Нежният, нежен пилешки черен дроб е чудесен продукт.
Тя е се приготвя за минути, и с правилното отношение, с благодарност придава целия си вкус, сочност, деликатен аромат.
Честно казано, заслужава да се отбележи, че работата с черния дроб не е толкова лесна - боли тя е настроена, Но въпреки прямотата на тази карантия, ястията от нея се оказват забележително вкусни.
Особено добър е пилешкият дроб с ябълки. а именно ябълков сок е в състояние да отърве продукта от лека горчивина и придават на ястието допълнителна сочност, мекота, свежест, оригинална киселинност. Можете да добавите към соса по желание. сметана, кетчуп, вино, джинджифил, всеки път получаване на напълно ново ястие.
Пилешкият черен дроб не се нуждае от специални подправки. Лук, чушки, босилек, някои сезонни или сушени билки - това са всички нужди на домакинята. Обичайно е да сервирате картофи, ориз, други варени зърнени храни, макаронени изделия към гарнитура с пилешки дробчета с ябълки.
Пилешки дробчета с ябълки - общи принципи на приготвяне
Най-добре е да използвате не замразени, а охладени пилешки дробчета. Най-нежните ястия се получават от карантии от прясно месо, тъй като целият сок е запазен. За правилното размразяване на черен дроб може да се остави за една нощ на най-долния рафт на хладилника. За да се ускори процеса, продуктът просто се оставя на стайна температура в продължение на три до четири часа.
Размразеният черен дроб трябва да се изплакне със студена вода и да се изтрие обилно с хартиена кърпа. Влагата ще предотврати правилното пържене и ще намали вкуса на ястието. Вени, жлъчни канали и парчета мазнина се нарязват от изсушени парчета. Приготвеният черен дроб може да бъде нарязан на по-малки филийки, пръчици или варени цели.
Много често първата стъпка в приготвянето на черния дроб е печенето. Много е важно да го провеждате правилно. Необходимо е само да пържите сушено месо: влагата ще предотврати образуването на кора. Черният дроб ще изпразни сока и няма да се пържи, а да се задушава. Важно е да не прекалявате с месото в тигана. За пилешкия дроб е достатъчно да прекарате не повече от седем минути в горещо олио. Пресушеният черен дроб не е полезен, той е сух и твърд.
Не е възможно да осолите черния дроб преди пържене: кора няма да работи и сокът ще изтича. При пържене без сол, черният дроб моментално се „захваща“, продуктът ще остане сочен вътре.
Черният дроб е идеално комбиниран със сладки и кисели сортове ябълки, например "semerenko" или Antonovka. Плодовете трябва да бъдат измити, сърцевината, в зависимост от рецептата, нарязани на филийки или пюре с ренде. Можете да готвите пилешки дробчета с ябълки на фурна, бавна готварска печка или просто в тиган.
Пиле на фурна с ябълки с хрупкав лук във фурната
В това прекрасно ястие нежността на сочен пилешки черен дроб с ябълки се комбинира с хрупкави пръстени пържен лук. Готвенето на това гурме ястие е изненадващо бързо и лесно.
съставки:
• 700-800 грама пресен пилешки дроб;
• три големи лука;
• три големи ябълки (половината от теглото на черния дроб);
• три супени лъжици бяло брашно;
• малко растително масло за пържене (две до три супени лъжици);
• тридесет грама масло;
• непълна чаша мляко (по избор);
• сол и черен пипер.
Метод на готвене:
Не нарязвайте подготвения черен дроб, оставяйки филийките цели.
Ако има време, изсипете мляко: черният дроб ще се окаже по-нежен, а ястието е по-сочно. Ако времето изтече, можете да направите без „млечна баня“.
Лукът, нарязан на тънки половинки.
Обелете ябълките, нарязани на средни филийки.
Смесете брашното с малко количество черен пипер или смес от чушки. Не сол!
Потапяйки филийки от черен дроб в брашно, отърсете излишния, за да не изгорят.
Загрейте растително масло и запържете черния дроб. Отвътре трябва да е розово, но без кръв, а отгоре покрито с кафява кора.
Поставете парчетата в отделна чиния, покрита с хартиена кърпа (за да се отървете от излишната мазнина).
След пет минути сол, прехвърлете в съд за печене.
Включете фурната на 160-170 градуса.
В същия тиган запържете резенчета ябълка. Те трябва да станат меки, но да не се разпадат.
Сложете ябълки отгоре на черния дроб (оставете две филийки в тиган).
Добавете маслото, още една лъжица зеленчуци в тигана, омесете ябълки в картофено пюре с вилица и запържете лука. Ябълковият сос придава хрупкави пръстени прекрасен аромат.
Сложете пръстени лук върху ябълки и черен дроб.
Поставете формата в предварително загрятата фурна за седем минути.
Сервирайте по-добре горещо, въпреки че студеният пилешки дроб с ябълки е много вкусен.
Пилешки дробчета с ябълки в соево-меден сос
Сосът от мед и соя върви добре с вкуса на аромат на черен дроб и ябълки. Не е нужно да купувате нещо специално: всички продукти са във всеки хладилник. Времето за готвене ще отнеме доста време.
съставки:
• шестстотин грама пилешки дробчета;
• голяма ябълка (за предпочитане зелена);
• голям сочен лук;
• малко растително масло за тигана;
• чаена лъжичка масло;
• четири супени лъжици соев качествен сос;
• лъжица цветен мед;
• чаена лъжичка балсамов оцет.
Метод на готвене:
Нарежете черния дроб на тънки малки парченца.
Нарязваме лукът на лука.
Нарежете ябълката с корите на малки филийки.
Загрейте тиган с олио и бързо запържете черния дроб до красива апетитна коричка.
Смелете солта на прах с помощта на хоросан или кафемелачка. Малките частици ще позволят на пържен черен дроб да се соли не само отвън, но и отвътре.
Изсипете пържените филийки.
Запържете луковите пръстени в същия тиган.
Щом лукът покафенее, добавете ябълки с резенче масло.
Смесете мед, соев сос, оцет.
Сложете черния дроб в тиган и изсипете готовия меден сос.
Запържете всички съставки за три до пет минути, като бъркате непрекъснато.
Изключете огъня, покрийте и оставете пилешкия дроб с ябълки да се влеят за десет минути.
Пилешки дробчета с ябълки и червено вино "Рафинирано"
Оригиналната рецепта, използваща червено вино и сусам, ще ви зарадва с изискан вкус и специална сочност.
съставки:
• седемстотин грама пилешки дробчета;
• чаша червено полусладко или сухо вино;
• едър лук;
• лъжица сусам;
• три големи сочни ябълки;
• две супени лъжици бяло брашно;
• лъжица захар;
• сол;
• три супени лъжици олио за тигана.
Метод на готвене:
Филийките от приготвения черен дроб се навиват в бяло брашно.
Лукът е много ситно нарязан на кубчета.
Загрейте растително масло, запържете лука.
Без да отстранявате лука, запържете черния дроб от двете страни.
Когато коричката се появи върху месото, изсипете три четвърти чаша вино в тигана.
Варете под капака на слаб огън за десет минути.
Нарежете ябълките на тънки филийки.
Запържете ги в отделен тиган, поръсен със захар (получавате ябълки в карамел).
Когато филийките станат меки, ги залейте с останалото вино и оставете да къкри за около пет минути.
Когато сервирате, сложете черния дроб в центъра на чинията и подредете лакомството с ябълки в кръг. Гарнирайте със сусамовите семена.
Пилешки дробчета с ябълки и бяло вино в бавна готварска печка
Бялото вино също може да ви бъде полезно, ако решите да готвите пилешки дробчета с ябълки. Това е истински деликатес, специален вкус, който се придава от заквасена сметана, канела, подправка.
съставки:
• седемстотин грама черен дроб;
• пет големи сочни ябълки;
• чаша бяло десертно вино;
• 150 грама мазна заквасена сметана;
• 150 грама пилешка прясна мазнина;
• щипка канела;
• малко подправка.
Метод на готвене:
Нарежете подготвения черен дроб на филийки.
В режим на пържене разтворете пилешката мазнина в купата на уреда.
След пет минути изсипете заквасена сметана в мазнината, разбъркайте.
Превключете уреда в режим на гасене.
Когато заквасената сметана заври, превключете мултикукър обратно в режим на пържене, разпределете черния дроб и пържете пет минути.
Нарежете ябълките на тънки плочи.
Изсипете виното в купа, сложете резенчетата ябълка, затворете капака, гответе на режим на гасене за десет до петнадесет минути.
Сол, подправете с черен пипер, канела, разбъркайте и сервирайте.
Пилешки дробчета с ябълки и сладък пипер
Вкусно, ярко ястие от пилешки черен дроб, ябълки, черен пипер и зелен лук може да се приготви само за половин час.
съставки:
• шестстотин грама черен дроб;
• едър лук;
• две средно кисели сочни ябълки;
• че грам зелен лук;
• едър пипер;
• сол, черен пипер или смес от чушки.
Метод на готвене:
Нарежете лука на малки кубчета.
Нарежете чушката на тънки ивици.
Нарежете ябълките на малки кубчета.
Нарежете перата на зеления лук на парчета, дълги три до четири сантиметра.
Нарежете черния дроб на малки филийки и запържете в горещ тиган.
Поставете продукта в чиния, поставете на топло място.
В същия тиган за пет минути запържете лука и черния пипер. Не затваряйте капака, разбъркайте пърженето.
Сложете нарязаните на кубчета ябълки, зеления лук и черен пипер, затворете капака и оставете да къкри две минути.
Сложете черния дроб в тиган.
Сол, добавете смлян черен пипер, четвърт чаша вода, задушете пилешкия дроб с ябълки под капака за седем минути.
Пилешки дробчета с ябълки в доматен сос
Доматената паста и ябълки са интересна, много необичайна комбинация. Черният дроб обаче според тази рецепта се оказва вкусен, нежен, мек, с тънка киселинност.
съставки:
• килограм черен дроб;
• голяма кисела ябълка;
• две средни лук;
• супена лъжица бяло брашно;
• половин чаша вода;
• лъжица доматено пюре;
• сол и черен пипер;
• малко олио за пържене.
Метод на готвене:
Черният дроб се нарязва на случаен принцип.
Лукът нарязан на прозрачни пръстени.
Ситно настържете ябълката.
Смесете ябълков сос с доматено пюре, брашно, вода, сол и черен пипер.
В сгорещено олио първо запържете лука.
Когато пръстените станат прозрачни, сложете върху тях парчета черен дроб.
Запържете черния дроб с лук за още пет минути, като разбърквате от време на време.
Изсипете доматения сос, покрийте и оставете да къкри на слаб огън пет минути.
Изключете огъня, дайте пилешки дробчета с ябълки и доматено пюре малко варя.
Пилешки дробчета с ябълки в кремообразен сос в бавна готварска печка
Кремовото пиле е много добро. Тази класическа комбинация с ябълки и лук прави ястието невероятно лакомство за гурме.
съставки:
• шестстотин грама пилешки дробчета;
• две супени лъжици бяло брашно;
• два големи лука;
• три средно кисели ябълки;
• чаша мазен крем (250 мл);
• сол;
• малко растително масло (една до две супени лъжици);
• чаена лъжичка изсушен босилек.
Метод на готвене:
Нарежете черния дроб на парчета.
Загрейте олио в купа по време на режим на пържене.
Поръсете черния дроб с брашно от всички страни и пържете пет минути.
Лукът, нарязан на половин пръстени, ябълките - на филийки.
Поставете черния дроб.
Запържете лука пръстените в купа.
Пет минути по-късно добавете към тях резенчета ябълка, запържете още пет минути.
Сложете черния дроб върху ябълки и лук.
Изсипете сметаната в купа.
Изсипете босилек.
Затворете капака, гответе в режим на гасене за половин час.
Сервирайте пилешки дробчета с ябълки заедно с варени картофи или ориз.
Пилешки дробчета с ябълки - трикове и съвети
Пилешкият дроб с добро качество има тъмнокафяв цвят, лъскава плътна повърхност. Не трябва да има кървави съсиреци. Ако суровият черен дроб има жълтеникав или оранжев оттенък, не си струва да се раздробява, купува или готви.
Запържете черния дроб на тиган на части, като постепенно добавяте към парчетата, които вече са „иззети“ с коричка. Ако поставите всичко наведнъж, тогава продуктът просто ще започне да кипи в разпределения сок, а не да се запържи. Ястието ще бъде необратимо повредено.
Готовността на черния дроб може да се провери чрез натискане: готовият продукт се изтласква навътре, не е твърд. При пробиване розов сок не трябва да изпъква.
Нежният черен дроб може да изсъхне дори след изключване на огъня, ако е бил приготвен в тиган с дебело дъно. Такива ястия поддържат висока температура за дълго време и това е пагубно за пилешкия дроб. Трябва да го извадите от соса и да го върнете, когато тиганът и течността леко се охладят.
