Сини сливи в заквасена сметана - общи принципи и методи за приготвяне
Сините сливи са сушени плодове от сливи. Особено висококачествените сушени плодове се получават от сливи от сорта Vengerka или Stanley, които са достигнали пълна зрялост или леко презрели. За да придадат специфичен аромат на маранята, сливите се пушат малко над огъня, преди да изсъхнат. Резултатът е естествено и вкусно лечение, съдържащо полезни вещества - пектин, фруктоза, витамини, калий, желязо, фосфор. Препоръчва се да се използва при недостиг на витамини. Сините сливи освен полезни свойства имат приятен вкус, мнозина го смятат за любим деликатес, който е много по-полезен от сладкишите. Ако го използвате редовно, той предпазва зъбите ви от кариес, защото съдържа антибактериални вещества. Има слабително действие, така че е достатъчно да ядете не повече от пет или шест плодове на ден.
Сините сливи се ядат сурови, приготвени са от сладкиши, закуски, задушени с него домашни птици, зеленчуци и месо. Но най-вкусното лакомство е резитбата в заквасена сметана с добавена захар. Обикновено средата на плода се пълни с парче орех - орех или лешник. Можете да направите пикантна закуска от сини сливи, като я напълните с ядкова маса с чесън и изсипете заквасена сметана, смесена със захар и сол.
Сини сливи в заквасена сметана - приготвяне на продукт
Изплакнете старателно сините сливи, за да се отървете от следи от химическо третиране - глицерин и др. Така те стават по-меки и от тях се отстранява трудно измиващата се мръсотия. Ако първоначално плодовете са били меки, двадесет минути ще са ви достатъчни, ако са пресушени, трябва да киснете поне час. Когато сушените сливи изстинат, отстранете костилката от него, ако е, просто я изстискайте. Обикновено след накисване се плъзга лесно.
Сини сливи в заквасена сметана - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Задушени сливи в заквасена сметана
Много необичаен и вкусен десерт. Ако го приготвите в навечерието на сервирането, така че да се влива през нощта и да се насити със заквасена сметана, плодовете просто ще се стопят в устата ви. Броят и пропорциите на съставките трябва да бъдат избрани, като се ръководят от техния вкус.
съставки: 0,5 кг сини сливи, 0,5 л заквасена сметана, шепа орехи (цели четвъртинки), захар, вода.
Метод на готвене
Парите сушени плодове във вряща вода. Оставете да изстине, извадете семената, ако има такива. Поставете на тяхно място орехови четвъртинки. Затова напълнете всички плодове.
Разредете заквасената сметана с вода. Половин литър заквасена сметана - добавете около чаша вода. Изсипете малко от този сос без захар върху дъното на казана, за да не изгорят сините сливи. Смесете останалата заквасена сметана със захарта, така че вкусът да е много богат, почти клониращ. Поставете слой от пълнени плодове в купа, изсипете заквасена сметана, редица плодове, отново налейте соса и така нататък, докато всички сини сливи изтичат. Изсипете останалата заквасена сметана отгоре, тя трябва напълно да покрие горния слой. Оставете да къкри във фурната за около половин час (180С), като внимавате да не изгори.
Рецепта 2: Пикантно предястие с чесън и сини сливи в заквасена сметана
Сладостта на сини сливи и остротата на чесъна придават на ястието много интересен и необичаен вкус. Сигурни сме, че не само вие, но и гостите ще харесат това предястие.
съставки: 0,5 кг меки сини сливи, 2 скилидки чесън, 1/2 чаша. обелени орехи, 2 маси. хижи. майонеза. Сос: 250мл заквасена сметана, сол, 2 с.л. захар.
Метод на готвене
Измитите сини сливи се изсипват вряща вода и се оставят да варят за около двадесет минути. Ако има семена, извадете ги, подсушете плодовете, като ги разнесете върху хартиена кърпа.
Смелете ядките в зърна - навийте ги с точилка или използвайте пасатор. Начукайте чесъна, смесете с майонезата и лешниците.
Сини сливи се нарязват с нож и се пълнят с ядкова маса. Това е удобно да се прави с лъжица. Поставете пълнените сушени плодове в купа за салата.
Разбийте заквасената сметана със захарта, леко сол и изсипете върху сини сливи.
Рецепта 3: Десет минутен десерт
Сладък и кисело-сладък десерт много бърз за приготвяне. Тъмните плодове от сини сливи се увиват в снежнобял крем от гъста заквасена сметана и захар. Любителите на ядките могат да вмъкнат нуклеол в зрънце. Ястието абсолютно не се подлага на топлинна обработка, така че всички полезни свойства на сини сливи се запазват сто процента. По-добре е да търсите меки, качествени сини сливи, тогава не можете да го накиснете.
съставки: 20-25 сини сливи, 250 мл гъста заквасена сметана, захар.
Метод на готвене
Измийте обилно сините сливи и изсипете топла вода върху тях в продължение на двадесет минути. Изсушете горските плодове и сложете в салата или купа.
Смесете заквасена сметана със захар, чието количество се определя по ваш вкус. Някой може да сложи половин чаша захар върху чаша заквасена сметана, а трети е достатъчен за някого. За да се разпръснат захарните зърна и да не скърцат по зъбите, е необходимо масата да се разбърква много внимателно. Или заменете гранулираната захар с пудра. Изсипете сметаната с горски плодове и сложете на студено да кисне за два до три часа. Може да се остави за една нощ. Ако заквасената сметана е течна, излишната течност може да бъде проследена. Защо да сложите парче марля на дъното на гевгира и да изсипете заквасена сметана върху него. След няколко часа излишната влага ще отмине. Ваниловата захар може да се добави към заквасена сметана на вкус, а отгоре гарнирайте, поръсена със ситно настърган шоколад.
Сини сливи в заквасена сметана - полезни съвети от опитни готвачи
-Сушените сливи трябва да са черни, със синкав оттенък, цвят с умерен блясък. Прекомерният лъскав блясък придава на плода глицерин, който те смазват, за да придадат атрактивна презентация.
-Ако плодовете имат кафеникав, кафе цвят, това означава, че те са били третирани с вряла вода преди изсушаване, което също не е много добро, защото под въздействието на висока температура плодът загуби част от полезните си свойства.
- Вкусът на висококачествените сини сливи трябва да е сладък, с лека киселинност. Именно тези плодове съдържат достатъчно количество витамин С. Те не трябва да бъдат пресушени, с лесно отделена кост.
- Започването на сини сливи с ядки е доста отнемащ време процес, но може да се улесни. За да направите това, ядката не се вкарва в зрънце, а се подрежда в купа за салата или казан на слоеве - ред сини сливи, ред ядки, отгоре се заливат със заквасена сметана.
- Преди пълнене на сини сливи с ядки, те трябва да бъдат изпечени - в тиган, във фурната или в микровълновата. Така те ще станат по-вкусни.
