Самият пилаф е много сърдечен и вкусен, дори и да не добавите към него месо.
Следователно ястието е чудесно за гладуване и няма да остави да гладувате.
И за да ви стане напълно скучно, можете да научите различни рецепти и да готвите пилаф по нов начин всеки ден.
Постен пилаф - общи принципи на готвене
Ориз за пилаф избираме висококачествен, който не се вари, не се слепва. За постно ястие е идеална devzira - узбекски дълъг ориз. Но вместо това можете да използвате кафяв ориз, басмати. Понякога в рецептата е посочен желаният вид или сорт зърнени храни.
Какво още се добавя към постните пилафи:
• различни зеленчуци;
• гъби;
• сушени плодове;
• различни зърнени култури;
• соево месо.
И, разбира се, изобилие от подправки. Но тогава той и пилаф, а не оризова каша. Подправките могат да се използват тези, посочени в рецептите. Или добавете своя собствена.
Рецепта 1: постно пилаф с гъби
За необичаен постен пилаф можете да използвате абсолютно всякакви гъби, но е по-добре да не сте замразени. В противен случай ще се отдели много течност, продуктът ще бъде труден за пържене. И това ще се отрази на вкуса на ястието. Тук ще се използват пресни шампиньони.
Съставките
• 0,5 кг шампиньони;
• 1,5 чаши ориз;
• сол;
• подправка за пилаф (или всяка друга);
• 4 супени лъжици раст. масло;
• 3 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 1 глава лук.
подготовка
1. Слагаме казан с масло на печка, нагряваме го.
2. Изплакнете гъбите и нарежете по всякакъв начин, но не на ситно. Хвърлете го в казана и започнете да пържите. Първо, ще се отдели много течност. Нашата задача е да го изпарим. Затова правим голям пожар.
3. Веднага след като гъбите започнат да покафеняват, тоест цялата влага ще отмине, добавете към тях нарязаната глава лук.
4. След две минути сложете нарязаните на ивици моркови. Ние пържим заедно.
5. Изплакнете ориза няколко пъти със студена вода. Смята се, че за вкусен пилаф това трябва да се направи поне седем пъти.
6. Добавете ориза към казана, последван от подправки и сол. Взимаме подправки по ваш вкус, можете просто да използвате вече приготвената смес от подправки за пилаф или да я съберете сами.
7. Добавете скилидките чесън.
8. Изсипете вряща вода, така че да покрие равномерен слой ориз с 2 пръста.
9. Покрийте казана и оставете да къкри 20 минути на слаб огън. След това изключете печката и оставете да престои още половин час. Не отваряйте капака.
Рецепта 2: Постен пилаф със зеленчуци
Вкусът на този постн пилаф се придава не толкова от зеленчуци, колкото от подправки. За да направим ястието вкусно и богато, не съжаляваме за различни подправки. Можете да използвате не само посочените в рецептата, но и други по ваш вкус.
Съставките
• 2 чаши ориз;
• 1 китка магданоз;
• 1 лук;
• 1 черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 3 супени лъжици домат. поставете;
• 1 ч.л. хмел-сунели;
• 0,5 ч.л. подправки за пилаф;
• сол;
• черен пипер;
• 50 мл зехтин.
подготовка
1. Измиваме ориза, водата трябва да се източи. Оставете зърнените храни да престоят 10 минути, след това я запържете в тиган с капка олио, докато стане рум, зърнените храни ще придадат приятен аромат и пилафът ще бъде по-вкусен.
2. Изсипете останалото олио в казана, добавете лука, настърган със сламки, и започнете да пържите.
3. След това хвърлете морковите, настъргани или нарязани на ивици. Запържваме няколко минути.
4. Последно добавете пипер, след няколко минути, доматено пюре. Запържете още две минути.
5. Добавете ориз и подправки, хвърлете скилидки чесън.
6. Изсипете пилаф с вряла вода, която трябва да го покрие за сантиметър.
7. Нека кипнем. Щом храната започне да кипи силно, намалете котлона до минимум, покрийте казана и гответе 20-25 минути.
8. Изключете и след половин час можете да отворите капака.
9. Сервирайте постния пилаф, нарязан с нарязан магданоз.
Рецепта 3: постно пилаф със сини сливи и стафиди
Прекрасна версия на постния пилаф, специален вкус на който се дава от сушени плодове. Това ястие се оказва много вкусно в пикантната версия с добавка на червен пипер. Но можете да готвите редовно ястие с умерена добавка на подправки.
Съставките
• 0,5 кг ориз;
• 0,3 кг моркови;
• 0,2 кг лук;
• 0,1 кг стафиди;
• 0,12 кг сини сливи;
• черен и червен пипер;
• 120 мл олио;
• сол;
• 3 скилидки чесън.
подготовка
1. Нарежете обелените глави лук на големи полукръгове. Пускаме в казан с горещо олио и бързо запържваме, около минута.
2. Добавете морковите, нарязани на ивици. По-добре е да не използвате ренде. Запържете още 2 минути.
3. Измийте стафидите, изпратете до зеленчуци и също леко запържете.
4. Добавете подправките, разбъркайте.
5. Слагаме ориз измит и освободен от излишната течност. Изравнете с шпатула, така че слоят да е равномерен.
6. Ние залепваме скилидките чесън и в кръг по стените на казана слагаме измитите сини сливи. Ако искате, тогава те могат да бъдат нарязани наполовина. Но не бива да го смилаш
7. Изсипете заложените продукти с вряла вода два пръста над нивото им. Можете да хвърлите отгоре дафинов лист, но не го задълбочавайте, в противен случай ароматът ще бъде твърде натрапчив.
8. Оставете да заври на максимална топлина, след това го поставете на минимум и гответе под капак на пилаф за половин час. Оставете да вари и разбъркайте.
Рецепта 4: постно пилаф с нахут
Това е необикновено вкусно и необичайно ястие. За него се използват т. Нар. Агнешки грах - нахут. Трябва да се накисва във вода, по-добре е да издържа 1,5 дни. След това време в граха ще започне да се образува кълнове, което ще направи продукта по-мек и вкусен.
Съставките
• 2 чаши ориз;
• 2-3 сочни моркови;
• 1 чаша олио;
• 1 глава чесън;
• 100 грама нахут;
• 2 големи лука;
• 2 ч.л. сол.
Ще ви трябват и следните подправки: берберис, кимион, червен и черен пипер, смлян червен пипер.
подготовка
1. Настържете лука на половин пръстени, нарежете морковите на ивици. Започваме всичко в казан с горещо олио и запържваме в продължение на три минути.
2. Добавете набъбналия нахут и запържете още няколко минути.
3. Слагаме различни подправки и топли, за да разкрият техния аромат.
4. Изплакнете ориза до бистра вода. Добре изцедете течността и добавете към казана. Също така леко запържете със зеленчуците, две минути са достатъчни.
5. Изсипете продуктите с вряла вода. Сол и добавете чесън. Водата трябва да е над нивото на храните на пръста.
6. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за тридесет минути. Изключете, разбъркайте добре преди сервиране, подправете с билки.
Рецепта 5: постно пилаф с ориз и елда
Вариант от смесен постно пилаф, за който се използват две зърнени култури. Ястието е необичайно, но много ароматно, ронливо и вкусно.
Съставките
• 0,15 кг ориз;
• 0,15 кг елда;
• 2 моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 50 мл олио;
• 1 парче лук;
• подправки.
подготовка
1. Както обикновено, запържете лука с морковите в олио. Зеленчуците не са малки и се нарязват достатъчно големи.
2. Измиваме зърнените храни. Ориз, докато водата е бистра, елдата е достатъчно, за да изплакнете няколко пъти. Легнахме в казана.
3. Добавете подправки по ваш вкус, сложете чесъна, солта и разбъркайте добре. Ниво с шпатула.
4. Налейте вряла вода, така че водата да покрие храната на два пръста.
5. След като заври, покрийте пилафа и оставете да къкри до готовност за около 25 минути.
Рецепта 6: постно пилаф със соево месо
Соевото месо е прекрасен продукт, който ще помогне за разнообразяване на диетата на гладно. Ако правилно приготвите постния пилаф, той ще се окаже много вкусен и питателен. Използваме соев текстурат.
Съставките
• 0,4 кг ориз;
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 0,5 чаши олио;
• 1 торба подправка за пилаф (10 г);
• 80 грама соево месо;
• сол.
подготовка
1. Запържете морковите и лука в олио. Нарежете на големи парчета.
2. Оризът трябва не само да се измие добре, но и да остави да престои пет минути във вода. След това отцеждаме течността, добавяме зърнените култури към казана.
3. Сложете сол и подправки, напълнете с вода, така че да покрие продукта с 3 пръста.
4. Покрийте и гответе точно 10 минути.
5. Добавете соево месо, разбъркайте, отново покрийте и оставете да къкри на слаб огън за още 10 минути. Изключете, оставете да вари. На топла печка.
Рецепта 7: Сладък постен пилаф
За да приготвите сладък постен пилаф, се нуждаете от много малко продукти. И резултатът със сигурност ще угоди. Ястието може да се сервира по всяко хранене, независимо от времето на деня.
Съставките
• 0,3 кг ориз;
• 0,1 кг стафиди;
• 1 морков;
• 0,1 кг сушени кайсии;
• 0,1 кг сини сливи;
• 60 г сливи. масло;
• сол;
• 3 супени лъжици захар.
подготовка
1. В подсолена вода сварете ориза до почти готовност. Ние се уверяваме, че зърната не се разпадат и запазват формата си.
2. Сложете олио в тиган, оставете да се разтопи.
3. Добавете настърганите моркови и запържете.
4. Сложете сушените плодове в тигана. Просто измиваме стафидите. И нарежете сини сливи и сушени кайсии на кубчета или сламки. Загрейте минута.
5. Добавете варен ориз и гранулирана захар, разбъркайте.
6. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри ястието за около пет минути.
7. Сервира такъв пилаф горещ или студен. Добре върви с плодови сосове, канела, ядки.
Постен пилаф - полезни съвети и трикове
• Пилафът след готвене винаги се оставя в казан, така че да достигне желаното състояние. Но какво ще стане, ако няма казан? Ако ястието е приготвено в тенджера, тенджера или в тиган, тогава ястието трябва да бъде увито в топло одеяло или старо палто и да го остави да вари.
• Чесънът преди полагане в пилаф не е необходимо да се обелва. Карамфил може да се сложи заедно с люспа. И в истински узбекски пилаф слагат цялата глава чесън само като премахват горната обвивка (която е тънка и суха).
• Соево месо - продукт, който може да се добави към всяка рецепта за пилаф. Но преди това трябва да прочетете инструкциите на опаковката. Някои видове продукти изискват предварителна подготовка, например накисване във вода или варене.
• Червеният и кафяв ориз се различават от обичайните зърнени култури не само по външен вид. Те имат различен вкус и се считат за по-полезни и по-безопасни за фигурата.
