Е, как можеш да живееш без месо?
Може би само вегетарианците знаят това!
А любимите месоядни се оставят да се поглезят с вкусни котлети, сочни пържени и розови котлети.
Какви други месни ястия мога да готвя?
Втори курсове за месо - общи принципи на готвене
Най-често срещаните видове месо: свинско, говеждо, агнешко. По-малко популярни видове: конско месо, лос, козе. Всеки продукт има свой вкус, различно време за готвене и метод на обработка.
Преди готвене, всяко месо трябва да се измие, да се нарязват филми и да се повредят. След това се нарязва на порции, нарязва се на ситно, бие се. Всичко зависи от рецептата на избраното ястие. Месото обича подправките във всичките му форми, но се отличава особено добре със сол и черен пипер.
Горещите месни ястия могат да бъдат подложени на всяка топлинна обработка: пържене в олио, скара, печене, задушаване, варене във вода и пара.
Барбекю във фурната - основно печелившо месо
Оказва се, че за приготвянето на барбекю не е необходимо да се ходи сред природата или да се прави пожар. Може да се приготви във фурната и да угоди на домакинството с необичайно ястие с горещо месо, а необичаен лук ще се използва като гарнитура.
Съставките
• 1,5 кг свинско месо;
• 5 глави лук;
• 4 супени лъжици оцет;
• 0,5 ч.л. грах пипер;
• сол;
• 2 супени лъжици кетчуп;
• 0,5 супени лъжици захар.
Ще ви трябва и ръкав за печене.
подготовка
1. Нарежете измитото свинско месо със стандартни парчета за барбекю, леко преминавайте през тях с чук.
2. Сложете месото в купа, добавете черен пипер, кетчуп, сол, един лук, нарязан на половин пръстени и оставете за известно време за мариноване. Препоръчително е свинското месо да престои поне два часа.
3. Нарежете останалата част от лука на пръстени на пръстени и изсипете вряща вода от чайника, така че леко да покрие парчетата. Веднага сложете захарта и изсипете оцета. Нека се мариноваме за половин час.
4. В торбичка за печене разстиламе слой маринован лук, изцеден от излишната течност. Поставете парчетата месо върху получената възглавница.
5. Завързваме ръкав, не забравяйте да направите пункция отгоре с игла. Изпращаме до фурната за 80 минути, задаваме средния режим на 180-190 градуса.
6. Сервирайте барбекю с ароматен лук, който служи като възглавница.
Френско свинско - универсално горещо ястие с месо
Предимството на това второ ястие с месо е, че той е наистина многофункционален. Може да се приготвя в празници, делнични дни, за обяд или вечеря. И винаги се оказва вкусна, удовлетворяваща, ароматна.
Съставките
• 400 грама свинско месо;
• 8 картофа;
• 100 грама сирене;
• черен пипер и сол;
• 100 грама майонеза;
• 1 глава лук.
подготовка
1. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на тънки филийки. Така се пекат по-бързо.
2. Парче месо трябва да се измие, избърше и нарязва на слоеве един сантиметър. Отбиваме малко с кухненски чук, поръсваме с подправки.
3. Обелете главата на лука, нарязана на половин пръстени.
4. Сирене с три големи чипса.
5. Събираме ястието. За да направите това, сложете слой картофи в намазнена форма, сол, черен пипер и разпределете парчета от бито свинско месо върху него.
6. Поръсете с лук и подредете втората част от картофените филийки. Поръсете и с подправки.
7. Намажете всичко с майонеза, заспивайте със сирене и може да се изпрати във фурната! Така месото на френски език ще се готви за около 50 минути на 180 ° C.
Класически телешки строганоф - второто ястие с месо за всяка гарнитура
Телешкият строганоф е готино месно ястие, което върви добре с абсолютно всякакви гарнитури. Можете веднага да готвите 2 дни и просто да промените добавката. Например, за обяд, сервирайте горещо ястие с месо с тестени изделия, за вечеря със зърнени храни, а на следващия ден да допълнете със зеленчукова гарнитура.
Съставките
• 0,5 кг месо;
• 300 грама заквасена сметана;
• 2 супени лъжици брашно;
• 3 глави лук;
• 5 супени лъжици олио;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• подправки.
подготовка
1. Изплакнете, подсушете парче месо. Нарязваме на слоеве, дебелина сантиметър. Леко бийте с чук. След това се нарязва на ивици, за предпочитане тънки.
2. Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете филийките в добре загрято олио до прозрачност.
3. Добавете приготвеното месо и пържете заедно за 10-15 минути.
4. След като цялата влага се изпари, внимателно добавете брашното и бъркайте бързо. Бучки не трябва да бъдат.
5. Разклатете заквасена сметана със сол и черен пипер, можете да добавите и други подправки.
6. Изсипете дресинга в месото, оставете да къкри за около 5 минути.
7. Сложете доматеното пюре, загрейте го още 2 минути и сте готови!
Пилаф - източно ястие с горещо месо и ориз
Пилаф - известният втори месен курс, който се приготвя във всяка къща. Или не във всеки? Ако е така, тогава трябва да овладеете основите на готвенето на източен пилаф. Всъщност има много рецепти и всеки се опитва да спечели титлата на класическо ястие. Каква е разликата? Основното нещо е да сте вкусни!
Съставките
• 0,5 кг месо;
• 0,5 кг лук;
• 0,5 кг дълъг ориз;
• 130 грама олио (по-добре е да вземете сусамови семена);
• 0,5 кг сочни моркови;
• сол, черен пипер;
• 0,5 супени лъжици берберис;
• 1 глава чесън;
• 0,5 супени лъжици жира;
• люта чушка.
подготовка
1. Изплакнете обилно оризовите зърна, за предпочитане с много студена вода. След това накиснете и оставете да престои половин час. Изцедете течността.
2. Белени моркови, нарязани на кубчета. Смелете и използвайте рендето не е необходимо. Настържете сламен лук.
3. Нарежете месото на парчета, с тегло около 50 грама. Препоръчително е да използвате продукт със свинска мас, така че пилафът да се окаже по-сочен и по-вкусен.
4. Налейте масло в казан, ако няма сусамово масло, тогава вземете друго. Загрейте.
5. Обелете малък лук и хвърлете в казан, запържете до кафяво. Извадете. Сега можете да готвите!
6. Хвърлете месото, разбъркайте и го оставете да се запържи за 5 минути. Не пипайте, след това разбъркайте отново и пържете до кафеникаво.
7. Добавете лука, запържете две минути.
8. Разстелете морковите, разбъркайте и запържете за около 15 минути.
9. Сега е ред на измития ориз, изравнете слоя.
10. Слагаме всички подправки, залепваме главата на чесъна, заливаме с вряла вода, така че да е с 2 сантиметра по-висока от ориза.
11. Гответе на много слаб огън в продължение на 20 минути, след което го изключете и оставете пилафът да ври още половин час. Капакът не трябва да се отваря.
Кнедли - популярно основно ястие от месо с тесто
Домашните кнедли ще бъдат добре дошли на обяд и вечеря. Прекрасен втори курс, който при желание може да се сервира с бульон. Ще готвим ли? По-добре е да вземете месо с мазнина, за да направите кнедли сочни.
Съставките
• 600 грама месо;
• 3 скилидки чесън;
• 150 грама лук;
• черен пипер и сол;
• 200 грама вода;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици олио;
• брашно.
подготовка
1. За теста разбийте яйцето със сол, добавете вода и олио, изсипете пресятото. Брашно. Правим плътно, еластично тесто. Изваждаме го в торбата за половин час, така че да легне и да стане по-еластичен. Оставяме го на масата, няма нужда да го почиствате на студа.
2. Ние усукваме месото и лука с чесъна през месомелачка или нарязваме в комбайн. Подправете каймата с подправки, разбъркайте добре.
3. Изваждаме тестото и оформяме кнедли. Можете да направите това ръчно или с помощта на специален кнедли.
4. Сварете във вряща вода до омекване. Не забравяйте да сложите сол. А подправката ще добави жар и несравним аромат на горещо ястие. Можете да добавите дафинов лист, грах, черен пипер, зеленина и резенче масло по време на готвене.
Домашно печено - течно ястие с горещо месо
Домашни пържени картофи - ароматно основно ястие с месо, което не изисква много време. И ако добавите повече течност към него, тогава можете да получите първото ястие. Най-вкусното печено се получава в казан.
Съставките
• 10 картофа;
• 400 грама месо;
• 1 морков;
• подправки;
• Малко масло;
• 1-2 глави лук;
• зелени.
подготовка
1. Нарежете месото на филийки до 1,5 сантиметра. Можете да използвате малки пръчици, като гулаш.
2. Настържете лука и морковите със сламки. Белените картофи могат да бъдат нарязани на кубчета или филийки.
3. Загрейте малко растително масло в казан. Хвърлете месото и запържете до златисто кафяво. Ако се използва говеждо месо, тогава можете да покриете и задушите малко, месото ще стане по-меко.
4. Добавете лука, запържете три минути, след това хвърлете морковите и варете заедно, докато зеленчуците леко покафенеят.
5. Добавете приготвените картофи, хвърлете сол, черен пипер.
6. Сега напълнете съдържанието на казана до нивото на зеленчуците с вряла вода. Оставете да заври, свалете котлона и оставете да се готви до омекване.
7. В края хвърляме дафинов лист, довеждаме печеното до желания вкус със сол, подправяме с нарязана зелена.
Свински котлети - вкусно месно ястие
Сочен и розов котлет - чудесно допълнение към гарнирани със зърнени храни и зеленчуци. Прекрасно горещо ястие с месо, което също не изисква много време и бързо се пържи.
Съставките
• 500 грама свинско месо;
• 4 супени лъжици брашно;
• 3 яйца;
• сол, черна пипер;
• масло.
подготовка
1. Нарежете месото на сантиметрови филийки. Не забравяйте да направите това през влакната, в противен случай котлетите ще се запържат дълго и ще се окажат трудни.
2. Преминаваме през чиниите с чук. Можете да покриете месото със слепващ филм, така че да не се разпръсква и да не губи сок.
3. Поръсете с черен пипер, разтрийте парчетата със сол. Правим това от двете страни и подреждаме една върху друга.
4. Разбийте яйцата в купа, разбийте с вилица.
5. Оваляйте котлета в брашно, след това потопете в яйцето и пържете от двете страни в сгорещено олио. След като обърнете към втората страна, трябва да покриете тигана с капак и да изпържите добре.
Нарязани кюфтета - икономично ястие с горещо месо
Рецептата е интересни и много икономични котлети, за приготвянето на които нямате нужда от месомелачка! Те понякога се наричат кралско месо, бежански котлет или месни палачинки.
Съставките
• 300 грама месо;
• 250 грама лук;
• 2 супени лъжици майонеза;
• 3 яйца;
• подправки;
• масло;
• брашно или нишесте.
подготовка
1. Вземете парче месо, за предпочитане без мазнина и нарежете на малки кубчета. Можете да го държите малко във фризера, така че процесът да продължи по-бързо.
2. Добавете и ситно нарязаните глави лук.
3. Сложете майонезата, която може да замените със заквасена сметана.
4. Сол и черен пипер.
5. Добавете разбитите яйца и изсипете няколко лъжици брашно или нишесте. Тя трябва да се окаже течна кайма, като тесто за фритри. Регулираме плътността на нишестето.
6. Сега трябва да оставите масата да се маринова за няколко часа, но колкото по-дълго, толкова по-вкусна.
7. Сложете баничките с лъжица в тиган и ги запържете като палачинки в сгорещено олио.
Пълнени чушки - ястие с топло месо с зеленчуци и ориз
Пиперът, пълнен с месо, е вкусен втори месен курс, който се приготвя лесно и лесно. Използваме всяко мляно месо, за предпочитане с мазнина, за да направим ястието по-сочно.
Съставките
• 10 чушки;
• 400 грама кайма;
• 100 грама лук;
• 100 грама ориз;
• подправки;
• малко масло;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 3 супени лъжици заквасена сметана.
подготовка
1. Сварете измития ориз до готвене, охладете.
2. Смелете лука и смесете с каймата, добавете ориза. Разбъркайте.
3. Настържете грубо морковите и запържете в тиган с олио, добавете доматено пюре, заквасена сметана и малко горчиво.
4. Прехвърляме пърженето в тигана.
5. Извадете вътрешностите от чушките, изплакнете и напълнете с кайма.
6. Поставяме стойката в тенджера със зеленчуци, заливаме с вряла вода, сол и поставяме да се готви за 40 минути. Течността трябва леко да покрие чушките, не е необходимо да наливате много.
Горещи месни ястия - полезни съвети и трикове
• Месото винаги се нарязва на влакната. Това му позволява да готви по-бързо, прави го по-мек и вкусен.
• Месото на буца трябва да се маринова преди готвене. Можете да използвате всякакви готови сосове, зеленчуци, подправки.
• Слагайте парчета месо при пържене в гореща мазнина. Протеинът ще се извие веднага (парчето ще побелее) и соковете ще бъдат отпечатани вътре.
• За да направите месото по-нежно, внимателно отстранете всички филми от повърхността. Те пречат на проникването в маринатата, държат нишките заедно и не им позволяват да омекнат.
• Хлебопеченето е друг начин за запазване на соковете в месото. Можете да оваляте готови парчета в брашно, галета, да натопите в яйца, тесто.
