Добавянето на стафиди към пилаф далеч не е иновация.
В източните страни правят това отдавна и получават ястия с необичаен вкус.
Освен това стафидите са еднакво добре комбинирани както с пилаф с месо, така и с десертни варианти.
Следователно такова ястие може да се приготви както за мъже, така и за деца.
Ще зарадваме домакински пилаф със стафиди?
Пилаф със стафиди - общи принципи на готвене
Оризът е основата на всеки пилаф. Качеството и разнообразието на вида и вкуса на ястието. Често се използват зърнени храни с дълги зърна, но кръгъл ориз може да се използва и за сладки храни. Преди готвене винаги се измива, докато водата е напълно бистра.
Можете да използвате стафиди за пилаф всякакви. Но стафидите са особено ценени. Продуктът се измива и след това се изсушава с кърпа. Ако на гроздето има клонки, тогава те трябва да бъдат ощипани.
В допълнение към ориза, те добавят и стафиди към пилаф и други сушени плодове: сушени кайсии, сини сливи, можете да поставите ядки, захаросани плодове. Ако има пилаф с месо, то освен него има зеленчуци, главно моркови, лук и чесън. Е, всички видове подправки, чийто брой е неограничен.
Узбекски пилаф със стафиди и агнешко
Рецептата за узбекски пилаф със стафиди и агнешко, които ще изненадат с особен вкус и несравним аромат. По-добре е да използвате стафиди.
Съставките
• 1 кг овнешко;
• 150 грама стафиди;
• 800 грама ориз;
• сол;
• куркума;
• зира;
• черен пипер;
• шафран;
• масло;
• глава чесън;
• дафинов лист;
• 0,6 килограма моркови;
• 3 големи глави лук.
подготовка
1. Измийте агнето, подсушете и нарежете на едри парчета.
2. В казан загрейте масло до мъгла, около чаша и спуснете месото. Пържете до кафяво, направете голям огън, не намалявайте.
3. Нарежете морковите на ивици, лука на едри кубчета.
4. Първо изпратете лука към месото, запържете за минута.
5. Добавете морковите, покрийте и оставете да къкри под капака в продължение на пет минути.
6. По това време трябва да измиете стафидите и ориза, можете да ги комбинирате. Оризът се измива поне 7 пъти, докато водата е напълно бистра.
7. Добавете подправки към казана: шафран, зира, куркума и всички останали.
8. След това намажете ориза със стафиди, сол.
9. Налейте вряща вода от чайника, така че водата да е с 2,5 сантиметра по-висока от нивото на продуктите.
10. Сега взимаме измитата глава чесън и лепим в центъра на съда.
11. Сложете дафинов лист отгоре, покрийте казана.
12. След като заври, оставете да къкрите пилаф на минимална топлина 20 минути, след това го изключете и, без да го отваряте, оставете за още половин час.
Сладък пилаф със сушени кайсии и стафиди
За приготвянето на сладък пилаф със стафиди и сушени кайсии не им трябва много време. Ястието е много просто, но бързо и вкусно. Идеален за закуска, следобедна закуска и просто за да нахрани малкия сует. По желание към него може да се добави и малко сини сливи.
Съставките
• 70 грама сушени кайсии;
• 70 грама стафиди;
• 1 чаша ориз;
• 50 мл рафинирано растително масло;
• захар на вкус.
подготовка
1. Незабавно изплакнете ориза. Можете да използвате дълга или заоблена зърнена култура, всъщност няма значение. Вземете този, който харесвате.
2. Леко сух ориз.
3. Загрейте олио в тиган.
4. Добавете ориз и запържете до златисто кафяво; периодично трябва да се смесват песъчинките.
5. Изплакнете сушени плодове. Сушените кайсии могат да бъдат нарязани на кубчета или ивици.
6. Прехвърляме ориза от тигана към тенджерата или гювеча.
7. В същия тиган запържете стафидите със сушени кайсии и също прехвърлете в казана, разбъркайте.
8. Добавете две чаши вряща вода, добавете малко сол, за да приготвите ястието на вкус, покрийте и оставете да къкри до готовност.
9. Изключете след 20 минути и оставете да престои за същото количество.
10. При сервиране поръсете отгоре захар.
Пилаф със стафиди, ядки и месо от падишах
Още едно невероятно ориенталско ястие, което определено си заслужава да опитате. Едно име си заслужава! На изток използват агнешко или говеждо месо, но можем да вземем и свинско. По принцип всяко месо, но само орехи.
Съставките
• 1 чаша ориз;
• 500 грама месо;
• 100 грама олио;
• 2 моркови;
• 1 лук;
• 150 грама ядки;
• 150 грама стафиди;
• 3 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• сол, черен пипер.
Също така се добавят към ястието: берберис, риган, зира. Поставяме ги по наша преценка.
подготовка
1. Нарежете лука, хвърлете в сгорещеното олио, гответе за минута.
2. Нарежете морковите на ивици и също запържете с лука.
3. Сега е ред да сложим месото, което нарязваме на малки кубчета. Запържете със зеленчуци. Ако говеждото се слага в пилаф, тогава можете да затворите капака и да задушите ястието малко.
4. Овкусяваме продукти с ароматни подправки.
5. Изплакнете ориза със стафиди, разпределете в казан.
6. Сол, добавете вряща вода, около 1 сантиметър над ориза, сложете чесъна и дафиновия лист.
7. Покрийте и оставете да къкри за половин час.
8. Изключете, оставете да престои половин час.
Сладък пилаф със сушени кайсии и стафиди в бавна готварска печка
Друга версия на десертното ястие, което се приготвя в бавна готварска печка. Можете да добавите канела, повече захар и дори ванилия по ваш вкус. По-добре е да използвате ориз на пара, той е по-добър с него.
Съставките
• 100 грама стафиди;
• 100 грама сушени кайсии;
• 1 мулти-чаша ориз на пара;
• 1 многократна чаша вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 30 грама масло.
подготовка
1. Изплакнете ориз и сушени плодове. Сушени кайсии, нарязани на ивици, оставете стафидите цели.
2. Сложете маслото в бавната готварска печка, добавете сушените плодове и пържете в режим на печене 10-12 минути.
3. Сложете ориз, захар, можете да добавите сладки подправки, разбъркайте.
4. Налейте вода и поставете в пилаф режим за половин час. По същия начин можете да готвите по програма за яхния.
5. След сигнала не отваряйте незабавно мултикукър и оставете пилафа да престои още половин час, отоплението може да бъде изключено.
Пилаф със стафиди и ябълки
Друга версия на сладък пилаф със стафиди и ябълки. Някои са запознати с това ястие от детството. Наистина е вкусно, ароматно и си заслужава внимание. Можете да вземете всякакви ябълки, но оризът е по-добре кръгъл.
Съставките
• 1 чаша ориз;
• 2 ябълки;
• 100 грама стафиди;
• 5 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици масло;
• вода 3 чаши.
подготовка
1. Изплакнете ориза и сложете в тенджера.
2. Изсипете 2 чаши вряща вода и гответе на слаб огън за 5 минути, покрийте с капак.
3. Изплакнете стафидите и изсипете в тиган, сложете захар заедно с него. Покрийте и гответе за още 5 минути.
4. Нарежете ябълките. Корите могат да бъдат премахнати или оставени, ние правим по ваш вкус.
5. Хвърлете ябълки в почти готов ориз, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути. Пилафът е готов!
Сладък пилаф със сушени кайсии, стафиди и сини сливи
Друга рецепта за сладък пилаф със стафиди и сушени кайсии, който включва също сини сливи, ядки и моркови. Да, именно тя прави това ястие необичайно и добавя ярки цветове.
Съставките
• 100 грама ориз;
• 1 морков;
• 50 грама сушени кайсии:
• 50 грама ядки;
• 50 грама стафиди;
• 50 грама сини сливи;
• 40 грама олио;
• сол.
подготовка
1. Измиваме всички сушени плодове, нарязваме сини сливи и сушени кайсии на малки ивици.
2. Нарежете и запържете ядките.
3. Нарязваме морковите на ивици или нарязваме на кубчета, но не малки.
4. Сложете олио в казан и запържете морковите, докато станат розови.
5. Добавете сушените плодове, запържете за няколко минути.
6. Сложете добре измит ориз, щипка сол.
7. Изсипете чаша вряла вода, покрийте и оставете да къкри, докато оризът е готов.
8. При сервиране на пилаф поръсете с ядки. Захарта може да се добави и на вкус, но обикновено сухите плодове са достатъчни.
Пилаф със стафиди - полезни съвети и трикове
• Дори сладкият пилаф изисква сол. Придава на ориза вкус, прави ястието наситено. Ако не добавите сол, тя може да изглежда "празна".
• Многократното измиване на ориза е норма за пилаф. Но сладкото ястие често се готви и вискозно. И понякога кръглия ориз се използва специално, за да направи пилафа по-скоро като каша.
• Стафидите могат да бъдат различни. И не само на външен вид, но и на вкус. Ако плодовете са кисели, тогава добавете малко захар към пилафа. Ако напротив, те са много сладки, тогава можете да намалите количеството захар в рецептата.
• И сладкият, и обикновеният пилаф отнемат време, за да разкрият напълно вкуса. Ето защо, не бързайте да го поставяте върху чиниите и го оставете да вари под капака. Ще стане много по-вкусно.
• Вкусен пилаф се получава само в чинии с дебели стени. Използва се предимно за готвене на казан. Но, ако не е, тогава можете да използвате чугунен тиган или тиган. Но в тефлонов тиган пилафът не е това, което трябва да бъде.
• Захарта повишава лепкавостта на ориза. Ето защо е по-добре да го добавите към готовото ястие, освен ако разбира се, според рецептата, не е предвидено да се готви каша.
