Соевият сос е прекрасен и много полезен подарък за целия свят от жителите на Азия, а именно китайците и японците.
Този продукт традиционно се приготвя по следния начин: бобът и пшеницата се ферментират с плесени, след което получената маса се нагрява под слънчева светлина. В Япония такъв продукт се нарича "кой".
За да се получи пълноценен продукт, ще са необходими няколко месеца, за да настоявате.
Соев сос: Ползи
Соевият сос се прави от соя, така че от тях на първо място ще зависи колко висококачествени ще бъдат суровините. Соята може да бъде с различно качество, така че когато купувате соев сос, първо трябва да обърнете внимание на състава, показан на етикета, затова се препоръчва да се даде предпочитание на марки, които са добре познати отдавна и са се доказали добре.
Цената тук също ще бъде от голямо значение, тъй като производственият процес на продукта е доста сложен. Висококачественият соев сос трябва да премине през важна процедура на ферментация, подобна на виното, така че ниската му цена може да каже на потребителя, че продуктът не е твърде висококачествен. Вероятно е направен евтин сос от генетично модифицирана соя, която е много вредна за човешкото здраве, докато качествен продукт съдържа много ценни вещества.
Соевият сос е полезен, тъй като съдържа огромно количество аминокиселини, които изпълняват функцията на много ефективни антиоксиданти - вещества, които могат да премахват свободните радикали и други токсини от тялото. Свободните радикали са продукти на разпадането и малко количество от тях се изисква от организма, тъй като те му помагат да се освободи от различни бактерии и вируси. В същото време техният излишък може да доведе до преждевременно стареене, много заболявания и дори развитие на онкологията.
Соевият сос има много полезни свойства, той отлично почиства организма от излишните свободни радикали, което позволява на тъканите да се върнат към предишната си сила, да подмладят организма и да подобрят функционирането на всички органи. Соевият сос е полезен за здравето, редовната му консумация ще помогне за контролиране на всички вредни вещества, предотвратявайки размножаването им и увреждане на тялото. За сравнение, ето един толкова показателен пример: в соевия сос се съдържа 150 пъти повече антиоксиданти, отколкото във всеки цитрусови плодове.
Соевият сос е полезен, защото има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, като подобрява кръвообращението 2 пъти. По този начин периферните области на тялото са по-добре снабдени с кислород и кръв, което в крайна сметка избягва застоя на лимфата, изтръпване, болка и други неприятности. Тази характеристика влияе положително и върху процеса на отлагане на мазнини - процесът на изгарянето им се ускорява и човек започва да губи тегло. Тъй като метаболитният процес се ускорява, новите мазнини, които влизат в тялото, бързо се превръщат в енергия. В самия продукт обаче няма толкова много калории, 100 g съдържа само 70 калории.
В продукта има и фитоестрогени, тези вещества ще бъдат много полезни за жени по време на менопауза, ПМС и болезнена менструация. Соевият сос е полезен за организма, може да успокои главоболието и да премахне безсънието.
Соевият сос има различия във вкуса си, както и в миризмата и текстурата, всичко зависи от формата на мухъл и предпочитанията на азиатските производители. Основният му вкус е скрит в естествеността на продукта и зависи от мононатриевия глутамат, произведен естествено по време на ферментацията.
Основни видове:
- тъмен - дълга процедура на ферментация на соя, сол и захар (стареене) придава на продукта плътност, тъмнокафяв цвят и невероятен аромат. Използва се като правило за месни ястия и за мариноване;
- лека - има подчертан солен вкус и течна консистенция. Пшеница и соя се вземат като основа тук; тя е най-подходяща за салати (зелени, зеленчуци и т.н.).
стойност
Соевият сос е полезен за здравето, неговият състав е много богат на различни витамини и минерали и има много полезни свойства, сред които трябва да се отбележи следното:
1) количеството антиоксиданти е 10 пъти по-голямо, отколкото в висококачественото червено вино;
2) много аминокиселини - техният продукт съдържа около 20 вида (такова количество не се среща в нито един друг продукт);
3) наличието на глутаминова киселина придава на ястията невероятен вкус и аромат, което ги прави по-пикантни и пикантни;
4) Съставът съдържа също витамин B, необходим за организма, желязо, цинк и други микроелементи и минерали.
Въздействие върху здравето:
- много полезни вещества ускоряват притока на кръв, което ще повлияе положително на сърдечно-съдовата система: процесът на бързане на кръвта през съдове се опростява, извършва се естествена профилактика на сърдечните заболявания;
- антиоксидантите ще помогнат за подмладяване и регенериране на кожата, забавят процеса на стареене, а също така ще предпазят тялото от появата на ракови тумори;
- ефективни седативни свойства - облекчава силно главоболие, помага при безсъние, облекчава болката с болка, навяхвания и подуване;
- помага в борбата с излишното тегло благодарение на впечатляващия минерален и витаминен състав;
- наличието на фитоестрогени е особено важно за жените в менопауза. Те помагат за подмладяване и освежаване на кожата, укрепване на костната тъкан и намаляване на болката по време на менструация. Според учените, постоянната консумация на сос значително ще намали риска от рак на гърдата при жените.
Соев сос: Вред
В качествения сос няма консерванти, така че той е много полезен и може да се съхранява много дълго време. Но, въпреки масата на предимствата, соевият сос може да бъде вреден. Всеки сос винаги има много сол и е по-добре да го откажете, ако имате проблеми с бъбреците или сте на диета. Въпреки малкия брой калории, в продукта има вода и теглото на това може да се увеличи.
Също така сосът може да навреди на хората с индивидуална непоносимост към растителни протеини или соя, както и с нарушен протеинов метаболизъм в организма. За деца под 3 години продуктът е строго противопоказан.
Фирмите, произвеждащи продукта, са добре запознати с неговото значение и полезност за човешкото тяло, затова не се колебаят да поставят завишена цена върху него.
Но не забравяйте, че естественият процес е доста дълъг и сложен, защото висококачественият продукт ще бъде скъп. Ако сте виждали сравнително евтин сос, най-вероятно това е продукт, приготвен не чрез ферментация, а от разлагането на соята в областта на солната киселина и микроорганизмите. Такъв продукт само ще навреди на организма, тъй като е канцерогенен.
Как да избегнем фалшификати?
Това е доста трудно да се направи, но има няколко препоръки за това:
1) закупувайте продукта изключително в стъклени бутилки;
2) прочетете състава на етикета, трябва да има пшеница, соя, сол, захар (понякога оцет);
3) концентрация на протеин - не по-висока от 6 или 8%;
4) метод на производство - естествена ферментация;
5) проучете съдържанието на бутилката, обърнете я. Вътре трябва да има кафеникава консистенция, без излишъци, утайка и други частици;
6) цена. Качественият сос не е евтин и не може да бъде закупен на естествени пазари или на едро.
Продуктът не е предназначен за консумация в големи дози. Излиза като подправка за месни ястия и салати, сосът може да ги направи по-пикантни и здравословни.
Соев сос: Калории
Соевият сос е много висококалоричен и има следното съдържание:
- в 100 g - 50,7 k / cal;
- процентът на ден е 1860. 0 k / cal:
Количество Тегло (g) Калории (k / cal)
1 супена лъжица. лъжица 18. 0 2. 7
1 чаша (200 мл) 250.0.6.8
Противопоказания
- алергия към компонентите на продукта;
- атеросклероза и хипертония;
- диабет;
- състояние след инсулт;
- холецистит;
- артрит и артроза;
- проблеми с червата (запек);
- ендокринни заболявания;
- забранен за деца под 3 години поради вероятността от алергии.
По време на бременност
- Жените по време на бременност често се чудят: могат ли да използват соев сос в диетата си. Отговорът е недвусмислен - препоръчва се, както по време на раждане, така и след него, консумацията му ще бъде много полезна. Но с малко предупреждение: преди да го използвате, все пак трябва да попитате лекаря си за индивидуалната поносимост и, разбира се, самият сос трябва да е с изключително високо качество.
- Продуктът ще бъде много полезен, тъй като съдържа много полезни витамини и минерали, които са особено важни за отслабената раждаща жена. Важен момент: соевият сос няма отрицателен ефект върху кърмата. Освен това той съдържа само 7% сол в него и консумацията му няма да повлияе на подпухналостта на току-що изсечената майка. Продуктът често се предписва дори от лекари, тъй като съдържа огромно количество калий, магнезий, витамин В и други много важни елементи в подкрепа на тялото на майката.
- Не е тайна, че японците са известни със своите столетници, а соевият сос играе значителна роля тук. В състава му има много антиоксиданти, които могат да забавят процеса на стареене на клетките и да извършат ускореното им обновяване. Продуктът помага и за нормализиране на храносмилателната система, което е много важно за бъдещите майки.
- Трябва също да се спомене, че в състава присъства малко алкохол, но не отказвайте веднага да го закупите. Това се дължи на факта, че сосът се приготвя чрез естествена ферментация, а алкохолът в този случай губи свойствата си. Алкохолът в соса е толкова малко, колкото в същия кефир, така че присъствието му не вреди на тялото на майката.
