Комбинацията от картофи и гъби е печеливша, особено при пълненето на пай.
Печенето е вкусно и много ароматно.
И ако горските гъби, се оказва не пай, а приказка!
Въпреки че, рядко някой отказва парче с шампионки.
Пай с картофи и гъби - общи принципи на приготвяне
Гъбите никога не се слагат сурови. Ако се използват шампиньони или стриди, тогава те трябва да се пържат в тиган поне 10 минути. Горските гъби трябва да се сварят. След това можете да го използвате така, но е по-добре да го запържите. Можете също така да използвате мариновани или осолени гъби в пълнежа.
Картофите се използват сурови, варени или пържени. Но тъй като тя лошо и дълго време стига до готовност в пай, сурови отпадъци могат да се варят във вряща вода от съображения за безопасност. Само няколко минути.
Какво тесто се прави от пайове:
• мая;
• пуф;
• пясък;
• течност със сода или култиватор.
Тортите се образуват отворени и затворени. Те могат да бъдат кръгли, квадратни, овални. Ако печенето се приготвя от тесто (аспик), тогава могат да се използват силиконови форми. Те се предлагат в различни форми и размери, позволяват ви да получите красиви печени изделия с причудлив вид.
Пай с мая с картофи и гъби
Особеността на този пай с картофи и гъби е не само тесто с мая. Пълнежът е невероятно ароматен, тъй като се приготвя от пържени храни. Най-вкусният пай се получава с гъби с мед, но можете да вземете и гъбите, в този случай те ще трябва да бъдат нарязани.
съставки
• 200 мл мляко;
• 1 супена лъжица олио;
• 0,4 кг брашно;
• сол;
• лъжица захар;
• 8 грама мая.
Какво ви трябва за пълнежа:
• 350 грама гъби с мед;
• 200 грама картофи;
• 2 крушки;
• масло, за предпочитане сметана;
• всякакви подправки;
• един жълтък.
подготовка
1. Омесете тестото. Разреждаме захарта с мая в топла течност, оставяме за четвърт час. След това въвеждаме всички останали съставки и омесваме. Покрийте с кърпа отгоре и оставете на топло за 1,5 часа.
2. Обелете картофите, нарязани на кубчета, изплакнете от нишестето, след това изпържете до златисто кафяво. В края сложете нарязания лук, леко запържете.
3. В друг тиган запържете предварително сварените гъби. Ако се използват шампиньони, след това просто се нарязват на парчета, след което се слагат в тиган в суров вид.
4. Комбинирайте всички съставки на пълнежа, сол и черен пипер, можете да изсипете малко копър.
5. Разделяме тестото на две части, правим кръгли трохи. Прехвърляме такава в намазнена форма или просто върху лист за печене.
6. Разстелете целия пълнеж.
7. Покрийте с втора трохичка. Извийте краищата. Можете да оставите резен тесто и да направите украса върху тортата.
8. Оставете тортата топла за около двадесет минути, така че да втаса малко, след това намажете с жълтъка и печете на 190 ° C.
Пай с картофи и гъби от бутер тесто
Този пай просто не може да се провали, тъй като ще го направим от закупено бутер тесто. И да приготвя пълнежа под силата на всяка домакиня.
съставки
• 500 грама тесто;
• 2 варени картофа;
• 400 грама шампиони;
• 1 лук;
• сол и черен пипер;
• масло;
• 1 лъжица сусам;
• сурово яйце или просто жълтък.
подготовка
1. Изплакнете гъбите, изсушете, настържете със сламки. Запържете в олио до почти готовност. Към тях слагаме нарязан лук, запържваме допълнително.
2. Варените картофи просто се нарязват на кубчета и се изпращат към гъбите. Подправете пълнежа с подправки, охладете.
3. Изсипете лъжица вода в яйцето. Ако се използва само жълтък, тогава могат да се добавят два. След това просто разбъркайте с вилица.
4. Вземаме тестото. Ако е замразено, тогава го вземете предварително.
5. Ние подреждаме на масата. Най-често слоят е правоъгълен и за да не се отреже, тортата ще бъде със същата форма. Нарежете слоя на две части. Грубите и заоблени ръбове могат да бъдат изрязани и използвани за декорация.
6. Поставете пълнежа върху един слой и го покрийте с втори слой. Мястото на контакт трябва да бъде намазано с яйце и плътно притиснато.
7. Не забравяйте да направите няколко дупки отгоре, могат да се направят декоративни разрези.
8. Намазваме с останалото яйце, поръсваме със сусамово семе (по желание) и печем до готовност на 200 ° С.
Отворена торта с мая с картофи и мариновани гъби
За този пай с картофи и гъби, солени гъби, лисички, гъби са подходящи. Но поради липса на горски приятели, можете да използвате обикновени мариновани шампионки. Приготвяме тестото с мая.
съставки
• 100 грама мляко;
• 10 грама мая;
• 1 яйце;
• 230-260 грама брашно;
• 3 лъжици масло;
• 300 грама гъби;
• 400 грама картофи;
• 5 лъжици заквасена сметана;
• 2 крушки;
• 140 грама сирене;
• подправки.
подготовка
1. Комбинирайте млякото с мая, сложете супена лъжица захар без пързалка и половин чаена лъжичка сол. Въвеждаме няколко супени лъжици олио, брашно. Омесете тестото до гладко. Разточете мъничето с джинджифил, прехвърлете в купа, покрийте със салфетка и оставете за 2 часа.
2. Нарежете лука, разтрийте го с ръце, така че да стане по-мек. Добавете нарязаните гъби.
3. Обелете картофите от кожите и ги настържете на много тънки филийки. Потопете във вряща вода и гответе две минути. Изваждаме в гевгир, охлаждаме.
4. Комбинирайте всички съставки на пълнежа, добавете заквасена сметана, черен пипер и разбъркайте. Ако гъбите не са много солени или просто мариновани, тогава сол.
5. Разточете тестото с много тънък слой, не повече от 0,5 сантиметра. Прехвърляме върху намазнения лист за печене, при полагане поставяме краищата отстрани.
6. Намажете с останалата лъжица олио и разпределете пълнежа със заквасена сметана. Тя може да бъде разположена на слоеве, внимателно редуващи се продукти. Но в смесената форма се оказва по-вкусна.
7. Изсипете настърган кашкавал във фурната! Печем на 180 ° C, докато красива коричка на повърхността е около 35 минути.
Бърз пай с картофи и гъби от кефирно тесто
Прекрасна рецепта за бърз и прост пай с картофи и гъби, който може да се изпече както във фурната, така и в бавната готварска печка.
съставки
• 0,25 литра кефир;
• 2 яйца;
• 5 картофа;
• 1 чаша брашно;
• ½ ч.л. сода;
• същото количество сол;
• 1 лук;
• малко олио;
• 250 грама гъби;
• подправки.
подготовка
1. Запържете картофите, нарязани на кубчета, в един тиган. В друга запържете гъбите. Добавете лука във всеки тиган. След това охлаждаме всичко, разбъркваме, поръсваме с подправки, сол. Можете да хвърляте зеленина.
2. Разбийте яйцата със солта, в кефир трябва да разклатите содата, комбинирайте, добавете брашното и тестото е готово!
3. Изсипете половината тесто във форма, пълнежът отгоре, а след това останалата част от тестото.
4. Изпращаме за 40 минути за печене, поставяме на 180-190 градуса, но гледаме във фурната си. В бавна готварска пече се на подходяща програма за около час.
Желен пай с картофи и гъби "Changeling"
Друга версия на желирана торта, чието тесто се смесва върху заквасена сметана с майонеза. За него е по-добре да използвате разглобяема форма, тъй като готовото печене ще трябва да се обърне.
съставки
• 0,2 кг заквасена сметана;
• 3 лъжици масло;
• 0,3 кг майонеза;
• 2 яйца;
• 100 грама брашно;
• 4 картофа;
• букет зелен лук;
• подправки;
• 200 грама гъби;
• 2 ч.л.
подготовка
1. Комбинирайте заквасена сметана с майонеза, добавете яйца, сол, маса добре. Въведете брашното с бакпулвера и оставете тестото за четвърт час.
2. Обелете картофите и варете 15 минути, нарежете и не е необходимо да превишавате времето.
3. Запържете гъбите в тиган и смесете със зелен лук, подправете със сол и черен пипер.
4. Нарязваме сварените картофи на кръгчета. Дебелината е 3-4 милиметра.
5. Обилно смажете формата и красиво разпределете картофите, малко се припокривате. Всички парчета имаме в един слой. Можете да го добавите.
6. Разстелете гъбите, изсипете тестото във фурната! Печете до готовност, около 40 минути на 180.
7. Изваждаме, даваме пая, оставяме леко да изстине, за да утихне топлината. След това покрийте с плоска чиния и обърнете. Изтрийте формата.
Натрошен пай с картофи и гъби (от сладкарски сладкиш)
Според рецептата, маслото се използва в тестото за този пай с картофи и гъби, но можете спокойно да замените маргарин. Няма да е по-лошо.
съставки
• брашно 2 чаши;
• 1 ч.л. Ripper;
• 4 супени лъжици добра заквасена сметана;
• 130 грама олио;
• щипка фина сол.
пълнене:
• 5 картофа;
• 200 грама гъби;
• масло;
• яйце;
• лук и подправки.
подготовка
1. Смелете маслото и брашното до трохи. Сол, сложете култиватора, заквасената сметана и омесете кифличката, поставете в хладилника за готвене.
2. Нарежете картофите и варете 4 минути във вряща вода, изсипете в гевгир.
3. Запържете гъбите с лука, охладете всичко и комбинирайте заедно. Слагаме всякакви подправки.
4. Получаваме охладеното тесто, разточваме 2 питки. Правим обикновена затворена торта.
5. Отгоре на ножа правим няколко разфасовки.
6. Намажете с разбито яйце и печете до готовност на тестото, около половин час.
Осетински пай с картофи и гъби
Рецептата за още една много задоволителна и ароматна торта. Пълнежът е картофено пюре, можете да го приготвите предварително. Тесто с мая.
съставки
• 300 грама брашно;
• 7 грама мая;
• 1/3 чаена лъжичка сол;
• лъжица захар;
• яйце;
• 50 грама олио;
• 120 грама мляко.
Към пълнежа:
• 250 грама картофено пюре;
• 150 грама гъби;
• 2 крушки;
• 150 грама сирене;
• билки, малко олио и подправки.
подготовка
1. Омесете тестото с мая. Варим мая със захар в топло мляко, добавяме всичко останало, омесваме и изпращаме да стои на топло до първото, но добро втасване.
2. Запържете лука в олио, добавете нарязаните гъби и запържете до почти готовност.
3. Смесете картофено пюре с гъбен пълнеж, добавете настърган кашкавал, билки, сложете всякакви подправки.
4. Разточете тестото в голяма торта, сложете пълнежа, повдигнете краищата и съберете заедно. Трябва да получите кифличка с пълнеж.
5. Поставете го върху намазнена тавичка с шев надолу, сплескайте с ръце в торта с дебелина до 2 сантиметра. В центъра правим малка дупка.
6. Намажете с яйце и печете до красива златиста коричка.
Пайове с картофи и гъби - полезни съвети и трикове
• Питките с тесто с мая трябва да се поддържат топли преди печене, поне четвърт час. През това време те ще се вдигнат, тестото ще се изравни. Готовите продукти ще бъдат по-великолепни, самата торта няма да се напука отстрани с рязко покачване на печката.
• Колкото по-стръмно и по-твърдо е тестото за пая, толкова по-трудно е да се издигне и колкото повече време отнема. Лепкавото и слабо тесто е по-капризно в работата, но печенето от него се оказва по-великолепно, по-лесно, не застоява дълго време. Чуквано с брашно и тесто след готвене най-често е трудно.
• Не запушвайте гъбената плънка с много подправки. В края на краищата, основната съставка сама по себе си е ароматни, вкусни и прекрасни облагородяващи сладкиши.
• Пайовете се поставят само в добре загрята фурна. Ето защо трябва да се погрижите предварително да се включите и незабавно да зададете желаната температура. Ако се сложи в недостатъчно загрята фурна, тестото ще стане много по-сухо, не толкова въздушно и меко.
