Маринатата от моркови е гъсто зеленчуково ястие с голяма площ на употреба.
Той може да действа като предястие, гарнитура, маса за сандвичи самостоятелно, зеленчуков хайвер, салати и много други се приготвят на негова основа.
Въпреки простотата на продуктите и оскъдния списък на съставките, ястието се оказва много ароматно, сочно, ярко и не прилича на обикновен задушен морков.
Марината от моркови - общи принципи на приготвяне
За маринатата ще ви трябва голям и сочен морков. От мудните кореноплодни вкусно ястие няма да работи.
Морковите трябва да бъдат обелени, нарязани настъргани или настъргани, след това задушени или пържени с останалите съставки.
Какво друго може да влезе в марината за моркови:
• лук;
• домати или доматено пюре;
• сол;
• захар;
• подправки;
• оцет.
Зелените рядко се добавят към маринатата и ако се използва, тя се суши и смачква предимно. Маринатата се приготвя главно в растително масло, по-добре е да използвате рафиниран аромат, за да не прекъснете аромата, характерен за зеленчуците.
Често зеленчуково ястие се разрежда с консервирана риба. Те вървят добре с морковите и облагородяват предястието. Разбира се, можете да използвате прясна риба, но защо усложнявате процеса?
Рецепта 1: Марината от моркови в трапезарията
Тази марината за моркови е гарнитура, която може да се сервира с риба, птици, месо. Често се готви в съветски столови и се използва за сервиране на различни ястия. По желание маринатата може да се накълцва с пасатор и да получите морков хайвер.
Съставките
• 3 моркови;
• 2 глави лук;
• масло;
• дафинов лист;
• 3 пиперки;
• сол;
• скилидка чесън;
• 50 грама доматено пюре;
• оцет;
• лъжица захар.
подготовка
1. Изчистваме лука. Нарязваме ситно и пържим до прозрачност в тиган с добавка на растително масло.
2. Обелете морковите, разтрийте и изпратете до лука, запържете заедно 2 минути.
3. Добавете 100 мл вода в доматеното пюре, разбъркайте и изсипете в зеленчуците. Сложете грах, сол, захар.
4. Покрийте тигана с капак, свалете котлона и оставете да къкри зеленчуците до омекване.
5. Добавете чаена лъжичка оцет, нарязан чесън, ако е необходимо, добавете сол, разбъркайте добре, залепете дафинов лист и го изключете след минута. Преди сервиране оставете маринатата да престои 15 минути.
Рецепта 2: Марина и морков и цаца
Вкусна версия на марината за моркови с консервирани консерви. Ястието е просто, евтино, като същевременно е доста задоволително. Вместо доматено пюре можете да използвате обикновена доматена паста или дори кетчуп.
Съставките
• 3 глави лук;
• 5 моркови;
• 0,5 чаши олио;
• захар;
• буркан с цаца;
• сол;
• черен пипер;
• 5 домата.
подготовка
1. Вземете голям тиган или казан, загрейте маслото до мараня.
2. Нарежете обеления лук на кубчета, запържете 3 минути.
3. Докато лукът се пържи, трябва да приготвите морковите. Почистваме кореноплодни зеленчуци, три на едро ренде.
4. Изпратете морковите към лука, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри заедно, докато зеленчуците омекнат.
5. Доматите се измиват, сушат и се нарязват наполовина. Разтрийте месото, оставяйки кожата.
6. Изпратете доматите до моркови с лук, добавете сол, малко захар, оставете да къкри още 5 минути.
7. Отворете буркана с цаца, омесете рибата с вилица, изпратете към зеленчуците. Овкусяваме го, ако е необходимо добавете черен пипер, още сол. Ако в доматите няма достатъчно киселина, тогава можете да излеете малко оцет.
8. Загрейте маринатата за моркови и я изключете.
Рецепта 3: Марината от бутер морков с Сари
Друга рецепта за марината от моркови с риба от консерви, този път със saury. Но тя се различава от предишното ястие по опростен начин. Всички съставки се подреждат на слоеве и се задушават, докато се готвят, не е необходимо непрекъснато да се смесват и контролират. Ние използваме консервирани храни в масло.
Съставките
• 3 глави лук;
• 800 грама моркови;
• 2 банки на сайри;
• 300 грама домати;
• подправки;
• масло.
Също така, за да приготвите маринатата ще ви е необходим казан или тиган с дебело дъно.
подготовка
1. Обелете лука, нарежете, но не на ситно. Сложете в казан, запържете до прозрачност.
2. За доматите отстранете дръжките и мястото на прикрепване към тях, нарежете на кръгчета.
3. Разтрийте обелените моркови и сложете половината маса върху лука, изравнете слоя с лъжица. Сол, поръсете с черен пипер, можете да хвърлите няколко грах и звезда карамфил.
4. Вземете доматите и сложете кръговете в един слой отгоре върху морковите.
5. Отворете консервирани храни, ако желаете, можете да използвате по-малко риба и да се снабдите с един буркан със сайри. Омесете филийките леко с вилица, отстранете гръбначните кости и разстелете отгоре доматите.
6. Поставете останалите моркови върху рибата, разпределете масата равномерно, сол отново, можете да пипер.
7. Оформете кръгчетата домати с финалния слой. Така че те да отделят сока, добавете малко сол отгоре.
8. Налейте 50 грама вода в казана, затворете капака и поставете маринатата за моркови да къкри на бавен огън за около час. След това трябва да го опитате на сол, да проверите мекотата на морковите и можете да я изключите.
Рецепта 4: Марина от моркови за зимата
Ако сезонът е доволен от голяма реколта от моркови, тогава можете да направите вкусна и проста подготовка за марината. Може да се използва като лека закуска, вместо гарнитура или да се добави към всеки първи или втори курс. Можете да използвате буркани от всякакъв размер, за да разточите марината за моркови.
Съставките
• 2,2 кг моркови;
• 800 грама лук;
• 350 грама олио;
• 250 грама доматено пюре;
• 70 мл 3% оцет;
• 3 супени лъжици сол;
• 6 супени лъжици гранулирана захар;
• 4 звездни карамфила;
• 10 грах черен пипер.
подготовка
1. Нарежете лука произволно. Има много зеленчуци, така че е по-удобно да използвате комбайн.
2. Изсипете олио в тигана, загрейте го и изсипете подготвения лук, запържете 3 минути.
3. Настържете морковите, изпратете до лука, налейте 150 грама вода и оставете да къкри 25 минути под капака.
4. Добавете доматеното пюре, захарта, солта, сложете всички подправки, оцета и разбъркайте. Можете да хвърлите отгоре дафинов лист, но не е необходимо да се смесва, за да не натрапва миризмата му.
5. Покрийте и оставете да къкри още 25 минути.
6. Докато приготвяте маринатата, трябва да стерилизирате бурканите и капаците.
7. Веднага след като изтече времето, смесете детайла още веднъж и го поставете върху контейнера. Навиваме, охлаждаме и изпращаме за съхранение в избата.
Рецепта 5: Марината от моркови в мултикукър
Вариантът да се направи много ароматна и ярка марината от моркови без лук. Ще се окаже особено красиво, ако използвате къдрава ренде за нарязване. За овкусяване на ястието ще ви трябват сушени билки, можете да използвате италианската смес.
Съставките
• 1 кг моркови;
• 100 грама масло;
• сол, черен пипер;
• ябълков оцет;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• лъжица сушени билки.
подготовка
1. Настържете морковите и ги почистете. Сега изрежете. За това ястие е по-добре да не използвате обичайната ренде, но можете да използвате всяка къдрава или да направите гъста сламка. Ако няма нищо подобно, тогава просто нарежете морковите на тънки кръгчета.
2. Сега добавяме доматена паста, сол, сушени билки към морковите и разбъркваме всичко старателно с ръце.
3. Сложете масло в бавната готварска печка, след което веднага всички моркови. Затворете капака и задайте режима на печене за 40 минути. На всеки 10 минути маринатата трябва да се смесва. При последното разбъркване се налива лъжица ябълков оцет.
4. След време трябва да проверите морковите за мекота и вкус, ако е необходимо добавете още подправки. Ако парчетата са твърди, след това затворете капака и гответе още 10-15 минути.
Рецепта 6: Марина от моркови "От свекърва"
Тази версия на марината за моркови може да се счита за топла салата, проста и бърза. Ще ви помогне, когато трябва да приготвите нещо набързо. В оригинал се приготвя с цаца в домат, след което можете да използвате всяка друга консервирана храна.
Съставките
• 3 моркови;
• лук;
• консерва на всяка консервирана риба;
• 2 супени лъжици майонеза;
• подправки;
• масло.
подготовка
1. Сварете морковите, докато се сварят, обелете, нарежете на филийки.
2. Нарежете лука, пасирайте в олио до цвят на розово. Маслото е необходимо само малко, за да не се окаже, че салата е твърде мазна.
3. Отворена консервирана храна. Ако парчетата са големи, тогава разчупваме рибата на няколко части и я изпращаме в тигана към пържения лук. Загряваме цялата течност.
4. Нарязани моркови, майонеза. Сол на вкус, можете да поръсите черен пипер. Смесваме всичко и сте готови!
Морков марината - Съвети и трикове
• Ястията с моркови са по-вкусни, ако заедно със солта се добави захар. Но не прекалявайте, в края на краищата марината не е закуска за сладка трапеза.
• Не изчислихте ли количеството храна и маринатата се оказа твърде много? Добавете малко оцет, кипете 5 минути и прецедете излишното в стерилен буркан. И можете да го направите още по-лесно - поставете закуската в торби или пластмасови контейнери, затворете я плътно и я изпратете във фризера. И винаги под ръка ще бъде готовото ястие, което ще трябва само да се затопли.
• Маринатата е не само прекрасна закуска, но и отличен пълнеж за пайове. Ако ястието вече е с риба, тогава не е необходимо да добавяте нищо. Ако се състои само от зеленчуци, тогава можете да сложите варени яйца, нарязана наденица, месо и кайма.
• Карамфил, черен пипер и дафинов лист са много силни подправки, ароматът на които само се засилва с времето. Следователно тези съставки трябва да се слагат в малки количества, а след готвене е по-добре да ги извадите от ястието. Това важи особено за прибирането на зимата.
