - 5 глави.
Метод на готвене
1. Обелете корен от хрян и изплакнете под чешмата.
2. Измийте добре чушките и доматите. Почистете пипера от семената. Нарежете зеленчуците на големи филийки. Отделете чесъна в скилидките и освободете всяка от люспите.
3. Първо, усучете доматите през месомелачката, като ги редувате с корен от хрян. Това е необходимо, за да не изгарят очите ви толкова зле.
4. Сложете всичко в дълбока емайлирана тенджера, сол и разбъркайте.
5. Измийте стъклените съдове и поставете във фурната, за да бъде стерилизирана. Изсипете предястието в това ястие, покрийте с капронови капаци и поставете в хладилника за съхранение.
Рецепта 7. "Кобра" от домати с билки
Съставките
узрели домати - пет кг;
магданоз - пет китки;
чесън - половин килограм;
копър - пет китки;
люта чушка - 200 г;
сладки чушки - половин килограм.
Метод на готвене
1. Измийте месни домати и нарежете грубо. Смелете в месомелачка и изсипете масата на доматите в дълбок тиган. Варете около час.
2. Изплакнете лютите и сладки чушки, изчистете от семената и нарежете на големи парченца. Смелете ги, както правят доматите. Сложете маса домати, разбъркайте и гответе още половин час. Подредете зелените, измийте под чешмата, подсушете леко и нарежете на ситно с нож. Изсипете го в смес от черен пипер и домат.
3. Загрейте чаша растително масло и го изсипете в тигана 20 минути преди края на готвенето. Подправете със сол. Общото време за готвене е няколко часа.
4. Изсипете закуската в подготвени съдове. Завийте капаците стерилно и обърнете. Увийте в старо яке и охладете.
Рецепта 8. "Кобра" от домати с аспирин
Съставките
четири килограма сладък пипер;
сол;
десет кг пресни домати;
два корена на хрян;
четири шушулки люта чушка;
шест глави чесън;
аспирин - таблетка на литър.
Метод на готвене
1. Измийте и узрели домати на филийки. Измийте сладки и горчиви чушки и изстържете семената. Нарежете го на големи филийки. Обелете корена на хряна. Разглобете чесновите глави на скилидки и ги освободете от корите.
2. Изсипете всички зеленчуци през месомелачката. Сгънете в дълбока емайлирана купа, сол и добавете аспирин, предварително смлян на прах.
3. Покрийте и оставете закуската за три дни. Разбърквайте всеки ден.
4. Изсипете в пластмасови бутилки или стъклени буркани. Корк и хладилник.
Рецепта 9. "Кобра" от домати със сливи
Съставките
узрели домати - килограм;
корен от хрян - 100 г;
сливи - 100 г;
груба сол и захар;
чесън - глава.
Метод на готвене
1. За тази закуска вземете само узрели домати. Сортирайте ги, измийте и нарежете на едри филийки. Обелете корен от хрян и изплакнете. Изплакнете сливите, нарежете на половина и отстранете семената. Разглобете главата на чесъна в скилидките и ги обелете.
2. Смелете подготвените зеленчуци в месомелачка. Прехвърлете получената маса от домати в подходяща чиния и поставете на печката. Сварете масата за около час. Добавете насипни съставки преди готвене.
3. Изсипете сместа в стерилни стъклени буркани, навийте капаците и обърнете. Охладете консерва напълно, като го увиете.
Рецепта 10. "Кобра" от домати с моркови
Съставките
домати - два кг;
оцет 70% - десет капки;
корен от хрян - 100 г;
люта чушка - шушулка;
чесън - 100 г;
моркови - 600 g.
Метод на готвене
1. Измийте узрели, месести домати и нарежете на филийки. Смелете в месомелачка и изсипете масата домати в тиган. Обелете корен от чесън и хрян, смилайте по същия начин като доматите. Обелете морковите и нарежете на малки парченца.
2. Сложете всички зеленчуци в маса домати, сол и разбъркайте. Гответе мезето за около час. След това изсипете оцета, задръжте за още няколко минути на огъня.
3. Изсипете готовата закуска в стъклени бутилки или буркани. Навийте и охладете в горещината на деня.
Рецепта 11. "Кобра" от домати за зимата
Съставките
узрели домати - пет килограма;
обикновена сол;
черен пипер червен - килограм;
растително масло - половин литър;
300 г чесън;
пресен магданоз - 300 г;
колкото копър.
Метод на готвене
1. Изплакнете българския пипер под чешмата и почистете семената. Нарязваме го на големи парченца. Моите домати и нарязани на филийки. Обелете чесъна. Сортираме магданоз и копър, изплакваме под чешмата, отърсваме излишната влага и нарязваме на ситно с нож.
2. Прекарайте зеленчуците през месомелачката отделно. Изсипете домата в подходящ тиган и го поставете да се готви два часа.
3. Загряваме постно масло, докато се появи дим. Веднага го изсипете в доматено-зеленчуковата смес.
4. Сложете черен пипер и продължете да готвите още 45 минути. След това изсипете билките и гответе още 15 мин. Добавете чесъна в края.
5. Щом сместа започне да кипи, ги изсипете в подготвени стъклени съдове и ги навийте на руло. Обърнете консерва и охладете на топлина през целия ден.
"Кобра" на домати - съвети и трикове от опитни домакини
- За да приготвите тази закуска, вземете само месести домати. Плодовете трябва да са узрели, а също така да нямат повреди и гниене. Това е особено важно, ако ще готвите сурова кобра.
- Количеството люта чушка може да се изчисли от вашите предпочитания. Ако сте почитател на пикантното, сложете го повече.
- Това предястие е почти невъзможно да се развали, като добавите зелени. Следователно можете да експериментирате. В допълнение към магданоз и копър можете да добавите всякакви билки, които предпочитате.
- "Кобрата" от домати е чудесна за месо. Добавя се към маринати за барбекю.
