Всяко ястие с риба е високо ценено поради безценните предимства на този продукт и ниското му съдържание на калории.
Освен това рибата се абсорбира перфектно от тялото, насища се, но не я претоварва.
Запеченото филе от фибанки във фурната е не само здравословно, но и наистина вкусно.
Ястието се приготвя бързо, което означава, че можете да го приготвите дори с минимално време, например, вечер за вечеря след работа.
Филе от полулок във фурната: рецепти и общи принципи на приготвяне
Процесът на печене на полулок е елементарен: рибата, обработена и поръсена с подправки, се поставя във форма и се изпраща във фурната за 20-40 минути, в зависимост от рецептата.
Чудесно е, ако вече имате готово филе, то се размразява бързо и не се нуждае от всякакъв вид обработка, с изключение на изплакване в студена вода и изсушаване със салфетки.
Ще трябва да се оправите с целия труп, но това не е много трудно. Основното е, че минтаят не е много размразен, по-трудно е да се работи с такава риба. Така че изплакнете леко замръзналия труп в студена вода, отрежете главата, перките, ако е необходимо, отстранете вътрешностите.
След това поставете минтая върху дъска за рязане и обелете. Леко го отворете отстрани на корема и внимателно го вземете отстрани на главата, отделете филето от костите. Между другото, останалото месо върху костта не може да бъде отделено докрай, от това парче можете да готвите прекрасно диетично ухо.
Полокът се пече главно във фолио, за да не се пресуши рибата. Зеленчуци, сметана, мляко, майонеза, яйца, сирена ще придадат допълнителна сочност и нови ароматични нотки на рибата. Можете просто да разточите готовата, маринована риба в брашно и да изпечете върху лист за печене.
Полулок филе във фурната: как да изберем риба за печене
Ако купувате готово филе в замразена форма, не забравяйте да обърнете внимание на външния вид на рибата. Цветът на минтая трябва да е естествен, без петна и пожълтели петна. Глазурата трябва да е прозрачна и цяла, не снежна и да не е мътна.
Ако вземете минтая с труп, погледнете люспите, той трябва да е лъскав, да не е лигавичен, да не е пожълтял или потъмнял. Коремът на рибата трябва да е еластичен, да не е подут, очите трябва да са изпъкнали и лъскави.
Миризмата на минтая трябва да съответства на рибената миризма, без киселинност и излишни неприятни миризми.
1. Филе от полулок във фурната: проста рецепта
съставки:
• два трупа на минтая;
• един лимон;
• едър лук;
• моркови;
• 50 грама масло;
• растително масло;
• листа от копър, къдрав магданоз.
Метод на готвене
1. Измийте минтая, почистете, отделете филето от семената.
2. Нарежете обеления лук на половин пръстени, настържете морковите грубо.
3. Моят лимон, минете през корите с четка, нарязана на корите с корите.
4. Сложете лука върху горещо растително масло, сол, черен пипер, запържете за няколко минути.
5. Добавете морковите, запържете, като разбърквате, още пет минути. Зеленчуците трябва да придобият апетитен златист оттенък и мекота.
6. Поръсете филе от мидион на вкус със сол и черен пипер.
7. Покрийте фолиото с малка тава за печене
8. Разстелете растителния слой на равен слой, поставете минтая отгоре.
9. Върху рибата слагаме лимоновите филийки, маслото, разделени на малки парченца.
10. Покрийте формата с втори лист фолио, изпратете го във фурната, предварително загрята на 180 градуса.
11. Печете за 30 минути.
12. Преди сервиране внимателно извадете минтая с лук и моркови върху голям плосък съд, украсете с билки.
2: Филе от полулок във фурната: рецепта с картофи
съставки:
• 800 грама филе от минтай;
• килограм картофи;
• два лука;
• 250 грама заквасена сметана;
• 280 мл мляко;
• 100 грама сирене;
• две супени лъжици брашно;
• растително масло;
• сол, черен пипер, кетчуп.
Метод на готвене:
1. Измийте картофите без обелване, подсушете ги. Разстиламе го на скара, печем на ниска температура (140-160 градуса) до готовност. Охладете, обелете.
2. Нарежете лука на малки кубчета и запържете в растително масло, докато омекне. Добавете брашното, разбъркайте добре, стойте, бъркайте, на печката за няколко минути.
3. Изсипете заквасена сметана и кетчуп към лука, оставете да къкри 2 минути. Добавете сол, черен пипер, изсипете мляко, докарайте соса до кипене, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато се сгъсти.
4. Нарежете картофите на чинии, разпределете върху намазнена тава за печене.
5. Разстелете филето от полулок отгоре, като го нарежете на парчета.
6. Изсипете риба и картофи със заквасена сметана и лук сос.
7. Печете на 220 градуса 30 минути.
8. Изваждаме листа за печене, поръсваме минтая с настърган кашкавал, изпращаме обратно още 10 минути.
3. Филе от полулок във фурната: рецепта със зеленчуци
съставки:
• два минтая;
• 400 грама бяло зеле;
• два моркова;
• два лука;
• сладък пипер;
• голям домат;
• половин лимон;
• две преработени сирена;
• майонеза, сол, подправки, билки.
Метод на готвене:
1. Обелете морковите, чушките и лука, отстранете горните листа от зелето.
2. Настържете зелето на тънки ивици, лукът - една четвърт от ринговете, натрийте морковите на ситно ренде, нарязайте чушката на ивици.
3. Сложете зеленчуците в тенджера, налейте малко растително масло, запържете.
4. Добавете сол, подправки, налейте половин чаша вода, покрийте степана с капак. Задушете до омекване 10 минути.
5. Нарежете филето на минтая на парчета, сол, намажете с майонеза.
6. Намазнете лист за печене или форма, разпределете първия слой от половината задушени зеленчуци. Отгоре сложете минтая, поръсете го с лимонов сок.
7. Сложете домата в рибата, нарязан на тънки кръгчета, покрийте с всички останали задушени зеленчуци.
8. Направете мрежа от майонеза, изпратете филето от половинка със зеленчуци във фурната, загрята до 180 градуса за 10 минути.
9. Докато рибата се приготвя, разтриваме платеното сирене. По-удобно е да направите това, ако е леко замръзнало.
10. Изваждаме формата, поръсваме със сирене, слагаме във фурната за още 10 минути.
11. Сервираме, украсявайки със зеленина.
4: Филе от полулок във фурната: рецепта с лимон и горчица
съставки:
• килограм филе от минтай;
• лук;
• 60 грама горчица;
• листа от магданоз;
• голям месен домат;
• лимон;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене:
1. Изплакнете филето и го избършете с хартиена кърпа. Разтрийте със сол, горчица и черен пипер, оставете настрана за 10 минути.
2. Измийте домата и също го изсушете. Нарежете на тънки филийки.
3. Обелете лука, нарязан на тънки полукръгчета.
4. Моят лимон, нарязан наполовина, нарязвам едната половина на тънки кръгчета.
5. Покриваме съда за печене с фолио.
6. Разстелете филето от полулок, поръсете го със сок от половин лимон.
7. Лукът се разстила отгоре, върху него нареждаме в хаотичен ред кръгчета от лимон и домат.
8. Изплакнете листа от магданоз, разпределете върху домати.
9. Покрийте рибата с фолио, изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 20 минути.
10. 2-3 минути преди готовност отворете фолиото, така че да се покафенява минтая.
5. Филе от полулок във фурната: рецепта за зеленчуци и сирене кори
съставки:
• 1,2 кг филе от минтай;
• четири моркови;
• два лука;
• 200 грама сирене;
• 100 грама майонеза;
• растително масло;
• подправка за риба и сол.
Метод на готвене:
1. Размразете филето от минтая, изплакнете го, подсушете го и намажете с черен пипер и сол. Оставете за няколко минути настрана, като оставите рибата да се накисне.
2. Обелете лука и морковите, като ги накълцате възможно най-малко.
3. Загрейте олиото в тиган, сложете лука, запържете до прозрачност.
4. Добавете морковите, посолете малко, запържете до пълното омекване. Охлаждане.
5. Правим плочи от фолио с високи страни за всяко филе от половинки, нареждаме рибата, разпределяме пърженето отгоре с равномерен слой, смесвайки го с майонеза.
6. Поръсете минтая със зеленчуци грубо настърган кашкавал.
7. Печем рибата за 35 минути на 175 градуса, сервираме директно в импровизирана плоча от фолио.
6. Филе от полулок във фурната: рецепта в заквасена сметана и соева марината
съставки:
• 350 грама филе от минтай;
• 50 грама заквасена сметана;
• 50 грама соев сос;
• 30 мл зехтин;
• чаена лъжичка настърган джинджифил;
• две скилидки чесън;
• червен пипер, сол, семена от кимион.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитото филе от полулок на малки парченца.
2. В купа смесете заквасена сметана с нарязан чесън и ситно настърган джинджифил. Добавете черен пипер, семена от кимион, изсипете зехтин и соев сос. Разбъркайте добре.
3. Изсипете минтая със соевата марината, оставете да кисне поне 30 минути.
4. Покрийте листа за печене с фолио, сложете маринованите парчета риба, покрийте горната част с фолио.
5. Печете на 200 градуса за 20 минути.
6. Изваждаме готовото филе от полулок върху чинии, поръсваме с билки, сервираме с любимото си гарнитура.
7. Филе от полулок във фурната: рецепта за омлет
съставки:
• килограм минтая;
• сол, черен пипер;
• растително масло;
• три яйца;
• нарязани зелени;
• 200 мл мляко.
Метод на готвене:
1. Изплакнете и изсушените мидион, нарязани на филийки, сол и черен пипер.
2. Сложете рибата в тиган с загрято олио, запържете до златисто кафяво. Не забравяйте да разбъркате, за да не се изгори полкът и да се пържи равномерно от всички страни.
3. В дълбок съд леко разбийте яйцата със сол, изсипете млякото, сложете зелените и разбъркайте добре.
4. Разстелете пържения мидион в намазнена форма, залейте яйцата с млякото.
5. Слагаме го във фурната, където температурата преди това е била настроена на 180 градуса. Гответе за 10-12 минути.
6. Филе от полулок във фурната, приготвено по тази рецепта, е вкусно и горещо, и студено.
Филе от полулок във фурната - тайни и тънкости
Полокът ще се окаже наистина полезен и вкусен, ако отговорно подходите не само към избора на риба и допълнителни съставки, но и към избора на ястия.
• Печете филетата от минтай в стъклени, емайлирани, чугунени или глинени съдове. Алуминиевите и металните контейнери категорично не са подходящи за готвене на риба: ястието губи своите полезни и вкусови качества, а самата риба придобива неапетитен сивкав цвят.
• Изберете ястия по размер. Това означава, че при печене не трябва да има празнини, риба и други съставки трябва да запълнят напълно съда, така че ястието да излезе по-сочно и по-нежно.
• Ако подравните съда за печене с фолио, той не абсорбира рибената миризма. Можете също да смажете съда преди готвене с лимонов сок или оцет, след което изплакнете в студена вода.
• Ако не искате да се забърквате с чиниите след готвене и ядене, можете да приготвите филето от мидички във фурната в импровизирани чинии от сервирано фолио, а също така и да сервират риба на масата.
• Не забравяйте, че миризмата на риба е добре отстранена както от чиниите, така и от ръцете, ако ги измиете в студена вода, използвайки лимонов сок. В допълнение, ръцете могат да бъдат настъргани кафе основа.
