От древни времена човечеството е яло хляб.
В Русия има поговорка: "Хлябът е главата на всичко"но така ли е?
В статията ще се опитаме да разкрием темата за ползите и вредите от хляба, неговото калорично съдържание и как хлябът влияе върху здравето на децата.
Хляб: състав, съдържание на калории, както се използва
Хлябът е продукт, който се прави с помощта на термична обработка. Основните компоненти са: вода и брашно. Останалите компоненти (добавки) му придават уникален вкус.
Хлябът е култов продукт. Повечето народи по света имат специална рецепта за приготвянето му. Ниската цена и висококалоричността правят хляба незаменим.
Химическият състав на хляба:
• незаменими аминокиселини (лизин и метионин);
• въглехидрати;
• мазнини
• витамини: A, E, F, група B;
• минерали: йод, желязо, калий, калций, силиций, кобалт, магнезий, манган, мед, натрий, селен, фосфор, хлор, цинк.
Калориен хляб
Различните видове хляб, независимо от вида, съдържат приблизително същото количество калории. В пшеничен и бял хляб от 225 до 250 Kcal, а в черен около 220 Kcal. Най-нискокалоричната е ръжта (180 Kcal), но тя не винаги може да се консумира (при заболявания на стомашно-чревния тракт). Пълнозърнестият хляб съдържа 197 kcal.
Нанасяне на хляб
Ако хлябът се суши при стайна температура, той може да се реанимира с вода, може да се използва за приготвяне на различни ястия.
1. Сухари. Изсушете допълнително във фурната. Можете да използвате различни добавки (сол, чесън и други подправки).
2. Крутони. Парчетата леко се навлажняват в мляко и се запържват в тиган.
3. Горещи сандвичи. Използвайте пълнежа по ваша преценка.
4. Хлебопечене. Натрошете хляба и изсушете във фурната.
5. Квас. Изсушете парчета кафяв хляб, добавете мая, вода и захар. Оставете за един ден на топло място за ферментация.
6. Различни десерти и гювечи.
Хлябът може да се използва и в домашната козметология.
• Маски за лице (кафяв хляб);
• кожни ексфолианти;
• Изсветляване на зъбите;
• Използвайте като сапун;
• Маски за коса (придава блясък и елиминира пърхота);
Това не е изчерпателен списък на употребата на хляб в ежедневието.
Смята се, че трохите могат да се хранят с птици, да се изсипват в хранилки, но не всички птици обичат тази храна. Например циците се разболяват и умират от мокра храна.
Хляб: каква е вредата за здравето?
В съвремието хлябът се приготвя от същите съставки като преди (вода, брашно, сол). Но верни ли са такива твърдения? Всъщност не. На първо място, защото качеството на брашното рязко падна. В стремеж към печалба хората са забравили какво е наистина полезен продукт.
Премия с брашно от брашно
Премиум брашното се различава от другите по това, че при смилане не усеща зърна. Заедно с придобиването на свойства да правят хлебните изделия пищни с фино пореста структура, той губи в полезни свойства. А именно, той има високо съдържание на въглехидрати и почти не съдържа микроелементи, минерали и растителни протеини. Съдържанието на фибри в хляб от такова брашно не надвишава 0,1 g на 100 g от готовия продукт, докато дневната норма на употребата му е ~ 25 g. Обърнете внимание, че първокласното брашно се избелва с различни химикали, например хлорен диоксид (използва се за дезинфекция и избелване, то е част от праха за пране).
Използването на избелено брашно прави хляба вреден за организма, но все още има различни добавки: консерванти, емулгатори и други технически средства. Производителят може да не посочи присъствието си на опаковката.
Статистически е доказано, че хората, които използват хлебни изделия от първокласно брашно, са по-склонни да страдат от сърдечно-съдови, онкологични, ендокринни и стомашно-чревни заболявания.
Проучването, в което участваха около 60 хиляди жени, показа, че преобладаването на бял хляб в диетата 3 пъти увеличава развитието на диабет тип 2. Освен това бяха изключени фактори за наследственост и заседнал начин на живот. Яденето на бял хляб може да доведе до глобални нарушения на въглехидратния метаболизъм в човешкото тяло.
Вредни дрожди
Вредата от хляба от тесто с мая сега е известна на мнозина, но отново отбелязваме неговите свойства. На първо място, консумирайки хлебни изделия, не мислим за това как се произвежда мая. Те се правят на базата на отпадъци от памук от люспи, дестилерии и други продукти. Маята, попадайки в стомаха, инхибира храносмилателната система, измества полезната чревна микрофлора.
Вредите на растителните масла
Растителните масла, използвани при приготвянето на хляб, образуват канцерогени при високи температури. Често използвайте палмови масла, които са предназначени за техническа употреба (нискокачествени сортове).
Хляб: какви са ползите за тялото?
В статията вече описахме химическия състав на хляба. Какви са полезните свойства и вещества на хляба?
1. Най-голямо количество фибри се съхранява в ръжен хляб, който спомага за чревната подвижност и е място за размножаване на неговата микрофлора.
2. Съдържанието на различни витамини и минерали.
3. Наличието на растителни протеини (незаменими аминокиселини, които не се произвеждат в човешкото тяло).
4. Пречистване от вредни вещества. Бързото изтегляне на канцерогени и други вредни вещества допринася за ръжен хляб.
Мнозина, които решат да се преборят с наднорменото тегло, напълно изключват хляба от диетата си. Те не подозират, че е опасно за човешкото тяло. Хлябът е един от основните източници на витамин В, той е отстраняване на грешки на нервната система и предпазва тялото от бедствие.
С неговата липса се случва следното:
• Увеличава горещия нрав;
• Умората нараства;
• Намалява настроението (до депресивно състояние);
Хлябът съдържа фибри и отказът му може да доведе до нарушаване на червата. Есенциалните аминокиселини и растителни протеини поддържат мускулния тонус и предотвратяват развитието на целулит.
Кой хляб е по-здравословен
Ръжен хляб
Такъв хляб е по-полезен за тялото, отколкото белият, тъй като няма вредно въздействие върху човешкия организъм.
Трици хляб
Най-полезният вид хляб, като триците съдържат фибри, които абсорбират различни токсини, предотвратявайки навлизането им в тялото. Този продукт съдържа никотинова киселина, която е необходима за предотвратяване на заболявания като затлъстяване, стомашно-чревен тракт, атеросклероза.
Хляб без мая
Има противовъзпалителен, холеретичен ефект и допринася за нормализирането на цикли при жените.
Хляб за деца
Когато се въвеждат допълнителни храни, приемливо е яденето на детски житни зърнени култури и специални бисквитки. Но не се препоръчва децата (до 1,5 - 2 години) да ядат бял хляб. Това се дължи на факта, че маята, влизаща в организма, продължава да се развива и предизвиква процеса на ферментация, което от своя страна може да наруши храносмилането му. По-добре е да започнете с яденето не на хляб, а на крекери.
Не се препоръчва да се включва ръжен хляб в диетата на дете под три години. Това се дължи на наличието на глутен и олигозахариди в състава на такъв хляб, те могат да причинят лошо храносмилане у бебето.
Употребата на хляб за деца зависи от начина на приготвяне на продукта и какви съставки са включени в него.
Полезно е за детето, в зависимост от избора на продукт, направен от пълнозърнесто брашно или с добавяне на трици. Но те не могат да се дават на деца под три години.
Когато избирате хляб за деца, трябва да обърнете внимание на следното:
• Липса на багрила, подобрители на аромата, етилов алкохол и ароматизанти;
• Опаковката трябва да е пълна;
• Етикетът съдържа време, дата, състав и информация за срока на годност;
• Цветът на коричката на хляба. Пшеничният хляб трябва да бъде златистожълт и ръжен кафяв.
• Недопустимост на външни включвания (не трябва да има черни и кафяви петна).
Приготвянето на хляб би било идеално за диетата на бебето, единственият начин да сте сигурни, че продуктът не съдържа вредни вещества.
Белият хляб, кифличките, сладките бисквитки не са полезни за детското тяло, но дори и да се консумира в ограничени количества, няма да му бъдат вредни.
Не можете да омаловажавате полезните свойства на хляба, той има благоприятен ефект върху организма и съдържа много полезни вещества и витамини. Също така не трябва да забравяме за опасностите от хляба, особено приготвен от първокласно брашно. Затова употребата на хляб е личен въпрос за всеки, но е по-добре да не го изключвате от диетата си, а да го приготвите сами, защото само по този начин можете да разберете истинския състав и да сте сигурни в неговата безопасност.
