Оказва се, че виното не е само за пиене.
С него можете да готвите много вкусно месо.
Популярна напитка омекотява добре фибрите, изпълва продукта с аромат и придава неповторим вкус на ястието.
Украсете масата с невероятно месо във виното?
Месо във виното - общи принципи за готвене
Вкусното месо е прясно. Ето защо, за да приготвите ароматни и деликатни ястия, трябва да се погрижите за придобиването на добро парче, възможно е със слоеве мазнини. Месото трябва да се измие, да се избърше със салфетки и не забравяйте да се отстрани от повърхността на филма. След това можете да започнете да нарязвате. Формата и размерът на парчетата зависят от рецептата и личните желания.
Ако в рецептата не е посочено кое вино да използвате, тогава вземете такова. Може просто да се използва за мариновани или приготвени на негова основа сосове, добавете по време на печенето. Но алкохолната напитка задължително се подлага на топлинна обработка.
Можете да сложите всякакви подправки в месото. Но трябва да запомните, че те могат да прекъснат изискания вкус и аромат на виното. Следователно в повечето рецепти те са ограничени до добавяне на черен пипер, чесън и билки.
Рецепта 1: Месо във вино с шампиньони (свинско)
За това месо във виното ще ви трябват пресни шампиньони. Замразените или мариновани гъби няма да работят. Използваме сухо бяло вино.
Съставките
• 800 грама свинско месо;
• 250 мл вино;
• 200 грама шампиони;
• 3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• сол;
• 1,5 супени лъжици олио расте;
• 1,5 супени лъжици масло;
• копър;
• 2 супени лъжици брашно.
подготовка
1. Нарежете свинското месо на достатъчно големи филийки, като барбекю. Хлебче в брашно и пържете в затоплено растително масло до златисто кафяво. Веднага правим максимален огън, няма нужда да гасим ястието.
2. Маслото намажете тавата за печене.
3. Настържете шампиньоните с чисти чинии, запържете ги за минута в тиган след свинско месо.
4. Добавете парчетата свинско месо към гъбите, налейте вино, подправете със сол, черен пипер и сложете във фурната за 40 минути.
5. Смесете заквасена сметана с нарязан чесън, добавете нарязан копър.
6. Изваждаме месото във вино, намазваме със заквасена сметана отгоре и печем още 15 минути. Температура 180.
Рецепта 2: Месо във вино с сушени сливи (телешко)
Според тази рецепта можете да готвите всяко месо, но телешкото е особено ароматно и сочно. Ще ви трябват и сини сливи. Ако е прекалено сухо, тогава трябва да накиснете малко в топла вода, в противен случай ще отнеме много влага от месото.
Съставките
• 1 кг телешко месо;
• 300 грама сини сливи;
• 100 грама доматено пюре;
• 180 грама бяло вино;
• 2 глави лук;
• сол и черен пипер;
• 60 грама олио;
• 0,5 китка магданоз.
подготовка
1. Нарежете телешкото месо на малки блокове, като гулаш.
2. Загрейте половината масло в тиган, запържете говеждото месо, извадете го в тенджера или гювеч.
3. И изсипете вино в това масло, оставете да ври за минута, залейте с месото.
4. Сега изсипете останалото масло в тигана и отново го сложете на печката.
5. Нарежете лука на половин пръстени, запържете до розово, добавете домата, запържете заедно и преместете в месото.
6. Добавете измитите сини сливи, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути.
7. 10 минути преди готвене сол, черен пипер, а в края хвърляме листа магданоз.
Рецепта 3: Месо във вино с ананаси (свинско)
За приготвянето на най-нежното месо във виното ще използваме консервирани ананаси. Не е необходимо да използвате пръстени, можете също да вземете кубчета. Използваме бяло, сухо вино.
Съставките
• 100 мл соев сос;
• 800 грама свинско месо;
• 200 грама ананас;
• 120 грама вино;
• 2 скилидки чесън;
• черен пипер и сол;
• 2 супени лъжици кетчуп;
• 1 супена лъжица нишесте;
• 1 супена лъжица захар.
подготовка
1. Нарежете месото на кубчета по 2 сантиметра. Изсипете соев сос и забравете за свинското за час.
2. Ананас с зарове, марината може внимателно да не се декантира.
3. Смелете чесъна.
4. Сложете месото в тигана заедно със соевия сос и оставете да къкри за тридесет минути под капака.
5. Добавете чесъна с ананаса, покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
6. В купа комбинирайте кетчупа с вино и захар, добавете нишесте и изсипете получения сос в чиния. Не е необходимо да сол, тъй като е добавен много соев сос.
7. Покрийте и оставете да къкри до омекване за още четвърт час.
Рецепта 4: Месо във вино с нар
Семена от нар и вино са два интересни продукта, които прекрасно се съчетават със свинска каша. Ястието е сочно, ароматно. Ще отнеме половин голям нар или един малък плод.
Съставките
• 200 грама червено вино;
• 0,5 граната;
• 700 грама свинско месо;
• 1 глава лук;
• сол;
• 50 грама олио;
• смлян черен пипер.
подготовка
1. Нарежете измитото парче свинско месо на кубчета по 30 грама, напълнете с вино, сложете половината семена от нар, покрийте с капак и извадете да мариновате в хладилника за 12 часа.
2. След това извадете парчетата от маринатата, но не я изсипвайте никъде.
3. Запържете месото в сгорещено олио в продължение на пет минути, след което хвърлете нарязания на кръгчета лук, разбъркайте, запържете до прозрачност.
4. Изсипете марината, в която месото преди това лежеше, и изпарете целия алкохол.
5. Сложете останалите семена от нар, сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри ястието на слаб огън до готовност. Ако нарът дава малко сок, тогава можете да добавите малко вода.
Рецепта 5: Месо в червено вино с гъби (говеждо)
Невероятна рецепта за говеждо месо, което се приготвя във вино с гъби. Ще ви трябват и домати, консервирани в собствения им сок.
Съставките
• 800 грама телешка каша;
• 0,5 китка магданоз;
• 200 грама гъби;
• 3 скилидки чесън;
• 400 грама домати в сока му;
• 250 грама червено вино;
• малко зехтин;
• сол, мащерка и черен пипер.
подготовка
1. Нарежете говеждото месо на кубчета и запържете в добре загрятия зехтин до златисто кафяво.
2. Добавете една трета от виното и оставете да се изпари напълно. След това изсипете още една трета и отново се изпарете, повторете последния път. Когато се изпарява, не правете голям огън, оставете процеса да протича постепенно, така че месото да има време да се накисне.
3. Ако се използват горски гъби, тогава те трябва да се варят във вряща вода за половин час. Просто нарязваме шампиньоните на кубчета и ги запържваме в тиган със зехтин.
4. След като гъбите покафенеят, добавете нарязаните домати в сока си и оставете да къкри за пет минути.
5. Сложете гъбената маса в месото, добавете нарязан чесън, сол, налейте черен пипер и малко мащерка.
6. Покрийте и оставете да къкри до пълното омекване, в края сложете пресен магданоз.
Рецепта 6: Месо във вино с картофи
Е, къде е нашият човек без картофи? Първоначално тази рецепта за месо във вино е била предназначена за агнешко. Но не по-малко вкусно се получава с телешко или свинско месо.
Съставките
• 0,7 кг месо;
• 0,7 кг картофи;
• 2 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици олио;
• 250 грама бульон;
• 130 грама червено вино;
• сол.
подготовка
1. Обелете картофите, нарязани на едри филийки. Малките грудки наполовина, а средните грудки могат да бъдат в 4 части.
2. Измиваме месото и бързо запържваме в олио в тиган. Прехвърляме в тавичка за печене.
3. Лукът, нарязан на половин пръстени, добавете към месото.
4. Между парчетата изместваме четвъртинките от картофа.
5. Сол бульон, добавете вино и нарязан чесън. Изсипете в чинията.
6. Издърпайте фолиото отгоре, сложете в предварително загрята фурна, печете на 180 градуса на час.
7. Изваждаме, махаме фолиото и поставяме още 20 минути, като добавим температура до 200 градуса.
Рецепта 7: Месо във вино „Мед“
Ястието получи такова име за причина. Всъщност се приготвя с мед, от който получава необичаен вкус и невероятен аромат. Използвано свинско месо.
Съставките
• 800 грама свинско месо;
• 2 супени лъжици мед;
• 70 грама всяко вино;
• малко сол;
• 2 глави лук;
• 2 супени лъжици кетчуп или доматено пюре;
• масло и брашно (колко ще отиде);
• 1 малък лимон.
подготовка
1. Нарежете месото на филийки, опитайте се да го направите през влакната. Разпределяме парчетата в един слой върху дъска за рязане. Вземете прилепващ филм, покрийте и почукайте с кухненски чук.
2. Отворете, обърнете парчетата, отново издърпайте филма и почукайте отново. Силно отбиване не е необходимо.
3. Загрейте олиото, оваляйте котлетите в брашно и бързо запържете от двете страни.
4. Нарежете пръстените лук, легнете на дъното на намаслена форма.
5. Най-отгоре пържени котлети.
6. Нарежете лимона на тънки филийки и залепете в празнините между месото.
7. Разбийте вилото с мед и кетчупа с вилица. Ако медът е гъст и захаросан, тогава разтопете малко.
8. Равномерно изсипете парчета месо и печете ястието във фурната за половин час.
Месо във вино - полезни съвети и трикове
• Смята се, че бялото вино е по-подходящо за свинско месо и домашни птици. И червеното вино върви добре с говеждо и агнешко. Също така върви добре с играта.
• За приготвяне на месни ястия с вино не използвайте подсилен алкохол. По-добре вземете сухо вино без излишни добавки, можете да използвате домашно приготвено.
• Ако месото е без мазнини, след това няколко часа преди готвене, трябва да намажете филийките с растително масло. Влакна ще го абсорбират добре, продуктът ще стане по-вкусен.
• Ако е необходимо предварително да изпържите месото до кора, то може да се оваля в брашно. Но солта не трябва да се осолява, в противен случай много сок ще изпъкне и продуктът няма да се пържи.
• Соевият сос е чудесна алтернатива на солта. Той перфектно импрегнира фибри, прави ястието по-вкусно и ароматно, а също така се комбинира с всякакъв вид месо, птици, зеленчуци и дори вино.
• Ако искате да придадете на месото лек аромат на чесън, тогава не можете да слагате натрошените скилидки, а просто да ги запържите цели в олио, докато станат розови. И след това извадете и гответе месото.
