Общи принципи за готвене на спагети с пилешко месо
Това ястие, в същото време елегантно и неусложнено, е идеално както за семейна вечеря, така и като евтино и бързо за приготвяне на второ.
За да готвите това ястие, трябва да изберете спагети от твърда пшеница, Това е доста важно, защото ако макароните заври или се слепят, ястието ще излезе неестетично и не твърде вкусно.
Обикновено се добавя лъжица зехтин, за да се предотврати слепването на спагети. Ако обаче готвите спагети с пиле в сос, по-добре е да направите без него, така че макароните да се накисват в соса, а не зехтина.
По-добре е да сварите спагети до нивото на готовност al dente („по зъб“ - в този случай усещате лека устойчивост на ухапване на продукта), тъй като процесът на готвене все още не е приключил. Времето за готвене на макароните е посочено на пакета, обикновено до готовност те трябва да се готвят за 5-7 минути.
Може да използва всяка част от пилетоно традиционно е обичайно да се приема гърдата за готвене на спагети с пилешко месо. Ако обаче не я харесвате, вземете филето на бедрото.
Наистина разчитайте на използването пармезан и никой друг. Но наистина ли липсата на скъпо лакомство ще ни попречи да опитаме да опитаме спагети с пилешко месо? Вземете още едно сирене, по-твърдо и остър на небцето. Поне Кострома или Холандски. Но за специален повод все още е по-добре да си купите парче пармезан.
Не можете да готвите спагети с пилешко месо без подправки. Ще ви трябват риган и черен пипер (разбира се, прясно смлян) - без да се провалят. Можете също да вземете босилек и магданоз, чесън, къри и червен пипер на прах могат да ви бъдат полезни. И можете просто да използвате мелница с италиански билки.
Разбира се, препоръчително е да вземете зехтин - това ще придаде на ястието италиански вкус, тъй като зехтинът има подчертан вкус и аромат. Но ако просто не ви харесва в него, вземете рафинирано царевично или дори слънчогледово масло, това няма да повлияе на вкуса на спагетите с пилешко месо.
Рецепта 1. Спагети с пиле в кремообразен сос
Това всъщност е класическа рецепта за спагети с пилешко месо, именно той се радва на най-голяма популярност.
Съставките
Пакет спагети (400гр)
Пилешко филе - няколко парчета
Чесън - 4-5 скилидки
Крем 20% мазнини - 0,2 L
Пармезан или друго твърдо сирене - 150 g
Зехтин - 2 супени лъжици
Масло - парче от 40 грама
Смес от италиански билки или отделно риган и други билки, сол - на вкус
Метод на готвене
Слагаме тиган с достатъчно вода на огъня, довеждаме до кипене, наливаме лъжица зехтин, леко добавяме сол и спускаме спагетите във вряща вода. Разбъркайте веднага, разбъркайте следващия път след кипене и след това разбъркайте отново два до три пъти по време на готвене.
Изплакнете пилешкото филе (най-добре е да го нарежете от гърдата, като отстраните кожата) и нарежете на малки парченца. Леко разточете парчета пиле в смес от билки. За сол.
Загрейте зехтина в тиган и запържете парчетата пиле върху него за 10 минути, като ги обърнете няколко пъти.
Извадете пилето от тигана в чиния, а върху него сложете ситно нарязан чесън и го варете, непрекъснато обръщайки, за около пет минути. Изсипете сметана в чесъна, намалете котлона и гответе още пет минути.
Ситно настържете пармезан и го изсипете в кремообразен сос при непрекъснато бъркане. Сложете масло. Кипнете, като разбърквате, минута-две, изключете, покрийте и оставете да престои.
Хвърлете спагети в гевгир, сложете го в чиния в слайд, залейте сос и добавете парчета пиле.
Рецепта 2. Пилешки спагети в пикантен доматен сос
Съставките
Пакет спагети (400 г)
Месни домати - 3-5 броя
Пилешко филе - чифт парчета
Магданоз - китка
Лук - един малък
Босилек - около половината китка
Смес от чушки
Растително масло
Метод на готвене
Сварете спагетите, като го спуснете във вряща подсолена вода.
Изплакнете филетата на гърдите и нарежете на ситно. Запържете в тиган с масло, като постоянно обръщате.
Изплакнете добре босилека и магданоза първо в купа, а след това под течаща вода. Ситно котлет.
Обелете доматите, намажете ги с вряла вода и след това веднага ги спуснете в много студена вода. Смелете доматите с нож. Можете да използвате пасатор, но мнозина предпочитат, че все още остават малки парченца. Заедно с изтичащия сок наредете към пилешкото месо, добавете сол, смес от чушки, много ситно нарязан лук, нарязани зелени. Разбъркайте, гответе за около пет минути.
Изцедете спагетите, подредете върху чиниите, щедро залейте доматен сос с пилешко месо.
Рецепта 3. Спагети с пиле и пармезан
Съставките
Един пълен пакет спагети - 400 g
Пилешко филе - около килограм
Крем 20% мазнина - 200 мл
Пармезан - 200 g
Къри - на вкус, но не по-малко от чаена лъжичка
Прах от сладък червен пипер
Чесън - чифт скилидки
Черен прясно смлян пипер, сол
Растително, по-добре зехтин
Метод на готвене
Пилешко филе, нарязано на красиви филийки. Начукайте чесъна с нож доста ситно. Изсипете олиото в тигана и когато е топло, сложете чесъна. Гответе, като разбърквате, за няколко минути, след което чесънът се хваща с нарязана лъжица и слагате пилешки филийки в тиган. Гответе ги в продължение на 10 минути, обръщайки отново и отново.
Изсипете кърито и паприка на прах в сметаната, разбъркайте и изсипете в тавата с пилешко месо. Гответе 3 минути, след това добавете черен пипер (не прекалявайте, трябва ви малко!) И чесън. Изключете тигана.
Едновременно с приготвянето на соса сварете спагетите, за които се вари вода, осолете я, залейте с лъжица олио. Спуснете спагетите и гответе, като разбърквате от време на време за около 7 минути (точното време трябва да се види на опаковката). Изключете горелката и оставете да престои 2 минути, сложете спагетите в гевгир.
Разтрийте сиренето ситно. В чиниите сложете спагети, парченца пиле, залейте сос и поръсете с настърган пармезан.
Рецепта 4. Спагети с пиле, маслини и розмарин
Това е може би най-нискокалоричната и пикантна версия на спагети с пиле, като същевременно се отличава с наистина италиански вкус.
Съставките
Четиристотин грама спагети
Пиле - 800 г - 1 кг
Доматена паста - 1 супена лъжица
Маслини - 200 g
Зелени маслини - 200 g
Сух розмарин - на вкус
Зехтин
Сол, черен пипер
Нарязан магданоз - по желание
Метод на готвене
Пилето, с кости, може да се нарязва на малки парченца, сол, черен пипер и се намазва с доматено пюре. Оставете да се маринова за няколко часа.
Загрейте олиото в тиган, запържете парчетата пиле, налейте малко бульон или вода, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, в продължение на 20 минути.
Сварете спагетите в достатъчно количество вряща подсолена вода с лъжица зехтин. Изцедете водата и веднага леко изсипете олио, поръсете с розмарин, покрийте и разклатете добре. Сервирайте, като поставете под формата на гнездо, в центъра на което поставете парчета пилешко месо, а в краищата - маслини и маслини. По желание можете да поръсите с магданоз.
Рецепта 5. Спагети с пиле и гъби
Съставките
Спагети - 400 g
Пилешко филе - 700 гр
Шампиони - 300 g
Крем 20% мазнина - чаша
Пармезан или друго твърдо сирене - 150 g
Масло - 50-60 g
Розмарин, риган, сушен босилек - на вкус
Сол, черен пипер, растително масло
Метод на готвене
Изплакнете филето, нарязано на малки кубчета, навийте в смес от билки и запържете на слаб огън в продължение на 7-10 минути, като завъртите няколко пъти по време на готвене.
В друг тиган запържете средно големи нарязани шампиньони. Залейте ги със сметана и гответе за около 5 минути, след което сложете масло и ситно настърган кашкавал в гъбен сос. Разбъркайте соса старателно и изключете котлона. Изсипете соса в пилето. Оставете го да вари няколко минути, можете да го оставите за цялото време на готвене на спагети.
Сварете спагетите в подсолена вода; препоръчително е да не добавяте масло във вода, така че тестените изделия да са по-добре наситени със соса. Хвърлете готовите спагети в гевгир, подредете върху чинии и залейте сос с пилешко месо и гъби.
Рецепта 6. Спагети с пилешко и сушени на слънце домати
Съставките
Спагети от твърда пшеница - 400 g
Пилешко филе - 500 g
Български пипер - 3-4 плода
Патладжан - 1 среда
Сушени на слънце домати - половин чаша
Крем 20% мазнина - чаша
Пикантни зелени (магданоз, целина, босилек) - китка
Сушени пикантни зеленчуци
Чесън - 3-4 скилидки
Растително (за предпочитане зехтин) масло
Сол, черен пипер
Капер - по желание
Метод на готвене
Поръсете чушки с олио и опечете във фурната, докато стане тъмно. Извадете и веднага поставете в найлонов плик. След 5 минути корите се отстраняват лесно. Нарежете печените чушки на малки парченца.
Нарежете филето на продълговати филийки, патладжан - на малки мистрия, заедно с корите. Сложете пилето и патладжана в тиган с загрято олио и гответе под капака за около 10 минути, като разбърквате често.
Нарежете ситно чесъна (но не минавайте през пресата!). Нарежете сушените домати или, по-добре, нарежете с всякакъв блендер.
Налейте малко олио в степана, в него запържете нарязан чесън. Сложете сушени домати, добавете сушени билки, сол, черен пипер, изсипете сметана. Сварете малко (няколко минути) и изсипете соса в пилешкото и патладжан. По желание можете да добавите каперси. Варете всичко заедно под капак за около 10 минути или докато спагетите се варят.
Сварете спагетите във вряща вода, като бъркате през цялото време. Хвърлете го в гевгир.
Подредете спагетите в чинии, наредете пилето и зеленчуците отгоре и залейте соса. Препоръчително е да поръсите с нарязан магданоз и босилек.
Рецепта 7. Печени спагети с пилешко месо
Това е много проста рецепта за пилешко спагети, която децата обикновено харесват, защото ястието изглежда елегантно, а коричката е отгоре.
Съставките
Спагети - 400г Туту
Пилешко филе - 700 - 800 g
Сирене тип Gouda - 100 g
Сирене моцарела за пица - 100 гр
Консервиран грах - половин чаша
Консервирана царевица - половин чаша
Крем 20% масленост - половин чаша
Масло - 50 g
Къри - 1 чаена лъжичка
Пикантни зелени, пресни и сушени - на вкус и желание.
Сол, черен пипер
Растително масло
Метод на готвене
Изплакнете пилешкото филе и нарежете на малки парченца. Запържете в тиган с загрято олио, като бъркате често, за около 10 минути.
Разбъркайте кърито в сметаната, добавете сол и черен пипер, а по желание и сушени билки. Изсипете сметаната върху пилето и гответе още пет минути.
Сварете спагетите до степен al dente, сложете в гевгир, веднага сложете в купа, подправете с масло, добавете настърган кашкавал, грах и царевица и разбъркайте.
Намазнете съда за печене с масло, сложете в него спагети със сирене и зеленчуци. Внимателно поставете пилето отгоре и изсипете соса върху всичко. Поръсете с настъргана моцарела и печете за около 10 минути във фурната при температура 210 градуса.
При сервиране можете да поръсите с нарязани билки.
Пилешки спагети - Съвети и трикове
Готвенето на спагети е по-добре на слаб огън, в противен случай те ще станат по-лепкави.
Според тези рецепти можете да готвите друга паста, например малки рога. Вкусът ще е малко по-различен, но не всеки обича да яде дълги спагети с пилешко месо. Основното е да вземете висококачествена паста от твърда пшеница.
Предполага се, че пилешките спагети ще сервират червено вино.
Никога не изхвърляйте готови спагети в сос, в противен случай ще се окаже не красавици в италиански стил, а неразбираемо „лисиче месо“. На вкуса, разбира се, едва ли ще се отрази, но на външния вид - много, много.
