Пилешкото руло не е най-лесното ястие за готвене, затова заема достойно място в изкуството на готвенето.
Разнообразието от пълнежи ви позволява да готвите от един вид месо много различни и вкусни ястия.
Рулцата с много видове пълнеж са еднакво вкусни, сочни и с вкус.
Пилешко руло - общи принципи на готвене
Месото трябва да е прясно. По-добре е, ако не е замразено, а охладено.
Костта трябва внимателно да се отстрани с помощта на остър нож.
Премахвайки кожата от краката, нарязваме месото, за да не се разкъсва самата кожа.
Измийте пулпата, подсушете я с хартиена кърпа или салфетка и я разбийте.
Готвенето на рулца от шунка най-често се случва във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Време за готвене: от четиридесет минути до час.
Рулото се пече във фолио, специален ръкав и дори в лен или чинт плат.
В зависимост от рецептата ястието се приготвя в тиган.
За да не се разпадне ролката, тя трябва да бъде фиксирана с кулинарна нишка или дървени шишчета. Изваждат се, когато ястието е сготвено и леко охладено.
Сервирано руло с пресни зеленчуци. Можете просто да ги нарежете на филийки или да направите салата. Зеленчуците на скара също са чудесни.
1. Пилешко руло с кремообразен пълнеж и маслини
Мекият кремообразен пълнеж и маслините превръщат обикновеното пиле в гурме ястие с доста оригинален вкус
съставки:
• Два крака.
• Яйца - две парчета.
• Една и половина чаени лъжички нискомаслена заквасена сметана.
• Две чаени лъжички меко сирене.
• Чаена лъжичка масло и ароматно масло.
• скилидка чесън.
• Супена лъжица сух риган.
• 0,100 кг без костилки маслини.
• Три изкуства. лъжици крекери и брашно.
• Пипер, сол.
Метод на готвене:
Отделете месото от костта, отстранете кожата и излишната мазнина. Възстановяване отвътре.
Омекотете маслото.
Вкарайте едно яйце в купа, намажете. Сложете масло, заквасена сметана и сирене, разбъркайте. Изсипете ароматно масло и добавете нарязан чесън. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Поставете плънката и две-три маслини върху месото. Поръсете риган.
Увийте ролки, закрепете с шишчета.
Оваляйте полуготовия продукт първо в брашно, след това потопете в бъркано яйце, след което намажете с галета. Повторете тази процедура два пъти.
Запържете в тенджера до пълното сваряване на месото. Оставете малко да изстине, извадете шишчетата.
Сервирайте с пресни домати и чушки.
2. Пилешко руло с омлет
Такова ястие може да се приготви от месо и кори, останали след пържене на котлети. Обикновено се сервира като предястие.
съставки:
• Четири пилешки бутчета.
• 200 грама гъби.
• Две яйца.
• Две скилидки чесън.
• Пипер в саксия и смлян, сол.
• Две чаени лъжички желатин.
• Лаврушка.
Метод на готвене:
Внимателно обелете пилешките бутчета. Отделете месото от костта. Нарежете на малки парченца. Отделете половината за готвене на котлети, останалото за руло.
Запържете гъбите до готовност.
Поставете обелката върху кърпа от лен или чинт (парче плат), така че да се окаже едно парче.
Разбийте яйцата и пържете в тиган като палачинка.
Поставете месото върху кожата. Сол, черен пипер, изстискайте чесъна.
Поставете гъби отгоре. Подравнете добре и поръсете с желатин.
След това сложете палачинката от яйцата.
Увийте рулото така, че всичките му ръбове да са затворени. Подравнете съдържанието леко. След това увийте в плат и завържете с кулинарна нишка.
Напълнете дълбока тенджера три четвърти с вода и я доведете до кипене. Сложете черен пипер, сол и магданоз.
Потопете рулото във водата и гответе на среден огън в продължение на четиридесет минути.
Извадете от тиган и оставете да се охлади на масата. След двадесет минути поставете в хладилника. Когато ястието се охлади напълно, трябва да премахнете нишките и тъканта. Сега можете да направите нарязване на ролката от краката. Сервирайте с пресни билки.
3. Пилешко руло с гъби от стриди
съставки:
Ястието е сърдечно и апетитно. Съдържа както месо, така и зеленчуци. Затова може да се сервира без гарнитура. Въпреки че няма много зеленчуци.
• Четири пилешки бутчета.
• Четири моркови.
• Четири скилидки чесън.
• Четири изкуства. супени лъжици майонеза и холандско сирене.
• Букет магданоз.
• Двеста грама гъба от стриди.
• Млян черен пипер, сол.
Метод на готвене:
Изплакнете добре краката и подсушете със салфетка. Извадете костите.
Разгънете меката част и легнете с кожата. Разбийте, за да не повредите кожата.
Нарежете морковите и гъбите на ивици.
Счукайте чесъна с нож и нарежете допълнително. Нарязваме ситно зеления букет.
Осолете пилешката плът и сложете чесъна отгоре с равномерен слой.
Намажете с половин майонеза, черен пипер.
Оформете слоеве моркови, сирене, гъби.
Магданоз на тесния ръб на крака. Навийте руло от същия ръб.
Вържете с нишки, намажете с остатъците от майонеза.
Печете във фурната по обичайния начин.
Охладете готовото ястие. След това извадете нишките и нарежете на сантиметрови филийки. Сервирайте с варени зеленчуци, например, с карфиол и броколи.
4. Пилешко руло с картофи
Добър пълнеж за обяд: сърдечен и здравословен. Гответе не повече от всяко месно ястие
съставки:
• Два крака.
• Пипер, сол на вкус.
• Брашно.
• Четири картофа.
• Лук.
• Лаврушка.
Метод на готвене:
Отделете месото от костта и отбийте, без да повредите пилешката кожа.
Нарежете лука на пръстени и запържете.
Нарежете картофите на тънки плочи. Смесете по-голямата половина с лука, добавете сол и черен пипер.
Поставете каймата върху пилешката каша и навийте рулото. Вържете кулинарна нишка.
Оваляйте в брашно и запържете в горещ тиган до златисто кафяво.
Прехвърлете в дълбока яхния, облейте с останалата част от картофите. Залейте с две чаши вода, добавете сол и добавете лаврушката. Варете на слаб огън, докато картофите са готови.
Освободете яхнията. Извадете нишката от ролката, след като леко се охлади.
Може да се нарязва на парчета, може да се сервира цяла, но винаги в топла форма.
Към картофената гарнитура добавете зеленина и домати.
5. Пилешко руло с наденица и сирене
Изглежда някак странна комбинация: месо и наденица. Но тези, които опитат готовото ястие, ще бъдат доволни от неговия приятен и оригинален вкус.
съставки:
• Два крака.
• 0,300 кг млечна наденица.
• български пипер.
• 0,100 кг холандско сирене.
• Зелените.
• Подправено олио.
• Млян черен пипер и сол.
Метод на готвене:
Отстранете голямата кост от краката, отбийте месото, без да премахвате кожата.
Ситно нарязан наденица и холандско сирене.
Бел пипер също нарязваме на ситно.
Смесете всички съставки, добавете сол и черен пипер.
Напълнете краката с получения пълнеж и ги навийте. Превръзка с кулинарна нишка.
Настържете рулцата със сол и поръсете малко пикантно масло.
Печете във фурната по обичайния начин.
Охладете готовото ястие, отстранете нишката и поръсете отгоре с много магданоз и копър.
6. Пилешко руло със сушени плодове
Ястието може да се приготви за обяд или вечеря. В процеса на печене месото се изпълва с аромат на сушени плодове и става кисело и в същото време сладко на вкус. С такава ролка шунка трябва да угаждате на семейството си по-често
съставки:
• Два крака.
• 100 грама сини сливи и сушени кайсии.
• 200 грама масло.
• 100 грама борови ядки.
• Две чаени лъжички куркума.
• Пипер, сол.
Метод на готвене:
Измийте и подсушете добре сушените плодове.
Нарежете сини сливи и сушени кайсии на малко кубче.
Загрейте тиган, разтопете половината масло и леко запържете сушените плодове.
Добавете борови ядки и куркума. Запържете още малко.
Освободете месото от костта и го разбийте добре, като пуснете кожата надолу.
Добавете сол и черен пипер. Сложете плънката и я завъртете с руло. Закрепете с кулинарна нишка.
Намажете всяко руло с масло и поставете във фолио. Изпратете във фурната за печене.
Нарежете пилешкото руло на парчета и сервирайте с пресен пипер и домати.
7. Пилешко руло в марината
Кашкавалът ще се разтопи вътре в рулото, а пикантният му, сладък вкус ще направи ястието пикантно и много ароматно
съставки:
• Два крака.
• Четири филийки твърдо сирене.
• 150 грама шампиньони.
• Брашно.
• 200 мл мляко.
• Пипер, сол.
марината:
• За две с.л. супени лъжици заквасена сметана 21% и царевично масло.
• Чаена лъжичка смлян дафинов лист.
• ½ чаена лъжичка сол, куркума и подправка.
• 30 грама лимонов сок.
Метод на готвене:
Освободете месото от семената и мариновайте за половин час.
Марината: смесете заквасена сметана и царевично масло. Изсипете лимонов сок и добавете половин чаена лъжичка сол, куркума и подправка. Изсипете смляна лаврушка. Разбъркайте всичко добре. Сложете месото в марината.
Нарежете шампиньоните на сантиметрови кубчета. Запържете на среден огън в продължение на няколко минути и прехвърлете в купа за охлаждане.
Подредете месото и сложете резенче твърдо сирене върху него. Изсипете гъбите отгоре и ги покрийте с друг резен сирене.
Навийте рулцата и ги закрепете с конец.
Оваляйте в брашно и запържете в тиган за няколко минути.
Прехвърлете в дълбок съд за печене.
Изсипете млякото в купата и добавете две щипки сол и смлян пипер, разбъркайте.
Изсипете мляко във форма на руло. Поставете във фурната за двадесет и пет минути.
Нарежете леко охладените рула от краката на две или три части наклонено.
Сервирайте с маруля и домати.
8. Пилешко руло със сирене алмет
Ястието може да се приготви за обяд през уикенда. Пълнежът на рулото е нежен и ароматен с лек чеснов вкус. Сърдечно и апетитно ястие
съставки:
• Два крака.
• 200 грама сирене Almette
• Четири щипки мащерка.
• Три скилидки чесън.
• Половин куп копър и магданоз.
• Алюминий.
• Сол.
• Подправено олио.
Метод на готвене:
Освободете месото от семената и разбийте малко.
Нарязваме чесъна, нарязваме билките.
За пълнежа смесете сиренето Almette с билки и чесън. Добавете сол и черен пипер. Изсипете две щипки мащерка. Разбъркайте отново.
Сложете пълнежа върху месото, леко го разточете. Закопчайте с конец.
Поставете рулца върху лист за печене. Изсипете отгоре три до четири супени лъжици подправено масло, черен пипер и добавете сол. Изсипете две щипки мащерка.
Печете във фурната.
Готовите рулца да се охладят леко. Нарежете на три парчета. Сервирайте със зеленчуци на скара.
Пилешко руло - трикове и съвети
- За да не повредите месото, като извадите костта, трябва да го натиснете с длан и да изрежете като книга, като се насочвате от центъра към краищата.
- Рулото е плътно завързано с кулинарна нишка. Според правилата той първо трябва да бъде вързан вертикално и след това хоризонтално.
- За рязане на ролката се използва много остър нож.
- На масата ястието може да бъде настроено както охладено, така и горещо.
- Останалите кости могат да се използват за приготвяне на бульона и супата.
- Когато рулото се изпече в ръкава, е необходимо да се направят няколко убоя в горната му част, така че филмът да не се разкъсва.
