Постната яхния е лесно, здравословно и вкусно ястие, което може да се приготви не само по време на гладуване.
Има много рецепти за приготвяне на постна яхния, в зависимост от съставките, които съставляват ястието.
По принцип можете да измислите собствена рецепта, като използвате само онези зеленчуци, които обичате.
Постна яхния - основните принципи на готвене
Ако искате да приготвите леко ястие и в същото време да извлечете максимума от него, постната яхния е това, от което се нуждаете. Такъв е случаят, когато полезната храна също е невероятно вкусна.
За постните яхнии можете да използвате абсолютно всякакви зеленчуци, които имате у дома. За да направят ястието по-удовлетворяващо, към него се добавят гъби и бобови растения.
Зеленчуците се обелват, измиват и се нарязват добре. По-добре е да готвите яхния в чугунен котел, тиган с дебели стени, тиган или бавен котлон.
Малко олио се налива в подходяща чиния и се загрява добре. След това се слагат зеленчуци, като се започне с тези, които отнемат повече време. Ако готвите в бавна печка, зеленчуците могат да се слагат наведнъж.
Зеленчуците ще бъдат задушени в собствен сок. За да предотвратите изсушаването на яхнията, добавете към нея пресни домати или доматен сос.
За пикантност можете да добавите лют пипер или натрошен чесън. Е, и разбира се, където без пресни зеленина. Тук не можете да се ограничите. Добавете каквото предпочитате зелените.
Рецепта 1. Постна зеленчукова яхния със спаржени зърна
Съставките
дафинов лист;
400 г аспержи боб;
растително масло;
тиквички;
черен пипер;
шест домата;
кухненска сол;
патладжан;
подправки;
морков;
лук.
Метод на готвене
1. Сварете вода в тенджера и леко я осолете. Потопете аспержи боб във вряща вода, сложете дафинов лист и варете боба за около седем минути. Хвърлете го в гевгир и леко охладете. Нарежете краищата и нарежете шушулките на три части, като същевременно отстранявате твърдите части.
2. Тиквички измийте и нарежете на средни парчета.
3. Измийте и нарежете патладжана по същия начин като тиквичките. Разпределяме зеленчука в дълбока купа, поръсваме със сол и оставяме за половин час. След това преместваме патладжана в гевгир и изплакваме под течаща вода. Ами навити.
4. Лукът и морковите почистете и измийте. Лукът ситно нарязан. Големи три моркови. В тиган загрейте две супени лъжици олио и запържете в него, като разбърквате, зеленчуците до златисто кафяво.
5. Моите домати и нарязани на колелца. Добавете ги към зеленчуковото пържене, разбъркайте и запържете още три минути.
6. В казан слагаме нарязани тиквички, аспержи боб и патладжан. Разстелете печенето, черен пипер, сол и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат. Сервирайте яхнията, поръсвайки я с билки.
Рецепта 2. Постна зеленчукова яхния от черен пипер и броколи
Съставките
450 г броколи зеле;
морска сол;
шушулка от червен пипер;
две шушулки сушен червен пипер;
50 мл зехтин;
две скилидки чесън;
половин чаша орехи.
Метод на готвене
1. Изплакнете броколи под течаща вода и изсушете върху салфетка. Сортираме зелето в съцветия, като отрязваме плътните части.
2. Нарежете стръкчето от пипер, нарежете шушулката наполовина и почистете семената. Настържете зеленчука на тънки ивици.
3. Сварете водата в тенджера, леко добавете сол и сварете в нея пипер с броколи до състояние al-dente. Три минути са достатъчни. След това изхвърляме зеленчуците в гевгир.
4. Загрейте зехтина в тиган. Нарежете ситно орехите и ги изсипете в тигана. Обелете и нарязайте на ситно чесъна. Смелете сушен пипер в хаванче. Добавете чесъна и черния пипер към ядките, разбъркайте и гответе половин минута. След това добавете бланшираните зеленчуци и оставете да къкри на огъня, като разбърквате още няколко минути. Сол, разбъркайте и сервирайте.
Рецепта 3. Постна гъба яхния
Съставките
растително масло;
голяма глава лук;
подправки;
голям морков;
сол;
стриди гъби или шампиньони - 300 г;
чесън - две скилидки;
картофи - 300 г;
гъсто доматено пюре - половин чаша;
Пекинско зеле - 200 гр.
Метод на готвене
1. Обелете лука и моркова и задушете зеленчуците в растително масло в тенджера.
2. Ако използвате стриди гъби, ги нарежете на малки парченца и леко запържете с моркови и лук. Добавете шампиони последно, те се готвят достатъчно бързо.
3. Нарежете обелените картофени клубени на произволни парчета и ги изпратете в тенджерата. Налейте малко питейна вода, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути до омекване.
4. Нарежете ситно китайското зеле, добавете го към останалите зеленчуци и оставете да къкри заедно, докато омекнат. Сега изсипете домата, подправете всичко с подправки и сол. Разбъркайте и оставете да къкри за около пет минути. Ако яхнията стане кисела, добавете малко захар.
5. В края добавете ситно нарязания чесън, разбъркайте и задръжте на огъня още минута. Свалете от котлона и сервирайте, като намажете с билки.
Рецепта 4. Постна яхния с гъби и боб
Съставките
пресни шампиньони - 350 г;
морска сол;
шалот - 300 г;
черен пипер;
червен боб - 200 г;
зехтин - 60 мл;
Чери домати - 7 бр .;
мащерка - два клона;
сушени гъби от свинско месо - 2 бр.
Метод на готвене
1. Препоръчително е бобът да се накисва за една нощ, но ако няма време, можете за няколко часа. След това сварете боба, следвайки препоръките на опаковката. След това изхвърляме боба в гевгир и оставяме бульона да се отцеди.
2. Шалот и нарязваме на ситно. Гъбите избършете с кърпа и нарежете грубо. Извадете чери доматите от стръкчето, изплакнете и нарежете всеки домат наполовина.
3. Сложете лука в казан със затоплен зехтин и запържете до омекване.
4. Сега добавете гъбите към лука и задушете, като разбърквате, за около три минути. Сложете стрък мащерка. Гъбите от свинско месо се натрошават на прах с помощта на блендер и ги добавят в казана. Разбърквайте, оставете да къкри всичко заедно за още три минути.
5. След това слагаме в казан варен боб и половинки домати. Внимателно разбъркайте и оставете да къкри буквално за две минути. Накрая сол и черен пипер. Извадете клона на мащерката, разбъркайте и сервирайте.
Рецепта 5. Постна яхния в мултикукър с грах
Съставките
голям лук;
кухненска сол;
картофи - 700 г;
соев сос - 5 мл;
замразен зелен грах - 300 г;
Хмел Suneli - 5 g;
консервирани мариновани домати - 5 бр .;
слънчогледово олио - 80 мл.
Метод на готвене
1. Бавната готварска печка се включва в режим "Пържене". Изсипете растителното масло в купа и го загрейте в продължение на пет минути.
2. Почистваме луковицата и моята, натрошавайки я на малки парченца или пера. Слагаме лука в купа и запържваме, като бъркаме постоянно, за около десет минути, до златисто.
3. Обелете картофите, обелете клубените под течаща вода и нарежете на едри парчета. Добавете картофите към лука, разбъркайте и гответе още десет минути, като разбърквате от време на време.
4. Извадете тънката кожа от маринованите домати и месото нарежете грубо. Добавете доматите, замразения грах в купа и налейте соев сос. Овкусяваме всички хмел-сунели и сол. Напълнете с питейна вода. Достатъчно половин чаша. Включете режим "Гасене" за час.
Рецепта 6. Постена яхния в бавна готварска печка със зелен фасул
Съставките
кухненска сол;
две млади тиквички;
три грудки картофи;
черен пипер;
големи моркови;
сладък пипер - 3 бр .;
100 г зелен фасул;
растително масло;
голям лук;
доматено пюре - 30 мл;
зеленина от копър, кінза и магданоз - китка;
много чаша преварена вода;
четири скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Обелете и измийте добре всички зеленчуци.
2. Смелете сладък пипер на ивици, тиквички и лук, нарязайте на едри парчета, нарежете морковите на не твърде тънки кръгчета. Измийте бобовите шушулки, отрежете опашките и нарежете всяка на три части. Нарежете картофа на средни парчета. Начукайте чесъна на ситно с нож.
3. Включете режима "Пържене" и загрейте олиото в купата за мултикукър. В него сложете моркови и лук. Сотирайте зеленчуците, като разбърквате до златисто кафяво.
4. След това поставете останалите зеленчуци и натрошения чесън в купа. Смесете всичко, сол и черен пипер.
5. Разредете доматената паста с вода и изсипете сместа в купа. Затворете плътно капака. Активирайте режим на гасене. Задайте таймера за 60 минути.
Рецепта 7. Постни зеленчукови яхнии "Рататуй"
Съставките
кг малък патладжан;
зехтин;
три тиквички;
едрозърнеста сол;
кг зрели домати;
черен пипер;
две сладки чушки;
мащерка;
два големи лука;
пресен босилек;
шест скилидки чесън;
10 г захар;
150 г без костилки маслини;
винен оцет;
30 г каперси.
Метод на готвене
1. Моят патладжан и нарязан на кубчета. Разпределяме ги в гевгир и поръсваме с едрозърнеста сол, покриваме с чиния и поставяме потискане отгоре. Оставете за половин час. След това изплакнете и изстискайте добре.
2. Доматите се пробиват на няколко места с вилица, заливат се с вряла вода и се отстранява тънката кожа. Нарежете пулпата на кубчета. Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете нарязан лук в него. Добавете доматите, изстискайте чесъна и сложете листата от мащерка. Пипер и сол на вкус. Разбъркайте и оставете да къкри за половин час.
3. В два отделни тигана загрейте зехтина. В първия разпространяваме нарязания на малки парченца пипер. Слагаме патладжаните във втория тиган. Запържете зеленчуците до омекване. След това ги прехвърляме в гевгир, за да се освободим от излишното масло. Запържете ситно нарязаните тиквички по същия начин.
4. Добавете каперси към задушените домати, изсипете оцета и оставете да къкри за още пет минути.
5. Прехвърляме задушените домати и задушените зеленчуци в казан и оставяме да къкри за четвърт час на слаб огън. Сервирайте и топла и студена.
Lean Stew - Съвети и трикове
Запържете зеленчуците отделно, тогава вкусът на ястието ще се окаже още по-наситен.
Преди да добавите домати към яхнията, изсипете вряща вода върху тях и отстранете тънката кожа.
Не нарязвайте зеленчуците твърде ситно, за да не се окажете с каша.
Поръсете патладжаните със сол, за да ги спасите от горчивина, и едва след това добавете към яхнията.
Постната яхния може да се сервира като самостоятелно ястие, а също и като гарнитура или предястие.
