Гърди на скара - вкусът и миризмата на летен пикник. Марината рецепти и методи за приготвяне на гърди на скара у дома: стъпка по стъпка

Pin
Send
Share
Send

Гърдите на скара не са най-полезният начин за приготвяне на месо, но понякога Искам да се поглезя и техните близки, като същевременно не се страхуват да качат излишни килограми.

На скара можете да готвите патешка, пилешка или пуешка гърда.

Гърди на скара - основни принципи на готвене

Не забравяйте да мариновате месото преди готвене.

марината приготвени на базата на соев сос, млечни продукти, майонеза или заквасена сметана. Към него се добавят мед, билки, подправки, лимон и билки. Маринатата се смесва и месото се потапя в нея. Трябва да мариновате месото поне половин час.

За да направим гърдата по-нежна, леко го бийте с чук.

Маринованото месо се разстила на тиган или скара и се пържи от двете страни до златисто кафяво. Можете да скарате както във фурната, така и върху дървени въглища.

Рецепта 1. Гърди на скара с дървени въглища

Съставките

700 г пилешки гърди за бройлери;

щипка смлян пипер;

70 г гъста заквасена сметана или майонеза;

каменна сол;

чесън - 2 скилидки.

Метод на готвене

1. Отделете гърдите от костите, измийте и подсушете с хартиени салфетки. Поставете цели гърди в купа, добавете майонезата и натрошения чесън, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Поставете в хладилника за десет минути.

2. Запалете огън и изчакайте дървата да изгорят. Изравнете въглищата. Поставете гърдите на багажника за тел.

3. Запържете гърдите на дървени въглища от двете страни. Общото време за готвене е около 15 минути. Поставете гърдите в чиния, охладете и нарежете на дебели филийки.

Рецепта 2. Гръдна патица на скара

Съставките

2 патешки гърди;

20 г морска сол и сушен чесън;

30 мл балсамов оцет;

Гръцко кисело мляко

20 г подправка.

Метод на готвене

1. Изплакнете патешките гърди, направете разрези по кожата и месото не трябва да се засяга. От страна на кожата поръсете гърдите с лют пипер, сол и подправки. Оставете месото за 20 минути.

2. Подправете гърдата от другата страна по същия начин, както от страна на кожата. Изсипете балсамов оцет. Запържете решетката в тиган, постоянно обръщайки, за около 20 минути. Само кожата трябва да се пържи, а гърдата трябва да бъде напълно сварена.

Рецепта 3. Пикантна пилешка гърда на скара

Съставките

соев сос - 75 мл;

375 г пилешки гърди;

50 мл саке;

зехтин - 25 мл;

30 г чесън;

25 г чили паста.

Метод на готвене

1. В дълбок съд смесете соевия сос със зехтина, чили пастата и сакето. Добавете нарязания чесън. Разбъркайте.

2. Почистете пилешките гърди от излишната мазнина и кожата. Измийте и подсушете с кърпи за еднократна употреба. Прехвърлете в сварената марината, разбъркайте, така че да покрие равномерно месото, и изпратете за час в хладилника.

3. Намажете скарата със зехтин. Поставете мариновани гърди върху телена стойка и пържете от всяка страна в продължение на седем минути. Охладете малко и нарежете на едри филийки.

Рецепта 4. Пуйка на скара на скара

Съставките

2 кг пуешка гърда;

65 мл зехтин;

щипка анасон, червен пипер и индийско орехче;

чесън - 4 скилидки;

две щипки черен пипер, смлян килантро и суха горчица;

морска сол - 10 г;

5 г кафява захар.

Метод на готвене

1. Измийте и натопете пуешки гърди с кърпи за еднократна употреба.

2. Комбинирайте обеления и ситно нарязан чесън с цилантро, сол, черен пипер, индийско орехче, анасон, горчица, червен пипер и кафява захар. Изсипете зехтин и отново разбъркайте добре.

3. Разтрийте пуешките гърди със сместа и оставете в хладилник за 8 часа. Извадете маринованото пиле. Завийте ги в стегнато руло и ги завържете с канап.

4. Поставете гърдите на скарата, затворете капака и пържете за няколко часа. Превръщайте периодично. Температурата под капака трябва да е 140 С. Отстранете гърдите от решетката, покрийте и оставете да престои още четвърт час. Нарежете на филийки. Сервирайте с гарнитура или просто върху филийка хляб.

Рецепта 5. Гърдата на скара в сос от чили

Съставките

една и половина чаши чили сос;

6 пилешки гърди;

червен винен оцет - 125 мл;

чесън - две скилидки;

горчица - 20 g.

Метод на готвене

1. В дълбока купа смесете чили соса с горчицата, оцета и обеления и смлян чесън. Отстранете чашата сос, покрийте и хладилник. Имаме нужда от него за омазняване на месо.

2. Гърдите ми са изсушени. Повдигнете кожата, за да изглежда като джоб. Поставяме част от маринатата под кожата. Намажете всички гърди с останалата марината. Прехвърляме го в дълбок съд, покриваме с хранителен филм и го поставяме в хладилник за час.

3. Намажете грила. Разстиламе пилешките гърди с кожата надолу. Пържим на непряк огън от двете страни, по 20 минути от всяка. Периодично мажете с марината.

Рецепта 6. Пилешки гърди на скара в кремообразен сос

Съставките

120 г пилешки гърди;

сушен чесън;

10 мл мед;

10% крем - 100 мл;

10 мл слънчогледово и зехтин;

10 г брашно;

черен пипер и морска сол.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете гърдите. Подстригвайте кожата и излишните мазнини. Нарежете всяка гърда наполовина по дължина. Смесете мед със зехтин, черен пипер и сол. Намажете гърдите с получената марината и оставете за час.

2. Запържете маринованата гърда от двете страни, по три минути на всяка.

3. Разтопете маслото в тиган. Добавете брашното и разбъркайте добре. Изсипете сметаната, като бъркате непрекъснато, така че да не се образуват бучки. Подправете с чесън на прах и прясно смлян пипер. Загрейте соса до сгъстяване.

4. Поставете гърдите в чиния и отгоре залейте сметановия сос.

Рецепта 7. Пилешки гърди на скара с сирене

Съставките

400 гр. Сирене Чедър;

250 мл барбекю сос;

четири пилешки гърди.

Метод на готвене

1. Месото е добре измито под чешмата. Отстранете излишната мазнина и кожата. Подсушете със салфетки. От една страна правим разрез, за ​​да направим малък джоб.

2. Сиренето, нарязано на филийки. Във всеки разрез поставяме резен сирене и фиксираме краищата с клечки за зъби или дървени шишчета.

3. Включваме фурната в режим "Грил" и запържваме гърдите със сирене при температура 180 С. Разстоянието от нагревателния елемент трябва да бъде сантиметри 15. В процеса на печене намажете гърдите със сос BBQ. След десет минути обърнете и запържете същото количество време.

Рецепта 8. Гръдна патица на скара

Съставките

смлян черен пипер;

патешки гърди с кожа - три бр .;

100 мл соев сос;

чесън - три скилидки;

зехтин - 30 мл;

50 г тръстикова захар.

Метод на готвене

1. Измийте и леко изсушете патешки гърди. Правим разрези по кожата, като същевременно се опитваме да не докосваме месото, за да не загуби сок по време на готвене.

2. В дълбока купа смесете зехтина със соевия сос, добавете ситно нарязания чесън, тръстиковата захар и смления пипер. Разбъркайте и потопете месото в него. Маринатата трябва равномерно да покрива цялата повърхност на гърдите. Оставете в хладилник за един час.

3. Разстелете гърдите с кожата надолу върху нагрета телена стойка. Поставете го на скара и пържете, докато кожата покафенее. Обърнете и дръжте месото на огъня още три минути.

4. Извадете месото, потопете го в маринатата и го изпратете отново в шкафа с тел, с кожата надолу. Загряваме мазнината и я обръщаме. Задръжте за пет минути. След това задръжте за три минути на ръба. Разпределяме го на загрята чиния и нарязваме на дебели филийки.

Рецепта 9. Гърда на скара, пълнена със спанак

Съставките

4 половинки пилешки гърди;

55 мл зехтин;

280 г замразен спанак;

лимон;

една трета от чаша сушени домати;

щипка сушени люти чушки;

шалот;

20 г чесън;

130 г пармезан;

куп пресен босилек;

4 филийки шунка.

Метод на готвене

1. Предварително загрейте скарата до средно висока температура. Намажете скарата с олио.

2. Измийте и подсушете пилешкото филе. Във всяка гърда правим дълбок разрез. Трябва да е джоб. Направете това внимателно, за да не разрежете месото през и през. Осоляваме и пиперме гърдите както отвън, така и отвътре в джобовете.

3. Сложете спанака в купа и размразете. Нарежете сушените домати на ивици и добавете към спанака. Слагаме също нарязани шалот, сирене чипс, босилек и натрошен чесън. Разбъркайте добре до гладкост.

4. Нарежете шунката на филийки. Във всеки раздел слагаме филийка шунка и пълнена със спаначена маса. Закрепете разреза с клечки за зъби.

5. Измийте лимона, нарежете на половина и изцедете сока. Потапяме всяка гърда в лимонов сок, а след това намазваме със зехтин. От всички страни сол и черен пипер.

6. Поставете гърдите на телената поставка, покрийте и пържете по пет минути от всяка страна. Изваждаме, леко охлаждаме и нарязваме на филийки.

Рецепта 10. Гърди на скара в марината от чесън

Съставките

половин лимон;

две пилешки гърди;

груба сол и черен пипер;

лук;

две скилидки чесън;

половин шушулка люта чушка.

Метод на готвене

1. Обелете и по желание нарежете чесъна и лука. Измийте лютите чушки, отстранете семената и нарежете на малки парченца. Прехвърляме всичко в контейнера на пасатора, пипер, сол и добавяме сока от половин лимон. Прекъсваме всичко до гладкост и прехвърляме в чиния.

2. Гърдите ми са под чешмата, потопени в кърпа за еднократна употреба и изпратени в чиния с марината. Разбъркайте, така че маринатата да покрие равномерно месото, и сложете в хладилника за половин час.

3. Извадете пилето от маринатата и го сложете на скара. Запържете до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци.

Рецепта 11. Гърди на скара с билки

Съставките

половин лимон;

морска сол и черен пипер;

две пилешки гърди;

половин пакет прясна мащерка и магданоз;

40 мл зехтин;

чесън - две зърна.

Метод на готвене

1. Изплакнете гърдите и отрежете филмите и излишната мазнина. Потопете ги със салфетки. Обелете и нарязайте на ситно чесъна.

2. В дълбок съд изстискайте сока от половин лимон, добавете към него зехтин, добавете чесън и нарязана зелена. Поставете подготвените гърди в маринатата и хладилник за един час.

3. Предварително загрейте решетката и върху нея поставете маринованите гърди. Запържете месото на умерен огън в две посоки. Дръжте на огъня три минути. Извадете от скарата, оставете за пет минути и сервирайте, гарнирайки със зелени и резенчета лимон.

Рецепта 12. Гърди на скара в марината за манго

Съставките

рафинирано растително масло;

половин чаша манго луканка;

6 половинки пилешки гърди на костта;

50 мл шери;

6 г къри;

50 гр. Дижонска горчица.

Метод на готвене

1. Включете решетката, така че да се затопли до средна температура. Намажете скарата с растително масло.

2. В дълбока чиния комбинирайте шери с горчица, манго луканка и подправете с къри.

3. Разпределете гърдата върху скарата и пържете, като постоянно мажете с маринатата. Гответе месото за 15 минути. Сервирайте гърдите със зеленчуци, като ги нарязвате.

Рецепта 13. На скара гърда със зеленчуци

Съставките

60 мл соев сос;

1 черен пипер;

300 г пилешки гърди;

прясна краставица;

30 мл слънчогледово масло;

домат;

5 г подправки;

два картофа;

5 г морска сол.

Метод на готвене

1. Изплакнете гърдата под чешмата, отрежете филмите и кожата и я намажете със салфетки.

2. Смесете слънчогледовото масло със соевия сос и подправките. Сложете гърдата в маринатата, като накиснете месото в нея от всички страни. Поставете в хладилника за час.

3. Запържете месото на гореща скара до готовност. Обелете зеленчуците, нарежете на тънки филийки и скара. Извадете гърдата, охладете леко и нарежете на малки парченца. Сервирайте със зеленчуци на скара.

Гърда на скара - Съвети и трикове на готвача

  • Добавете лимонова кора към маринатата, тя ще придаде на гърдите специален аромат и леко тръпчив вкус.

  • По-добре е гърдата да се запържи на въглища, които вече са леко изгорели, за да не изгори месото.

  • Не забравяйте да намажете решетката с олио, така че месото да се пържи висококачествено.

  • Ако готвите на дървени въглища, добавете малко сол на огъня, така че капещата мазнина да не се запали.

  • Гърдата може да бъде увита във фолио, тогава ще се окаже още по-сочна.

Pin
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: Самый вкусный шашлык! Сочный, лучший и правильный маринад! (Юли 2024).