Няма време или просто няма желание да стоите с часове до печката, за да зарадвате своите близки с ароматни сърдечни сладкиши?
В такива случаи рецептите за кефирни пайове набързо ще се превърнат в истинско спасение.
Избирате пълнежа за тортата според вашия вкус или в зависимост от това, което в момента имате в хладилника.
Разбийте кефирен пай - общи принципи на приготвяне
Безспорните предимства на всички тези рецепти е минималният набор от съставки и скоростта на печене. Необходими са максимум 5 минути за омесване на тестото, за приготвяне на пълнежа от 1 до 5-7 минути и за печене 20-30 минути.
Основните съставки на тестото са кефир, брашно и яйца. За да може тестото да втаса и да стане въздушно и нежно, използвайте сода или бакпулвер. Кефирът е подходящ за всякакво съдържание на мазнини, вземайте само пресни яйца и пресявайте брашното, преди да омесите.
В зависимост от вида на пълнежа, захарта, маслото, майонезата и други продукти могат да станат допълнителни съставки на тестото.
Но самият пълнеж е пространство за въображение. Можете да използвате каквото сърцето ви пожелае. Най-популярните опции са: пилешко месо, консервирана риба, гъби, картофи, зеле, яйце, зелени. А също и сладки пълнежи: ябълки, сушени плодове, плодове, конфитюри и конфитюри и много други.
Основно половината от готовото тесто се изсипва в подготвената форма, след това пълнежът се поставя, след което се покрива с останалото тесто. Но можете също да експериментирате: например, оставете отворена горната част на пая или разделете тестото на две, а не пет части, като го поставите смесено с пълнежа. И можете първо да изложите пълнежа първо, а след това да го напълните с тесто. Както ви харесва, няма точна рецепта, основното е, че тестото се приготвя според рецептата, всичко останало зависи от вас.
Рецепта 1: Класически пай с кисело мляко
Това е основната рецепта за теста, можете сами да изберете пълнежа за пая, въз основа на вашите вкусови предпочитания и желания. Готовата торта може да се намаже с кондензирано мляко, шоколад, конфитюр. Ако искате да имате неподсладен пай и с пълнители от риба, сирене или месо, тогава не използвайте захар при приготвянето на тортата.
съставки:
• 500 мл кефир;
• четири яйца;
• две чаши брашно;
• половин чаша захар;
• чаена лъжичка сода;
• супена лъжица оцет;
• щипка сол;
• 10 грама масло.
Метод на готвене:
1. Изсипете половин чаша кефир в малка купа, изсипете сода, добавете оцет. Разбъркайте, оставете сместа да престои две минути.
2. Разбийте и четирите яйца до гладкост, като добавите малко сол и захар.
3. Останалият кефир се изсипва в яйчената маса, разбърква се.
4. Изсипете пресятото брашно на малки порции, като непрекъснато бъркате тестото, за да няма бучки брашно.
5. Комбинирайте и двете смеси, още веднъж старателно омесете тестото.
6. Можете да бъркате кефирен пай набързо както във фурната, така и в бавната готварска печка.
7. За мултиварка: намажете купата с олио, изсипете тестото, затворете капака на уреда. Готвим в режим „Печене“ в продължение на 1 час, след което изключваме мултиварката и оставяме самия пай да престои 10-15 минути.
8. За фурната: намазнете съда за печене с олио, изсипете в тестото. Гответе на 180 градуса 30 минути.
Рецепта 2: Пълнен зелев пай на кефир
И този пай за бича ще се хареса на всички, които искат нещо сърдечно, безумно вкусно, не много висококалорично, но в същото време прекалено мързеливо, за да стои близо до печката и да порадва над тенджери. Пресни билки, чесън, подправки ще придадат на пая допълнителен вкус и вкус.
съставки:
• чаша кефир (250 мл);
• чаша майонеза;
• три яйца;
• една и половина чаши брашно;
• гасена сода;
• на вкус сол, черен пипер;
• растително масло;
• три твърдо сварени яйца;
• 300 грама бяло зеле;
• голям брой различни зеленчуци (пера лук, листа от магданоз, копър)
Метод на готвене:
1. Изсипете кефир в едно яйце, смесено със сол, добавете майонеза тук, добавете брашно на малки порции.
2. Омесете тестото до консистенцията на гъста заквасена сметана, ако е необходимо добавете още малко брашно или изсипете в кефира.
3. Заливаме содата с оцет върху готовото тесто и разбъркваме.
4. За пълнежа нарязваме сварените яйца на едри кубчета, нарязваме зелето на ситно и на ситно. Силно натрошете зелето със сол с ръце, така че да даде сока.
5. Смесете две твърдо сварени и ситно нарязани яйца със зеле и нарязани билки.
6. Намажете малък лист за печене с високи страни с олио, изсипете 2/3 от тестото.
7. Разпределете пълнежа равномерно върху тестото, напълнете го с останалата кефирова маса.
8. Печете на 180 градуса 30 минути.
9. Сервирайте тортата с кисело мляко в топла, топла или студена със заквасена сметана или кисело мляко.
Рецепта 3: Риба пай с кисело мляко
Приготвянето на консервиран рибен пай не е толкова просто, но много просто. Ще ви трябват не повече от 5 минути, за да приготвите тортата и пълнежа, и 30 минути, за да изпечете продукта. И сега, сърдечен, ароматен и вкусен кефирен пай се бие готов.
съставки:
• 280 мл кефир;
• едно яйце;
• чаша брашно;
• чаена лъжичка лимонов сок;
• сол;
• сода;
• масло за смазване на формата;
• кутия със сейр;
• голям куп зеленина.
Метод на готвене:
1. Смесете яйцето с кефира и солта, изсипете брашното.
2. Добавете гасена сода с лимонов сок, разбъркайте сместа до гладка. Тестото не трябва да е много гъсто, но не и течно.
3. Изваждаме сайри от консерва, източваме течността, нарязваме самата риба на малки кубчета.
4. Изплакнете всички зелени, разклатете и нарежете.
5. Смесете рибата с билки, ако е необходимо, добавете малко сол към пълнежа и поръсете с черен пипер.
6. Разстелете половината от тестото в намазнена форма, разпределете пълнежа отгоре. Напълнете с останалото тесто.
7. Печете за 25 минути на 200 градуса.
8. Можем също така да направим този пай от кефир с отворен връх под формата на рибен тарт. В този случай ще бъде вкусно, ако поръсите настърганото сирене с рибен пълнеж 7-10 минути преди готовността.
Рецепта 4: Намажете пилешкото пиле с кефир
Кефирният пай може да бъде разбит от храната, останала от основното хранене: месо, гъби, колбаси. Интересни, вкусни и удовлетворяващи сладкиши са сладкиши с пилешко месо.
съставки:
• 0,5 литра кефир;
• две чаши брашно;
• три яйца;
• чаена лъжичка захар;
• половин чаена лъжичка сол;
• 5 грама бакпулвер;
• масло за смазване на формата (зеленчукова, сметана или обикновен маргарин);
• 300 грама варено пилешко месо;
• два лука;
• листа от магданоз;
• сол, подправки, билки;
• две супени лъжици растително масло за пълнежа.
Метод на готвене:
1. Обелете лука и ситно нарязайте, запържете ги в растително масло до омекване, добавете ситно нарязано пилешко месо, запържете, разбъркайте за няколко минути.
2. Охладете пълнежа малко, подправете с билки, нарязани билки, подправки, сол.
3. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете гранулираната захар и малко сол.
4. Изсипете кефира, залейте пресятото брашно с бакпулвера. Омесете не твърде гъсто тесто.
5. Разстелете една трета от тестото в намазнена форма, отгоре на чист тънък слой оформете половината от пълнежа. Отново една трета от тестото, останалото пиле и останалото тесто.
6. Печете до златисто кафяво за 25 минути в предварително загрята фурна до 195 градуса.
Рецепта 5: Пълнен ябълков кефирен пай
На кефир можете да готвите не само сърдечни пайове с месни, зеленчукови и рибни пълнежи, но и вкусни сладки питки. Благодарение на комбинацията от сочни ябълки, канела и нежно тесто, пайът, приготвен по тази рецепта, се оказва ароматен, нежен и вкусен.
съставки:
• 250 мл кефир;
• три яйца;
• една и половина чаши брашно;
• трета опаковка масло;
• 150 грама захар;
• 5-7 грама ванилова захар;
• лъжица (чай) бакпулвер;
• щипка сол;
• три сладки ябълки;
• супена лъжица лимонов сок;
• две супени лъжици пудра захар;
• на вкус канела.
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцата със захарта, солта и ваниловата захар, изсипете кефира и разтопеното масло. Разбъркайте.
2. Изсипете брашно, бакпулвер, разбъркайте, докато масата придобие еднородна консистенция.
3. Нарязваме на тънки филийки обелени ябълки и обелени ябълки. Поръсете плодовете с лимонов сок.
4. Изсипете половината от тестото върху намазнена форма, наредете ябълките, поръсете ги с канела и напълнете с останалото тесто.
5. Печете 25-35 минути, в зависимост от размера на формата и съответно от дебелината на тортата. Температурният режим е 190 градуса.
6. Охладете готовия кефирен пай и поръсете със захар за глазура.
Рецепта 6: Пай с кефир с конфитюр от сладко
И тази рецепта е чудесен вариант, когато няма абсолютно никакво време, дори и за приготвяне на пълнежа. В зависимост от вида на сладкото, тортата придобива интересен вкус и аромат, както и необичаен цвят.
съставки:
• чаша кефир;
• 100 грама олио (разтопено на водна баня);
• две яйца;
• две и половина чаши брашно;
• половин чаша захар;
• сода, оцет;
• чаша сладко.
Метод на готвене:
1. Вкарайте яйцата в охладено предварително разтопено масло, добавете захар, разбъркайте.
2. Въведете масата на брашното. Омесете еднородно тесто.
3. Добавете гасена сода, разбъркайте отново добре.
4. Смажете формата с масло. Загрейте фурната до 180 градуса.
5. Разпределете едно по едно, като започнете от центъра, със супена лъжица, първо два пъти тестото, след това едно сладко. И така, докато свършат всички съставки.
6. Печете продукта за около половин час.
Рецепта 7: Торта със стафиди и кайсия на кефир в камшик
Сочен и нежен кефирен пай със сушени плодове се приготвя невероятно бързо, оказва се вкусен. Ако желаете, можете да добавите други сушени плодове или натрошени ядки.
съставки:
• половин чаша захар;
• яйце;
• чаша кефир;
• малка лъжица сода;
• две чаши брашно;
• 50-70 грама стафиди;
• 200 грама кайсия;
• 20 мл слънчогледово масло;
• пудра захар.
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцето в голяма купа, добавете захарта, разбъркайте.
2. Изсипете кефир, изсипете сода. Разбъркайте.
3. Сипете брашно, разбъркайте. Ние се уверяваме, че няма останали бучки.
4. Изсипете измитите стафиди за 10 минути с вряла вода, след това изплакнете и леко изстискайте.
5. Изплакнете кайсиите, извадете семената, нарежете самите плодове със средни кубчета.
6. Изсипете приготвените сушени плодове в тестото, разбъркайте.
7. Намажете листа за печене с олио, изсипете в тестото със стафиди и кайсии, печете 30 минути на 230 градуса.
8. Охладете готовия кефирен пай и поръсете със захар за глазура.
Разбийте кефирен пай - полезни съвети
• Понякога е трудно да се отгатне с пропорциите на съставките, всичко зависи от качеството на брашното и съдържанието на мазнини в киселото мляко. Най-добре е първо да смесите всички течни съставки, а след това постепенно да изсипете брашното, като постигнете желаната консистенция на тестото.
• Пай с пълнеж от пилешко или гъби може да се поръси с настърган кашкавал 10 минути преди готвене - това ще даде на крайния продукт специален вкус. Сладките питки се охлаждат и се украсяват с пудра захар, нарязани ядки, кокос, горски плодове.
