Известно руско ястие - черният дроб в Строганов, стъпка по стъпка рецептата на която се появи благодарение на готвача на граф Александър Строганов, стана популярна в цял свят!
Именно той успешно комбинира в кулинарния шедьовър обичайната карантия и изискан френски сервир.
Мнозина смятат, че самата рецепта е популярна, но ястията при ренде се отличават с качеството на рязане на основния продукт: черен дроб, телешко месо, говеждо месо и др.
Самата рецепта остава непроменена в продължение на няколко века.
Можете да закупите всеки черен дроб за рецептата: пилешко, пуешко, свинско или говеждо месо, но не забравяйте, че последните два вида трябва да се накисват в мляко преди готвене, така че цялата горчивина да изчезне от тях!
Необходими съставки:
- 0,5 кг пуешки дроб;
- 100 г заквасена сметана;
- 30 мл растително или слънчогледово масло;
- сол и черен пипер на вкус;
- 1 лук - по желание.
Не всеки обича да добавя лук към ястията, затова ще приготвим тази рецепта за черния дроб по строгановски начин без него. Ако сте негов почитател, добавете нарязан зеленчук, когато пържите карантията в тигана.
Изплакнете черния дроб на пуйка във вода и поставете върху чиния. Леко го подсушете с хартиена кърпа и отстранете всички филми и нишки от повърхността на продукта - понякога попадат на парчета жлъчка, които могат да развалят целия вкус на приготвеното ястие. Нарежете всяко парче от черния дроб на надлъжни блокове - именно този вид рязане е присъщ на готвените ястия в строгановски стил!
В тиган загрейте растителното или слънчогледовото масло и сложете нарязания страничен продукт в него.
помня колкото по-дълго се приготвя черният дроб, толкова по-трудно е има вкус. По принцип ястието ви трябва да бъде създадено за 20 минути! Запържете парчетата черен дроб за около 10-12 минути, като ги разбърквате от време на време.
Веднага след като съдържанието на тигана е готово - добавете сол и добавете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини. Разбъркайте. Ако имате млечен продукт с ниско съдържание на мазнини, тогава можете да запържите филийките от черен дроб в масло и обратно - ако имате заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, запържете черния дроб в растителни мазнини.
Хвърлете ястието на минимален огън под капака за още 3-4 минути, така че парчетата от страничния продукт да бъдат напълно напоени с кремообразен вкус и извадете тигана от печката.
Готовият черен дроб на Строганов, според рецептата, стъпка по стъпка, подредете в чиния и сервирайте със зеленчукова гарнитура, например, нарязани краставици. Не забравяйте да украсите ястието с пресни билки при сервиране.
Насладете се на яденето си!
Такова сочно и нежно ястие с целия си страхотен вкус също е много евтино за джоба ви:
- 0,5 кг пуешки дроб - 60 рубли;
- 100 г заквасена сметана - 12 рубли;
- 30 мл растително или слънчогледово масло - 5 рубли.
Общо: Освен обичайната подправка, която често се среща във всяка кухня, 4 порции черен дроб в плантация струват около 80 рубли, което е 20 рубли всяка. за порция! Чудесен вариант не само за обяд или вечеря, но и за закуска!
