Цвекло - източник на много хранителни вещества и незаменима съставка в вкусни популярни ястия.
Борш, супа от цвекло, винегрет - това не са всички ястия, които включват цвекло.
Мариновано цвекло за зимата или за бързо хранене - това е уникална находка за домакините, които обичат вкусния вкус на този зеленчук.
Маринованото цвекло може да се добавя към всякакви ястия, от него се правят салати или, подправени с растително масло, да се сервират като полезно, оригинално гарнитура.
Мариновано цвекло. Мариновано бързо цвекло - общи принципи на готвене
За приготвяне на мариновано цвекло използвайте изцяло корените със среден размер. В сравнение с по-едрите плодове те са по-ярки и сочни и дори ако се изисква предварително приготвяне на съставка, те се приготвят бързо и равномерно.
Освен това цвеклото маринова нарязана слама, филийки, нарязани на кубчета и настъргани на едро чипс.
Маринатата задължително включва сол, захар, подправки (лавр, черен пипер, карамфил, кориандър и други). Също така, когато мариновате, наливайте оцет, от време на време растително масло.
На практика няма разлика в рецептите за зимни поръчки и експресни рецепти. Основната разлика между маринованото цвекло за зимата с незабавното цвекло е начинът на мариноване.
За мариноване на зеленчука за зимата цвеклото се залива предимно със студена туршия, след което бурканите със съдържанието се стерилизират и херметично затварят.
За бързо мариноване на цвекло с помощта на гореща марината. Навиване на банките не е необходимо. След като излеете хладно, е достатъчно да държите зеленчуците на ден в хладилника.
Но също така е допустимо да съхранявате мариновано незабавно цвекло, като търкаляте контейнера на хладно място.
Съставът на детайла, в допълнение към самото цвекло, може да включва такива съставки като лук, чесън, зеле, моркови и други зеленчуци.
Рецепта 1. Класическо мариновано незабавно цвекло
съставки:
• 750 г цвекло;
• едър лук;
• 200 мл 6% оцет;
• 30 г сол;
• 130 г захар;
• два дафинови листа;
• 10-12 черни пиперки;
• 450 мл вода.
Метод на приготвяне:
1. Изберете малки цвекло, измийте ги старателно и сварете до готовност.
2. Охладете приготвения зеленчук, след това обелете и нарежете на кубчета.
3. Нарежете обеления лук на четвъртинки на пръстени. Ако вместо един голям лук, използвайте две малки, тогава можете да нарежете зеленчука на половин пръстени.
4. Сложете приготвените зеленчуци в стерилни буркани, сложете черен пипер.
5. Изсипете вода и оцет в малка тенджера, добавете сол, лаврови листа и гранулирана захар, доведете до кипене, махнете тигана от котлона.
6. Когато маринатата се охлади до стайна температура, ги изсипете подготвени зеленчуци.
7. Затворете съда с пластмасови капаци от мариновано цвекло.
8. Задържаме заготовката за един ден в хладилника, след което я използваме за приготвяне на ястия или я съхраняваме на тъмно, хладно място.
Рецепта 2. Пикантно мариновано незабавно цвекло
съставки:
• 3 кг цвекло;
• половин чаша оцет;
• една глава чесън;
• куп килантро;
• чаша растително масло;
• на вкус на черни пиперки;
• 100 г сол;
• килограм захар;
• три литра вода.
Метод на приготвяне:
1. Измийте цвеклото и сварете в необелен до готовност.
2. Охладете готовия зеленчук, нарязан на дебели ивици или големи кубчета.
3. Сложете цвеклото в голяма купа или тиган.
4. Пригответе марината: доведете водата до кипене, смесвайки я с растително масло и оцет. Добавете нарязаната на ситно цилантро, нарязания чесън, черен пипер, гранулирана захар и сол. Разбъркайте старателно тенджерата, оставете да къкри още пет минути.
5. Охладете готовата марината, изсипете приготвеното цвекло и подредете в купа.
6. Оставете зеленчука в тенджерата за три часа на топло помещение.
7. След отделеното време цвеклото може да се използва за приготвяне на салати или супи.
Рецепта 3. Мариновано незабавно цвекло на корейски език
съставки:
• килограм цвекло;
• чесън (една глава);
• 3/4 чаша слънчогледово масло;
• 60 мл оцет;
• 15 г смлян кориандър;
• 20 г червен пипер (смлян);
• 40 г сол;
• 100 г захар.
Метод на приготвяне:
1. Измийте добре цвеклото, обелете го и нарежете на настърган морков на корейски или го нарежете с остър нож с тънка сламка.
2. Обелете чесъна и преминете през пресата за чесън.
3. Смесете настърганото цвекло с кориандър, чесън, сол и захар.
4. Изсипете оцет и слънчогледово масло, разбъркайте отново добре.
5. Мариновайте цвекло за два часа при стайна температура, след още шест часа в хладилник.
Рецепта 4. Мариновано незабавно цвекло със зеле
съставки:
• половин кило цвекло;
• вилици от бяло зеле (2 кг);
• 170 г гранулирана захар;
• 50 г сол;
• две листа от лавр;
• 5-6 скилидки чесън;
• 160 мл слънчогледово масло;
• 150 мл оцет;
• грах от подправки;
• два моркова.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете зелевите листа на малки квадратчета (със страни 3-4 см).
2. Почистваме морковите и цвеклото, търкаме с едри чипс на ренде.
3. Сложете приготвените зеленчуци в една голяма купа, добавете малки кубчета чесън, слънчогледово масло, разбъркайте.
4. Гответе от литър вода, оцет, лавр, сол, захар, кисели краставички.
5. Напълнете зеленчуците с готовото наливане горещо.
6. Накиснете деня в хладилника, сложете го в стерилни буркани, навийте на руло.
Рецепта 5. Мариновано цвекло за зимата на грузински
съставки:
• 1,2 кг цвекло;
• две скилидки чесън;
• пет или шест дафинови листа;
• 10 г смлян шафран;
• люти чушки;
• кориандър зелени;
• половин лъжица люта чушка;
• супена лъжица сол (с пързалка);
• 100 г захар;
• една трета от чаша оцет (ябълка);
• един и половина литра вода.
Метод на приготвяне:
1. Налейте вода в тигана, изсипете лютите чушки и лавров, доведете течността до кипене.
2. Добавете захар и сол, изчакайте пълното им разтваряне, след което налейте оцет.
3. Готовата марината се охлажда.
4. Сварете цвеклото в униформата, охладете, нарежете на кубчета среден размер.
5. Смесете приготвения зеленчук със ситно нарязан чесън и нарязан кориандър, смлян черен пипер и шафран.
6. Напълнете цвеклото с марината.
7. Поддържайте заготовката в хладилник в продължение на три дни, след това изложете в стерилен съд и навийте.
8. Съхранявайте на хладно място.
Рецепта 6. Мариновано цвекло с лук за зимата
съставки:
• половин кило цвекло;
• четири глави шалот;
• 120 мл ябълков оцет;
• 40 г сол;
• 60 г захар;
• 400 мл вода;
• черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Сварете вода в малка тенджера, добавете захар и сол, изсипете оцет и хвърлете черен пипер на вкус. Гответе пет минути, след което изключете газта за известно време.
2. Почистете цвеклото, нарежете ги на тънки ивици.
3. Поставете отново маринатата на огъня, доведете до кипене, сложете в нея подготвеното цвекло.
4. Сложете шалотите, обелени и нарязани на филийки, след като заври отново, извадете тенджерата от газовата печка.
5. Охладете заготовката, покрийте тигана с капак, извадете за няколко дни в хладилника.
6. След тампониране в стерилен буркан с подходящ размер, навийте, извадете за съхранение.
Рецепта 7. Мариновано цвекло със зеленчуци за зимата
съставки:
• пет цвекло с малък размер;
• десет малки краставици;
• пет зелени домата (не едри);
• 15 глави дребен лук;
• една млада тиквичка;
• малка глава от карфиол;
• три стръка целина;
• пет средно големи моркови;
• два литра вода;
• 3/4 чаши гранулирана захар;
• 220 мл оцет (6%);
• лаврови листа, карамфилови пъпки и люти чушки - на вкус;
• 100 г сол.
Метод на приготвяне:
1. Всички зеленчуци се измиват старателно и почистват.
2. Нарежете моркови, цвекло, тиквички и краставици на големи кубчета.
3. Нарежете доматите на филийки.
4. Целина, нарязана с дебели пръстени.
5. Карфиол разделен на съцветия.
6. Сложете всички подготвени зеленчуци в тигана с желания размер, добавете обеления цял лук.
7. Напълнете зеленчуците с вряла вода, бланширайте в продължение на пет минути.
8. Добавете захар, сол, изсипете оцет, наредете дафинови листа, карамфил и черен пипер. Разбъркайте.
9. Tomim заготовка още пет минути.
10. Прехвърлете внимателно зеленчуците в стерилни буркани, изсипете марината.
11. Стерилизирайте съда със съдържанието във фурната за 15 минути, след това навийте съда, охладете го и извадете за съхранение.
Рецепта 8. Мариновано цвекло със сливи за зимата
съставки:
• два килограма цвекло;
• половин килограм сливи;
• литър вода;
• 110 г захар;
• 30 г сол;
• пъпки от карамфил (3-4 броя);
• корени от розова родиола.
Метод на приготвяне:
1. Почистваме кореновата реколта от четката с мръсотия, изплакваме, подреждаме с корите в тенджера, пълним с вода, готвим до готовност.
2. Почистете цвеклото и нарежете на тънки филийки.
3. Измийте сливите, отстранете костите. Гответе пет минути в малка тенджера, изсипвайки във вече вряща вода.
4. Сложете смесеното в стерилни буркани от слива и цвекло, добавете корените на родиола, карамфил.
5. Напълнете съставките с марината, приготвяйки я от вода, сол и захар.
6. Тара се търкаля. След като заготовката се охлади, я извадете за съхранение на тъмно място.
Мариновано цвекло. Бързо мариновано цвекло - съвети
Маринованото цвекло се добавя към различни супи, зеленчукови яхнии и други горещи ястия. Не по-малко вкусно се получава от такива зеленчукови салати. Например, ако добавите мариновано цвекло към винегрет, вече не можете да добавяте кисело зеле. И ако поставите мариновано цвекло в херинга под кожено палто, вкусът на салатата ще стане по-забележим и по-ярък и интересен.
В допълнение към добре познатите и любими ястия и салати, можете да приготвите и други оригинални закуски. Едно от тези ястия:
Салата от кисело цвекло, сирене фета и ядки
съставки:
• 300 грама мариновано цвекло (цял корен зеленчук или вече нарязани на кубчета);
• 60 г орехи;
• 135 г сирене фета;
• 20 мл зехтин;
• 10 г провански билки;
• щипка чушки смесете.
Метод на приготвяне:
1. Ако цвеклото е цяло, го нарежете на кубчета, ако вече е нарязано, просто го извадете от маринатата и разстелете върху плоска чиния.
2. Запържете ядките в сух тиган, докато се появи характерна миризма. Леко накълцайте ядките не са твърде малки парченца.
3. Fetu извадете от пакета и нарежете на кубчета.
4. Смесете зехтина в чиния със смес от чушки и провансалски билки.
5. Сложете сиренето отгоре на цвеклото, изсипете и двете съставки с ароматен дресинг, разбъркайте внимателно.
6. Поръсете с орехи.
Приятен апетит.
