Печени картофи - ястие от кръга на туристите и готвачите на елитни ресторанти, зависи от метода на печене - на огън или на фурна, и на сервиране - на клонка, служеща като шиш или на луксозен фар.
И ако изберете най-демократичния от допълнителните продукти, и печете най-удобния начин - на тиган за печене, във фурната, тогава това ястие ще завладее както домашни, така и елитни гурме, цената на такава храна ще бъде повече от приемлива, а вкусът ... е, ние ще се погрижим за вкуса!
Картофи върху лист за печене във фурната - общите принципи на готвене
• Има много начини да приготвите картофи върху лист за печене във фурната. Нарязва се на парчета, пълни, пълнени с парчета бекон, запечени с месо, а също така се приготвят различни ястия от настъргани сурови картофи.
• Можете да използвате комбинираната термична обработка на картофите в процеса на готвене: първо изпържете и чак след това печете.
• За печене на картофи на тава за печене във фурната можете да вземете не само стари картофи, както е посочено в рецептата, но и млади. Ако използвате нови картофи, съкратете времето за готвене, тъй като се готви по-бързо.
• Картофите с картофите се поставят само в добре загрята фурна и се пекат при температура на въздуха не повече от 190 градуса, посоченото време за рецепта.
Картофи върху листа за печене във фурната - "Hassel"
съставки:
• десет малки картофа;
• масло, половин пакет;
• 200 гр. „Руско“ или подобно сирене;
• сол;
• 10 скилидки чесън;
• подправки и подправки на вкус.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе картофите. Клубените картофи със сигурност трябва да "стоят" на повърхността на печене, за което от един широк ръб отрязваме клубените на малко парче.
2. След това нарежете картофите по такъв начин, сякаш трябва да направите сламка за пържени картофи, но не режете клубените докрай.
3. Потопете всеки картоф в разтопено масло и разстелете върху тава, предварително смазана със слънчогледово масло, поръсете със сол. Можете просто да сложите 2-3 парчета масло в разфасовките върху картофите.
4. Нарежете чесъна на средно големи филийки и го нарежете на нарязани на клубените, поставете тънка филия сирене отгоре на всеки картоф и изпратете във фурната до готовност.
Ароматни картофи върху лист за печене във фурната с бекон
съставки:
• килограм картофи на средна възраст;
• килограм мазнини, леко замръзнали;
• няколко скилидки лют чесън;
• две големи, пълни лъжици соев бял сос;
• 200 г майонеза 67%;
• голяма трапезна сол;
• счукан черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Обелете грудките картофи, изплакнете под вода и намажете със салфетка или кърпа, за да премахнете влагата.
2. Направете три дълбоки разреза по картофите с нож, без да отрежете половин сантиметър до края.
3. Поставете тънко парче сланина във всеки такъв разрез и го фиксирайте с дървена клечка за зъби, пробивайки картофа през него.
4. Поставете картофите на повърхността на печенето и поставете във фурната за половин час.
5. Докато картофите се пекат, смесете майонезата в малка купа със соев сос, смлян черен пипер, нарязан чесън и сол на ситно ренде.
6. Извадете съда, намажете добре картофите с приготвения сос и отново сложете във фурната, за още петнадесет минути.
Картофи върху лист за печене във фурната, изпечен в бекон
съставки:
• девет средни картофа:
• половин килограм бекон.
Метод на приготвяне:
1. Обелете картофените грудки, измийте ги и след изсушаване ги нарежете на четири или осем парчета, в зависимост от размера на грудките.
2. Нарежете бекона на тънки дълги ивици и увийте филийките картофи леко сол с фина сол.
3. Прехвърлете заготовките в тава за печене и я поставете в предварително загрятата фурна, за да се пече.
4. Гответе картофите върху лист за печене във фурната за половин час.
Картофи върху листа за печене във фурната - "Dauphine"
съставки:
• 900 грама картофи;
• една и половина чаши 11% крем;
• 160 грама твърдо сирене "Кострома";
• две скилидки чесън;
• малка щипка индийско орехче на прах;
• едно сурово пилешко яйце;
• парче масло за смазване;
• 5-6 пера от млад лук.
Метод на приготвяне:
1. Извадете предварително маслото от хладилника и го оставете на масата, за да омекне малко.
2. Притиснете чесъна с преса, смесете го с омекотено масло до гладкост и внимателно разбъркайте бройлера с високи страни.
3. Нарязваме на малки филийки, обелени с картофи с дебелина 3 мм и разпределяме върху тавичка за печене.
4. Комбинирайте сметаната с едро настърган кашкавал, разхлабено яйце, добавете индийско орехче, черен пипер, сол. Разбъркайте добре всичко и изсипете получената смес върху картофите.
5. Отгоре разтрийте сиренето и сложете във фурната. Печете 45 минути.
6. Когато сте готови, поръсете ястието с нарязан зелен лук и сервирайте към трапезата.
Картофи върху лист за печене във фурната с пилешко месо
съставки:
• малък пилешки труп:
• три големи лъжици майонеза;
• две супени лъжици, пълни с пикантен кетчуп;
• три скилидки "остър" чесън;
• Третата част на чаена лъжичка кориандър;
• щипка къри;
• сол и черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Ако решите да готвите такива картофи за вечеря, тогава сутрин или вечер на предишния ден натрошете пилето на малки парченца и ги мариновайте в смес от майонеза и кетчуп, с подправки и подправки.
2. Обелете грудките картофи и, нарязани на едри филийки, сварете в подсолена вода, докато се сварят наполовина.
3. В намазнена растителна или зехтин лист за печене разпределете парчетата мариновано пилешко месо, поставете картофите между тях и го залейте с масло, отгоре разпределете скилидките чесън.
4. Сложете печеното с картофи във фурната, загрята до 200 градуса, и печете за половин час.
5. Намалете топлината до 180 градуса и задръжте за още петнадесет минути до готовност.
Картофи върху лист за печене във фурната, запечен с наденица
съставки:
• 800 грама картофи, не млади;
• 250 грама наденица „Доктор“ или постна шунка;
• едно пилешко яйце;
• голяма глава бял лук;
• 100 мл пастьоризирано мляко;
• две супени лъжици зехтин или всяко растително масло;
• къри на върха на нож;
• смлян бял пипер, едра сол, пресни зелени къдрави магданоз.
Метод на приготвяне:
1. На сгорещено олио в тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, до леко румен. Добавете нарязания на дълги ивици колбас и гответе още пет минути.
2. Обелете грудките картофи, изплакнете, подсушете върху кърпа и запържете в олио, като постигнете равномерна, леко набръчкана, розово-златиста коричка.
3. Разбийте яйцето с камшик, смесете го с мляко, добавете сол и като добавите къри, разбъркайте добре.
4. Намажете тавата за печене с високи страни обилно с масло и поставете пържените картофи в нея.
5. Добавете наденицата с лук, изсипете цялата млечно-яйчена смес и печете във фурната за петнадесет минути.
6. Когато сервирате ястие, поръсете обилно с внимателно нарязан магданоз.
Пълнени картофени сирена върху лист за печене във фурната
съставки:
• дванадесет средни картофи;
• 200 gr. масло или замразена сметана;
• 150 gr. "Руско" сирене;
• три жълтъка;
• 250 мл заквасена сметана 20% ;.
Метод на приготвяне:
1. Необелени, добре измити картофи с четка под течаща вода, намажете картофите, разтрийте добре със сол и печете върху лист за печене във фурната, докато се свари наполовина.
2. Отрежете "горната част" на всеки картоф и отрежете малко парче от противоположната страна, така че картофите да могат да бъдат поставени върху лист за печене.
3. С помощта на лъжица извадете средата на грудката и я омесете, като смесите с масло, ситно настърган кашкавал, сурови жълтъци и заквасена сметана.
4. Посоляваме малко и пипер на вкус, пълним картофите със смес.
5. Поръсете с фино зърнесто сирене и печете, докато се разтопи.
Картофи върху листа за печене във фурната - "Kupelis"
съставки:
• десет картофа;
• 250 грама твърдо сирене;
• 30 грама бекон;
• едно яйце.
За соса:
• 50 gr. осолена свинска мазнина;
• 100 грама заквасена сметана;
• средно бяла глава лук.
Метод на приготвяне:
1. Разтрийте картофите сурови на едро ренде, туршия, черен пипер и проба, повторете при необходимост.
2. Добавете сирене, нарязано на ренде, чукнете в яйце и разбъркайте всичко добре отново.
3. В сух тиган запържете нарязаната на малки парченца свинска мас и сложете бекона в сварената картофена смес, разбъркайте.
4. Поставете слой от картофи с дебелина не повече от 4 см върху намазнена тава за печене и печете във фурната за не повече от четиридесет минути.
5. Извадете листа за печене и нарежете картофите, изпечени по този начин, на парчета.
6. Пригответе соса: в тиган, от нарязана мазнина на малки парчета, загрейте мазнината и запържете върху нея до златисто кафяв лук, налейте заквасена сметана и загрейте соса в продължение на две минути.
7. При сервиране налейте варен сос.
"Drachena" от картофи върху лист за печене във фурната с бъркалка
съставки:
• 1 кг картофи на средна възраст;
• 50 gr. осолена свинска мазнина;
• 100 gr. пушено бяло пилешко месо;
• 150 gr. колбаси;
• 1 средно сладък лук;
• 1 супена лъжица. л. смлени бели бисквити;
• голяма лъжица брашно;
• малка щипка сода за хляб.
Метод на приготвяне:
1. В сурови настъргани картофи добавете нарязания лук, малки парченца бруске и бекон, както и нарязания на тънки сламки колбас.
2. Изсипете пресятото брашно, содата и разбъркайте добре всички съставки.
3. Намазнете лист за печене, намажете малко с галета и поставете картофената маса върху нея.
4. Печете половин час, сервирайте със заквасена сметана.
Оригинално предястие от картофи върху лист за печене във фурната - "Праскова"
съставки:
• десет картофа;
• три яйца;
• 250 грама от мляно месо;
• две малки крушки;
• 150 грама твърдо "Poshekhonsky" или подобно сирене;
• малка щипка куркума и червен пипер;
• бели галета.
Метод на приготвяне:
1. Охладете картофи, сварени на кора в подсолена вода и, обелени, превъртете през месомелачка.
2. Добавете суровите пилешки яйца, нарязаното настърган кашкавал, добавете брашното и разбъркайте добре, като осигурите пълна хомогенност.
3. Разделете свареното картофено тесто на две половини. В една добавете куркума, а в друга червен пипер, резултатът ще бъдат две парчета тесто с различни цветове: едното розово, а второто червено.
4. Разбиваме яйцето на навитата кайма, пипер, сол на вкус и като добавим лука, настърган на ренде за месо или усукан в месомелачка, омесваме добре.
5. От каймата оформете кръгли банички с малки размери, около орех и ги изпечете на хартия за печене във фурната за петнадесет минути.
6. С помощта на голяма лъжица вземете розовата и червената картофена маса и поставете месния пат в средата, за да образувате праскова. В средата на всяка "праскова" направете малка бразда, като истинска праскова.
7. Потопете всяка праскова в разбит белтък, (можете просто да намажете обилно), разточете малко в галета и, като се прехвърлите върху лист за печене, печете за петнадесет минути.
8. Прехвърлете готовите "праскови" в сервиращо плоско ястие, а върху всяка страна залепете пръчица или лист мента.
Картофи на тавата за печене във фурната - съвети и трикове
• Когато купувате картофи, изберете неповредени, чисти грудки.
• Не слагайте картофи на дебели листа за печене на тигана, в противен случай няма да изпече.
• За да предотвратите потъмняването на потъмнелите картофени ястия, добавете малко варено, охладено мляко към настърганата маса.
• За печене е най-добре да използвате жълти продълговати грудки.
