Чебуреки с месо - чудесна алтернатива на пайове.
Готвят се много по-бързо, тъй като са направени от безквасно тесто.
Освен това има много леки рецепти, които правят правенето на чебуреци у дома още по-лесно.
Чебуреки с месо - общи принципи на готвене
Месото и тестото са две от едни и същи съставки в домашно приготвени тестени изделия. Най-често се омесва обикновено безквасно тесто, понякога по крем. За порьозност и нежност към него могат да се добавят масло, водка и култиватори. Всичко зависи от рецептата.
За традиционните тестени изделия обикновено се използва агнешко. Но все по-често приготвят кайма с говеждо и свинско месо и добавят пилешко месо. Включва също лук, подправки. А добавянето на бульон, мляко, вода придава специална сочност.
Как да си направим чебуреки с месо
Чебурек е полукръгла тортила с пълнеж. Можете просто да разточите тестото на тънък слой, да прикрепите чинийка и да нарежете. Получавате идеално плоска торта, половината от която се намазва пълнеж, затворете втората част.
Но можете да го направите по-лесно. Разделяме тестото на еднакви парчета, всяка разточваме точилка в торта, слагаме пълнежа и също щипка. Закрепваме краищата особено внимателно. В противен случай по време на готвене продуктът може да се спука и сокът да изтече. Готовите чебуреки се запържват в олио или мазнина, можете да вземете сместа.
Рецепта чебуреки с месо у дома на водка
Добавянето на водка в тестото за тестени изделия с месо у дома е просто богиня! Парите алкохол допринасят за появата на мехурчета върху хрупкава маса. Те правят тестото нежно, а самите чебуреци стават скучни и много вкусни. За пълнежа се използва част от свинското месо, вместо което мюсюлманите обикновено снасят агнешко. Можете да следвате техния пример.
Съставките
• 600 мл вода;
• сол 2 ч.л;
• 2 ч.л. захар;
• брашно около 8 чаши;
• 150 грама олио;
• лъжица водка.
За кайма:
• 500 грама свинско месо;
• 500 грама говеждо месо;
• 1 чаша бульон;
• 2 глави лук;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Веднага пригответе тестото. За това солта със захарта трябва да се разтвори във вода със стайна температура. Пресейте брашно в голяма купа или просто върху маса, направете дупка и добавете вода. Всичко останало има: олио, водка. Омесете хладно, но еластично тесто. Оставяме го на масата, покрита с целофан или обърната купа.
2. Смелете и двата вида месо. Можете да вземете свинска мазнина, ще бъде по-вкусно. Но ако месото е постно, тогава можете просто да добавите свинска мас или мазнина.
3. В каймата слагаме нарязан лук, подправки, можете да добавите нарязан магданоз.
4. Сега изсипете бульона в каймата и омесете добре. Месото ще го абсорбира, пълнежът ще се окаже по-сочен и по-вкусен.
5. Ние извайваме пасти. Как може да стане това е написано малко по-нагоре.
6. Изсипете олио в тигана. Продуктите трябва да плуват в него и да не докосват дъното. Следователно, ние не спестяваме, изсипваме слой от най-малко три сантиметра.
7. Изпържете продуктите в горещо олио до златисто кафяво. Сервирайте, докато са горещи.
Рецепта за чебурек с месо вкъщи от тесто за крема
Варенето е умна техника, която ви позволява да получите напълно различно тесто от едни и същи продукти. Оказва се по-мек, лек, ефирен. И е много важно пастата от нея да залепва добре и да не се спука при пържене.
Съставките
• 1,5 чаши вода;
• 30 мл олио;
• брашно 3 чаши;
• сол;
• 1 ч.л. захар.
За мляно месо:
• подправки;
• 400 грама месо;
• 120 грама лук;
• малко копър;
• 50 грама вода.
подготовка
1. Кипнете вода. Пресейте брашното, сложете сол и захар в дупката, изсипете олиото и веднага вряща вода. Омесете бързо. Можете да използвате ръкавици, но е по-лесно да сложите лъжица в дупката, бързо да разбъркате и след това да поставите ръцете си в движение. Оставете тестото да почине.
2. Месото се превърта през голяма решетка в месомелачка, сложете ситно нарязан лук, сол и черен пипер. Налейте със студена вода, изсипете нарязан копър и омесете старателно.
3. Изваждаме тестото, което лежи поне половин час, оформяме тестени изделия.
4. Запържете до готовност в сгорещено олио.
Рецептата за тестени изделия с месо у дома от кнедли
Вариант на най-простата рецепта за тестени изделия с месо у дома. Разбира се, те не са много меки тесто, но много домакини го готвят по този начин. Домашната и прясна храна е така или иначе вкусна. Можете да използвате останалото тесто от кнедли, кнедли или да омесите специално.
Съставките
• 250 мл вода (или мляко);
• 1 яйце;
• сол;
• 2 супени лъжици олио;
• брашно.
За пълнежа:
• 400 грама кайма;
• зелени;
• сол, подправки;
• 2-3 глави лук.
подготовка
1. Разбийте яйцето и разбийте с вилица с щипка сол, добавете мляко, разбъркайте. Изсипете брашното, при смесване добавете няколко супени лъжици масло. Правим обикновено безквасно тесто. Поставете мъничето с джинджифил в торбичка и оставете за 20 минути.
2. Нарежете на ситно обелените глави лук, смесете с каймата.
3. Добавете сол и всякакви подправки. Можете да вземете ароматни подправки и смеси за месо, кнедли.
4. Отрежете готовото тесто, оформете чебуреки. Закрепваме добре краищата.
5. Запържете до готовност в сгорещена мазнина.
Рецептата за тестени изделия с месо у дома от пита
О, тази пита! Където и да го сложат! И ето ви една интересна рецепта за тестени изделия с месо у дома с него. Вземете тънък питен хляб (арменски) и в кухнята! Между другото, по този начин можете да готвите не само тестени изделия, но и пайове с всякакъв пълнеж: зеленчуци, гъби, сирене.
Съставките
• 1 голяма пита или 2 малки;
• 350 грама кайма;
• яйце;
• 2 глави лук;
• 100 грама вода (можете да бульон);
• зелени;
• сол и други подправки.
подготовка
1. Занимаваме се с плънка. За целта добавете нарязания лук в каймата, сложете подправките, нарязаните билки и изсипете течността, разбъркайте добре.
2. Определете пита хляб. Можете да направите чебуреки с класическа форма, но след това трябва да изрежете кръгове и да получите много гарнитури. По-лесно е да направите триъгълници или правоъгълници. Нарежете питката на квадратчета. Ние сами избираме размера, но вижте, че продуктите се вписват добре в тигана.
3. Намажете краищата на квадратите с бъркано яйце, разпределете пълнежа от едната страна, натиснете здраво. Чакаме няколко секунди питата да се залепи.
4. Запържете оформените тестени изделия до готовност.
Рецепта за тестени изделия с месо у дома от бутер тесто
Друга рецепта за мързеливи тестени изделия, които се приготвят от бутер тесто. Въпреки че, ако го приготвите сами, тогава те не са толкова мързеливи. Но ще вземем закупеното тесто. Както в случая с лаваша, пастите няма да са със стандартна форма.
Съставките
• 500 грама тесто;
• 300 грама месо;
• 1-2 глави лук;
• сурово яйце или вода;
• масло и подправки.
подготовка
1. Тестото трябва предварително да се извади от фризера и да се остави да се размрази. От 500 грама трябва да са около 10 тестени изделия, но за това трябва да разточите добре тестото.
2. Готвене на пълнежа. За да направите това, поставете в усукано месо нарязан лук, подправете с подправки, можете да изсипете всякакви подправки по ваш вкус, добавете билки, скилидка чесън.
3. Разпределяме размразеното тесто на масата и го разточваме на тънко. Дебелината не трябва да надвишава три милиметра. Най-вероятно парче с правоъгълна форма. При търкаляне се опитваме да го запишем.
4. Изрежете правоъгълниците, разпределете месния пълнеж на половина, половин сантиметър назад от ръба.
5. Сега това, което сме се оттеглили, трябва да бъде намазано с яйце или просто малко вода.
6. Свържете краищата, натиснете здраво и изпържете продукта по класическия начин в масло.
Рецепта за тестени изделия с месо у дома от палачинки
Цялото очарование на рецептата за чебуреци от палачинки у дома е, че те не изискват омесване на тесто и извайване. Процесът на готвене е много бърз и лесен. Можете да омесите тестото по любимия си начин или според рецептата по-долу.
Съставките
• 500 мл мляко;
• 2 яйца;
• 2 чаши брашно;
• захар 1 лъжица;
• сол 1/3 супена лъжица;
• 4 супени лъжици олио;
• 100 мл вряла вода.
За пълнежа:
• 300 грама месо;
• 1 китка зеленина;
• 1 глава лук;
• подправки.
подготовка
1. Разбийте яйцата със захарта и солта с размах, добавете млякото с пресятото брашно, в края добавете вряща вода и масло. Оставете тестото да престои четвърт час.
2. Нарязваме месо с лук, слагаме билки и подправки. Тази рецепта има добър вкус, когато има много зеленина, но е по-добре да не добавяте вода към каймата.
3. Поставете тигана на печката, включете го. Смажете първия път с капка олио, тогава не е необходимо, тъй като го добавихме в тестото.
4. Изсипете черпака от тесто за палачинки и докато палачинката се залови, половината сложете тънък слой пълнеж. Не стигайте до ръба на сантиметра.
5. Повдигнете свободната част на палачинката и залепете краищата. Пържете чебурек, докато се готви, покрит с капак, по-добре е да намалите огъня.
6. Правим същото с останалото тесто и каймата. Можете да готвите веднага в две тигани, ще се окаже по-бързо.
Чебуреки с месо - полезни съвети и трикове
• Яйцата правят безквасно тесто твърдо и гумено. Затова не е необходимо да ги поставяте повече, отколкото е посочено в рецептата. И често тази съставка е напълно пропусната.
• Добре е, когато тиганът сам определя оптималната температура за пържене. И ако не? Можете да хвърлите парче тесто в маслото. Ако той започне да съска, а мехурчета обикалят наоколо, тогава можете да изпържите тестени изделия. Ако парче тесто просто плава или реакцията е слаба, след това изчакайте отново, маслото не се е загряло достатъчно.
• По някаква причина много тестени изделия са свързани с бързо хранене. Но всъщност в източните страни често се сервират за обяд с месен бульон, смятат го за пълноценно ястие.
• Ако добавите малко захар към некаченото тесто, то ще се запържи много хубаво и продуктите ще бъдат много розови. Но е важно да не слагате много захар, в противен случай тестото ще се сготви бързо или дори ще изгори, а пълнежът ще остане суров.
• Трябва да извадите тестените изделия от маслото върху хартиени салфетки или кърпи. Те абсорбират излишната мазнина добре.
