Изглежда, защо правите марината за пилешко месо, ако просто я настържете с подправки и я изпратите във фурната?
Оказва се, че маринатата е важен процес на прибиране на месо.
Мариновайте месото не само за да придадете специален вкус, но и за да намалите времето за готвене: киселината унищожава грубите влакна и прави месото по-гъвкаво и нежно.
След като опитате пилето в марината със соев сос, ще го приготвите единственият начин, опитвайки всички нови рецепти.
Правилната комбинация от билки и подправки придава на месото невероятно сочен, ароматен и богат вкус.
Марината - плодородна почва за всякакви експерименти! За приготвяне на марината се използват различни компоненти: горчица, джинджифил, лимонов сок, соев сос, киви и дори мед. Не се страхувайте да комбинирате най-много, на пръв поглед, не хармонични съставки.
Соевият сос, като неразделна част от азиатската кухня, е гъста течност с тъмен цвят със специфична миризма и приятен вкус. По своя химичен състав съдържа витамини, аминокиселини и минерали. Неговите ползи са борбата с вредните инфекции, забавянето на развитието на сърдечните заболявания и укрепването на кръвоносните съдове.
Според рецептите по-долу, маринатите вземат за своя основа просто соев сос, който е подходящ както за рибни, така и за месни ястия. Соевият дресинг ще послужи като чудесно допълнение към зеленчуковите салати.
Общи принципи за приготвяне на пилешка марината със соев сос
• По правило маринатата се приготвя на базата на соев сос с добавяне на всякакви подправки. Млечните продукти няма да са излишни: кефир, заквасена сметана, кисело мляко или суроватка.
• Можете да мариновате всяка част от пилето. Независимо дали са крила, бедрата или гърдите. По-добре е да нарежете цялото пиле на парчета за по-доброто им импрегниране. Освен това времето за мариноване на малки парчета месо е много по-малко.
• Приготвяме марината във всеки дълбок съд, където течните съставки могат лесно да се смесват. Стъклена или пластмасова купа е най-добре.
• Времето за мариноване зависи от размера на маринованото месо. Минималното време е 15 минути. Най-добре е да оставите пилето в маринатата за една нощ. Ако маринатата ще се влива дълго време, не забравяйте да я съхранявате в хладилника или в тъмна, студена стая.
• Добавете захар? Този компонент подвежда много домакини. Но, колкото и да е странно, именно захарта повишава вкуса на другите продукти.
Марината от хрупкави крила с соев сос
съставки:
• соев сос;
• три сантиметра джинджифил;
• две скилидки чесън;
• захар;
• червен пипер;
• сусамово масло.
Метод на готвене:
1. Отворете кожата на пилешките крилца и направете два разреза. Не забравяйте, че кожата не пропуска подправки поради плътността си, затова трябва да се отвори.
2. Напълнете крилата със соев сос. Почистваме корен от джинджифил и го натриваме на ситно ренде с движенията „надолу по рендето“ и „нагоре по въздуха“. Джинджифилът съдържа влакна, които не могат да се търкат, така че не бързайте да изхвърляте остатъците, а изцедете сока в стъклена купа.
3. Разтрийте чесъна, използвайки същата технология. Добавете малко сусамово масло.
4. В получената марината с пръсти смесете крилцата. Оставяме маринованите крилца за през нощта в хладилника под залепващия филм, така че продуктът да не изсъхне.
Марината за пиле със соев сос и мед
съставки:
• соев сос - 105 мл;
• мед - 30 мл;
• доматен кетчуп - 3 с.л. лъжици;
• горчица - 2 ч.л .;
• три скилидки чесън;
• щипка сол.
Метод на готвене:
1. За получаване на марината комбинираме следните компоненти: соев сос, мед, кетчуп, горчица и изцеден чесън. Разбъркайте до получаване на течна маса с еднакъв цвят. Разделяме маринатата на две части: едната част ще се използва за приготвяне на месо преди пържене, а втората за задушаването му.
2. Изсипете пилето с първата част от маринатата и го изпратете в хладилника за час. Втората част на маринатата не забравяйте да я поставите и в хладилника за съхранение.
3. След известно време разстиламе пилешките бедра в тиган и изсипваме останалата марината. За тази рецепта е препоръчително да има тиган с незалепващо покритие, за да не изгори ястието в такъв сос.
4. Оставете да къкри 25-30 минути на умерен огън. Сервирайте с ориз, каша от елда или печени картофи.
Пикантна марината за пилешки кебап със соев сос
съставки:
• соев сос - 50 мл;
• половин чаша течно кисело мляко;
• червен пипер;
• червен пипер;
• черен пипер;
• сух чесън;
• къри на прах;
• четвърт чаена лъжичка сол.
Метод на готвене:
1. Изсипете киселото мляко в купа. С помощта на чаена лъжичка коригирайте пропорциите на подправките и подправките според вашите предпочитания. За умерена тежест добавете не повече от половин чаена лъжичка от всяка от подправките. Смесете кисело мляко, соев сос и подправки с лъжица до пълното разтваряне на добавките.
2. Сложете пилешките парчета в купа, изсипете маринатата, така че нито едно парче да не остане без внимание. Покрийте с найлонов плик и изчакайте 3-4 часа.
Марината за пиле със соев сос от кефир
съставки:
• кефир 220 мл;
• четири лука;
• 100 мл соев сос;
• кетчуп;
• сол - половин чаена лъжичка;
• черен пипер;
• подправки и подправки (всякакви).
Метод на готвене:
1. Нарежете лука възможно най-малко, така че да даде сока, в който ще мариноваме пилето. Добавете лука към крилата. Изсипете кефир и соев сос, поръсете с подправки и подправки. Активно разбъркайте крилата с ръце, за да разпределите равномерно маринатата.
2. Оставете месото в маринатата за 2-3 часа под пластмасова обвивка.
Марината за пиле със соев сос и смлян джинджифил
съставки:
• смлян джинджифил;
• мед - 25 мл;
• соев сос - 35 мл;
• чесън;
• сол, черен пипер;
• лимон.
Метод на готвене:
1. За да направите филето сочно, не забравяйте да направите разфасовки под формата на "решетка" на всяко парче. Така те са по-добре наситени с марината.
2. Настържете чесъна, добавете сух джинджифил, малко мед и соев сос. Изстискайте сока от лимон. Смесете всички съставки в обща маса.
3. Парчета пилешко месо потопете в маринатата и оставете за няколко часа в хладилника.
Марината за пиле в соев сос в буркан
съставки:
• соев сос - 60 мл;
• лимонов сок - 15 мл;
• зехтин - 45 мл;
• мед;
• килантро.
Метод на готвене:
1. Нарязвайте ситно нарязаната с цилантро или всяка друга пресни билки, които харесвате.
2. Тази рецепта за марината е интересна с това, че за приготвянето й е достатъчен един стъклен буркан с капак. Съставките по рецепта (соев сос, лимонов сок, зехтин и по желание мед) се изсипват в буркан, добавяме килантро, затваряме капака и разклащаме енергично, сякаш правим коктейл.
3. Потопете пилето в маринатата и съхранявайте на студено място за няколко часа. Възможно е при стайна температура, но по-добре в хладилника.
Марината за пиле със соев сос и пудра захар
съставки:
• соев сос - 100 мл;
• пудра захар - 3 чаени лъжички;
• сухо бяло вино - 50 мл;
• магданоз;
• чесън;
• сос от подправки;
• балсамов оцет - половин чаена лъжичка.
Метод на готвене:
1. В дълбока неметална купа комбинирайте соев сос, сухо бяло вино и балсамов оцет. Добавете чаена лъжичка пудра захар. Изпращаме марината в тигана на умерен огън. Загряваме, докато прахът се разтвори напълно.
2. Пилешко филе, нарязано на парчета и залейте получения сос. Оставете да се маринова поне за час. Колкото по-дълго, толкова по-добре.
3. След мариноване запържете филето от двете страни до златисто кафяво.
4. В марината добавете още една лъжица захар за глазура и загрейте отново на слаб огън, докато маринатата се сгъсти.
5. Намажете парчетата филе с марината. За да ги украсите, можете да поръсите със семена от сусам.
Австралийска пилешка марината с соев сос
съставки:
• соев сос - 50 мл;
• чаша доматен сок;
• оцет (3%);
• чесън - 3 скилидки;
• лъжица мед;
• червен лют пипер (на вкус).
Метод на готвене:
1. Всички продукти от рецептата (соев сос, доматен сок, оцет, лъжица мед, изцеден чесън, подправки) се комбинират в тенджера. Особеността на тази марината е, че първо трябва да се готви на слаб огън за 10 минути.
2. За да използвате маринатата като сос, оставете да вари в хладилника.
Марината за пиле в соев сос с домати
съставки:
• домати 6-7 броя;
• лъжица винен оцет;
• лук - 2 броя;
• черен пипер;
• соев сос;
• мед - 1 супена лъжица. лъжица.
Метод на готвене:
1. Обелете лука от обвивката и нарязайте на ситно.
2. Освобождаваме чушката от семената и нарязваме на тънки филийки.
3. Доматите, предварително залети с вряла вода, обелете и оцелете в купа.
4. Чесънът трябва да се натроши и да се добави към общата маса на маринатата. За по-добър еднороден ефект можете да смесите съставките с миксер.
5. Оставете да се маринова няколко часа.
Марината за пиле с майонеза и соев сос
съставки:
• соев сос - 30 мл;
• майонеза - 220 г;
• чесън - 1 скилидка;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер.
Метод на готвене:
1. Изсипете майонезата в дълбока купа, предназначена за по-нататъшно мариноване на месо.
2. Комбинирайте го със соев сос, добавете черен пипер и червен пипер.
3. Намазваме пилешкото месо с приготвената марината и го оставяме да втаса в него няколко часа.
Пилешка марината с соев сос - съвети и трикове
• Никога не мариновайте месо в алуминиеви съдове, тъй като то се окислява от сол.
• За остър пикантен вкус използвайте джинджифил. Той също има интересна способност да буди апетит.
• Не бързайте да добавяте сол. Подправките, подправките, чесънът ще поемат тази мисия.
• Кориандърът в комбинация с други подправки благоприятно подчертава изискания вкус на ястието.
• Ако един от компонентите на вашата марината е горчица, не забравяйте, че не е препоръчително да съхранявате такава марината за повече от един час.
• Не забравяйте, че соевият сос е доста солен и най-вероятно не трябва да добавяте сол в маринатата отделно.
• Преди да изпратите месото да се маринова, затворете купата, в която се намира пилето, с чиния. Натиснете леко, за да се образува повече сок.
• Маринатата може да бъде и сос! След като изпържите филето от двете страни, добавете маринатата в тигана, приберете ястието да заври и оставете да къкри за известно време, докато сокът от марината започне да намалява. Можете да добавите малко сухо червено вино или просто вода в маринатата. Така течността се изпарява още по-бързо.
Удоволствието от вареното пиле се удвоява, ако придружаващото готвене е било мариноване. Благодарение на маринатата месото става невероятно нежно, сочно и ароматно, придобивайки миризмата на подправки. Пържено или печено пиле се счита за традиционно ястие с неутрален вкус, така че добавянето на марината ще го направи необичайно и ярко!
Приятен апетит! Гответе с удоволствие!
