Белият дроб е диетичен страничен продукт, който съдържа протеини, минерали и витамини.
Варена светлина се добавя главно към пълнежа за пайове с черен дроб, но не всеки знае, че от този продукт може да се приготви огромен брой вкусни и интересни ястия.
Основното е да знаете как правилно да готвите белия дроб и какво да правите, ако изскочи.
Как да готвя бял дроб - основните принципи на подготовка
Преди да започнете да готвите белия дроб, той трябва да се накисва за два часа във вода. В този случай е препоръчително да смените водата няколко пъти.
Тогава белия дроб се нарязва на парчета. Ако карантията се вари цяла, това ще отнеме поне два часа.
Парчета от белия дроб се слагат в тиган и се заливат с вода. В този случай водата трябва да бъде два пъти по-голяма от обема на белите дробове.
За да отговорите на въпроса колко да готвите белия дроб, трябва да решите с каква цел го приготвяте. Ако карантията ще се използва в салатата, тя се готви за около 50 минути. Трябва да се има предвид, че белите дробове на младо животно се варят много по-бързо. Ако ще пържите или задушавате белия дроб, тогава просто го сварете за половин час.
Когато белите дробове се сварят, карантията се охлажда напълно и трахеята се отстранява.
Колко да се готви леко говеждо месо. Тази карантия се готви от половин час до час, в зависимост от по-нататъшната употреба.
Колко да се готви леко свинско месо. Готвят по същия начин като говеждото, но отнема малко по-малко време, за да се сготви свинския бял дроб. Ако продължите да го пържите или задушавате, достатъчно е лесно да се вари 20 минути.
За да определите готовността на белия дроб, просто го прободете с вилица. Ако се открои лек сок - белият дроб е готов.
Първо, втори курс, салати се приготвят от светлината и се използват като пълнеж за пайове.
Рецепта 1. Салата от цветя валс
Съставките
200 г сварен телешки бял дроб;
сол;
два домата;
две скилидки чесън;
100 г корейски моркови;
майонеза;
едър пипер;
50 мл растително масло;
80 г сирене;
2 яйца
куп пресни билки.
Метод на готвене
1. Лек ври, както е описано по-горе. Охладете го напълно и нарежете на малки парченца.
2. Корейски моркови леко нарязани с нож.
3. Изплакнете шушулката на чушката, избършете и нарежете опашката със сърцевината. Почистваме семената и ги нарязваме на кубчета.
4. Разбийте яйцата и запържете омлета от яйчената смес. Увийте го с епруветка и напълно охладете. Нарежете омлета на тънки ивици.
5. Сирене ситно три. Изплакваме китка зеленина и леко подсушаваме. Нарязваме ситно зелените.
6. Всички компоненти се подреждат в дълбока купа. Обелете скилидките чесън и преминете през чеснова изцеждачка директно в салатата. Сол и добавете майонеза. Разбъркайте добре. Поставете салатата върху чиния за сервиране "пръстен". Измийте ми доматите и избършете. Нарязваме един домат на кубчета, а втория на тънки ивици. В средата разпределяме домата, нарязан на кубчета. Оформяме лентите върху салатата.
Рецепта 2. "Каравашек"
Съставките
кг телешки бял дроб;
сол и подправки;
кг телешки черен дроб;
100 г сирене;
кг телешко сърце;
300 г лук;
6 яйца;
500 мл мляко.
Метод на готвене
1. Измийте сърцето, белите дробове и черния дроб под чешмата и леко накиснете в тъкан. Всички карантии се нарязват на големи парчета и се слагат в тиган. Изсипете преварена вода върху всичко и сложете на огън. Щом започне да кипи, отстранете шума и гответе карантия за около час.
2. Изцедете водата и напълно охладете сварения бял дроб, черен дроб и сърце. Смелете карантии в месомелачка.
3. В отделна купа разбийте яйцата и ги разбийте с млякото, солта и подправете с подправките. Изсипете млечно-яйчената смес в маса карантия и разбъркайте добре. Сложете тази маса в намаслена форма.
4. Обелете и нарежете на ситно лука. Сотирайте го в горещо олио. Сложете запържването на лука отгоре върху карантинната маса. Поръсете всичко със сирене и поставете тигана във фурната за четиридесет минути. Извадете гювеча, нарежете на порции и сервирайте със заквасена сметана или сос.
Рецепта 3. Супа от говежди дробове
Съставките
кг телешки бял дроб;
четири литра питейна вода;
300 г корени от магданоз и целина;
50 мл растително масло;
100 г елда;
щипка пипер грах;
морков;
три дафинови листа;
две глави с лък;
три картофа.
Метод на готвене
1. Измийте леко говеждо месо под чешмата и подсушете с кърпа. Карантията се нарязва на порции, като се изрязва цялото излишно. Прехвърлете го в тигана, налейте преварена вода и заври. Отстранете шума и продължете готвенето в продължение на два часа.
2. Обелете морковите и лука, измийте и натрошете на тънки ивици. Сложете зеленчуците в сгорещено олио и запържете до златисто кафяво.
3. Обелете корените на магданоз и целина и измийте. Нарежете ги на ивици и сложете в бульона.
4. Обелете, измийте и нарежете картофите на малки парченца. Десет минути след добавяне на корените сложете картофите в тигана. Гответе за десет минути.
5. Измийте елдата в няколко води и сложете в бульона.
6. Сега добавете зеленчуково пържене към супата. Овкусете бульона с черен пипер, сол и сложете дафинови листа. Разбъркайте добре всичко и гответе супата все още натрошена 20. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.
Рецепта 4. Струдел със светлина
Съставките
400 г сварен телешки бял дроб;
500 г бутер тесто;
200 г мляно свинско месо;
сол;
лук;
брашно;
стрък целина;
яйце;
картофи;
четири стръка розмарин;
скилидка чесън;
зехтин;
пет шампиньона;
50 г замразен грах.
Метод на готвене
1. Загрейте фурната до 180 С. Обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.
2. Сложете зеленчуците в затопления зехтин. Извадете листата на розмарина от клонките и ги добавете в тигана. Разбъркайте и запържете всички заедно за около осем минути. Зеленчуците трябва да станат меки. Добавете замразения грах към зеленчуковата смес и продължете да пържите още известно време. Сложете зеленчуковото пържене в купа и охладете напълно.
3. Нарежете сварения бял дроб на малки парчета или усучете в месомелачка. Как и колко да готвите леко говеждо месо, е описано по-горе. Добавете нарязан бял дроб към каймата и разбъркайте. Сложете сместа от кайма и карантии към зеленчуци, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Изсипете разбитото яйце в сместа и разбъркайте отново.
4. Поръсете масата с брашно. Поставете размразеното бутер тесто върху него и го разточете на слой. Поставете пълнеж от зеленчуци и месо на ръба на формацията. Намажете краищата на тестото с разбито яйце. Внимателно увийте пълнежа в тестото под формата на руло и добре затегнете краищата.
5. Поставете щруделът върху лист за печене, покрит с пергаменти и печете четиридесет минути до златисто кафяво. Извадете щрудела от фурната, нарежете на филийки и сервирайте със сладък горещ чай.
Рецепта 5. Леки котлети
Съставките
растително масло;
400 г на белия дроб;
сол;
400 г кайма;
4 яйца
3 скилидки чесън;
2 крема сирене.
Метод на готвене
1. Сварете дробовете, както е описано по-горе, охладете и го смилайте през месомелачка заедно с обелен лук.
2. Смесете смляната светлина с мляно месо, добавете яйцето, преминало през пресата чесън и овкусете всичко с подправки и сол. Разбъркайте добре с ръце и оформете котлети.
3. Разбийте останалите яйца с размах и ги смесете със ситно настърган кашкавал. Оваляйте баничките в брашно и потопете в яйчно-сирената смес. Запържете баничките в сгорещено олио до кафяво от двете страни.
Как да готвя бял дроб - съвети и трикове
За да предотвратите изскачането на белия дроб по време на готвене, покрийте капака с по-малък диаметър от съда, в който се готви, и натиснете с малък товар.
Охладете готовия бял дроб под преса. Поради това консистенцията на карантии ще стане по-гъста.
Накиснете белия дроб във вода най-малко два часа преди кипене, като периодично променяте водата.
