Защо да не готвим от черния дроб! Fritters, торти, салати. Може да се задушава, пържи, пече, а също така да се направи чудесна наденица. И нито един закупен продукт не може да се сравни по вкус и състав с домашен продукт. Можете да добавите към него голямо разнообразие от подправки, зеленчуци, зърнени храни и да готвите по ваш вкус. И поради ниската цена на черния дроб, цената на домашния колбас е много хубава. Ще готвим ли?
Домашна чернодробна наденица - общи принципи на приготвяне
За наденица можете да използвате всеки черен дроб. Благодарение на добавянето на подправки и мазнини, продуктът е сочен, нежен. Преди готвене е необходимо да измиете черния дроб, да отстраните филмите, след това да нарежете на парчета и да смилате. За мазнина често се добавя свинска мас, която също може да бъде усукана или просто нарязана на ситно. За сочния лук могат да се добавят и други зеленчуци.
За сгъстяване на масата, към черния дроб се добавят яйца, грис, брашно и нишесте. И за да направите вкуса по-нежен, можете да изсипете малко мляко или сметана. Няма ограничение за вида и количеството подправки. Добавете по ваш вкус. Черният дроб се съчетава чудесно с различни видове пипер, чесън, червен пипер, риган, куркума.
Какво се пълни с кайма:
• естествени черва;
• изкуствени черупки.
Можете да започнете само с малка лъжица, но е много по-удобно да използвате специална дюза под формата на нос за месомелачка.
Все по-често домакините са умели и използват импровизирани материали за направата на колбаси: торбички, ръкав за печене, фолио и дори силиконови форми. Пълнените продукти се варят във вода, пекат се или се пържат. Понякога се използват няколко метода на готвене едновременно. Например колбасите се сваряват и след това се запържват в тиган или скара.
Рецепта 1: Домашна чернодробна наденица с бекон
За да направите домашно приготвена чернодробна наденица според тази рецепта, ще ви трябва прясна свинска свинска мас. Това ще направи продукта нежен, ще добави липсващото съдържание на мазнини. Ще ви трябват и естествени черва или изкуствени черупки. Наденицата се пече във фурната.
Съставките
• 500 грама всякакъв черен дроб;
• 300 грама мазнини;
• 100 грама мляко;
• 3 глави лук;
• 3 яйца;
• подправки;
• малко масло;
• 60 грама грис.
подготовка
1. Нарежете половината мазнина на малки кубчета. За да улесните това, трябва да държите парче във фризера.
2. Прекарайте останалата мазнина и черен дроб през месомелачка.
3. Нарязваме ситно лука и запържваме в тиган до златисто кафяво. Добавете към останалите съставки.
4. Добавете сурови яйца. За да улесните разбъркването, можете да биете с вилица в отделна купа.
5. Изсипете грис, сложете сол, мляко, всякакви подправки и оставете каймата да престои половин час.
6. Вързваме червата от едната страна, пълним я с кайма и затваряме втория край.
7. Сега сложете черния дроб колбаси върху лист за печене и печете до готовност за около 40 минути. Температурата във фурната е от 170 до 180 градуса.
Рецепта 2: Домашен черен дроб наденица "Варен"
Вариант домашна чернодробна наденица с пилешко месо. Добавя се и мазнината, но не на парчета, но всичко се разбива с обща маса. Също така се изискват черупки за пълнене, дебелината няма значение, влияе само на времето за готвене.
Съставките
• 400 грама черен дроб;
• 200 грама пилешко месо;
• 200 грама мазнини;
• 1 лук;
• скилидка чесън;
• подправки;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици нишесте.
подготовка
1. Почистваме черния дроб от филми и вени, нарязваме на парчета. Нарязваме също пилешко, свинска мас и обелен лук.
2. Прехвърляме всички съставки през месомелачка или просто смиламе с пасатор до хомогенна консистенция. Не забравяйте да накълцате скилидката чесън, която трябва предварително да бъде обелена.
3. Добавете нишесте, яйца, сол, черен пипер, сложете всякакви подправки. Добре върви с черния дроб, индийско орехче, риган, куркума.
4. Започваме черупките, плътно завързани от двете страни. Пробиваме всяка наденица на няколко места с игла, правим я внимателно, така че черупката да не се спука.
5. Потопете нашите полуготови продукти в съд с вряла вода, гответе за 40 минути. Трябва да има много течности, колбасите не трябва да лежат много плътно една до друга. Те трябва периодично да се обръщат.
6. Извадете, охладете. Ако са били използвани естествени обвивки, тогава колбасите могат да се пържат в тиган с добавяне на масло.
Рецепта 3: Домашна чернодробна наденица в пакет
Няма обвивки за приготвяне на домашна чернодробна наденица? Това не е проблем! Може да се приготви в торбичка и по никакъв начин няма да отстъпи на продукта в червата, дори само във форма. Колбасът е дебел, голям колкото лекарския.
Съставките
• 800 грама черен дроб;
• 250 грама мазнини;
• 1/3 чаша грис;
• 100 мл крем;
• подправки;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 2 яйца.
подготовка
1. Нарежете мазнината на кубчета, не е малка. Сложете в тиган и запържете до златисто кафяво. След това извадете парчетата, оставяйки мазнината.
2. Нарязваме обелените моркови, нарязваме лука и ги запържваме всички заедно в разтопена мазнина. Важно е зеленчуците да не се изгарят, а само леко да покафенеят. Изключете.
3. Нарежете черния дроб на филийки, добавете пържените зеленчуци и свинската мас. Смелете всичко заедно. Ние използваме всеки удобен метод.
4. Добавете сметана, грис, подправки и яйца. Изваждаме каймата отстрани за 40 минути, така че зърнените храни да са добре подути.
5. Взимаме 2 пакета. Ако искате да направите тънки колбаси, тогава можете да вземете 4. Разстиламе каймата равно, връзваме го.
6. Вземете пластмасовата обвивка и увийте торбичките в кръг, така че да придадете на детайлите форма на дънер. Слоевете могат да бъдат всякакви числа.
7. Сложете заготовките в тиган, напълнете с вода и гответе 50 минути.
8. Изваждаме, охлаждаме, премахваме филм, опаковки и е възможно да вземем проба. Съхранявайте такава наденица в херметически контейнер, за да не изсъхне повърхността.
Рецепта 4: Домашна „диетична“ чернодробна наденица с тиквички
Лека версия на домашната наденица от черен дроб, в която вместо бекон се използват тиквички. Може да се замени с тиква, ерусалимски артишок. Тази наденица може да бъде печена, пържена, варена и дори на скара. Като сгъстител се използва овесена каша.
Съставките
• 500 грама черен дроб;
• 200 грама тиквички;
• 2 яйца;
• 1 лук;
• подправки;
• 3 супени лъжици овесени ядки.
подготовка
1. Обелете тиквичките, нарязани на произволни филийки, нарязайте на ситно лука.
2. Изсипете лъжица олио в тигана и леко запържете зеленчуците. Не можете да доведете до пълна готовност. Пържим на силен огън, така че резените тиквички да нямат време да пуснат сока.
3. Смелете нарязания дроб и зеленчуци.
4. Сложете яйца, подправки, овесени ядки, разбъркайте, оставете да вари.
5. Напълнете черупките с получената кайма, здраво обелете и гответе.
6. Гответе такава наденица за 35 минути. Не забравяйте да направите няколко пункции в черупката преди готвене, за да предотвратите повреда. Ако трябва да се пече, това също ще отнеме около половин час.
Рецепта 5: Домашна чернодробна наденица с елда
Рецептата за бюджетен колбас от черния дроб. Благодарение на добавянето на зърнени култури, добивът е голям. Ние използваме всеки черен дроб, в тази рецепта можете дори да вземете свинско месо. Елдата прекъсва добре специфичната горчивина.
Съставките
• 600 грама черен дроб;
• 180 грама суха елда;
• 200 грама мазнини;
• 2 супени лъжици олио;
• 3 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• сол;
• черен пипер;
• 2-3 глави лук.
подготовка
1. Изсипете измитата елда с вода, гответе ронлива каша. След това охлаждаме.
2. Запържете нарязания лук в тиган.
3. Смелете черния дроб със свинска мас, чесън и сот лук.
4. Добавете подправките, суровите яйца и омесете добре каймата.
5. Комбинирайте с елда каша.
6. Напълнете черупките с получената кайма, гответе в тиган с вода за половин час. Вкусните колбаси с гъста елда са по-вкусни и красиви. Следователно вместо черупки можете да използвате пакети, както в предишната рецепта, или да използвате следната опция.
Рецепта 6: Домашна чернодробна наденица във фолио с яйца
За приготвянето на такава чернодробна наденица са необходими пъдпъдъчи яйца. Те ще служат като пълнеж, ще разреждат черния дроб вкус и ще направят ястието интересно при нарязване. Техниката за приготвяне на колбаси също е различна, тя ще бъде увита във фолио.
Съставките
• 700 грама черен дроб;
• 300 грама свински корем;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лъжица червен пипер;
• сол;
• 70 мл мляко или течна сметана;
• 1/3 чаена лъжичка черен пипер;
• 5 пъдпъдъчи яйца;
• 4 супени лъжици брашно.
подготовка
1. Извийте черния дроб и свинския корем, добавете нарязан чесън.
2. В купа смесете яйцата, солта, добавете сметаната, червения пипер, черния пипер и разбийте добре с разбиване, докато подправките се разтворят.
3. Изсипете ароматната маса в чернодробната плънка. Добавете брашното, соевия сос, разбъркайте. Масата ще се окаже доста течна, но трябва да е така.
4. Сварете яйцата, обелете, няма нужда да нарежете.
5. Вземете парче фолио, завържете краищата нагоре, като образувате жлеб със затворени краища.
6. Изсипете половината от каймата в нея, след това сложете пъдпъдъчите яйца и покрийте с останалата маса. Свързваме краищата, оформяйки желаната форма. Ако има опасения относно здравината, тогава можете да обвиете наденицата с друг слой фолио.
7. Сложете наденицата във фурната, печете 50 минути на 170 градуса, охладете, без да сваляте фолиото.
Рецепта 7: Домашна чернодробна наденица с месо
Вариант на смесена наденица, за която може да се използва всяко месо: говеждо, свинско, домашни птици. Но е по-добре да се даде предпочитание на тлъсти парчета. Можете да добавите повече мазнини към постно месо.
Съставките
• 500 грама месо;
• 500 грама черен дроб;
• 200 грама бекон;
• 150 грама мляко;
• 5 лъжици грис;
• подправки;
• 4 яйца;
• 2 глави лук.
подготовка
1. Залейте грис с мляко, оставете да вари, докато правим кайма.
2. Запържете нарязания лук в тиган.
3. Смелете месото с черния дроб.
4. Ситно нарязваме мазнината.
5. Комбинирайте мляно месо с пържен лук, нарязана свинска мас, добавете яйца и подут грис. Разбъркайте добре, сол, черен пипер.
6. Напълнете черупките с приготвената кайма, завържете плътно краищата и изпратете да се готви 70 минути. По желание наденицата може да се пържи.
Домашна чернодробна наденица - полезни съвети и трикове
• За да премахнете неприятната горчивина от свинския дроб, можете просто да нарежете продукта на филийки и да накиснете в сурово мляко. А за да придадете на продукта по-приятен вкус, можете да добавите лъжица захар при накисване.
• За да предотвратите преобръщане на колбаса по време на готвене, можете да поставите капак с по-малък диаметър в тава. Тя ще смаже продукта и той няма да изплува на повърхността.
• В черния дроб наденица можете да добавите не само елда, но и ориз. Също така е необходимо предварително да се вари. За килограм смляно месо са достатъчни 100 грама сухи зърнени храни.
• Черен дроб наденица може да се приготви за бъдеща употреба. Можете просто да замразите обвивките, пълнени с кайма в камерата. Или сварете наденицата, затворете я плътно и също я сложете във фризера. След това остава само да изпържите продукта в тиган или печете до златисто кафяво във фурната.
