Няма нищо по-хубаво от това да съберем цялото семейство на една маса и да пием чай със свежи, домашни торти.
Торта с къси хляб с горски плодове върви добре с всякакви напитки, особено с кафе и чай.
Питка с горски плодове - основните принципи на приготвяне
Готвенето на такъв пай е доста просто и не се изискват специални продукти. Съставките за сладкиша се намират във всеки хладилник. Но в същото време такива сладкиши са невероятно вкусни.
Тестото с къси тесто се омесва на маргарин или масло, с добавяне на захар, яйца и брашно. Маргаринът се стрива или нарязва на ситно с нож. Към него се добавят останалите съставки и се омесва гъстото тесто.
Разпределяме по-голямата част от тестото равномерно по дъното на кръгла форма или лист за печене, оформяйки страните. Използвайте останалата част от тестото за украса. Ако искате да направите напълно отворен пай, използвайте цялото тесто за основата.
За пълнене използвайте всякакви плодове. По-добре е, разбира се, да използвате пресни плодове, но ако готвите пай през зимата, можете да приготвите пълнежа от замразени плодове. В допълнение към горски плодове към пълнежа могат да се добавят ядки, сушени плодове или парченца шоколад.
Мнозина не харесват, че при рязане на пая, плодовете могат да изпаднат. За да ги запазите в пая, можете да използвате желатин.
За желираните пайове пълнежът с горски плодове се приготвя със заквасена сметана или сметана. Експериментирайте, не се страхувайте да комбинирате различни плодове и плодове.
Рецепта 1. Питка с горски плодове
Съставките
маргарин или масло - 250 г;
3 чаши брашно;
яйце;
картофено нишесте - 150 г;
гранулирана захар - чаша;
бакпулвер - 5 г;
сол - 3 g;
всякакви пресни или замразени плодове.
Метод на готвене
1. Масло или маргарин получаваме предварително от хладилника. Нарежете го на ситно и прехвърлете в купа. Добавете брашното, бакпулвера, захарта, нишестето и солта към олиото. Смелете всичко добре и постепенно добавяйки брашно, омесете тестото.
2. Приемаме дълбока огнеупорна форма и поставяме в нея три четвъртинки от сладкарски сладкиш. Омесете го с ръце в тънка торта, оформяйки страни. Разпределяме пресни или замразени плодове в получения детайл. Изравнете повърхността. Откъсваме малки парченца от останалото тесто и ги поставяме върху плодовете.
3. Загрейте фурната до 200 С. Изпратете нашата торта с къси печива към нея. Печете около 20 мин. Извадете от фурната, нарежете на филийки и сервирайте с топли и студени напитки.
Рецепта 2. Питка с горски плодове и сметана
Съставките
три яйца;
150 г брашно;
захар за глазура - 100 г;
щипка сол;
30 г захар;
75 г масло;
сметана - 100 мл;
яйчен жълтък;
200 г череши;
75 мл филтрирана вода.
Метод на готвене
1. В дълбок съд комбинирайте брашното със сол и гранулирана захар.
2. Добавете маслото, нарязано на филийки, в сухата смес и смилайте всичко до състояние на трохи.
3. Разбийте водата с жълтъка и изсипете в трохи. Омесете еднородно тесто. Събираме го на топка и го увиваме във филм. Изпращаме за половин час до фризера.
4. Смесете сметаната с две яйца и захарта за глазура. Разбийте получената маса до гладкост.
5. Изваждаме тестото от фризера и го поставяме в кръгла форма. Омесваме го с ръце по дъното и отстрани и го пробиваме на няколко места с вилица. Печете във фурната за четвърт час.
6. Черешовата мина и извадете семената от плодовете. Разпределяме подготвените плодове върху изпечените питки на равен слой. Напълнете всичко със смес от яйчен крем. Изпращаме тортата във фурната за още половин час. Печете на 180 С.
Рецепта 3. Желирана баница с горски плодове
Съставките
Тестото
две яйца;
маргарин или масло - 130 г;
брашно - две чаши;
захар - 100 g;
бакпулвер - 5 g.
запълни
брашно - 50 г;
яйце;
захар - 140 g;
заквасена сметана - 250 мл.
пълнеж
всякакви плодове - 350 g.
Метод на готвене
1. Започнете да готвите гарнитурата. Измийте плодовете, ако има семена, извадете ги. Нарежете едри плодове. Сложете приготвените плодове в гевгир, за да стегнете излишния сок.
2. Тестото се приготвя лесно. Разбийте леко яйцата със захарта и добавете меко масло, след като го нарежете на филийки. Смесете брашното с бакпулвера и пресейте в купа с маслото и яйцата. Омесете тестото, увийте го във филм и го изпратете във фризера за 15 минути.
3. Пригответе термоустойчив съд за печене и подгответе пълнежа. Намажете формата с парче масло. Разбийте захарта с яйцата, налейте заквасена сметана, добавете брашно и разбъркайте всичко, докато изгубят всички бучки.
4. Извадете тестото от хладилника, разточете го на кръг с по-голям диаметър от дъното на формата. Сложете тестото във формата, оформяйки страните. Сложете в него равномерен слой плодове. Напълнете ги с пълнеж.
5. Печете желирана баница на 180 С за четиридесет минути. След това го оставете във фурната за още десет минути. Охладете баница и нарежете на филийки.
Рецепта 4. Питка с горски плодове и сметана в желе
Съставките
три и половина чаши брашно;
350 г захар;
яйце;
масло - 150 г;
щипка сол;
мента;
мляко - 50 мл;
100 г малини, ягоди и къпини;
две щипки сода;
10 мл растително масло;
чаша заквасена сметана;
10 g желатин;
200 мл филтрирана вода.
Метод на готвене
1. Разтопете маслото, добавете захарта, млякото, яйцето, ванилина и солта. Разбийте всичко до гладкост. Смесете брашното със содата; пресейте в сместа. Омесете тестото и го поставете във форма и разпределете по дъното и страните.
2. Поставете тигана във фурната и печете 25 минути на 180 ° С. Извадете тортата и я охладете напълно. Изрежете излишното тесто, като направите ръбовете на "чинията" по-гладки.
3. Смесете чаша заквасена сметана с половин чаша захар. Разбийте, докато захарните кристали се разтворят напълно. Изсипете заквасената сметана в тортата и сложете в хладилника за една нощ.
4. На следващия ден поставете плодовете отгоре върху крема в един слой.
5. Залейте желатина с 200 мл леко топла преварена вода. След половин час изпратете ястието с набъбен желатин на бавен огън и оставете да къкри, като бъркате постоянно, докато желатинът се разтвори. Свалете от котлона, изсипете три супени лъжици гранулирана захар и разбъркайте, докато се разтвори. Изсипете желираната маса на плодовете. Гарнирайте тортата с листа от мента и поставете в хладилник поне час.
Рецепта 5. „Кралски“ късмет с горски плодове
Тестото
половин ч.л. сода гарнирана с оцет;
четири жълтъка;
масло - 100 г;
брашно - 320 г;
захар - половин чаша.
запълни
яйце;
нишесте - 60 г;
сметана - 150 мл;
захар;
ванилин;
канела.
целувка
захар за глазура - 100 г;
четири катерици.
пълнеж
боровинки, малини и френско грозде - 300 g.
Метод на готвене
1. Отделете жълтъците от белтъците. Поставете последната в хладилника. Изсипете захарта в жълтъците и налейте разтопеното масло. Смелете всичко до хомогенна маса. Пресейте смесеното брашно със сода в получената маса и омесете тестото. Поставете го във форма и го омесете с ръце, разпределяйки го по дъното и отстрани.
2. Сложете плодовете в тортата и загладете. Поръсете ги с ванилия.
3. Комбинирайте сметаната с леко разбито яйце, добавете шепнеш канела и захар. Разбийте всичко заедно с миксер. Сега изсипете нишестето, без да спирате да биете, докато се получи хомогенна смес.
4. Загрейте фурната до 170 С. Изпратете форма за пай към нея за 20 минути.
5. Разбийте белтъците, като постепенно добавяте гранулирана захар. Поставете бити катерички в сладкарска торбичка и ги подредете с красиви шарки отгоре на пая. Сложете тортата във фурната за още 20 минути. Катериците трябва да покафенят.
6. Охладете пая напълно и го нарежете на филийки. Сервирайте кафе или чай.
Рецепта 6. Питка с горски плодове и извара
Съставките
една и половина чаши нарязана овесена каша;
ванилова захар;
две трети от чаша гранулирана захар;
200 г касис и малини;
100 г масло;
две яйца;
6 г бакпулвер;
250 г извара.
Метод на готвене
1. Смелете мекото масло със захарта, след това добавете бакпулвера и нарязаната овесена каша. Разбъркайте всичко, докато се получи гъста еднородна маса.
2. Комбинирайте изварата с яйцата и захарта. Смелете всичко с пасатор в хомогенна смес. Трябва да е гъст крем.
3. Покрийте разглобяемата форма с пергамент. Поставете две трети от тестото на дъното и го разпределете равномерно по дъното, оформяйки страни. Изсипете изварата сметана в получената торта. Поставете плодовете отгоре. Натрошете останалото тесто с ръце върху плодовете.
4. Поставете пая във фурната, загрявайки го на 180 С, за четиридесет минути. Извадете пая и го нарежете на парчета. Сервирайте с топли или студени напитки.
Рецепта 7. Пъпка с горски плодове и крем
Съставките
Тестото
четири жълтъка;
растително масло;
три четвърти чаша захар;
бакпулвер - 7 г;
масло - 200 г;
две чаши брашно.
яйчен крем
200 мл мляко;
ванилин;
50 г брашно;
гранулирана захар - 200 г;
25 г нишесте;
50 г масло;
яйце;
пълнеж
плодове от касис, малина и къпина;
листа от мента.
Метод на готвене
1. С миксер внимателно разтрийте жълтъците със захарта. Към тази смес добавете меко масло. Пресейте брашното с бакпулвера, пресейте в яйчно-маслената смес и омесете тестото. Ние го навиваме на топка и го изпращаме в хладилника за 20 минути.
2. Разточете охладеното тесто и го поставете във форма. Ръцете го разпределете отстрани. Изпращаме да се пече във фурната за 20 минути. Печем на 200 С. Изваждаме тортата и я охлаждаме напълно.
3. В малка тенджера смесете брашното с нишестето, ванилията и захарта. Налейте малко мляко и разбъркайте добре, като внимавате да няма бучки.
4. Изпращаме сместа на слаб огън и готвим, непрекъснато бъркайки, докато се сгъсти.
5. Разбийте яйцето с мляко и инжектирайте тази смес с тънка струя, като непрекъснато бъркате. Охладете леко сметаната, добавете олиото и разбъркайте.
6. Намажете с крем цялата повърхност на охладената торта. Изсипете измити плодове отгоре и украсете с листа от мента. Сервираме на масата.
Питка с горски плодове - съвети и трикове
Охладете всички продукти преди готвене, тогава баницата ще се окаже ефирна и нежна.
Притиснете силно тестото към дъното и отстрани на формата, за да изпуска целия въздух.
Преди да изпечете тортата, пробийте я на няколко места с вилица.
В допълнение към горски плодове, можете да поставите пресни или консервирани плодове в пая.
Не месят тесто с къси хлябове дълго време. Достатъчно е да съберете трохите на бучка и да омесите няколко пъти.
