Всички видове колбаси нахално изтласкват мазнините на заден план.
Консумира се все по-малко.
И защо? Да, всичко е просто!
Много домакини са в състояние да оберат свинска мас и да приготвят апетитни закуски от нея.
Но е много по-вкусна, по-естествена и по-евтина от закупените колбаси.
И има огромен брой рецепти за готвене.
Как можете да вземете свинска мас у дома?
Маринована свинска мас - общи принципи на готвене
Преди мариноване мазнината трябва да се остърже с нож, особено кожата. Но не бива да го изтривате. След това продуктът се измива със студена вода и се суши. Ако рецептата изисква фино нарязване, по-добре е беконът да се държи малко във фризера. Ще бъде по-лесно да се работи.
Какво се слага в маринати за мазнини:
• сол;
• оцет;
• чесън;
• различни видове пипер;
• захар;
• карамфил;
• дафинов лист.
Няма строги ограничения за състава на подправките и техния брой. Но трябва да бъдете внимателни, когато добавяте пресни билки, тъй като това може да съкрати срока на годност на продукта, да провокира развитието на мухъл. По-добре е да използвате сухи билки, семена от копър, семена от кер.
Препоръчително е маринатата да се вари с добавена вода. Изсипете приготвения продукт със студена, топла или гореща течност. Понякога, за да се ускори процеса, свинската мас се вари няколко минути.
Как да мариноваме свинска мас у дома с оцет
Рецептата е много нежна и ароматна маринована свинска мас. Може да се опита след 2 часа или след 2 дни. Всичко зависи от избраната форма на нарязване.
Съставките
• 600 грама мазнини;
• 3 супени лъжици сол;
• 5 грах черен пипер;
• 2 листа лаврови листа;
• 5 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 3 супени лъжици оцет (9%);
• 2 скилидки;
• малко червен пипер
подготовка
1. Изсипете половин литър вода в тигана, сложете солта, хвърлете карамфила с черен пипер и дафинови листа. Слагаме на печката и варим маринатата минута след като заври.
2. За бърз метод (който отнема 2 часа) нарязваме мазнината с тънки плочи, като на маса. Покрийте скилидките чесън с резени и пробийте всяка чиния в центъра.
3. За дълго мариноване (което е 2 дни), нарежете мазнината с кубчета или кубчета от 5-10 сантиметра.
4. Главата лук се обелва и нарязва на половин пръстени. Можете да нанесете четвъртинки или резени, няма нужда да мелете.
5. За бърз метод просто нарежете останалия чесън на филийки, добавете лук, червен пипер и оцет. Налейте леко топла марината и я оставете да се затопли 2 часа. Охладете преди употреба.
6. При втория метод остатъците от чесън просто се нарязват наполовина, добавят се лук, червен пипер и оцет. Сега трябва да изсипете добре охладена марината, да кисне 3 часа на стайна температура, след което да поставите в хладилника.
Мариновани мазнини "Marvelous" с чесън
Ако не можете да изберете според коя рецепта да вземете свинска мас, тогава не се колебайте да дадете предпочитание на това! Продуктът е нежен, мек, леко влажен. Наистина, чудесно!
Съставките
• мазнини със слоеве от 1 кг;
• 1 литър вода;
• 200 грама сол;
• люти чушки и дафинови листа;
• 2 супени лъжици захар;
• глава чесън.
подготовка
1. Мазнините се нарязват на кубчета по 5 сантиметра.
2. Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на 4 части, за да направите дълги и остри парчета.
3. Пробийте парчета свинска мас с чесън, на няколко места.
4. От водата със сол и захар готвим саламура, хвърляме в нея пиперки, лаврови листа.
5. Веднага след като марината заври, спуснете свинската мас в нея, оставете да заври и я изключете след минута.
6. Докато свинската мас е гореща, вземете готварска печка, хванете парчетата и сложете в чист и сух буркан. Изсипете марината до върха и затворете капака.
7. Охладете на стайна температура и извадете за туршия в хладилник за 3 дни. Такава мазнина се съхранява там достатъчно дълго.
Как да сипваме мазнини у дома на ден
Една проста и бърза рецепта за маринована свинска мас, която не се нуждае от много подправки. Взимаме най-основното. Характеристика на този метод е добавянето на прилично количество захар, което прави свинската мас особено вкусна.
Съставките
• 1,2 кг мазнини;
• чаша сол;
• литър вода;
• 0,5 чаши захар;
• 2 дафинови листа.
подготовка
1. Добавете захарта, всички подправки и сол към водата. Доведете до кипене и охладете маринатата.
2. Нарежете мазнината на произволни парчета, но не по-големи от 10 сантиметра.
3. Напълнете сланината със саламура или обратно, наредете парчетата в охладената марината.
4. Издържаме 5 часа на топлина, а останалото време в хладилника.
5. По желание можете да промените рецептата, като добавите различни подправки, билки, чесън.
Маринована свинска мас „Кримски“ с лук
Друга рецепта за мариноване на свинска мас с оцет. Изберете месести, равномерни филийки, но не много гъсти. Можете да използвате перитонеума.
Съставките
• 1,5 кг мазнини;
• 1,2 литра вода;
• 200 грама сол;
• 3 ч.л. оцет 70%:;
• чесън;
• 2 глави лук;
• сушен копър.
подготовка
1. Почистваме основния продукт, нарязваме на парчета с размер на длан. Сложете в тенджера.
2. Добавете едро нарязания лук и обелените скилидки чесън, нарязани наполовина. Количество по ваш вкус. Можете да готвите без него.
3. Сложете изсушения копър, можете и други билки.
4. Отделно сварете солта с вода, охладете, изсипете оцета и изпратете в свинската мас. Слагаме малко потисничество, слагаме го в хладилника за два дни.
5. След това го изваждаме, изсушаваме парчетата. Можете да настържете със смлян черен пипер, пресен чесън.
Как да мариноваме свинска мас у дома с лукови кори
Рецептата за прекрасна и много красива мазнина в лук лук, приготвянето на която също ще отнеме около ден. Но ако трябва да получите продукта по-бързо, тогава можете да сварите мазнината в маринатата за 5-10 минути.
Съставките
• 1 литър вода;
• големи люспи zhenya;
• 0,5 супени лъжици оцет;
• 6 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• чесън;
• пипер грах;
• 700 грама мазнини.
подготовка
1. Сварете люспите с вода. По-добре е да направите това предварително, за да оставите люспата да се охлади в бульона. Така че ще бъде много по-богат. Филтрирайте бульона, можете просто да изцедите в гевгир.
2. Добавете сол, захар, сложете черен пипер и отново кипнете.
3. Междувременно почистваме скилидките чесън, нарязани наполовина.
4. Нарязваме мазнината на кубчета на пет сантиметра, слагаме я в съд, като изсипваме парчета чесън. За вкус можете да добавите сушени билки, дафинови листа, карамфил.
5. Веднага след като марината започне да кипи, изсипете 70% оцет и изпратете цялата работа на свинската мас. Покрийте и охладете. След това го поставете в хладилника.
6. За да ускорите, добавете свинска мас във вряща марината, изсипете оцет и варете няколко минути. Добавете чесън, когато се отстрани от котлона, а топлината отшуми малко. В противен случай ароматът няма да е толкова силен.
Маринована свинска мас "украински" на час
Рецептата е прекрасна закуска, която може да се направи един час преди сервиране. Много бърз начин за мариноване на мазнини, но той не се съхранява дълго време. Затова е по-добре да се готви на малки порции.
Съставките
• 300 грама мазнини;
• 0,5 моркови;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица сол;
• 1,5 супени лъжици оцет 3%;
• черен пипер.
подготовка
• Смелете чесъна, комбинирайте със сол и черен пипер. За по-добър вкус можете да смилате тази ароматна превръзка с кожичка.
• Добавете трапезен оцет и оставете за сега.
• Вземете свинска мас и нарежете първо с резени 0,5 сантиметра, а след това на парчета. Трябва да са малко пръчки. Хвърляме ги в купа.
• Три моркови и добавете към бекона.
• Нарежете обелената глава лук, след което нарежете на половин пръстени. Желателно е много тънко, така че те бързо да се мариноват. Лукът също се изпраща към бекона.
• Сега сложете ароматния дресинг в купа и разбъркайте добре за 2-3 минути с ръце. Това е много важно, трябва да отработите всяко парче бекон и добре пюре зеленчуци.
• Оставете закуската за един час, добавете малко растително масло преди сервиране.
Как да вземем свинска мас на корейски у дома
Характеристика на тази рецепта е използването на соев сос и голям брой подправки. Може би затова такава маринована свинска мас се нарича корейска.
Съставките
• 500 грама мазнини;
• 40 грама соев сос;
• 50 грама захар;
• 25 грама оцет;
• 50 мл олио;
• 1 шушулка от лют пипер;
• 2 скилидки чесън;
• пера от зелен лук.
подготовка
1. Нарежете измитото и изсушено парче мазнина на малки кубчета, широки 2,5-3 сантиметра и след това 0,4 сантиметра тънки плочи.
2. Смелете чесъна, накълцайте зеления лук и изсипете филийките бекон.
3. Комбинирайте соевия сос с оцет, добавете захар и разбъркайте до пълното му разтваряне.
4. Нарязваме острата шушулка много ситно, изпращаме я в марината.
5. Последният да излее растително масло.
6. Изпращаме ароматен пълнеж в мазнина, разбъркваме.
7. Покрийте и оставете за четири часа. Но е по-добре да го оставите да се маринова цяла нощ, особено ако има много месни пластове.
Маринована свинска мас - полезни съвети и трикове
• Добрите мазнини са меки и не жилави. За да определите това, просто сложете мач на парче. Ако лесно влиза, значи има малко влакна. Ако е трудно да залепите кибрит, тогава ще бъде трудно да дъвчете такъв продукт.
• Варената свинска мас е много по-мека от маринованата или осолената. И ако получите неуспешен и жилав продукт, тогава е по-добре да го дадете на термична обработка.
• Излишната маринована свинска мас трябва да се отстрани от течността, да се изсуши добре, да се увие във фолио и да се постави във фризера. Там ще се запази по-добре. Ако трябва за кратко да удължите срока на годност, можете просто да добавите малко пресен оцет към маринатата.
• Листата от страни и отзад на трупа на прасето са много по-нежни и по-меки от перитонеума. Но тя от своя страна има повече месни пластове и поради това е много ценена. Но всяко парче може да бъде вкусно, ако изберете добър начин на готвене.
