Супи от боб често се препоръчват, ако се нуждаете от стабилизиране на храносмилателната система, наддаване или отслабване и регулиране на метаболизма.
Обикновено се опитват да готвят такива супи без месо и месни бульони.
Независимо от това, дори и в „постната“ версия, граховите супи могат да се приготвят много вкусно.
Не спирайте да четете списъка с продукти, готвенето на това ястие е много по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед, и има много повече ползи, отколкото изглежда от описанието.
Ако детето откаже да яде грахови ястия, тогава в повечето случаи може да бъде съблазнена от супа с пушена наденица.
Месна грахова супа - общи принципи на готвене
• Граховата супа без месо е не само полезна, но и много вкусна. А да приготвите такава супа не изисква много проблеми. Всичко, от което се нуждаем, са ястия и необходими продукти.
• От съдовете се нуждаете от всяка емайлирана тава с подходящ обем (обем), в която супата и тиганът всъщност ще се готвят. В него се готви, а за определени видове грахова супа някои компоненти се пържат, например гъби или наденица. Тиган е най-добре да се вземе с доста дебело дъно или незалепващо.
• Освен това може да се наложи блендер, който да омеси готовото ястие.
• Граховата супа без месо се приготвя с помощта на пречистена питейна вода или зеленчуков бульон, приготвен предварително. Трябва да се отбележи, че качеството на водата играе важна роля в приготвянето на ястия.
• Фасулът може да се приема или цели, или нарязан или натрошен, това ще се отрази само на времето за готвене и няма да повлияе на вкуса.
• За да се ускори процеса на готвене, сушеният грах се накисва и едва след това се слага в горещ бульон или се налива първоначално студена вода и се готви.
• За да подобрите вкуса и хранителността, в грахова супа, приготвена без месо, можете да добавите гъби (шампиньони), зрели домати, зеленчуци, сметана, наденица и дори крема сирене.
• Подправете ястието с подправките, посочени в рецептата, или изберете според вашия вкус.
Гъбена грахова супа без месо
съставки:
• 200 грама обелен грах;
• картоф - 2 малки грудки;
• един морков;
• глава лук за салата;
• 300 грама шампиньони, пресни;
• 75 мл растително масло;
• един лист лаврушка;
• трапезна сол, вряща.
Метод на готвене:
1. Сортиран грах, изплакнете добре под чешмата и накиснете в голям обем хладна вода за 9-12 часа. Обемът на течността трябва да бъде около три пъти повече от боба. В топли времена водата трябва да се смени няколко пъти, така че грахът да не се заквасва.
2. Изплакнете добре накиснатия грах в няколко води и, като изсипете два литра филтрирана вода, поставете да заври. До кипене грахът може да залепне на дъното на тигана, така че трябва периодично да го разбърквате, като се опитвате да стигнете лъжица до дъното на тигана.
3. От кипящия грахов бульон внимателно отстранете цялата пяна с нарязана лъжица и поставете обеления лук в нея. Намалете котлона и периодично разбърквайки гответе грах в продължение на половин час, като не позволявате на бульона да ври интензивно.
4. Добавете картофите, нарязани на 1,5 см кубчета, и кипете на „бърз“ огън. След това намалете отново котлона и продължете да готвите.
5. На едро ренде настържете морковите и ги потопете в тигана, десет минути след картофите.
6. Измити с вода шампиньони, нарязани на малки плочи по протежение на гъбите. В тиган с дебели стени загрейте една маса и половина. супени лъжици олио и потопете гъбите в него и киснете на среден огън до светлокафяво.
7. Извадете лука от супата, осолете самата супа и сложете пържените гъби. Продължете готвенето, като се съсредоточите върху мекотата на картофите.
Месна грахова доматена супа със сини сливи и ябълки
съставки:
• чаша грах, най-добре натрошен;
• четири узрели домата;
• две малки кисели ябълки;
• два лука;
• 100 gr. сушени сини сливи;
• 50 мл зехтин или замразено слънчогледово масло;
• канела на вкус.
Метод на готвене:
1. Изсипете натрошен, измит грах със студена питейна вода и го оставете за четиридесет минути, изцедете водата и отново изплакнете добре боба.
2. Поставете двулитров тиган, пълен със студена вода, в трети на силен огън. Когато водата се загрее добре, но все още не кипва, сложете измития грах в нея, разбъркайте, доведете до кипене. На следващо място, намалете отоплението до почти минимум, така че водата да не кипи интензивно, и гответе, докато напълно заври.
3. В малко количество растително масло (супена лъжица), намажете лука, нарязан на малки парченца, до златисто кафяво и временно оставете настрана.
4. Нарежете сините сливи на тънки ивици, ябълки с корите, но без сърцевината - на сантиметрови кубчета. В един домат нарежете стеблото и нарежете, както и ябълките, кубчетата.
5. Прехвърлете нарязаните ябълки, домати и сини сливи в супата, приготвена на печката. Добавете запържения лук. Доведете супата да заври бързо и гответе на минимален огън още 10 минути.
6. Сол, като вземете пробата, добавете канела и отстранете тигана от котлона.
Месна грахова супа с картофи и карфиолови съцветия
съставки:
• чаша нарязан грах;
• среден морков;
• две картофени клубени;
• 200 gr. Цвят сочни зеле;
• масло 60 грама;
• черен, натрошен на ръка, черен пипер, куркума.
Метод на готвене:
1. Предварително накиснат и старателно измит грах, поставете на огън да се готви до омекване. Налейте вода в тенджера с грах, така че да я покрие само с 3,5 см.
2. За да предотвратите залепването на граха в началото на готвенето на дъното на тенджерата, бързо сварете, опитвайки се да го разбърквате колкото е възможно по-често, намалете котлона и продължете готвенето, докато се свари.
3. Уверете се, че в тигана винаги има достатъчно вода. Ако по време на готвене на грах, той ще заври, не се страхувайте да добавите преварена вода.
4. Когато грахът е достатъчно сварен, налейте към него един и половина литра гореща преварена вода и изчакайте, докато всичко отново заври.
5. Във врящ грахов бульон сложете средно големи кубчета моркови и картофи, разделени на малки съцветия от карфиол. Преди да поставите зелето, го накиснете в леко подсолена вода за четвърт час.
6. Докладвайте леко размразеното масло, куркума - буквално на ръба на нож, черен, прясно сварен пипер.
7. Гответе граховата супа на слаб огън, докато зеленчуците са готови. Солта не трябва да се прави преди зеленчуците да се сварят наполовина.
Постна сурова грахова супа
съставки:
• 600 грама грах;
• голяма глава лук;
• куп копър с магданоз;
• смлян кориандър;
• три малки скилидки чесън;
• на вкус - черен пипер, аджика.
Метод на готвене:
1. Изсипете измития грах с филтрирана вода в съотношение едно към три. Ще отнеме около 1,8 литра. вода, можете малко повече, до два литра.
2. Поставете тенджера с грах на силен огън и оставете да заври. Във врящ бульон потопете лука, нарязан на малки филийки (можете да използвате и цял лук), намалете котлона и продължете да готвите, докато бобът се свари в картофено пюре.
3. По време на процеса на готвене непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана, като внимавате грахът не само да не залепва на дъното в самото начало, но и да не изгори в бъдеще.
4. Ако е необходимо, добавете варена, само гореща, вода.
5. Когато грахът се превърне в картофено пюре, добавете нарязан (натрошен или нарязан) чесън, подправки и аджика по ваш вкус. Посолете, подправете с нарязана зелена и оставете да къкри на слаб огън (най-минималния огън) за не повече от минута.
Кремообразна грахова супа без месо
съставки:
• зелен грах - 300 грама (може да се замрази);
• 22% натурален крем - 200 мл;
• 90 грама (3 с. Л.) Бяло брашно;
• свинска мас - 20 грама;
• трапезна сол, къри.
Метод на готвене:
1. Сложете зелен грах във вряща вода и го сварете след многократно кипене на течността на слаб огън, докато се свари. Грах от сладолед преди полагане, не е необходимо да се размразявате.
2. Разтопете свинската мас в тиган и запържете брашното върху нея до нежен цвят на крема.
3. Добавете сметана към брашното, разбъркайте добре и затоплете добре, не повече от две минути. Когато смесвате брашно със сметана, опитайте се да не получавате бучки. Ако това все още се е случило, смилайте сместа през сито.
4. Въведете сварената кремообразна смес в отвара от варен грах, осолете супата и добавете къри по ваш вкус.
5. Разбийте съдържанието на тигана с пюре и смесете малко.
Кремообразна грахова супа без месо със зелен грах
съставки:
• 1 чаша грах (натрошен);
• зелен грах - 200 грама;
• картоф - 4 бр .;
• два малки моркови;
• среден лук;
• скилидка чесън;
• 15% сметана - 150 мл;
• 100 грама топено сирене;
• 50 мл лек соев сос;
• червен пипер, хмел-сунели, къри, черен пипер - всичко на вкус;
• трапезна сол;
• чаена лъжичка кремообразно 72% масло.
Метод на готвене:
1. Изплакнете натрошения грах, прехвърлете в тенджера за готвене супа и, като изсипете два литра течност (зеленчуков бульон, филтрирана вода), поставете на голям огън да заври.
2. Когато течността в тигана започне да ври, отстранете цялата пяна и продължете да готвите вече на слаб огън.
3. В отделен съд сварете замразения зелен грах до омекване.
4. Морков (1 бр.) Нарязваме на пръстени или половин пръстени, картофите на кубчета с всякакъв размер. Щом грахът започне да омеква, но нямате време да заври напълно, сложете към него моркови и картофи.
5. Изсипете две маси в малка тиган. супени лъжици олио (можете да смесите постно със сметана) и, като затоплите добре, покафените и подсушете лука в него. Добавете втория ситно настърган морков към лука и като бъркате постоянно, запържете още четири минути.
6. Когато картофите и морковите омекнат, прехвърлете зеленчуковото пържене в супата. Въведете по-малко настъргано крема сирене и добре затоплен крем. Ако изсипете сметана студена, те могат да се извият.
7. Добавете соев сос, сложете всички подправки, масло и сол по ваш вкус.
8. Смесете супата с пасатор в пюре. В него сложете сварения зелен грах, добавете копъра и заври.
9. Махнете от котлона и оставете граховата супа да престои десет минути.
Месна постна грахова супа с наденица
съставки:
• нарязан грах - една и половина чаши;
• два узрели домата;
• две глави лук;
• моркови - 2 бр .;
• сладък пипер - 2 бр .;
• 350 грама пушена наденица, "Cervelat";
• на вкус подправки, черен пипер (черен).
Метод на готвене:
1. От един морков, лук и домат пригответе зеленчуков бульон. Вземете 1,8 литра за посоченото количество зеленчуци. пиене на пречистена вода. Времето за готвене на бульона е 20-30 минути.
2. Когато бульонът е готов, извадете зеленчуците, сложете предварително накиснатия грах и гответе на слаб огън, докато бобът заври.
3. В растително масло леко запържете нарязания на ситно лук (една глава), след това добавете ситно настърганите моркови и пушения наденица, нарязани на ивици. След три минути добавете сладкия пипер, нарязан с тънка сламка, в печенето и оставете да къкри, покрийте, 10 минути.
4. Не забравяйте да разбъркате печеното по време на яхнията, в противен случай тя ще изгори.
5. Прехвърлете сварения грах върху сварения грах, добавете подправките и разбъркайте добре. Преди да добавите сол, вземете проба, тъй като наденицата ще даде сол на супата.
6. Изключете котлона и оставете ястието да престои четвърт час.
Безмесна грахова супа - Съвети и трикове
• Времето за готвене на сушен грах зависи не само от неговия вид. За да може грахът да се свари по-бързо, препоръчително е да го накиснете предварително в студена вода. Това се прави най-добре вечер.
• Случва се да изглежда, че грахът също е бил добре напоен и правилно прибран, но колкото и да готвите, той все още не омеква. Лоша вода, това е причината за този проблем. Вода за киснене и кипене, трябва да вземете само филтрирана и за предпочитане закупена бутилирана.
• Много опитни домакини готвят грахова супа без месо в газирана трапезна вода. Грахът се вари почти моментално.
• Не забравяйте да запържите гъбите и наденицата, добавени към граховата супа. Вкусът на ястието ще бъде по-наситен.
• В края на готвене или при сервиране сложете нарязан копър в чиния. Това е не само полезно, копърът ще помогне на червата лесно да абсорбира супата и няма да има проблеми, които много от нас внимават с граховата супа.
