От боб се приготвят разнообразие от първи и втори курс.
Бобът съдържа много протеин, така че той не заема последното място в диетата на вегетарианците и е просто незаменим по време на периода на гладуване.
Пюрето от боб е сърдечно и вкусно.
Може да се сервира като гарнитура или като закуска, като се разстила върху сандвичи. Супите от пюре от боб са богати и ароматни.
Пюре от боб и пюре от супа от боб - основни принципи на приготвяне
Независимо дали ще правите картофено пюре или пюре от супа от боб, на първо място трябва да го накиснете. Най-добре е да направите това вечер, а едва на следващия ден започнете да приготвяте ястия. Но ако искате да готвите днес, ще е достатъчно да накиснете боба за два до три часа.
След това бобът се измива и се вари в питейна вода, леко осолена, до омекване. Докато бобът кипи, пригответе останалите съставки. Зеленчуците се обелват, нарязват се и се пържат до златисто кафяво.
Отварата се отцежда от готовия боб, като се изсипва малко в отделна купа. Пюрирайте го с бутало или пасатор, изсипете бульона или бульона, докато пюрето достигне желаната консистенция. След това добавете зелените, пържените зеленчуци, подправете с подправките и разбъркайте добре.
За супа от пюре бобът се вари, след това бульонът се изсипва в отделна купа, а бобът се пюрира с пасатор. Залейте картофеното пюре с бульон, разбъркайте и добавете към супата зеленчуково пържене, парчета месо и зеленина. Подправете с подправки. Пюрето от супа от боб се приготвя в зеленчуков или месен бульон.
Рецепта 1. Пюре от боб
Съставките
боб - чаша;
пресни зеленчуци;
два лука;
сол;
мляко - 100 мл;
черен пипер;
чесън - 2 лъжици;
слънчогледово олио - 100 мл.
Метод на готвене
1. Измийте боба под чешмата и изсипете студена питейна вода. Оставете за през нощта или за няколко часа. След това го измиваме отново и варим до омекване. Изцедете бульона. Фасулът се пюрира с тласкач или пасатор.
2. Обелете лука и нарежете на ситно. Изсипете масло в тиган и го загрейте на умерен огън. Изсипете лука в маслото и го запържете до златисто кафяво. Сложете пърженето в пюре от боб и разбъркайте.
3. Сипете в затопленото мляко, осолете и добавете чесъна обелен и прехвърлен през чесъна. Разбъркайте добре и подредете върху чинии. Сервирайте като гарнитура към месо или риба.
Рецепта 2. Крем супа от боб със сметана
Съставките
чаша бял боб;
30 г нарязани зелени;
глава лук;
бисквити;
три скилидки чесън;
четири филийки бекон;
розмаринов клон;
сол;
дафинов лист;
пипер;
50 мл крем;
зехтин.
Метод на готвене
1. Накиснете боба през нощта, залейте го с много питейна вода. На следващия ден отцеждаме вола, слагаме набъбналия фасул в тиган, напълваме го с вода, слагаме дафинов лист и стрък розмарин. Изпращаме тигана на огъня и варим боба до омекване.
2. Докато бобът се готви, почистваме скилидките чесън и лук и нарязваме на ситно. Разпределяме зеленчуците в затоплен зехтин и запържваме до прозрачност.
3. Прехвърлете лука за пържене в тигана, черен пипер, сол и варете боба за още десет минути.
4. Прехвърляме боба с малко количество бульон в отделна купа. Изваждаме клонче розмарин и лаврушка и го изхвърляме. Смелете боба в картофено пюре с помощта на блендер. Изсипете сметаната в полученото пюре. Консистенцията се коригира чрез бульон. Изсипете крем супата в чинии, поръсете с галета и нарязани билки. Запържете филийките бекон и ги сложете в чинии със супа. Ако няма бекон, можете да добавите всяко варено месо.
Рецепта 3. Пюре от боб в бавна готварска печка
Съставките
чаша боб;
растително масло;
50 г орехи;
сол;
2 скилидки чесън;
китка магданоз, кінза и копър;
глава лук.
Метод на готвене
1. Накиснете боба вечер. На следващия ден изцедете водата, измийте боба и го сложете в капацитета на мултикукър. Напълнете боба с питейна вода и ги гответе два часа в режим "Яхния".
2. Щом прозвучи звуковият сигнал, хвърляме боба в гевгир, част от бульона се хвърля в отделна купа.
3. Почистваме главата от лук, нарязваме го на ситно и го запържваме в затоплено растително масло.
4. Прехвърляме боба и лука за пържене в купата на блендера и прекъсваме всичко заедно до състоянието на картофено пюре. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно. Добавете зелените в пюрето и разбъркайте, като наливате левия бульон, докато пюрето достигне необходимата консистенция.
5. Ядкови орехи, нарязани на малки парченца и ги поставете в картофено пюре. Смесете отново. Това ястие може да бъде сервирано като гарнитура или предястие, като намазвате хляб с пюре.
Рецепта 4. Супа от боб с подпис
Съставките
чаша червен боб;
куп пресни билки;
картофи;
сол;
лук;
черен пипер;
два моркови;
подправки за картофи;
30 мл доматено пюре;
80 мл слънчогледово масло;
чесън - скилидка.
Метод на готвене
1. Измийте боба под течаща вода и ги накиснете за няколко часа в студена вода. Тя трябва да се увеличава по обем и да набъбва.
2. Изцедете водата, прехвърлете боба в тиган, напълнете с филтрирана вода и го сварете на слаб огън до омекване. Сгънете подготвения фасул върху сито.
3. Изсипете пречистена вода в отделна тенджера, поставете обелени и грубо нарязани моркови, глава лук и дафинов лист в него. Сварете зеленчуковия бульон за половин час. Прецедете бульона и изхвърлете зеленчуците.
4. В зеленчуковия бульон сложете сварените боб, обелените и нарязани на малки парченца картофи.
5. Обелете и настържете морковите. Нарязан обелен лук на ситно. Сотирайте зеленчуците в слънчогледово олио до омекване. Добавете ситно нарязания чесън, подправете с картофените подправки и черен пипер. Пържете, като бъркате постоянно, за минута. Добавете доматеното пюре към зеленчуците, залейте с малко вода и оставете да къкри няколко минути.
6. Когато картофите са меки, осолете супата и прехвърлете зеленчука за пържене в нея. С помощта на потопяем блендер разбийте супата до пюре. Слагаме тигана отново на огъня, довеждаме до кипене и в него слагаме нарязани пресни билки. Изключете котлона и покрийте супата.
7. Изсушете филийките на хляба в тиган и разтрийте всеки с чесън. Сервирайте супата с чеснови крутони.
Рецепта 5. Пюре от боб с домат
Съставките
чаша боб;
черен пипер;
глава лук;
сол;
морков;
30 мл растително масло;
30 мл доматено пюре;
чесън - три зърна.
Метод на готвене
1. Изплакнете предварително накиснатия фасул и сварете до омекване в пречистена вода, като леко го осолите.
2. Докато бобът кипи, обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно. Прехвърлете зеленчуците в сгорещено олио и запържете, като бъркате постоянно, до златисто кафяво.
3. Обелете скилидките чесън и ги изцедете през чеснова изстискване в зеленчуци, добавете доматено пюре, черен пипер, сол и запържете всички заедно за още три минути.
4. Сгънете боба в гевгир и го сложете в тиган. Изсипете малко отвара от боба и оставете да къкри всичко в тигана за още десет минути. Разбъркайте всичко с бутало или пасатор. Сервирайте пюре от боб като гарнитура или предястие.
Пюре от боб - Съвети и трикове на готвача
Не добавяйте студена вода по време на процеса на готвене, в противен случай бобът ще се готви много по-дълго.
Добавете към водата, в която се готви бобът, куп зелени и обелени моркови и лук. Това значително ще подобри вкуса и аромата на боба.
Първата вода, веднага щом заври, се препоръчва да се отцеди, и бобът се залива с чиста преварена вода и продължава да се готви, добавяйки малко растително масло.
Сварете боба само на слаб огън.
За да запазите боба светъл, не покривайте тигана с капак по време на готвене.
