Лимонов пай - само от името започва да изглежда луд аромат.
Този кисел цитрус се цени за него.
Пайовете с лимони се приготвят по различни начини: отворени, затворени, с или без гарнитура, от бутер, бисквитено или мая тесто.
Много опции!
Но особено вкусни и ароматни са късчета с лимон.
Лимонов пипер с къс кекс - общи принципи на подготовка
Тестото за късо печене рядко се купува в магазина, тъй като е много лесно и просто да се направи у дома. И комплект продукти е винаги на разположение. Основата на теста е мазнини (масло, маргарин), захар и брашно. Понякога слагат други съставки: заквасена сметана, яйца, рипърс, извара. Обикновено всички компоненти просто се смесват, разбиват и комбинират с брашно. Тестото се охлажда или се използва веднага.
Лимоните могат да се използват цели или се взема само жар. Някои пайове се нуждаят от сок, който много лесно се извлича от цитрусовите плодове дори без специални уреди. Ако рецептата не посочва теглото на плодовете, а парчета, тогава се избират средно големи цитрусови плодове.
Рецепта 1: Пай с лимонов теркин Terkin
Рецептата за невероятен лимонов пай с къси плодове, пълнен с пресни цитруси. Избираме сочни плодове с тънка кожа за готвене.
Съставките
• 0,45 кг брашно;
• 2 чаши захар;
• 2 цитруса;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 2 яйца;
• 0,2 кг маргарин.
подготовка
1. Разтрийте маргарина и чаша захар в купа, докато стане кремообразна. Побоят е по желание. Разтопете маргарин до течно състояние също не е необходимо, просто леко омекотете продукта при стайна температура.
2. Към маргарина добавете един протеин и цяло яйце. Разбъркайте. Докато жълтъкът се отстранява отстрани.
3. Добавете брашното, пресято с бакпулвера към маргарина. Омесете тестото.
4. Откъсваме четвъртата част и навиваме две кифлички. Почистваме за половин час във фризера и за сега ще подготвим пълнежа.
5. Изплакнете лимоните и настържете. В процеса изхвърляме семената. Кожата не е необходимо да се отстранява. Добавете останалата чаша захар, разбъркайте.
6. Изваждаме голяма топка тесто от фризера и я разточваме. Прехвърляме го в кръгла форма, като правим страните 2 сантиметра.
7. Разстелете пълнежа на равен слой.
8. Изваждаме останалата топка тесто и три отгоре на тортата на ситно ренде.
9. Печете на 180 ° C за половин час. Охладете напълно и едва след това го извадете от форма.
Рецепта 2: Пъстър лимонов пай "Приказка" с меринг
Характеристика на тази торта с пясъчен лимон е приказен външен вид. Той е много красив и много вкусен. Готвенето отнема известно време, но резултатът си заслужава.
Съставките
• 2 жълтъка;
• 150 грама брашно;
• 110 грама маргарин;
• 2 супени лъжици какао;
• 40 грама захар.
пълнене:
• 2 лимона;
• 200 грама захар;
• 2 супени лъжици брашно;
• 300 мл вода;
• 3 супени лъжици нишесте;
• 4 жълтъка;
• 2 супени лъжици изтичане на масло.
За капачката на меренгата използваме 6 останали протеина и 7 супени лъжици захар.
подготовка
1. Направете обичайното тесто за къси хлебчета. За целта разбийте маргарина със захарта, добавете жълтъците и брашното, смесени с какаото. Ако искате да получите по-великолепно. Основата, след това можете да добавите щипка бакпулвер. Слагаме го във фризера.
2. Пълнеж - лимонова курда. За да го приготвите, извадете жар от един цитрус и го смилайте. Изцедете сока от два лимона. Комбинираме всички съставки, посочени в рецептата: олио, вода, сок и кори, добавяме брашно с нишесте и жълтъци. Разбийте всичко с размах и гответе, докато кремът се сгъсти.
3. За слой от меренга разбийте охладените протеини и рецептата захар (можете да прахообразно).
4. Приготвяне на торта. За целта оформете основата със страни от тестото и печете 15 минути на 180.
5. Изсипете гореща курда в гореща основа, а бялото със захарта, разбита отгоре.
6. Сложете още 15 минути да се пекат. Готово! Охладете пая и нарежете на порционирани сегменти.
Рецепта 3: Лимонена торта с къс ръст със заквасена сметана
Разбира се, в допълнение към заквасената сметана в този пясъчен лимонов пай има и ми мазнини. Можете да използвате маргарин или масло. Но със съдържание на мазнини поне 70%.
Съставките
• 0,25 кг маргарин;
• 1 чаша заквасена сметана;
• 3,5 чаши брашно;
• 1 ч.л. сода;
• 2 лимона;
• 1 чаша захар;
• щипка сол.
подготовка
1. Нарежете на парчета маргарин и оставете на стайна температура за час.
2. Добавете захар, сол и разбийте за десет минути с миксер. Масата ще стане по-ярка и великолепна.
3. Постепенно въвеждайте заквасена сметана, не позволявайте на сместа да ексфолира. Температурата на продуктите трябва да е една и съща.
4. Остава да изсипете брашно с култиватор и да разбъркате бързо. Разделяме тестото на 3 части и го изпращаме да се охлади. Една част трябва да е малко по-голяма от останалите.
5. Измийте лимоните с четка и нарежете на филийки, извадете всички семена. След това сложете в блендер и пюре. Можете да усучете в месомелачка, но в този случай ще има малки парченца.
6. Получаваме най-голямата част от тестото и разточваме на тънка торта. Поставете във формата, направете малки страни.
7. Разстелете половината лимоново пюре, разстелете.
8. Разточете втория резен тесто и прехвърлете във формата. И отново разпределяме пълнежа. Разстиламе цялото останало пюре от лимон.
9. Разточете последното тесто и го прехвърлете върху тортата. Защипваме краищата на страните и питките заедно.
10. Направете няколко дупки отгоре и изпратете тортата да се пече. Това отнема около половин час при 200 ° C.
Рецепта 4: Лимонена баница с мазнини
Рецептата за необичаен пай със сочен пълнеж, който много бързо се прави и се изсипва върху тестото в течна форма.
Съставките
• 2 супени лъжици вода;
• 250 грама брашно;
• 5 лимона;
• 350 грама захар (100 г на тесто);
• 1,5 супени лъжици нишесте;
• 6 яйца (1 на тесто);
• 180 грама масло (120 г на тесто).
подготовка
1. Извадете жар и смилайте. Изстискайте цитрусовия сок.
2. Смесете 120 грама олио със 100 грама захар и кори, добавете едно яйце и две супени лъжици вода. Разбъркайте добре. Сложете брашното и направете еластична топка от тесто.
3. Оформяме тестото във формата, като правим малки страни.
4. За пълнежа смесете маслото с останалата захар и нишестето. Постепенно добавете яйцата и лимоновия сок. Много е важно масата да не ексфолира. Следователно, продуктите се държат в продължение на един час при същата температура.
5. Изсипете получения крем върху пясъчна основа.
6. Сложете тортата да се пече. Гответе 40 минути на 200 ° C.
Рецепта 5: Лимонена торта с къс ръст с трохи
Рецептата за много известен лимонов пай от сладкарски сладкиш, който отгоре се поръсва с трохи.
Съставките
• 0,2 кг масло;
• 3 чаши брашно;
• 4 жълтъка;
• сол и сода при 0,3 с.л .;
• 1 чаша захар.
Към пълнежа:
• 2 лимона;
• чаша захар.
подготовка
1. Жълтъците и захарта са добре смлени. Или вземаме миксер и бием, ще е по-бързо.
2. Добавете омекналото масло, не спирайте да смесвате.
3. Сега пресейте 2,5 чаши брашно на масата, добавете сол и сода, можете да изплатите. Правим задълбочаване и намазваме подготвената маса от жълтъците с олио.
4. Омесете тестото. Отстраняваме шестата страна отстрани и добавяме към нея останалото брашно. Суха троха ще се окаже.
5. Поставете слоя със страните от основния тест директно във формата.
6. Освободете лимоните от семената и усучете през месомелачка, смесете със захар и изсипете върху пая.
7. Заспиваме с предварително приготвени трохи и във фурната! За да приготвите такава торта ще бъде около половин час, задайте температурата на 180-190.
Рецепта 6: Киче за лимони с кратък бърз лист
Вариант на най-нежния пай със сладък крем и цитрусов аромат. Това печене може безопасно да премести тортата на празничната трапеза. Веднага включете печката до средна температура 180, тъй като тестото се приготвя много бързо.
Съставките
• 2 яйца;
• 0,1 кг маргарин;
• 0,5 ч.л. Ripper;
• 1,5 с.л. брашно;
• 0,5 с.л. захар.
крем:
• 2 лимона;
• 200 мл мляко;
• 100 грама захар;
• 3 жълтъка.
подготовка
1. Разбийте маслото със захарта. Въвеждаме сурови яйца едно по едно.
2. Добавете брашното с бакпулвера и изпратете тестото във формата. Разстиламе малки страни и веднага поставяме да се пече 15 минути.
3. Разбийте млякото с жълтъците и гранулираната захар. Това не е необходимо да се прави дълго време, само докато масата е равномерна.
4. Лимоните просто се нарязват по всеки удобен начин. Изваждаме семената, оставяме кожите с жар. Те ще придадат на печенето блажен аромат.
5. Изваждаме основата от печката и слагаме натрошени лимони върху нея, след което внимателно изсипваме сметаната и веднага я връщаме отново в печката.
6. Завършете пая за около 8 минути. Ние се фокусираме върху крема. Масата трябва да стане по-гъста.
7. Изваждаме от фурната и охлаждаме добре, преди да нарежем. За украса можете да използвате поръсване на настъргана жар или лимонови клинове.
Рецепта 7: Лимонов пай с къс сос с извара
За тази торта се нуждаете от добро и истинско извара. Вече сладка маса или възстановен продукт няма да работи, тъй като във фурната те могат да се държат непредвидимо.
Съставките
• 0,3 кг брашно;
• 0,25 кг захар (100 на тесто);
• 0,4 кг извара;
• 0,2 кг масло;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• яйце;
• коричка с 1 лимон;
• 1 торба гребен;
• 0,5 каша лимон.
подготовка
1. Смесете брашното с гранулираната захар и бакпулвера.
2. Нарежете студено масло на парчета и също изпратете към сместа. Вземаме обикновен нож и нарязваме на трохи.
3. Добавете яйцето и веднага сложете заквасената сметана. Омесете тестото. Слагаме еластична бучка в торбичка и я изпращаме във фризера. Дръжте на студено, докато приготвяте пълнежа.
4. Сиренето се смесва с останалата захар и лимоновата кора. Нарежете ситно половината цитрусови плодове и също го изпратете към пълнежа. Ако обичате кисело, тогава можете да слагате целия плод. Донесете по ваш вкус, внимателно разтрийте.
5. Изваждаме охладеното тесто и изскубваме четвъртата част от него. Разточете тортата от останалите, изпратете я във формата. Правим малки страни.
6. Разстиламе пълнежът на изварата.
7. От разложеното тесто разточете лентата и изрежете лентите с ширина сантиметър. Разстиламе мрежата върху пая.
8. Сложете във фурната и печете 40 минути. Задаваме не повече от 180 градуса.
Лимонов пай с къс торт - Съвети и трикове
• За да изцедите много сок от лимон, дръжте цитруса за половин минута в гореща вода. Можете също така да разточите плодовете на масата, като натискате върху него с усилие. Но трябва да го нарежете непосредствено над купата, тъй като сокът ще излее веднага.
• Най-лесният начин да премахнете жар е да използвате обикновена фина ренде. Просто разтрийте плодовете до бял слой от всички страни.
• Лимонена жар може да се приготви за бъдеща употреба. За да направите това, обелената кожа се изсушава или замразява.
• Във всяка рецепта за пай можете да използвате портокал, грейпфрут или други цитрусови плодове вместо лимон. А познатите сладкиши ще придобият нов вкус.
• За да украсите лимонов пай, можете да използвате филийки от цитрусови плодове или цветя от жар. За целта обелете тънката кожа в спирала, като картофите. И също да се срине.
• Не харесвате киселото пълнене? Лимоните винаги могат да се смесват с всеки друг плод: ябълки, портокали, круши, дюли, праскови и дори сливи. Можете да използвате сладко или всякакви конфитюри.
