Пълнените банички са не само вкусни, но и много интересни.
Ястието ще ви зарадва с приятна изненада, която може да се състои от всичко.
Приготвя се просто.
Да се отдадете на пълнени кюфтета?
Пълнени кюфтета - общи принципи на готвене
За пълнени продукти се приготвя гъста котлетна маса, която се поддава добре на формоване. Задачата му е качествено да запечата пълнежа, така че последният да не изтича по време на топлинната обработка. За месо можете да използвате всяко месо или домашни птици, ако видът на продукта не е посочен в рецептата.
От какво се пълни:
• яйца;
• сирене;
• месни продукти, карантии, мазнини:
• зеленчуци и зеленчуци;
• гъби.
Към пълнежа се добавят всички видове подправки. Ако масата за котлети е достатъчно постна, тогава можете да поставите парче масло вътре, да добавите свинска мас или мазна заквасена сметана.
Продуктите се оформят ръчно, като в центъра на всяка котлона се полага пълнежът. Повърхността се заглажда с ръце, които могат да се намокрят във вода. След това продуктите се панират с брашно, бисквити. Котлети се запържват в олио в тиган или се пекат във фурната. Задушените неща рядко се готвят на пара.
Рецепта 1: Пълнени яйчени котлети
Рецепта за невероятни пълнени яйчни банички. Използват се пилешки яйца. Следователно, продуктите са големи, тежки. Но винаги можете да сложите пъдпъдково яйце вътре и да направите котлетите по-малки.
Съставките
• 0,6 кг кайма;
• 1 глава лук;
• 5 яйца;
• 7 лъжици хлебни трохи;
• 40 мл олио;
• подправки
• малко магданоз.
подготовка
1. Веднага сварете 4 яйца. Оставяме една сурова за паниране на готови продукти.
2. Вземете плънката. Може да бъде абсолютно всичко, но най-добре е от смесено месо. Към него добавете нарязан лук, сол и черен пипер, добавете малко магданоз.
3. Разбъркайте каймата, сложете я в хладилник за сега.
4. Почистваме твърдо сварени яйца.
5. Разбийте с вилица суровото яйце, поръсете с галета в купа до него.
6. Налейте масло в тиган и сложете на печка.
7. Вземете мляно месо и го разделете на 4 части. Оформяме котлети, като поставяме вътре варено яйце.
8. Потопете продукта в сурово яйце и гъсто панирайте в галета, като държите трохата с ръце.
9. Запържете баничките в горещо олио до златисто кафяво. Не покривайте съдовете.
10. Прехвърляме във формата и го изпращаме във фурната за 20 минути. Загрейте на 170 градуса.
Рецепта 2: Пълнени сирене котлети
Рецептата за най-нежните пълнени котлети със сирене, които се приготвят във фурната с предварително пържене в тиган. Всъщност можете да използвате всяко месо. Рецептата включва свинско и говеждо месо наполовина.
Съставките
• 0,5 кг свинско месо;
• 0,5 кг говеждо месо;
• 0,1 кг хляб;
• 2 глави лук;
• 0,2 кг сирене;
• брашно;
• 2 яйца;
• малко мляко;
• подправки, олио.
подготовка
1. Веднага напълнете парчета бял хляб с малко количество мляко и го оставете да се намокри. Вместо мляко можете да вземете сметана, който и да е бульон.
2. Обелете лука, нарежете измитите парчета месо и усучете заедно чрез месомелачка. Там изпращаме накиснат и леко изцеден от мляко хляб.
3. Добавете подправки и сурови яйца, внимателно смесете каймата и сте готови! Разделете го на парчета средно по 100 грама.
4. Нарежете сиренето на кубчета според броя на котлети.
5. Вземете парче мляно месо, сложете го на дланта си, поставете парче сирене в центъра и му придайте овална форма.
6. Потопете продуктите в брашно, след което изпържете от двете страни в предварително загрято масло за минута.
7. Сложете върху тава за печене и сложете във фурната за 25 минути. Гответе на 180 градуса.
Рецепта 3: Пълнени котлети с гъби
За да направите чудесни кюфтета, пълнени с гъби, ще ви трябват пресни шампионки. Но не по-малко вкусно се оказва с мариновани гъби, и абсолютно всякакви. Интересно изглеждат интересни гъби, положени като цяло. Пълнежът се използва от говеждо месо.
Съставките
• 0,7 кг кайма;
• 0,5 чаши мляко;
• 0,25 кг пресни шампиньони;
• 0,1 л масло;
• малко брашно;
• ¼ хляб бял хляб;
• 2 глави лук;
• 1 яйце;
• подправки.
подготовка
1. Както обикновено, веднага напълнете хляба с мляко. Извадете коричките, оставете само трохата и киснете 15 минути.
2. Изцедете хляба и го смилайте с месомелачка с един лук и говеждо месо, нарязани на парчета.
3. Сложете подправката в каймата, забийте в яйцето и разбъркайте. Слагаме го в хладилника, оставяме да втаса за сега.
4. Нарежете останалия лук, а също и гъбите. Налейте малко олио в тигана, веднага разпределете целия пълнеж и запържете. След като цялата вода заври, добавете сол и запържете за няколко минути. Охладете пълнежа. Можете да добавите малко зеленина, чесън.
5. Изваждаме каймата и правим обикновени котлети с пълнежа, за които използваме пържени гъби.
6. Формирани продукти, панирани в пшенично брашно.
7. Загрейте олиото и запържете баничките от двете страни.
8. Когато всички продукти са сгорещени, ги върнете в тенджерата, покрийте и оставете да къкри за десет минути на слаб огън. Можете да изсипете малко вода или бульон.
9. Можете също така да поставите баничките в тенджера или гювечи и да сложите във фурната за около двадесет минути.
Рецепта 4: Пълнени агнешки котлети
За приготвянето на такива пълнени дробови банички се използва пилешка кайма. Препоръчително е да го приготвите сами, тъй като закупеният аналог обикновено съдържа много кожа и мазнини, каймата е слаба, а продуктите са много пържени.
Съставките
• 1 кг мляно пилешко месо;
• 0,2 кг от всеки черен дроб;
• 0,1 кг лук;
• 0,05 кг масло;
• брашно или крекери;
• 4 филийки хляб;
• подправки;
• едно яйце;
• масло.
подготовка
1. Лукът ситно нарязан и изпратен до тиган с масло, запържете две минути.
2. Добавете усукания черен дроб, сол и черен пипер, запържете същото количество. Изключете и охладете. Сочен пълнеж е готов!
3. Пилешкото мляно подправете с подправки, добавете накиснат, но добре набрашнен хляб и сложете едно яйце. Ако изведнъж каймата се окаже слаба, тогава добавете в нея малко галета и оставете масата да престои.
4. Налейте малко олио в тигана и веднага го сложете на печката, тъй като тогава ръцете ще бъдат мръсни.
5. Пълним малко сирене в дланта на ръцете си, правим плоска торта, поставяме пълнежа от черния дроб в центъра и оформяме котлети.
6. Хлебни продукти в крекери или в брашно.
7. Сега просто запържете в тигана. След като обърнете, не забравяйте да покриете с капак и оставете продуктите да се парят вътре.
Рецепта 5: Пълнени котлети с чушки
Растителните пълнежи придават на пълнените кюфтета специална сочност и свежест, а също така помагат на стомаха да се справи с месото. Тук белният пипер се използва като основна съставка.
Съставките
• 0,5 кг кайма;
• 2 филийки хляб;
• 100 мл мляко;
• 1 яйце;
• сол с черен пипер;
• галета.
За пълнежа:
• 2 чушки;
• 1 морков;
• 1 лук;
• масло;
• скилидка чесън;
• подправки.
подготовка
1. Пригответе котлетната маса от лука, усукан с кайма, добавете накиснатия хляб и подправките, слагате яйцето.
2. Нарязваме лука и черния пипер, три моркови. Изпращаме лука първо в тигана, след минута моркова, а след това и черния пипер. Запържете зеленчуците до омекване, осолете и охладете.
3. Изстискайте скилидка чесън в пълнежа. При пържене е по-добре да не добавяте, за да не загубите аромат.
4. И сега оформяме малки котлети, в които поставяме зеленчуковия пълнеж. На продуктите може да се даде всяка форма, която харесвате.
5. Хлебни котлети и запържете в сгорещено олио. След като ги обърнете, ги покрийте, за да се приготвят вътре.
Рецепта 6: Пълнени картофени котлети
Е, къде е нашият човек без картофи? Дори пълнени кюфтета често се готвят с любимия ви корен зеленчук. За пълнежа се използват варени картофи със свинска мас. Може да бъде само осолен или пушен.
Съставките
• 0,7 кг кайма;
• 2 варени картофа;
• 2 скилидки чесън;
• 0,1 кг мазнини;
• 1 яйце;
• сол и черен пипер;
• 2 филийки хляб;
• 1 глава лук;
• малко мляко;
• брашно и масло.
подготовка
1. Добавете нарязания лук към усуканото месо, сложете предварително накиснатия хляб и суровото яйце. Подправете каймата с подправки, разбъркайте и извадете за известно време в хладилника.
2. Обелете сварените картофи. След това натрийте на едро ренде, добавете нарязана свинска мас и скилидки чесън. Можете да добавите зелени на вкус. Ако свинската мас не е много солена, тогава подправете пълнежа по ваш вкус.
3. Получаваме плънката, извайваме котлети, не забравяйте да поставите пълнежа. Използваме брашно за паниране.
4. Изпържете продукта на умерен огън до готовност.
5. Или го поставете върху лист за печене и печете във фурната.
Рецепта 7: Пълнени котлети с гъби и крема сирене
Рецептата за безумно ароматни и вкусни пълнени кюфтета с крема сирене. Гъбите се използват мариновани. Масата от котлети се приготвя с грис.
Съставките
• 0,6 кг телешко месо;
• 0,2 кг мазнини;
• 70 грама заквасена сметана;
• 3 супени лъжици грис;
• 1 яйце;
• 2 глави лук;
• подправки, билки;
• галета;
• 0,1 кг кисели гъби;
• 2 извара;
• 1 скилидка чесън.
подготовка
1. Обърнете телешкото месо със свинска мас и лук, добавете заквасена сметана с грис. Пълнете каймата, сложете всякакви подправки и чук в яйцето. Взимаме масата в ръце и интензивно бием от масата. Почистваме в хладилника за половин час.
2. Разтрийте топеното сирене или просто го нарежете на ситно. Към тях добавете гъбите, които също са ситно нарязани. За вкус сложете скилидка чесън и билки. Разбъркваме всичко.
3. Получаваме предварително приготвената кайма, която се настоява. Разделете на равни парчета. Размерът може да бъде всякакъв, но е по-добре да не правите малки котлети, тъй като е трудно да залепите пълнежа в тях.
4. Оформете овални котлети и паниране в галета. Възможно е и в брашно или грис.
5. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Докато се прехвърля в купа.
6. Веднага след като пържени са последните котлети, връщаме всичко обратно в тигана, наливаме няколко супени лъжици вода, покриваме и оставяме да къкри няколко минути.
Пълнени кюфтета - полезни съвети и трикове
• Най-вкусните котлети се получават от лично усукано месо. Каймата, закупена в магазина, най-често се приготвя от нискокачествени суровини.
• Хлябът е отлична добавка за масата на котлетите. Повишава добива на ястието, подобрява вкуса и го прави по-нежен. Но хлябът не трябва да е много, в противен случай можете да постигнете обратния резултат. Но 500 грама месо са достатъчни за 2-3 филийки.
• Без мляко? Накиснете хляб за котлети във всеки бульон, в сметана или просто във вода. Но не е необходимо да добавяте много течност.
• Вкусът на котлети в много отношения зависи не само от месото, но и от използваните подправки. Опитайте се да добавите червен пипер, доматено пюре, ароматни подправки, прясно смлян пипер и ястието ще блести с нови нотки.
• Голям брой яйца могат да направят котлети по-твърди. За да избегнете това, можете да добавите само жълтъците или да не сложите повече от едно яйце на килограм от останалите съставки.
