Турция - сочно и нежно месо, което е доста просто за приготвяне.
Независимо от метода на приготвяне, той винаги се оказва невероятно вкусен.
Заквасената сметана, подправките, чесънът и лукът ще подсилят вкуса на пуешкото и ще го направят още по-сочен.
Заквасена сметана Турция - основни принципи на готвене
За готвене на пуйка в сметанов сос, всяка част от домашните птици ще свърши работа. Това може да бъде гърда, крила или птица, нарязани на парчета. Турция измийте и нарежете на парчета. Препоръчително е, ако имате време мариновано месо поне за час. За целта поръсете месото с подправки и сол, разбъркайте и оставете. Можете да добавите лимонов сок или соев сос. Турция също може да се маринова директно в заквасена сметана.
След това маринованите пуешки парчета се запържват в сгорещено олио, като се добавят нарязан чесън и лук. дребна риба докато лек румен лук.
В тиган с месо добавете заквасена сметана, разредена с вода, и яхния на слаб огън за около пет минути.
Вкусът на ястието може да бъде по-интересен, ако готвите пуйка в заквасена сметана със зеленчуци, гъби, сини сливи или стафиди.
Рецепта 1. Пуйка в заквасена сметана
съставки
200 г пуешко филе;
150 гр. 15% заквасена сметана;
3 г смес от чушки;
70 г лук;
2 g сол;
80 г моркови;
10 г пресни зеленчуци;
100 мл зехтин.
Метод на готвене
1. Вземете филето от пуйка, ако има кожа, извадете го. Изплакнете, намажете с хартиени салфетки и нарежете на малки парченца. Прехвърляме в тигана с горещ зехтин. Сол, черен пипер и запържете леко.
2. Почистете зеленчуците, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета. Добавете лука и морковите към месото, разбъркайте и запържете, докато зеленчуците омекнат и пуекът е напълно сварен.
3. Добавете заквасена сметана в тигана. Изплакнете свежа зеленина, леко я подсушете и фино натрошете. Преместваме в тигана. Всичко се разбърква добре и се държи на огъня още две минути. Посоляваме. Разстиламе пуйката в заквасена сметана с гарнитура от картофи или зърнени храни.
Рецепта 2. Турция в сос от заквасена сметана с гъби
съставки
пуешко филе - половин кило;
растително масло;
два големи лука;
бахар;
шампиньони - 200 г;
ситно смляна сол;
заквасена сметана - 120 мл.
Метод на готвене
1. Вземете пуешката гърда; ако има кожа по нея, я отстранете. Изплакнете парче месо и леко го натопете с хартиени кърпи. Нарежете пуйката на малки парченца. Сложете тиган за печене на печката, добавете олио и загрейте добре. Поставете месото в него и пържете десет минути. Сол, черен пипер и запържете за същото време.
2. Обелете два глави лук, изплакнете и нарежете с четвъртинки. Прехвърлете нарязания лук върху месото и запържете, като разбърквате от време на време, докато лукът стане прозрачен.
3. Почистете шампиноните, измийте, подсушете и натрошете на тънки филийки. Добавете ги в тигана с месото и лука. Гответе около десет минути, като разбърквате от време на време, докато гъбите са напълно сварени.
4. Изсипете заквасена сметана в сместа, разбъркайте и оставете да къкри за около половин час, покрита с капак. Не забравяйте периодично да разбърквате пуйката в сос от заквасена сметана. Сервирайте приготвено пуешко месо с гарнитура от ориз или картофи.
Рецепта 3. Пуйка в заквасена сметана, печена под сирене
съставки
килограм пуешко месо;
ситно смляна сол;
заквасена сметана - 400 г;
супена лъжица смес от подправки;
два големи лука;
твърдо сирене - 200 г;
50 мл зехтин.
Метод на готвене
1. Измийте филетата от пуйка, леко ги подсушете със салфетка и нарежете на ивици. Сложете месото в дълбок съд, сол и добавете подправки. Изсипете заквасената сметана и разбъркайте добре с ръце. Оставете пуйката да се маринова за час.
2. Обелете лука от люспите, изплакнете и нарежете с тънки пера. Загрейте зехтина в тиган и сложете нарязания лук в него. Пържете до омекване. Охладете леко.
3. Смесете мариновано месо с пържен лук. Поставете го във форма. Покрийте го с лист фолио и увийте краищата. Поставете формата в предварително загрята фурна за половин час. Пече се при температура 250 С.
4. След отделеното време извадете формата с месото от фурната, отстранете фолиото от нея и поръсете пуйката с едри чипс чипс. Печете във фурната за още четвърт час, докато ястието се покрие с вкусна коричка отгоре. Сервирайте със свежа зеленчукова салата и гарнитура.
Рецепта 4. Турция в сос от заквасена сметана със зеленчуци
съставки
Килограм пуешко филе;
две щипки подправки;
майонеза - 60 мл;
две щипки черен пипер;
три домата;
четири щипки фина сол;
карфиол - 200 г;
брашно - 30 г;
патладжани - 200 г;
лук;
100 г сладък пипер;
100 мл заквасена сметана.
Метод на готвене
1. Измийте филетата от пуйка, натопете ги с кърпи за еднократна употреба и ги нарежете на продълговати малки парченца. Сложете месото в дълбока чиния, поръсете го с подправки и добавете майонеза. Разбъркайте добре и оставете за половин час.
2. Изплакнете доматите и ги сварете. Обелете и нарежете доматите.
3. Сварете карфиола за две минути. Охладете и разглобете зелето на съцветия. Поръсете с брашно и разбъркайте.
4. Извадете шкурка от патладжаните и ги нарежете на ивици. Сложете зеленчука в купа и поръсете със сол. Оставете, докато се разреши сок от патладжан. След това ги изплакнете под чешмата и изстискайте.
5. Обелените чушки и семената се нарязват на тънки ивици. Обеленият лук ситно се натрошава.
6. Сложете лука в сгорещеното олио и го запържете до омекване. След това добавете маринованата пуйка и запържете всичко заедно до златисто. Прехвърлете карфиола и патладжаните към месото. Запържете леко и добавете черния пипер. Щом зеленчуците се покрият със златиста коричка, сложете резените домати. Разбъркайте и оставете да къкри за седем минути.
7. В смес от пуйка и зеленчуци изсипете заквасена сметана, сол и черен пипер. Щом сосът започне да ври, завъртете огъня, покрийте с капак, оставяйки малка пукнатина и оставете да къкри на слаб огън до готовност. Сервирайте като отделно ястие.
Рецепта 5. Пуйка в заквасена сметана със сини сливи
съставки
0,5 кг пуешко филе;
ситно смляна сол;
200 г сини сливи;
смлян черен пипер;
100 г заквасена сметана;
лук;
растително масло.
Метод на готвене
1. Изплакнете обеления лук под чешмата, изсушете леко и натрошете. Сложете в тиган с горещо растително масло и запържете до прозрачност.
2. Изплакнете филето от пуйка под течаща вода, натопете го в салфетки и нарежете на малки парченца. Прехвърлете месото в тигана с лука и продължете да пържите до златисто.
3. Налейте половин чаша гореща вода в тигана, подправете със сол и черен пипер. Изплакнете сините сливи, покрийте с топла вода и оставете за 15 мин. След това изцедете водата и нарежете нарязаните на пара сушени сливи на половина. Добавете сушените плодове към месото, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, покрити с капак, половин час.
4. Изсипете заквасената сметана, разбъркайте и оставете на огъня за още седем минути. Периодично разбъркайте месото. Преди сервиране украсете със зеленина.
Рецепта 6. Турция в заквасена сметана със соев сос
съставки
600 гр. Пуешка гърда;
микс от подправки;
половин чаша заквасена сметана;
ситно смляна сол;
40 мл растително масло;
80 грама соев сос.
Метод на готвене
1. Изплакнете гърдата от пуйка, натопете я в салфетки и нарежете напречните влакна на чинии, дебели два сантиметра. Сложете месото в дълбок тиган.
2. Изсипете заквасената сметана в чаша и я смесете със соев сос и растително масло. Сол и черен пипер. Разбъркайте сместа до гладка.
3. Изсипете парчетата гърди със соса и оставете да се мариноват за два часа.
4. Загрейте маслото в тиган и поставете пуешката със соса. Задушете за половин час на слаб огън. Поръсете с брашно, разбъркайте и залейте с половин чаша вряла вода. Интензивно разбъркайте и оставете яхниите за още пет минути. Сервирайте пуйката в сос от заквасена сметана с гарнитура от картофи или ориз.
Рецепта 7. Турция в сос от заквасена сметана със стафиди
съставки
пуешка гърда - 400 г;
растително масло;
сол;
заквасена сметана - непълна чаша;
индийско орехче - щипка;
стафиди - 50 г;
канела - щипка;
брашно - 30 g
Метод на готвене
1. Изплакнете филето от пуйка и го нарежете на доста големи порции. Запържете месото в загрят тиган до златисто кафяво.
2. Измийте стафидите. В тенджера изсипете половин чаша преварена вода. Поставете измитите стафиди в нея и варете пет минути. През ситото добавете брашно към водата, като бъркате интензивно, за да не се образуват бучки. Гответе още две минути и добавете заквасена сметана. Посолете и подправете сместа с индийско орехче и канела.
3. В заквасена сметана изсипете печена пуйка и оставете да къкри на умерен огън за половин час. Преди сервиране поръсете пуйката в заквасена сметана със ситно нарязана зелена.
Рецепта 8. Турция крило в заквасена сметана с ананас
съставки
едно пуешко крило;
половин чаша вода;
четири консерви с ананас;
кориандър и риган - 5 г;
заквасена сметана - 200 мл;
ситно смляна сол.
Метод на готвене
1. Измийте пуйката добре, измийте я, отстранете излишната мазнина и я подсушете със салфетки. Прехвърляме в малка купа. Намажете крилото със заквасена сметана от всички страни и поръсете с риган, а след това с кориандър. Посоляваме.
2. Поставете крилото в ръкава за печене. В купа, където лежеше крилото, смесете заквасена сметана с вода. Тази смес се изсипва в ръкава и се слагат еднакви ананасови пръстени. Завържете ръкава и го поставете върху листа за печене. Поставете го в предварително загрята фурна.
3. Печете пуйката в сметанов сос за около час. Температурата във фурната трябва да бъде 200 С. Щом месото е меко и повърхността на крилото е покрита със златиста коричка, извадете листа за печене. Изваждаме пуйката от ръкава и нарязваме на порции. Сервира се с елда каша или картофено пюре.
Турция в заквасена сметана - съвети и трикове от опитни готвачи
Пуйката трябва да се извади от хладилника поне два часа преди готвене. Пуешкото месо на стайна температура е сочно и меко.
Ако нямате време за мариноване на месото, смесете заквасената сметана със сол и подправки и едва тогава изсипете пуйка с тази смес.
Най-добре е да използвате 20% заквасена сметана, но ако нямате такава, продукт с какъвто и да е процент масленост.
Вместо марината можете да направите смес от зехтин, чесън, розмарин и сол. Настържете пуешкото месо и го оставете за няколко часа.
