Сладко от ягоди - Общо описание
Сладко от ягоди е консервиран продукт, направен от ягоди чрез варенето му в захарен разтвор.
Ягодите с право могат да се считат за ценен продукт, тъй като съдържа витамини А, Е, С, Р, В, органични киселини, калий, магнезий, желязо, кобалт, манган, азот, фосфор, силиций, пектин и много други. Суровите ягоди се препоръчват за лечение на хипертония, атеросклероза и анемия.
По време на готвенето сладкото от ягоди губи някои важни свойства. В това отношение петминутното сладко е по-полезно. Витамините се съхраняват в него поради кратката продължителност на термичната обработка. Във всяко сладко от ягоди обаче остават бета-каротин, минерални соли, органични киселини и фибри.
Ягодовото сладко има благоприятен ефект върху образуването и съдържанието на червените кръвни клетки. Благодарение на него се нормализира метаболизмът и кръвното налягане, подобрява се силата на кръвоносните съдове, засилва се имунитетът и се повишава съдържанието на йод в организма. Сладкото от ягоди има диуретичен ефект и улеснява състоянието на пациента с настинки. Малко сладко от ягоди за през нощта ще ви помогне да заспите здраво до сутринта.
Смята се, че тъй като ягодовото сладко е богато на антиоксиданти, то има профилактични свойства, които предотвратяват развитието на тумори.
Плодовете за това сладко трябва да бъдат избрани както по размер, така и по отношение на зрялост. Много е важно времето, в което е за предпочитане да вземете горски плодове. По-добре е да направите това в слънчево, сухо време и следобед, а не сутрин. Росата и дъждовната вода проникват в горския плод, което го прави воднист.
Най-вкусното сладко се получава от малки плодове. Те изглеждат чудесно в готовия продукт. В никакъв случай ягодите не трябва да се готвят в хладилника, в противен случай тя ще загуби не само аромата си, но и сладостта си.
Сладко от ягоди - прибори за готвене
Измийте добре консервите с топла вода и сапун. Изплакнете добре. Тавата на фурната трябва да се почисти с чиста кърпа. Поставете подготвените банки с главата надолу. Половин час преди сладкото да е готово, поставете лист за печене с буркани в загрята на 100 градуса фурна. В същото време капаците трябва да се поставят в малък съд, напълно напълнен с вода и да се вари няколко минути. Ако в процеса на пълнене на сладкото се използва черпак или фуния, също е по-добре да ги стерилизирате.
Ако сладкото е готово, тогава листът за печене може да се извади от фурната, консервите се преобръщат, но се оставят да стоят върху листа за печене. Бурканите трябва да се пълнят със сладко, така че да не достига до ръба на един сантиметър. Веднага затворете сладкото с капаци и го поставете на сухо.
За готвене е по-добре да използвате голям емайлиран басейн. За да готвите леген "пет минути" трябва да се смени на тиган, защото тиганът ще бъде по-лесен за увиване. Разбъркайте сладкото с дървена лъжица или шпатула.
Сладко от ягоди - приготвяне на плодове
Ягоди, поръсени от коша върху масата. Първоначално трябва да се сортира по размер. За конфитюр се нуждаете от малко зрънце. Тя поддържа формата си по-добре. Гнилите, презрели и неузрели плодове трябва да бъдат премахнати. Венците се отстраняват от плодовете, след което се измиват.
Някои домакини съветват да не мият ягоди, а само да ги избърсват с влажна кърпа. Така че, трябва да измиете ягоди. Само това трябва да се прави не под течаща вода, когато плодовете са в сито, а в леген. Това се прави, така че плодовете да са по-малко повредени в процеса на измиване. В леген, ягодите се поставят внимателно една по една, докато се сортират и обелват. Плодовете се заливат с вода и се измиват.
Измитите плодове се изваждат шепа на кърпа. По-добре е да сушите ягодите, но това може да отнеме от 5 до 6 часа.
Сладко от ягоди - рецепта 1
Класическият начин. Пропорциите за готвене са килограм захар на килограм плодове. Ягодите трябва да бъдат внимателно сортирани, разкъсани чашелисти и измити в няколко води. Добре е, ако плодовете са малки, но ако плодовете са едри, могат да бъдат нарязани наполовина.
Плодовете се покриват със захар и се оставят за 4 или дори 6 часа. През това време ягодите ще започнат сок. Тиганът с горски плодове се слага на среден огън и се довежда до кипене. От момента на кипене ягодите се варят пет минути. В този случай пяната се отстранява постоянно. След това тиганът се отстранява от котлона и след като се охлади леко, се покрива с чиста кърпа. Оставете сладкото да се охлади напълно. Ще отнеме около 10 часа.
Отново сложете сладкото да се готви. След като заври, гответе в продължение на пет минути, като отстраните пяната. Охлаждам, за да се охлади. След като кипне горските плодове за пет минути за трети път, соковете пригответе сладко за около час и, изсипете в стерилизирани буркани, запечатайте със стерилизирани капаци.
Сладко от ягоди - рецепта 2
Добре измитите плодове трябва да се поставят на слоеве в емайлирани съдове. Всеки слой трябва да се поръси със захар. Захарта ще е необходима в размер на 1,2 кг на килограм плодове. Сега тиганът с плодове трябва да се постави на хладно място за период от четири до шест часа. Нека ягодите дават сока. Получената маса трябва да се готви на слаб огън. В процеса на готвене, не забравяйте да премахнете пяната и периодично разклащайте съдържанието на тигана, така че конфитюрът да не изгори. Необходимо е да готвите, докато готвите с едно движение.
Сладко от ягоди - рецепта 3
Прогнозната част е 1 кг захар, 1 кг плодове, 1 супена лъжица. лъжица 9% оцет и щипка сол. Всички съставки веднага се поставят в тиган. Щом ягодите започнат да дават сок, пристъпете към готвене. Постепенно доведете сладкото до кипене. С помощта на сладкарски термометър можете да проверите температурата. Тя трябва да е 105 градуса. Гответе до омекване. След като сладкото се разстила върху стерилизирани буркани (1 см от ръба на буркана!) И се затвори със стерилизирани капаци, бурканите със сладко отново се стерилизират във вряща вода за 10 минути.
Сладко от ягоди - рецепта 4
Този метод на готвене на ягодово сладко помага за запазване на витамини в зрънце. Нарича се "пет минути" и е много проста. За да направите сладко, вземете не повече от 2 кг плодове. Захарта се нуждае от 1,5 пъти повече. За 1 кг захар вземете 1 чаша вода. Сиропът се вари в емайлирана тенджера на силен огън. Получената пяна се отстранява. Плодовете се изсипват във врящ сироп и се оставят да врят 5 минути. Разбъркайте леко. Те изключват газа, обвиват тигана, така че да се охлажда по-бавно. Охладеното сладко се разстила по банките и се връзва шията с хартия. Можете да използвате найлонови капачки.
Сладко от ягоди - Съвети от опитни готвачи
Важно е да знаете кога сладкото е готово. За да направите това, можете да поставите няколко малки чинии във фризера. Сложете лъжица конфитюр върху една от чиниите. Изчакайте малко. Плъзнете повърхността на сладкото с пръст. Ако повърхността се набръчка, сладкото е готово.
Друг вариант: пуснете сладко върху миниатюрата. Ако капката не се разпространи, сладкото е готово.
Лимонов сок или оцет, добавени към сладкото, ще му помогнат да се сгъсти и ще предотврати прекалено затваряне.
Малко парче масло, добавено в края на готвенето, ще помогне да се намали обемът на пяната.
Ако след охлаждане капакът на буркана е пружинен, бурканът изтича. Той трябва да се съхранява в хладилника и да се използва в рамките на следващия месец.
Поставете останалото сладко на хладно и тъмно място.
Коментари
