Сладката череша е сочна, сладка ягода, която за пръв път се появява на нашите трапези след дълга зима.
Черешовите плодове съдържат много полезни вещества и витамини, които имат благоприятен ефект върху кожата, нормализират черния дроб и бъбреците, а също така помагат да се справят с депресията.
Черешовото сладко с лимон е не само вкусно лакомство, но и здравословно.
Основното е да го приготвите правилно, за да запазите всички витамини.
Черешово сладко с лимон - основните принципи на приготвяне
Компотите, конфитюрите, сладкото и, разбира се, сладкото се правят от череши. Приготвя се от бели, жълти, червени и черни череши.
За да направите черешово сладко с лимон, използвайте меден леген или съдове от неръждаема стомана. Не се препоръчва сладко за готвене в алуминиеви прибори, тъй като приборите могат да се окисляват, което ще се отрази неблагоприятно на вкуса на готовия продукт.
Събраните череши се заливат със студена вода и се оставят за няколко часа, за да се измие целият боклук от плодовете. След това се измива старателно, накрая и се накъсва опашки.
Ако забележите, че има червени плодове, накиснете черешите за 15 минути в слаб разтвор на сол и след това изплакнете.
Костите от череши се изваждат със специална машина или щифт. Приготвените плодове се слагат в леген, покриват се със захар и се смесват. Щом Бери започне сок, поставете таза на бавен огън.
Обелете лимона, като отрежете бялата част и го нарежете на ситно. Резенчета лимон се добавят в купата с варещи плодове, смесват се и се довеждат до кипене. След това се вари в продължение на пет минути, като се бърка непрекъснато. Тазът се отстранява от котлона, лимоновите резени се отстраняват, покриват се с чиста кърпа и се оставят да почиват.
След като заври отново сладкото, се пакетира в стерилен съд със стъкло и се затваря херметически.
Можете да направите вкуса на сладкото още по-интересен, ако добавите към него ванилия или орехи.
Рецепта 1. Вишнево сладко с костилка и лимон
Съставките
килограм захар;
два средни лимона;
сладка череша - килограм.
Метод на готвене
1. Накиснете сладката череша в студена вода за няколко часа. След това старателно измиваме плодовете, премахваме повредените плодове и подбираме опашките.
2. Сложете плодовете в меден леген и покрийте със захарта. С остър нож или фина ренде извадете жар от лимона и изцедете сока от него. Жедра и сок се добавят към сладките череши. Разбъркайте.
3. Поставете леген на малък огън и гответе, като бъркате постоянно, докато сокът изпъкне. Ако има малко течност и захар залепва по стените, изсипете чаша преварена вода. Варете сладко от кипене в продължение на пет минути. След това извадете басейна със сладко от котлона, покрийте с кърпа и оставете за шест часа.
4. След отделеното време изпращаме легенче отново на огъня и готвим пет минути от момента на кипене. Оставете за шест часа, покривайки с кърпа, и повторете процедурата отново.
5. Нареждаме горещото сладко в стерилни сухи половинлитрови буркани и навиваме херметически. Напълно го охлаждаме и го изпращаме в мазето за съхранение.
Рецепта 2. Сладко от сладко от череши с лимон
Съставките
сладка череша - килограм;
голям лимон;
килограм захар.
Метод на готвене
1. Ако червените плодове присъстват в черешите, накиснете я в слаб солен разтвор. След това измийте добре черешите. Разделете всяко зрънце на половинки и извадете семената.
2. Сгънете подготвените череши в емайлиран или меден леген, като заливате плодовете със захар. Внимателно разбъркайте масата и сложете съдовете на огъня.
3. Измийте лимона и нарежете на филийки. Добавете го към кипящата маса от сладка череша. Варете сладкото, като бъркате постоянно, докато се образува необходимото количество сок. Гответе, докато сладкото достигне желаната консистенция.
4. Опаковайте готовото горещо сладко в стерилни буркани от половин литър и веднага херметично запечатайте. Охладете детайла напълно.
Рецепта 3. Вишнево сладко с лимон, ядки и канела
Съставките
сладка череша - килограм;
канела - 4 g;
голям лимон;
200 г орехи;
гранулирана захар - килограм;
питейна вода - 250 мл.
Метод на готвене
1. Внимателно измийте черешата, подредете я, премахвайки гнилите плодове и бране на опашки. Разпределяме плодовете върху ленена кърпа и леко ги изсушаваме. Изваждаме семената от плодовете с помощта на специално устройство или щифт.
2. Разделяме ядките на ореха на четири части. Поставяме парче орех във всяко зрънце, така че да наднича леко.
3. Слагаме тенджера с вода на огъня. Изсипете гранулирана захар и кипнете сиропа от момента на кипене за около пет минути.
4. Махнете сиропа от огъня и сложете сладката череша в него. Разбъркайте и охладете напълно.
5. Изпращаме тиган с горски плодове на огъня, довеждаме до кипене и варим десет минути. Свалете от котлона и напълно охладете.
6. От измития лимон извадете жар и канела с остър нож. Добавете го в тигана, разбъркайте и сложете на бавен огън. Гответе от момента на кипене, десет минути и подредете в стерилни сухи буркани. Запечатваме плътно със стерилни капачки.
Рецепта 4. Черешово сладко с лимон и орехи
Съставките
килограм череши;
300 г орехи;
килограм гранулирана захар;
лимон;
една и половина чаши питейна вода;
2 г ванилия.
Метод на готвене
1. Подреждаме черешата, изхвърляме развалените плодове и подбираме опашките. Изваждаме костите от черешата с помощта на щифт или фиби. По-добре е да не използвате машината за отстраняване, защото пробива горския плод през и през.
2. Нарязваме орехите на парчета с размерите на костилка от сладка череша. Поставяме парче орех във всяко зрънце.
3. Изсипете захар в тавата и я напълнете с вода. Слагаме на огъня и непрекъснато бъркайки довеждаме до кипене. Отстранете сиропа от котлона. Разпределяме черешата в емайлиран леген и я заливаме със захарен сироп. Оставяме Берито за три часа, така че да се накисне в сироп.
4. Поставяме леген на огъня и варим черешите на слаб огън, докато плодовете станат прозрачни. Не допускаме интензивно кипене, за да не се вари кипи. Десет минути преди края на готвенето изстискайте лимоновия сок. След още пет минути сложете ванилията. Изсипете горещо сладко в подготвените буркани. Корк плътно и хладно.
Рецепта 5. Черешово сладко с лимонена киселина
Съставките
узрели череши - килограм;
лимонена киселина;
килограм захар;
200 мл питейна вода;
ванилин.
Метод на готвене
1. Измиваме черешовите плодове в няколко води, почиствайки ги от стеблата.
2. Изсипете захар в емайлиран или меден басейн и залейте с питейна вода. Слагаме купата на огъня и готвим, като бъркаме постоянно, за около пет минути от момента на кипене.
3. Сложете черешите в сиропа и дръжте на огъня, докато масата заври. Отстранете пяната с нарязана лъжица. Изключете огъня и оставете плодовете за три часа, като покриете с капак.
4. След три часа включете отново огъня и оставете плодовете да кипнат. Гответе пет минути и отново оставете за три часа.
5. Процедурата се повтаря за трети път, като се добавят лимонена киселина и ванилин. Оформяме готовото сладко в стерилни половинлитрови буркани и навиваме на руло.
Рецепта 6. Сладко от кехлибарено череша с лимон и мента
Съставките
стрък мента;
килограм бели череши;
600 г гранулирана захар;
резени лимон.
Метод на готвене
1. Изплакнете добре черешата под течаща вода, подредете и отстранете опашките. Поставете плодовете върху ленена кърпа и изсушете. Разделете черешите наполовина и извадете семената. Поставете половинките от горски плодове в емайлиран леген и поръсете със захар.
2. Разбъркайте черешите със захарта и изпратете купата на огъня. Гответе черешовото сладко на три стъпки, като кипнете и кипнете в продължение на пет минути.
3. Добавете стрък мента и измити лимони, нарязани на кръгчета, към сладкото, като го варите три пъти. Сложете купа с череши на огън за четвърти път и варете пет минути от момента на кипене.
4. Извадете стрък мента и резени лимон. Опаковайте горещо сладко в буркани, като предварително сте ги стерилизирали. Затворете капачките плътно и поставете в хладилник.
Рецепта 7. конфитюр от черна череша с лимон
Съставките
един лимон;
килограм гранулирана захар;
1 кг череши.
Метод на готвене
1. Сортираме плодовете на черните череши, премахваме гнилите плодове и подбираме опашките. Изваждаме семената от плодовете с помощта на фиби или щифт. Прехвърляме черешите в меден леген, поръсваме със захар и престояваме един час, така че плодовете да пуснат сока да тече.
2. Изпращаме таза на слаб огън, изчакваме докато съдържанието заври и готвим седем минути при слаб кипене, като периодично отстраняваме пяната. Сваляме от котлона и оставяме за шест часа, така че черешата да се накисне в сироп.
3. Поставихме леген за втори път на огън. Измийте лимона, избършете и нарежете на тънки плочи, като премахнете всички кости. Сложете лимоновите филийки в сладкото и гответе на слаб огън за около пет минути. Изключете огъня и оставете за шест часа.
4. За трети път гответе на слаб огън, докато сладкото се сгъсти. Разпределяме сладкото, охладено леко в буркани и плътно навиваме капаците, след като ги сварим.
Рецепта 8. Черешово сладко с лимон и ванилия
Съставките
килограм големи червени череши;
торбичка ванилова захар;
килограм захар;
една и половина чаши питейна вода;
лимон.
Метод на готвене
1. Подредете внимателно сладката череша, отстранявайки я от стеблата и листата. Измийте и подсушете, като положите върху ленена кърпа. Ако плодовете са твърде големи, набодете ги на няколко места с клечка за зъби. Разстиламе подготвените череши в леген.
2. Изсипете вода в тенджера, изсипете захар и пригответе сироп, като непрекъснато бъркате с дървена шпатула. Залейте плодовете със сироп и ги оставете на по-хладно място за три часа.
3. Поставете контейнера с плодове на слаб огън и гответе, като избягвате интензивно кипене, така че плодовете да останат непокътнати. Гответе, докато черешите станат прозрачни. Сега добавете резените лимон и ваниловата захар. Готвим още пет минути и разпределяме сладкото горещо в буркани.
Черешово сладко с лимон - съвети и трикове
- Варете сладкото в купа от мед или неръждаема стомана, обем не повече от пет литра. В по-големи ястия сладкото ще се окаже „пюре“ и сварено.
- Измийте черешите в няколко води. Ако има насекоми, накиснете плодовете в слаб разтвор на сол.
Ако правите сладко с кост, подрязвайте плодовете на няколко места с игла или клечка за зъби, така че да са по-добре наситени със сироп.
