Торта с телешки черен дроб - ястие с деликатен вкус, приготвя се по различни рецепти.
Много хора харесват вкуса на този деликатес, но не всеки поема неговото приготвяне.
Някои не знаят как да го приготвят, други просто не искат да се справят с този отнемащ време процес.
Торти с говежди черен дроб - общи принципи
Тортата с телешки черен дроб не изисква много време. Ще бъде максимално удоволствие от усвояването на това ястие. Ястието се състои от меки палачинки, накиснати в сочен слой. В слоя можете да поставите различни съставки: кисели и задушени зеленчуци, гъби, заквасена сметана, месо, майонеза, чесън.
Телешкият черен дроб трябва да се измие и превърне в каша с помощта на месомелачка. За смилане на продукта може да се използва пасатор. След това сложете тортата в чиния и намажете с приготвен ароматен пълнеж. След това сложете още едно парче от готовото тесто и също го намажете. Ще получите уникална празнична торта с телешки черен дроб. Едно вкусно лакомство може да бъде сервирано като горещо ястие или като студено предястие.
Торта с телешки черен дроб с чесън
Съставките
пъдпъдъчи яйца - 12 бр.
черен дроб - 860 g
мляко - 165 мл
моркови - 125 g
брашно - 110 g
лук - 90 g
магданоз - 85 g
туршии - 180 гр
скилидки чесън - 25 g
майонеза - 220 гр
слънчогледово олио
сол на вкус
смлян черен пипер - щипка
Метод на готвене
1. Луковици отървете от люспи. Нарежете на средни парчета.
2. Извадете морковите от горния слой. Изплакнете. Настържете.
3. Запържете нарязаните зеленчуци в рафинирано олио до омекване и до златисто.
4. Поръсете с черен пипер и сол.
5. Добавете нарязани краставици.
6. Сложете зеленчуковата смес в чиния.
7. Изцедете мазнината.
8. Натрошете черния дроб на парчета.
9. Напълнете купата на пасатора. Разбийте масата.
10. Сложете в купа.
11. Налейте необходимото количество мляко.
12. В отделна купа разбийте яйцата. Изсипете яйчната маса в черния дроб.
13. Пресейте брашно там. Разбъркайте.
14. Сол. Пепър.
15. Добавете няколко капки олио.
16. Намазваме тигана с мазнина.
17. Печете тънки палачинки в горещ тиган. Разстелете тестото с лъжичка.
18. Отстранете горния слой от скилидките чесън. Пропуснете през чесъна.
19. Смесете с майонезата.
20. Добавете нарязан магданоз.
21. Сложете първата палачинка върху плоска чиния.
22. Намажете със смес от чесън и майонеза.
23. Сложете малко зеленчукова маса.
24. Поръсете с билки.
25. Покрийте с втора торта.
26. Направете същото с всички черни дробчета.
27. Изпратете тортата с телешки черен дроб с чесън на студено за 8 часа, за да се накисне.
28. Сервирайте за вечеря със зеленчуци.
Торта с телешки черен дроб с гъби
Съставките
сметана - 460 g
телешки черен дроб - 480 g
мляко - 145 мл
пшенично брашно - 135 g
яйца - 5 бр.
зехтин - 36 мл
сол - 8 g
черен пипер смес - 2 g
шампиньони - 240 g
масло - 24 g
луковици - 180 g
варено яйце - 1 бр.
Метод на готвене
1. Изплакнете черния дроб обилно под студена вода.
2. Навийте в месомелачка.
3. Добавете яйцата.
4. Изсипете наполовина необходимата порция мляко. Разбъркайте с миксер, за да получите хомогенна маса без бучки.
5. Добавете брашното на малки порции.
6. Изсипете останалото мляко.
7. Сол.
8. Поръсете с черен пипер.
9. Добавете малко количество масло.
10. Изсипете малка част от получения тест от телешки черен дроб в тиган. Разпределете равномерно върху дъното на съда.
11. След като едната страна на палачинката е изпържена, обърнете я.
12. Сложете готовата палачинка върху чинията.
13. Продължете да пържите палачинка след палачинка.
14. Нарежете ситно обеления лук.
15. Запържете в олио.
16. Покрийте тигана, за да задушите лука.
17. Обелете гъбите. Нарежете на тънки слоеве. Сложете в тигана.
18. Разбъркайте сместа.
19. Поръсете с черен пипер и сол.
20. Варете 4 минути.
21. Добавете масло. Разбъркайте добре.
22. Готовата плънка сложете в чиния.
23. Сложете палачинка в чиния.
24. Намажете с крем.
25. Отгоре сложете лука с гъбите.
26. Покрийте с друга палачинка. И така нататък.
27. Украсете тортата с настърган яйце и зеленина.
28. Нежната и сочна торта от говежди черен дроб е готова за ядене.
Торта с телешки черен дроб, пълнена с яйца и сирене
Съставките
варени яйца - 9 бр.
мляко - 225 мл
черен дроб - 950 gr.
нишесте - 52 gr.
лук - 120 gr.
твърдо сирене - 90 gr.
зелени - 180 gr.
сладък пипер - 150 gr.
майонеза - 70 gr.
пресни пилешки яйца - 4 бр.
растително масло, сол
Метод на готвене
1. Нарязваме ситно лука.
2. Изплакнете чушките под течаща вода. Отървете се от сърцевината и семената. Нарежете на ивици.
3. Запържете зеленчуците, черен пипер и сол.
4. Поставете черния дроб в съд. Изсипете вода. Оставете за 10 минути. Изцедете водата.
5. Извадете филма.
6. Смелете с помощта на пасатор.
7. Сложете нишестето.
8. Карайте яйца.
9. Налейте мляко. Разбъркайте масата.
10. От чернодробното тесто да печете палачинки - питки за бъдещата торта.
11. Варените яйца и сиренето се настъргват с големи дупки.
12. Добавете нарязана зелена. Разбъркайте вкусовата смес.
13. Намазваме всяка палачинка с майонеза.
14. Отгоре намажете с нарязания пипер, препечен с лук.
15. Поръсете със смес от яйца и сирене.
16. Сложете следващата палачинка.
17. Продължете да подреждате палачинки с пълнеж, докато приключат.
18. Изпратете готовата торта с телешки черен дроб в хладилника за 2 часа.
19. Сервирайте с картофено пюре за обяд.
Торта с телешки черен дроб диета
Съставките
Брашно от елда - 155 g
Яйца - 3 бр.
Мляко - 135 мл
Черен дроб - 860 g
Домати - 120 g
Тиквички - 265 g
Мазно масло - 16 мл
Мускат - 3 g
Метод на готвене
1. В кафемелачка мелете елда брашно.
2. Измийте добре черния дроб. Нарежете на средни парчета. Отървете се от филми и тръби.
3. Смелете по удобен начин да направите плънка.
4. Смесете чернодробното пюре с брашно.
5. Поръсете със сол.
6. Добавете индийско орехче на прах.
7. Оставете масата да втаса.
8. Нарязваме доматите.
9. Тиквички накълцайте на малки филийки.
10. Запържете зеленчуците в сгорещено олио.
11. Разклатете яйцата с мляко.
12. Поръсете със сол.
13. Залейте зеленчуците с бъбрива кутия.
14. Гответе омлета в тиган, покрит с капак.
15. Намажете кръглата форма с високите страни за печене. Поръсете с остатъците от елда брашно.
16. На дъното сложете част от каймата от черния дроб.
17. От охладен омлет изрежете кръг с радиус на формата. Сложете чернодробна маса.
18. Отгоре отново разпределете чернодробното тесто.
19. Оформете слой парчета омлет.
20. Поставете тортата с говеждо дробче във фурна, предварително загрята до 195 градуса.
21. Печете за 35 минути.
22. Извадете горещата форма от фурната. Поставете мокра студена кърпа.
23. Превърнете охладеното чернодробно лечение в чиния.
24. Торта с телешки черен дроб гарнирайте с нискомаслена сметана.
Торта с телешки черен дроб с моркови
Съставките
грис - 60 g
чесън - 2 зъба.
телешки черен дроб - 460 g
сурови картофи - 70 g
яйца - 5-6 бр.
Корейски моркови - 300 g
майонеза - 520 g
мляко - 110 мл
брашно - 55 g
растително масло - 45 мл
сол - 11 g
Метод на готвене
1. Изрежете филма от черния дроб.
2. Обелете картофите и лука. Изплакнете под течаща вода.
3. Прекарайте подготвените съставки през месомелачка 3 пъти, за да получите хомогенна маса.
4. Добавете черен пипер и сол на вкус.
5. Изсипете мляко. Разбъркайте сместа.
6. Изсипете грис. Разбъркайте масата, така че да няма бучки.
7. Пресейте брашното през сито.
8. Изсипете растително масло в загрят тиган.
9. Изсипете чернодробното тесто с черпак.
10. Запържете от едната страна.
11. Обърнете палачинката. Запържете от другата страна.
12. Печете всички палачинки за черен дроб по този начин.
13. Сложете майонезата в чинията.
14. В този съд оставете чесъна да премине през пресата.
15. Поставете 1 палачинка върху чиния.
16. Намажете с майонеза.
17. Сложете още палачинка.
18. Отгоре с корейски моркови.
19. Продължете да подреждате палачинките, като редувате слой майонеза със слой от корейски моркови.
20. Изравнете страните на ястието с остатъците от смес от майонеза и чесън.
21. Поставете тортата с говежди черен дроб на хладно място за 4 часа, така че палачинките да са добре наситени.
22. Когато сервирате гости, нарежете лакомство на порции.
Тиквена и телешка черен дроб торта
Съставките
Зеленина за декорация
Слънчогледово масло - 26 мл
Краставица краставица - 55 g
Заквасена сметана - 115 g
Извара - 125 g
Морска сол - 12 g
Индийско орехче, нарязан пипер - щипка
Смес от сухи билки - 5 g
Брашно - 46 g
Мляко - 80 мл
Пилешко яйце - 2 бр.
Печена тиква - 240 гр
Черен дроб - 250 g
Метод на готвене
1. Обелете тиквата. Нарежете пулпата на малки филийки.
2. Печете в предварително загрята фурна за 12 минути при температура 190 градуса.
3. Измийте черния дроб. За да изсъхне. Изрежете филма. Нарежете на средни парчета. Задръжте в малко количество мляко.
4. Карайте яйца.
5. Сложете половината от тиквената каша.
6. Изсипете малко подправки и сол.
7. Смелете компонентите до гладко с помощта на блендер.
8. Изсипете мляко.
9. Изсипете брашно. Разбъркайте добре.
10. Отделете тестото настрана за 8 минути, така че съставките да се разтворят и бъдещите питки да запазят формата си.
11. Поставете тиган за палачинка да се нагрява на огън.
12. С помощта на силиконова четка покрийте дъното на съда с масло.
13. Пригответе тънки питки от чернодробно тесто.
14. В отделна купа комбинирайте тиква, заквасена сметана, извара, сол и подправки.
15. Разбийте сметаната с вилица.
16. Изчакайте, докато парчетата тесто изстинат.
17. Поставете тортата в плосък съд.
18. Разпределете малко количество крем върху нейната площ.
19. Сложете следващата торта. Продължете да редувате сметана и тесто.
20. Намажете тортата с телешки черен дроб с гурме заквасена сметана.
21. Допълване с кръгчета краставици и билки.
22. Сервирайте след като тортата се влива в хладилника за около час.
Торти с говежди черен дроб - съвети и трикове
- Тестото от черния дроб трябва да е малко по-гъсто от палачинките и по-тънко от палачинките.
- В тесто с телешки черен дроб добавете няколко капки растително масло.
- Втората страна на палачинката се готви по-бързо от първата.
- След изпичането тиквата трябва да стане мека, но не и пюре.
- Ако сложите брашно от елда в торта от телешки черен дроб вместо нишесте, готовото ястие ще придобие уникален деликатен вкус.
- Можете да намажете чернодробни питки с майонеза, извара или заквасена сметана.
- Палачинките от черния дроб не трябва да са прекалено гъсти.
- Ако черният дроб се залива с мляко и се оставя за няколко минути, продуктът ще има деликатен вкус без горчивина.
- Колкото по-гъсто е тестото, толкова по-плътни са питките за тортата с телешки черен дроб.
- За да предотвратите разпадането на палачинките, е необходимо да ги запържите на среден огън по 5 минути от всяка страна и винаги в съд под капака.
- Завъртете чернодробните питки лесно с шпатула.
- Можете да украсите торта с телешки черен дроб с домати и варени моркови цветя или настърган протеин и жълтъци.
- За пълнежа вместо майонеза можете да сложите заквасена сметана, да добавите пресни домати или краставици.
