Хурма - описание
Хурма узрява в късна есен. Но жителите на не всички области могат да го изберат от дърво - то расте само в топли райони. Термофилният плод има отлични вкусови качества. Дърво или храст от семейство абанос и неговите плодове имат същото име. Това са плодове със сочна плът, въпреки че на външен вид приличат на плодове. Те са сферични по форма, плоски или ъглови, с цвят жълто-оранжев или тъмен, почти червеникав. Теглото е различно: малко, като ябълка, или до почти половин килограм.
Плодът може да се яде цели - само семена и чаша са неядливи. Узрелите хурми са изненадващо вкусни, но ако е леко незрял, остава неприятният вискозитет и стягаща способност. Тъй като растението е изключително термофилно, то расте в Америка и Австралия, в топлите райони на Евразия. Среща се на юг на Украйна, по-специално в Крим. Има много разновидности и имена, но само две са най-разпространените - сладките, почти шоколадови „Королек“ и непоносимите сортове на кавказките растения.
Узрялото зрънце изглежда почти прозрачно. Не остава свеж дълго, на него скоро се появяват тъмни петна - което означава, че започва да се влошава. Съхранява се много по-дълго в хладилника. И в замразена форма може да издържи шест месеца. Незрелите плодове трябва да се държат топли до узряване. Когато го транспортирате, трябва да го опаковате добре, тъй като вдлъбнатини и други щети бързо се разпадат.
Хурма - полезни свойства
Хурма има невероятни свойства. Съдържа голямо количество витамин А, който, както знаете, създава антираков ефект. Зрението се подобрява и най-важното - кожата става мека и гладка и това е всичко от 2-3 плодове дневно. Наличието на витамини С и Р повишава имунитета. Пулпата от хурма има бактерициден ефект и йодът следи състоянието на щитовидната жлеза. Също така, той трябва да се използва при сърдечно-съдови заболявания, кървене на венците и проблеми на пикочно-половата сфера.
Но това не е всичко.
Райска ябълка:
- бързо насища тялото;
- стимулира работата;
- има успокояващ ефект;
- тонизира и подобрява апетита.
Внимание, противопоказания за хурма
Астрингентните свойства на хурма могат да повлияят неблагоприятно на състоянието на стомаха след операция или при тежки адхезивни процеси. Дори здравите хора не трябва да ядат неузряла хурма - по-добре е да изчакате, докато тя „стане в състояние“. Също така, за известно време, за да забравите за него, трябва да го използвате за хора с диабет и със затлъстяване, тъй като количеството захари в него е много високо, далеч надвишава други плодове и плодове. Струва си да спазвате мярката, ако се запознавате само с екзотично зрънце - за първи път яжте не повече от 1 бройка, за да не провокирате чревна непроходимост.
Хурма - калории
Калорийна хурма - 62 калории на 100 грама.
Хурма - за отслабване
В класацията на лечебните плодове хурмата идва веднага след цитрусовите плодове. Петдневната диета на базата на хума може да помогне да свалите няколко килограма (4-5). Вие не само ще отслабнете, но и ще укрепите здравето си.
Хурма - употреба при готвене
Хурма може да се яде точно като плод. Но ако искате нещо вкусно, можете да готвите салата, сладкиши, желе или пудинг с нейно участие. В някои страни я изсушават, правят меласа или правят сладко и мармалад. Известни са рецепти за сайдер, бира, вино, а заместителят на кафе се прави от сушени семена. Пресният сок от горски плодове се нарича backmez (дошаб). Шоколадовият сорт се използва в млечни шейкове. Вкусни десерти могат да се приготвят с добавка на течности, ванилия, бита сметана. Като част от салатни превръзки, хурмата се комбинира с мед, крема сирене и портокалов сок.
Примери за рецепти за хума
Зрелата хурма има разпръскване на кафяви ивици по кожата. Колкото повече ивици, толкова по-сладък е плодът. Полупрозрачната кора все още трябва да е еластична, но с узряла полутечна плът. Берете плодове без тъмни точки.
Рецепта 1: Салса - пикантна смес от хурма с подправки
Направете салса и я поднесете като сос или салата заедно с месни и рибни ястия.
Съставките: плодове (2 бр.), лук (половин глава), смлян джинджифил (четвърт на лъжица), сок от лайм (2 супени лъжици), килантро, растително масло за дресинг (1 лъжица). Сол, черен пипер.
Метод на готвене
Изплакнете храни, нарязайте зеленина и лук, смесете с нарязана хурма и подправете със сок и растително масло. Смесете със смлян джинджифил, подправете с люта чушка и малко сол.
Рецепта 2: Салата от радикио и хума
Radichchio е много ефектен вид салата, който расте в червеникаво-лилави глави. Това е италианско растение, нарича се още „зимно цвете на италианската кухня“. Пищни цветни листа - прекрасна декорация и интересен вкус. В някои циклични сортове маруля (например радикшиер) има много малко листа, но можете да ядете живописни стъбла като естествено произведение на изкуството.
Съставките: салата от радиккио, бекон (100 грама), зехтин (3 супени лъжици), винен оцет (1 чаена лъжичка), мед, сол, черен пипер, хурма (1 голям узрял).
Метод на готвене
Избираме само дебели хурми за приготвяне на салата - в края на краищата ще трябва да се нарязват на парчета с правоъгълна форма. В същото време тя трябва да е сочна, така че ястието да не е твърде сухо. И така Нарежете бекона на малки парченца и го запържете в тиган. Нарязваме салатата на ивици, а хурмата на малки кубчета. Разпределяме компонентите в чиния, смесваме, заливаме с дресинга.
Рецепта 3: хума от хурма
Здравословните и вкусни хурма не губят свойствата си след термична обработка. Помислете за това свойство в случай, когато не можете да се отървете от стипчивите свойства. Тестото, приготвено по тази рецепта, е необичайно меко, напомнящо на пудинг по структура.
Съставките: лимон (2 бр.), хурма (2 големи бр. или 3 малки), яйца (3 бр.), захар (100 грама), заквасена сметана (150 грама), брашно (200 грама), масло за освобождаване на плесен (30 грама) бакпулвер.
Метод на готвене
Измиваме измитите лимони и нарязваме жар на ивици. Изстискайте лимонов сок, нарежете хурмата на филийки и отстранете всички кости. Тесто: разбийте яйцата със захарта (50 гр.), Смесете със заквасена сметана, ванилия, брашно. Поставете хурмата в намазнена форма, изсипете полученото тесто и поръсете със захар. Печете за 20 минути, проверете готовността с мач или клечка за зъби. Полученият пай се състои от плодова основа и печене, които перфектно го допълват.
Рецепта 4: Салата с хума и скариди
Трудно е да си представим, но сладката узряла хурма се съчетава добре с някои морски дарове, например кралски скариди. Тази богата храна е добра за вечеря за двама.
Съставките: хурма (2 узрели плода), рукола (50 грама), сладък син лук (половин лук), маслини (100 грама без семена), зехтин (50 мл), брашно (2 с. л.), балсамов оцет (1 чай лъжица), черен пипер, сол, чесън (1 скилидка), големи скариди (8 броя), маруля.
Метод на готвене
Измийте и обелете скаридите, отделете черупките и главите. На корема не забравяйте да направите разреза и да премахнете чревната вена. След това изравнете всяка скарида с нож, оваляйте в брашно. В задушаване загрейте зехтина и запържете чесъна бързо, за около 30 секунди. Извадете чесъна и веднага запържете скаридите от двете страни. Изсушете от грес върху хартиени кърпи.
Смесете малко и оцет, черен пипер и сол - получавате пълнежа. Накъсайте листата от маруля и рукола с ръце на малки парченца и смесете с нарязан лук на половин пръстени. Нарязваме и хурма на филийки, оставяме няколко парчета за украса. Нарежете маслините на кръгчета и добавете всички съставки за салата в купа. Овкусяваме и смесваме, заливаме с останалия дресинг.
Рецепта 5: Каишка за пушена хума
Това прекрасно ястие не е необходимо да се вари или пържи. Богатата му композиция и красивата сервировка за маса са подходящи за най-празничния банкет.
Съставките: пушено сладко (150 грама), глава маруля (няколко листа), черен хайвер (4 супени лъжици), сирене (200 грама, може да е меко), узряла хурма (2 броя), сметана (4 супени лъжици), яйца (2 броя) , малко нарязан джинджифил.
Метод на готвене
Нарежете слайда на 12 тънки филийки и подредете в 2 големи чинии за сервиране. Подреждаме подготвените листа от маруля върху чиния като цяло. Яйцата твърдо сварете, охладете и нарежете на половина. Разстиламе го върху чиния и отгоре украсяваме с черен хайвер. Нарежете хурма и издърпайте костите. Нарежете пулпата на ивици и смесете получения сок с меко сирене. Добавете сметана към сиренето и поръсете с джинджифил. Разбийте на пяна и поставете масата в сладкарска спринцовка. Изстискайте върху всяка чиния с красиви форми, отгоре сложете резените от хурма.
Хурма - полезни съвети от опитни готвачи
С хурма можете да готвите по-сърдечни ястия, например пилаф, който на изток се нарича брокат-дошама. В този случай всички съставки се приготвят отделно - агнешкото месо се запържва и задушава, след което месото се отделя и се изважда. Пилафът се готви от ориз и зеленчуци, а хурмата е леко разрешена. В чиния лежи ориз, след това месо, задушени зеленчуци. Всички заедно налейте олио и поръсете с канела. 600 килограма ориз, лук и морков, 200 грама топлено масло и 300 грама хума се вземат на килограм овнешко с кост. Опитайте това апетитно и удовлетворяващо ястие.
