Елдата е универсална зърнена култура, която по популярност може да се сравни само с ориз и овесени ядки, а по отношение на съдържанието на хранителни вещества, като цяло е извън конкуренцията.
Разбира се, можете просто да готвите елда на печката, но кашата ще се окаже много по-вкусна, ако я приготвите в саксии, където тя бавно ще изсъхне.
Елда с месо в саксии - основните принципи на готвене
Елда с месо, приготвена в саксии, има вкус на каша, приготвена в руска фурна. Освен това саксиите задържат топлина достатъчно дълго време.
Основното е да изберете правилното месо. Елдата се приготвя с домашни птици, свинско месо или говеждо месо. За целта вземете филето, измийте го, изсушете го и нарежете на малки парченца. Месото се прехвърля в подходящо ястие, подправя се с подправки, осолява се, разбърква се и се оставя за известно време. Месото може да се маринова в соя или друг сос.
Зеленчуците се обелват и нарязват на ситно. Те могат да се използват сурови или предварително леко пържени.
Добре измитата елда се поставя в съдовете и се залива с преварена вода със скорост 1х4. Зеленчуците и киселото месо се нареждат отгоре. Съдовете се покриват и се слагат във фурната за 45 минути.
Няколко минути преди готовност ястието може да се поръси с настърган кашкавал.
Вместо с вода елдата може да се залива със сос на базата на заквасена сметана, мляко или майонеза. За промяна в ястието се добавят гъби, зеленчуци или сушени плодове.
Рецепта 1. Елда с месо в саксии
Съставките
чаша елда;
куп пресни билки;
300 г каша от свинско или пилешко месо;
5 г подправки;
70 г моркови;
5 г сол;
30 мл доматено пюре;
60 г лук.
Метод на готвене
1. Под струя вода измийте добре елдовата круша.
2. Моето месо, изсушено с кърпа и нарязано на малки парченца. Изсипете маслото в тигана и го загрейте добре. Разстиламе месото в него и пържим, като бъркаме непрекъснато, докато се приготви.
3. Обелете лука и нарежете на едри филийки. Нарязани моркови с нарязани пръчици. В тигана, където е пържено месото, сложете зеленчуците и ги пасирайте до златисто кафяво. Добавете доматеното пюре, изсипете вода, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за около десет минути.
4. Слагаме четири лъжици елда в глинен съд, като я нареждаме с пържени зеленчуци и месо. Към всяка саксия добавете дафинов лист и няколко чушки. Изсипете съдържанието с преварена вода до раменете, покрийте с капаци, леко сол и поставете съдовете за половин час в предварително загрята на 180 С. Изваждаме кофичките с елда, смесваме съдържанието и сервираме.
Рецепта 2. Елда с месо и зеленчуци в саксии
Съставките
кг месо;
сол;
елда круши - 300 г;
подправки;
лук;
смлян черен пипер;
два домата;
растително масло;
30 г горчица;
куп зеленина;
400 мл питейна вода.
Метод на готвене
1. Нарежете месото на филийки и го запържете в растително масло до златисто кафяво.
2. Обелете лука и нарежете на колелца. Запържете лука в олиото, останало от готвенето на месото до златисто кафяво. Добавете морковите от жулиен към лука и продължете да пържите още минута.
3. Измийте доматите и нарежете на малки парченца. Сложете доматите в зеленчукова запърж, разбъркайте и запържете всички заедно още няколко минути.
4. Сега сложете всички съставки в тенджера. Сортирайте елдата и изплакнете обилно под течаща вода. Поставете половината зърнени култури на дъното на съда. Разстелете отгоре половината пържено месо. Покрийте го с половин зеленчуков запърж. Повторете отново слоевете в същия ред. Подправете с подправки и сол. Изсипете вряща вода над съдържанието, така че нивото на течността да е сантиметър под ръба на съда.
5. Поръсете със ситно нарязани билки. Покрийте съда с капак и сложете във фурна, предварително загрята до 200, за 45 минути. Подредете елдата с месо в чинии и сервирайте с пресни зеленчуци.
Рецепта 3. Елда с месо и гъби в саксии
Съставките
600 г свинско рамо;
30 мл растително масло;
500 г всякакви гъби;
сол;
една и половина чаши елда;
смлян черен пипер;
голям морков;
40 г масло;
60 г лук;
куп зелен копър.
Метод на готвене
1. Броят на съставките е предназначен за четири съда. Измийте месото, подсушете го с хартиени кърпи и нарежете на доста големи порции, с размер на кибритена кутия.
2. Налейте масло в казан и го загрейте на силен огън. Сложете месото в загрятото олио и го запържете, като разбърквате с дървена шпатула, до златисто кафяво. Овкусете леко с черен пипер и сол. Свалете от котлона и подредете месото в саксии.
3. Обелете зеленчуците. Нарязваме ситно лука. Нарежете морковите на кръгчета. Изпратете зеленчуците в казана и запържете до златисто кафяво в олиото, останало от месото. Поставете пържените зеленчуци отгоре на месото в саксии.
4. Измийте гъбите и ги нарежете на едри парчета. Сложете в сух тиган и загрейте, докато пуснат сока. Изцедете течността и прехвърлете гъбите в казана и пържете седем минути. Посолете и подредете пържените гъби в саксии.
5. Измийте елдата под поток студена вода и поставете на равни части в саксии. Във всяка сложете дафинов лист, осолете и залейте с питейна вода. Поставете съдовете във фурна, предварително загрята до 200 s. Гответе, покрийте, четиридесет минути. Подправете приготвената елда с месо в саксии с нарязан копър.
Рецепта 4. Елда с месо и пармезан в саксии
Съставките
200 г елда;
3 г черен пипер;
400 мл преварена вода;
5 г сол;
250 г свинско месо;
30 г пармезан;
80 г лук;
45 мл слънчогледово масло;
90 г моркови.
Метод на готвене
1. Измийте и подсушете свинското с хартиена кърпа. Нарежете месото на малки парченца. Пипер и сол. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Загрейте олио в тиган на среден огън. В него сложете свинско и лук. Запържете всички заедно до готовност.
2. Сортирайте елда круша, измийте под течаща вода и варете до омекване в леко подсолена вода. Сложете елдата в купа и смесете с пържено месо. Подправете с подправки и сложете в саксии.
3. Поръсете елда с месо отгоре с малки парченца парченца. Покрийте и поставете във фурна, предварително загрята до 200 ° С, за 20 минути. Преди сервиране можете да поставите елда в чинии или да сервирате директно в саксии.
Рецепта 5. Елда с месо и сини сливи в саксии
Съставките
220 г свинско месо;
10 г смлян бял и розов пипер;
75 г елда;
половината от крушката;
14 бр. сини сливи;
5 накиснати ябълки.
Метод на готвене
1. Сварете вода в малка яхния, сложете в нея половината от обеления лук, осолете и сварете всичко заедно за още три минути. Измийте месото и нарежете на едри парчета. Сложете във вряща вода, завъртете огъня на умерен, покрийте и варете свинското месо до готвене.
2. Измийте сините сливи, сложете го в чаша и налейте вряла вода. Накиснете сушени плодове за половин час. След това изплакнете сините сливи и ги сложете в гевгир.
3. Извадете свинското месо от бульона, охладете и нарежете на филийки. Поставете месото на дъното на саксиите. Нарежете накиснатите ябълки наполовина, отстранете сърцевината и нарежете на малки парченца. Разстелете ги отгоре на свинското.
4. Подредете елда круша и измийте. Подредете зърнените култури в саксии, подправете с черен пипер и сложете пара на сини сливи. Затворете плътно капаците и сложете във фурната, загрявайки го до 75 С. Гответе елда с месо в тенджери за малко повече от час. Сервирайте с пресни или кисели зеленчуци.
Рецепта 6. Елда с месо в саксии в заквасена сметана
Съставките
80 г елда;
5 г сол;
500 г свинско филе;
3 г черен пипер;
2 глави лук;
250 мл пилешки запас;
2 моркови;
30 мл растително масло;
3 скилидки чесън;
300 мл заквасена сметана;
200 г шампиньони.
Метод на готвене
1. Изплакнете свинското, навлажнете с кърпа и нарежете на малки кубчета. Сложете в купа, черен пипер, сол и намажете с растително масло. Разбъркайте и мариновайте за половин час
2. Обелете и измийте зеленчуците и гъбите. Нарежете морковите и лука на малки кубчета. Нарежете шампиньоните на ивици. Счукайте скилидките чесън на ситно.
3. Сложете месото в тиган с загрято олио и леко го запържете. Добавете морковите и лука към месото, продължете да пържите, като разбърквате, в продължение на три минути. След това добавете гъбите, черния пипер, солта и варете още пет минути. Смесете сместа от зеленчуци и месо в саксии.
4. Сложете по три супени лъжици предварително измита елда във всеки съд. В бульона разредете заквасена сметана и изсипете съдовете "на раменете" в соса. Покрийте и сложете във фурната. Поставете фурната на 180 ° C и гответе за час и половина. Сервирайте директно в саксии със зеленчукова салата.
Елда с месо в саксии - съвети и трикове
За да направите елдата още по-вкусна, запържете измитите зърнени храни до златисто кафяво.
След като зърнените култури поемат цялата течност, намалете температурата във фурната и продължете да готвите още пет минути.
Елдата ще се окаже ронлива, ако се накисне в студена вода преди готвене и се остави за час.
По време на готвене не отваряйте капаците на съдовете, за да не изпускате пара.
